Duszona kaczka w sosie pomidorowo-sojowym ze skórką pomarańczową. Dodając niezwykłe przyprawy, danie nabiera zupełnie innego pikantnego smaku. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kaczka jest uważana za danie świąteczne. Ponieważ nie wolno wszystkim kupować tuszy ptaków. Zwykle na uroczystą imprezę piecze się ją w całości w piekarniku. Ale dzisiaj chcę zaproponować ugotowanie alternatywnego przepisu - niech duszona kaczka pojawi się na stole. Możesz go ugotować w śmietanie, własnym soku, z przyprawami, z kapustą. Ale proponuję zrobić go w pysznym sosie pomidorowo-sojowym ze skórką pomarańczową. Ale przed rozpoczęciem gotowania podzielę się kilkoma zaleceniami i wskazówkami.
- Nie powinno być dużo sosu, a także nie dodawać wody. W przeciwnym razie ptak nie będzie duszony, ale ugotowany.
- Posolić i doprawić przyprawami po stopieniu się tłuszczu z kaczki.
- Kup tuszę ważącą nie więcej niż 2,5 kg. Jeśli jego waga jest większa, oznacza to, że ptak jest stary, a zatem mięso będzie twardsze.
- Jeśli jednak nie udało się zdobyć młodego ptaka, starego ptaka włóż do miski z wodą mineralną na 12 godzin. Dzięki temu włókna będą bardziej miękkie.
- Do gotowania używaj naczyń żeliwnych. Posiada właściwości zatrzymywania ciepła, a mięso szybciej się w nim gotuje.
- Możesz kupić kaczkę świeżą lub mrożoną.
- Prawidłowo rozmrażaj zamrożoną tuszę: przez długi czas - najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.
Stosując się do wszystkich wskazówek otrzymasz bardzo delikatne, aromatyczne i smaczne mięso drobiowe. Aby skrócić czas gotowania, pokrój tuszę na mniejsze porcje.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 242 kcal.
- Porcje - 3-5
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Suszone śliwki - zhmenya (opcjonalnie)
- Pieprz czarny mielony - duża szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
- Sos pomidorowy - 50 g
- Suszona skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 50 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku duszonej kaczki w sosie pomidorowo-sojowym ze skórką pomarańczową, przepis ze zdjęciem:
1. Do miski wlej sos sojowy, koncentrat pomidorowy i skórkę z suszonej pomarańczy. Dodaj sól, czarny pieprz i dowolne przyprawy, które lubisz najbardziej.
2. Wymieszaj sos, aż będzie gładki.
3. Dodaj suszone śliwki i ponownie wymieszaj. Jeśli nie ma suszonych śliwek, użyj zwykłych suszonych śliwek.
4. Obierz kaczkę z czarnej opalenizny, usuń wewnętrzny tłuszcz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Jeśli chcesz, usuń z nich skórkę, dzięki czemu danie będzie mniej tłuste. to właśnie w skórce znajduje się większość cholesterolu.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj kawałki mięsa do smażenia.
6. Ustaw wysoką temperaturę, aby kawałki szybko się zrumieniły. Dzięki temu zachowasz soczystość mięsa w kawałkach. Odwracaj go okresowo. Gotuj przez około 10 minut.
7. Przenieś ugotowany sos na patelnię.
8. Wymieszaj i zagotuj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Im dłużej go ugotujesz, tym będzie bardziej miękki.
9. Podawaj kaczkę na gorąco. Podawaj dowolną owsiankę, spaghetti lub puree ziemniaczane jako dodatek. Choć po prostu z sałatką ze świeżych warzyw, danie będzie bardzo smaczne.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania duszonej kaczki w sosie sojowym.
