Opis matisa, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania rzadkiego południowoamerykańskiego sapotu. Przepisy i napoje z owoców tropikalnych. Czy w moim ogrodzie zimowym można uzyskać plony? Obecnie rozpoczęto badania nad wpływem matisa na komórki raka jelit i skóry, stymulację regeneracyjnych procesów organicznych. Ustalono już, że miąższ owocu zawiera, choć w niewielkich ilościach:
- Beta karoten - najsilniejszy przeciwutleniacz, który zapobiega niszczącemu działaniu promieniowania ultrafioletowego oraz stymuluje produkcję elastyny i kolagenu, co poprawia funkcje wzrokowe;
- Witamina B6 - normalizuje poziom hormonów i uczestniczy w syntezie hemoglobiny i aminokwasów;
- Kwas foliowy - uczestniczy w procesach syntezy DNA i hematopoezy.
Ostatnio matisu uprawiano na Florydzie, w całej delcie Amazonki, a w Australii podjęto próby uprawy tej rośliny. Pierwsze doświadczenie było udane.
Przydatne właściwości matisa
Jako roślina lecznicza nie stosowano sapotu z Ameryki Południowej, ale zauważono, że po regularnym stosowaniu poprawia się stan ogólny.
Korzyści z matisy:
- Zapobiega rozwojowi anemii, stabilizuje procesy hematopoezy i normalizuje ciśnienie krwi.
- Zwiększa ogólną odporność, pomaga szybko wrócić do zdrowia w sezonie epidemii wirusowych.
- Izoluje wolne rodniki w jelitach i zapobiega rozwojowi raka jelita grubego i złośliwości uchyłkowatości.
- Przyspiesza ruch kału przez jelita, delikatnie pomaga pozbyć się starych toksyn, nie prowokując rozwoju biegunki.
- Zapobiega gromadzeniu się „złego” cholesterolu i rozpuszcza złogi lipidowe nagromadzone już na ściankach naczyń krwionośnych.
- Może być stosowany przy cukrzycy, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.
- Zmniejsza stres trzustki.
- Zwiększa napięcie ciała i wydajność, poprawia nastrój.
Sok i nektar z matis zachowują swoje korzystne właściwości, ale podczas obróbki cieplnej niszczą się składniki odżywcze i kwasy organiczne. Dlatego miejscowi wolą jeść surowe owoce lub wyciskać z nich sok.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania matisa
Podczas używania matisy nie stwierdzono żadnych szkód. Jeśli unikniesz przejadania się, możesz bezpiecznie wprowadzić do diety owoce.
Należy jednak pamiętać, że sapota z Ameryki Południowej jest owocem tropikalnym, au Europejczyka może rozwinąć się indywidualna nietolerancja. Nie podawać owoców dzieciom poniżej 3 roku życia. Nowe produkty są przeciwwskazane w tym wieku.
Na pierwszym spotkaniu należy unikać przejadania się i zobaczyć, jak organizm zareaguje na nowy produkt. Miazga jest bardzo bogata w błonnik pokarmowy, a nadużywanie może powodować wzdęcia, wzdęcia, niedrożność jelit i nudności.
Jak je się matisu
Miejscowi wolą cieszyć się świeżymi owocami. Już dojrzałe owoce są zrywane z drzewa, płukane, krojone wzdłuż na kilka plasterków i zjadane jak arbuz. Kości są usuwane wraz z błonnikiem pokarmowym, ciągnąc za nie.
A oto jak spożywa się matisu w restauracjach:
- Gęstą skorupę rozcina się i usuwa.
- Pozbądź się nasion i włókien łącznych.
- Miąższ pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Jeszcze większą popularnością cieszy się podawana jako sok lub nektar, dodawana do lodów i sałatek owocowych.
Przepisy Matisy
Podobnie jak w przypadku wszystkich soczystych owoców, można zrobić desery z południowoamerykańskiego sapotu, dodać go do nadzienia do ciasta.
