Pieczone ziemniaki w plastrach, maczane w wiórkach śmietanowo-serowych… To cudownie pyszne danie nazywa się "gratin". Jak prawidłowo ugotować, jakie tajemnice i opcje przepisów, przeczytaj tę recenzję.
Treść przepisu:
- Jak gotować zapiekankę ziemniaczaną - tajemnice i zasady gotowania
- Zapiekanka ziemniaczana: klasyczny przepis
- Zapiekanka ziemniaczana francuska
- Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
- Zapiekanka ziemniaczana z mięsem
- Przepisy wideo
Zapiekanka (gratin) - podstawowe danie, które obejmuje pieczone potrawy ze skórką. W ten sposób zwykle przyrządza się ryby, mięso, warzywa i słodkie przysmaki. Jedzenie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu, okazuje się niesamowicie smaczne, a jednocześnie niesamowicie kaloryczne. Dzisiaj skupimy się na przygotowaniu zapiekanki ziemniaczanej, podczas której należy przestrzegać kilku podstawowych zasad. Porozmawiamy o nich poniżej.
Jak gotować zapiekankę ziemniaczaną - tajemnice i zasady gotowania
- Ziemniaki mogą być używane na surowo lub wstępnie ugotowane.
- Do nalewania użyj kombinacji śmietany i mleka. Następnie ziemniaki miały kremową konsystencję. W wysokich temperaturach z mleka odparowuje woda, która wnika w ziemniaki, czyniąc je miękkimi.
- Jeśli na ziemniaki polać tylko śmietaną, ciepło rozwarstwi śmietankę, białka spalą się, a masło się rozpuści. W tym przypadku ziemniaki nie okażą się miękkie, a wręcz przeciwnie, nadmiernie tłuste, ponieważ w śmietanie jest znacznie mniej wody, a dużo oleju.
- Różnorodne przyprawy takie jak czosnek, tymianek, gałka muszkatołowa itp. poprawią smak potrawy.
- Zapiekankę ziemniaczaną można urozmaicić innymi warzywami, takimi jak pasternak czy korzeń selera.
- W daniu dopuszczalne są również nadzienia mięsne. Zwykle zapiekanka jest zrobiona z wołowiny lub wieprzowiny. Mięso jest siekane na małe kawałki lub mielone na mięso mielone. W takim przypadku najczęściej mięso jest wstępnie smażone na patelni do połowy ugotowane.
- Przed włożeniem jedzenia obficie posmaruj naczynia żaroodporne masłem, aby się nie przypaliły.
- Wybierz danie do pieczenia, w którym możesz podać jedzenie do stołu.
- Zapiekankę gotujemy w umiarkowanej temperaturze. Intensywne ciepło kremu rozsypie się i nie zamieni go w sos.
- Piec naczynie szczelnie przykrywając je folią, aby woda nie wyparowała, ale została zachowana w potrawie.
Zapiekanka ziemniaczana: klasyczny przepis
Klasyczny przepis na zapiekankę ziemniaczaną składa się z minimum składników i okazuje się niesamowicie smaczny. Gotowanie w domu jest bardzo proste i łatwe.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 144 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 0,5 kg
- Śmietana 35% tłuszczu - 60 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Tymianek - 2 g
- Gałka muszkatołowa - 0,2 g
- Ser - 30 g
- Mleko - 200 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Masło - 20 g
Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej krok po kroku (klasyczny przepis):
- Posmaruj dno i boki naczynia do pieczenia masłem i wyślij do lodówki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Połącz mleko, wiórki serowe, gałkę muszkatołową, tymianek i 1/3 mielonego czosnku. Wymieszać i zagotować. Wyłącz ogień i pozostaw sos na 10 minut. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj.
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry 2-3 mm.
- Wyjmij naczynie do pieczenia z lodówki i ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, posyp posiekanym czosnkiem, przyprawami, solą i pieprzem. Powtórz ten proces dla wszystkich ziemniaków.
- Ziemniaki polać kremowym sosem, przykryć folią spożywczą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
- Po tym czasie wyjąć formę z piekarnika, zdjąć folię i posypać ziemniaki startym serem. Wyślij zapiekankę do pieczenia przez kolejne 5 minut.
Zapiekanka ziemniaczana francuska
Francuski przepis na zapiekankę ziemniaczaną krok po kroku to wykwintne danie serwowane w najlepszych restauracjach we Francji. Co więcej, to danie można łatwo przygotować samodzielnie w domu.
Składniki:
- Ziemniaki - 8 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Śmietana 15% tłuszczu - 200 ml
- Czosnek - 2 kliny
- Ser - 200 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Mielona czerwona słodka papryka - 1 łyżeczka
Jak przygotować francuską zapiekankę ziemniaczaną krok po kroku:
- Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie okrągłe talerze 4 mm.
- Zetrzyj ser.
- Połącz jajka ze śmietaną i lekko ubij. Dodaj posiekany ząbek czosnku, paprykę, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i wymieszaj.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp drugim ząbkiem czosnku, który zetrzyj na drobnej tarce.
- Ułóż warstwy ziemniaków na wierzchu, doprawiając je solą i mielonym pieprzem.
- Ziemniaki polać kremowym sosem i posypać startym serem.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni i zapiekać frytki przez 45 minut pod zamkniętą pokrywką.
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym to obfite i pełnowartościowe danie nie tylko dla całej rodziny na obiad, ale z powodzeniem może być również podawane na świątecznym stole.
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Parmezan – 75 g
- Krem - 400 ml
- Czosnek - 2 kliny
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Masło - do smarowania formy
- Wieprzowina - 600 g
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym:
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Zetrzyj parmezan na grubej tarce.
- Połącz śmietanę, tymianek i starty czosnek. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
- Umyj mięso i przekręć w maszynce do mięsa.
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj mięso mielone. Smaż przez 2 minuty i dodaj do niej cebulę. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż kilka warstw ziemniaków, które są solą i pieprzem. Wysokość warstwy ziemniaków powinna wynosić około 7 mm.
- Na wierzchu posyp wiórkami serowymi.
- Następnie równomiernie rozprowadź mięso mielone o grubości równej warstwie ziemniaków, a także posyp serem.
- Kontynuuj ten proces ze wszystkimi ziemniakami, mięsem mielonym i serem.
- Przygotowane produkty zalej kremem, przykryj folią i wyślij do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 45 minut.
- Następnie zdejmij folię, posyp serem i ponownie wstaw formę do piekarnika na 15 minut.
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem
Chcesz zaskoczyć rodzinę i gości? Przygotuj zapiekankę ziemniaczaną i mięsną. To proste i dość ekonomiczne danie, a jednocześnie pachnące i smaczne. Pyszna skórka i soczystość gwarantowane dla jedzenia!
Składniki:
- Ziemniaki - 600 g
- Ser twardy - 300 g
- Jajko - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Mleko - 150 ml
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Wołowina - 300 g
- Dowolny olej - do smarowania naczynia do pieczenia
Krok po kroku przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej z mięsem:
- Ziemniaki i czosnek obrać i pokroić w cienkie krążki.
- Mięso umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
- Połącz mleko, jajko, sól i pieprz.
- Zetrzyj ser.
- Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Posyp czosnkiem, solą i pieprzem.
- Na wierzchu ułóż warstwę mięsa, posyp wiórkami serowymi.
- Powtarzaj naprzemienne warstwy, aż zabraknie jedzenia. Ostatnia warstwa powinna być tandetna.
- Potrawę polać sosem mlecznym i przykryć pokrywką lub folią.
- Wyślij jedzenie do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 45 minut.