Przepisy Matisy:
- Pudding … Przygotuj 1/4 szklanki miąższu matisse, 2 lekko wysuszone rogaliki pokrojone w kostkę, 1/2 szklanki płatków kukurydzianych i 1 szklankę gęstej śmietany, 3 jajka, 1/3 szklanki cukru trzcinowego, szczyptę soli i wanilię. Piekarnik nagrzać do 180°C, rogaliki pokroić w kostkę i wysuszyć na złoty kolor. Piekarnik nie jest wyłączony. Posolić połowę śmietanki i doprowadzić do wrzenia, dusić, aby stała się jeszcze gęstsza. W tym czasie ciasto wyrabia się ze wszystkich składników. Jajka ubić z cukrem, dodać starte krakersy, wanilię, płatki kukurydziane, gorącą śmietanę i miąższ owocowy. Po osiągnięciu pełnej jednorodności ułóż ciasto w silikonowych foremkach. Zagotuj wodę w rondlu. Formy umieszcza się w wodzie, aby płyn nie dostał się do środka, zamyka się pokrywką i gotuje do miękkości. Jeśli chcesz uzyskać piękną złocistobrązową skórkę, foremki wkłada się do piekarnika na 5 minut. Podawane na ciepło, ale schłodzone też są pyszne.
- Zapiekanka z twarogiem … Bardzo wygodnie jest upiec danie w multicookerze. Twarożek, 2 filiżanki, posiekać, przerywając w blenderze. Następnie do miski wlewa się 2-4 łyżki kaszy manny, jajka - 2 sztuki, trochę śmietany. Po przerwaniu mieszania powinieneś uzyskać konsystencję ciasta. Wszystkie błonniki i kości są usuwane z maty, miazga jest rozprowadzana w tym samym blenderze i ponownie włączana. Miska multicooker jest lekko podgrzana, posmarowana masłem, posypana kaszą manną. Masę ciasta wlać, od podstaw ustawić z powrotem w trybie „pieczenia” i doprowadzić do pełnej gotowości. Podawany z kwaśną śmietaną.
- Koktajl … Matisa dobrze komponuje się z pomarańczami, grejpfrutami, bananami, tradycyjnymi jabłkami, lepiej niż zielone odmiany. Nie ma potrzeby nadużywania ilości rodzajów owoców – wystarczy uzyskać połączenie słodko-kwaśne. Aby przygotować smoothie, 3 maty są oczyszczane ze skóry i nasion, jeśli to możliwe, pozbywają się błonnika pokarmowego. Obierz zielone jabłko, usuń pestki i twardy rdzeń. Z czerwonego grejpfruta zdejmij skórkę, pokrój plastry na kilka kawałków i całkowicie usuń przegrody. Jeśli nie chcesz tracić czasu na tę pracę, możesz po prostu wycisnąć sok z grejpfruta. Dopiero wtedy, aby uzyskać pożądaną konsystencję, do smoothie dodawany jest banan. W blenderze pokrój kawałki matisy, jabłka, banana, zalej sokiem grejpfrutowym. Aby poprawić smak, użyj startego imbiru, cynamonu lub mięty. Przed podaniem smoothie można posłodzić miodem lub gorzką kawą mieloną lub migdałami.
- Sałatka owocowa … Możesz eksperymentować z kompozycją, łącząc owoce tropikalne i zwykłe europejskie. Najbardziej tradycyjna kombinacja: matisa, jabłka, trochę świeżego ananasa i kiwi. Sos: sok z cytryny wymieszany z oliwą z oliwek i sosem sojowym.
- Dżem Matisa … Na 1 kg już obranego matisse potrzeba 500 g cukru i pół szklanki brandy. Dodatkowo - paczka waniliny. Bardzo ważne jest, aby najpierw wyczyścić amerykański sapot, a następnie go zważyć. Owoc ma grubą, gęstą skórkę i podczas obierania trzeba go dużo usunąć. Miąższ starannie układa się w rondlu, nawet kawałki nie są potrzebne. Wlej całą objętość cukru, odstaw na co najmniej 2-3 godziny, aby owoc miał czas na uwolnienie soku. Ugotuj dżem na małym ogniu, dodając cukier waniliowy. Najlepiej doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. W takim przypadku dżem będzie przezroczysty. Aby się nie przypalić, cały czas mieszać podczas gotowania. Nałóż dżem na wysterylizowane słoiki, a szyjkę zamknij pergaminem, obficie nasączonym koniakiem. Pozostaw na 3 dni w chłodnym miejscu, dopiero wtedy możesz spróbować.
Miąższ Matisy dobrze komponuje się z lodami. Jako podstawę najlepiej wziąć twarde lody kawowe. Aby prezentacja była piękna, miąższ owoców kroi się w równe kostki. Sok wyciska się z resztek przecieru owocowego, którym polewa się lody. Sapote dobrze komponuje się z lodami grejpfrutowymi lub cytrynowymi.
Przepisy na napoje Matisa
Najprostszym napojem matisa jest sok. Ale okazuje się, że jest tak słodki i lepki, że trudno go pić. Dlatego częściej wytwarza się nektar z tego owocu. Napoje domowe to połączenie soków owocowych różnego rodzaju, przezroczystych i nieprzezroczystych. Ale koktajle serwowane w kawiarniach i restauracjach zawierają 40-45% naturalnego soku owocowego.
Przepisy na nektar Matisa:
- Tropikalny … Soki z maty, marakui, ananasa, mango i guawy truskawek miesza się w blenderze. Dodaj 1/3 wody mineralnej bez gazu. Możesz dodać listek mięty przed podaniem. Pij schłodzony.
- Nieoczekiwany smak … W blenderze ubij miąższ jabłka, maty i mango. A zamiast wody mineralnej dodaje się sok z arbuza.
- Nektar cytrusowy … Sok pomarańczowy wymieszać z miąższem matisse, ubić blenderem i posłodzić miodem.
Świeże nektary owocowe mają jasny smak, a jeśli wydają się zbyt bogate, należy zwiększyć ilość wody mineralnej w składzie. Korzystne właściwości owoców w napoju są całkowicie zachowane.
Interesujące fakty o Matisie
Sapota w Ameryce nazywana jest wszystkimi soczystymi owocami o słodkim smaku i galaretowatym miąższem, zawierającymi błonnik pokarmowy i rosnącymi na drzewach, które wydzielają lepki sok-lateks. Ale to wcale nie oznacza, że są z tej samej rodziny. Na przykład matisa, która smakiem i właściwościami przypomina sapotę z rodziny Sapotaceae, krewnego duriana.
Matisa została po raz pierwszy wprowadzona na południową Florydę w 1964 roku, gdzie dobrze się zakorzeniła i zaczęła rosnąć w ogrodach i ogrodach przydomowych. Plon uzyskano 9 lat po posadzeniu.
Aby owoc uformował się z jajnika, potrzeba 8-8, 5 miesięcy. O dojrzałości owocu wskazuje kielich u nasady - lekko odchodzi, ukazując jasną skórkę.
W ogrodach zimowych drzewo jest uprawiane z nasion. Nie jest wymagająca na glebie, można stosować zarówno kwaśne, jak i zasadowe. Ale mikroklimat będzie musiał być utrzymywany na stałym poziomie, w temperaturze co najmniej 15 ° C. Matisa rośnie szybko, o 60 cm rocznie. Zaczyna kwitnąć w wieku 3 lat, ale do 7-9 lat kwiaty latają. Nie można jednak zebrać plonów, ponieważ kwiaty, podobnie jak wiele innych gatunków roślin tropikalnych, są zapylane przez nietoperze.
Cenione jest drewno Matisse. Z niego powstają meble i pamiątki. Jest trwały i nie gnije.
Obejrzyj film o Matisu:
Jest mało prawdopodobne, że mieszkaniec Europy będzie mógł zapoznać się ze smakiem matisy. Owoce nie są uprawiane na sprzedaż. Mieszkańcy delty Amazonki zbierają je w dżungli, a rolnicy z Florydy sadzą drzewo „dla siebie”, aby zadowolić bliskich ciekawym smakiem.
