Zachowanie wykrojów na zimę - wspomnienia z dzieciństwa. Proponuję przypomnieć, jak robiły to nasze babcie i konserwować szmaragdowe i pryszczowe ogórki z chrupieniem i niesamowitym aromatem.
Treść przepisu:
- Jak zamknąć ogórki chili - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Konserwowanie ogórków: przepis na chili
- Ogórki na zimę: przepis z ketchupem
- Ogórki konserwowe: przepis z ketchupem chili
- Ogórki kiszone z chili
- Przepisy wideo
Solenie ogórków na zimę już dawno przestało być popularne wśród wielu gospodyń domowych. Odkąd potrzeba tego zniknęła, kiedy na sklepowych półkach zaczęły pojawiać się słoiki z warzywami w puszkach. Ale nadal nie możesz kupić pysznej konserwy, która wygląda jak domowy preparat. Dlatego niektórzy wciąż samodzielnie kręcą słoiki z pysznymi ogórkami z sosem chili i innymi dodatkami. W końcu półfabrykaty do utrwalania to kulinarna ręka z nutką retro, w której można eksperymentować z dodatkami i przyprawami.
Jak zamknąć ogórki chili - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby uzyskać jak najwięcej z puszkowania, przeczytaj nasze wskazówki, zastosuj je i uzyskaj wspaniałe rezultaty.
- Kup ogórki te, które są przeznaczone do marynowania. Sałatkowe korniszony okażą się bez smaku i letargiczne.
- Ogórki powinny być świeże, tylko zerwane z ogrodu. Jeśli leżą przez kilka dni, nie nadają się już do solenia.
- Owoce dokładnie umyj pędzlem i posortuj według wielkości.
- Do konserwacji nadają się małe i średnie korniszony. Ogórki tej samej wielkości umieszcza się w jednym słoiku. Następnie są równomiernie nasycone solanką.
- Namocz ogórki w lodowatej wodzie na kilka godzin przed konserwowaniem. Im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą korniszony.
- Dobrze lub źródlana, miękka woda lepiej nadaje się do solenia.
- Jeśli woda pochodzi z wodociągu, należy ją bronić lub filtrować.
- Użyj grubo zmielonej soli kuchennej. Nie używaj jodowanej.
- Ocet do przepisu potrzebuje najczęściej. Aromatyzowana (wino, winogrono, jabłko) nada niechciane smaki.
- Najczęściej stosuje się dodatkowe przyprawy i zioła: pieprz, ziele angielskie, czosnek, liście wiśni, czarna porzeczka, chrzan, kwiatostany kopru, goździki, papryczki chili, gałka muszkatołowa, szafran, bazylia, kolendra. Można oddawać dowolne liście, ale nie liście kopru i chrzanu, nadają one jędrnej kruchości.
- Zwinięte puszki odwraca się do góry nogami, owija wełnianym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Jest to konieczne, aby nie eksplodowały, a jeśli bank nie zostanie szczelnie zamknięty, będzie od razu widoczny.
Te proste wskazówki pomogą Ci zrobić wszystko dobrze, bez przerw w zapłonie. Eksperymentuj i twórz własne, niepowtarzalne efekty smakowe, dodając różne wybrane przez siebie przyprawy. Każdy przepis pozostawia szerokie pole do autorskich eksperymentów. Ale zawsze bądź ostrożny i pamiętaj, że wybrane przez Ciebie przyprawy wpłyną na smak ogórków chili.
Konserwowanie ogórków: przepis na chili
Ogórki konserwowe z chili na zimę w słoikach - duma każdej gospodyni domowej. Wielu wydaje się, że proces ten zajmie dużo czasu i wysiłku. Jednak w rzeczywistości zrobienie chrupiących ogórków to pestka. Musisz zastosować kilka podstawowych sekretów i postępować zgodnie z przepisem krok po kroku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 30 kcal.
- Porcje - 3 puszki po 0,5 l
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Ogórki - 1,5 kg
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 50 g
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Ketchup chili - 3 łyżki
- Cukier - 25 g
- Groszek ziele angielskie - 2 szt.
- Zieloni - 20 g
Krok po kroku przygotowanie ogórków chili w puszkach:
- Moczyć ogórki w lodowatej wodzie przez 2 godziny.
- Przygotuj słoiki z pokrywkami z góry: sterylizuj.
- Włóż warzywa, przyprawy i ogórki do słoików i zalej wrzątkiem. Moczyć przez 10 minut.
- Odcedź marynatę i rozcieńcz cukier solą i ketchupem chili, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zagotuj i wlej ocet.
- Włóż marynatę z powrotem do słoików i zwiń pokrywki.
Ogórki na zimę: przepis z ketchupem
Ogórki na zimę z keczupem nie są bardzo popularnym arcydziełem zbioru do przyszłego użytku. Ale jest bardzo smaczna, a sałatka z takimi ogórkami będzie po prostu doskonała.
Składniki:
- Ogórki - 1,7 kg
- Sól - 55 g
- Ocet stołowy 9% - 2, 5 łyżek
- Ketchup - 4 łyżki
- Cukier - 30 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Liście chrzanu - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
Gotowanie krok po kroku ogórków na zimę z keczupem:
- Ogórki umyć i namoczyć w lodowatej wodzie przez 2 godziny.
- W przygotowanych wysterylizowanych słoikach umieścić lawruszkę, czosnek, pieprz, chrzan i koperek.
- Połóż ogórki pionowo na wierzchu.
- Wlej gorącą wodę do słoika i przykryj pokrywką. Pozostaw na 5 minut.
- Płyn ze słoika wlej do osobnej miski, dodaj cukier, sól, ketchup i zagotuj.
- Do słoika wlewamy jednocześnie ocet i gorącą marynatę.
- Puszki zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do ostygnięcia.
Ogórki konserwowe: przepis z ketchupem chili
Zwykłe pikle nikogo nie zaskoczą. Ale ogórki konserwowe z keczupem są już interesujące. Niektórzy uznają ten przepis za absurdalny, ale pomysł jest bardzo udany! Ogórki pochłaniają aromat i cierpkość ketchupu, dzięki czemu są pikantne.
Składniki:
- Świeże ogórki - 3 kg
- Pieprz czarny - 7 szt.
- Świeże zielone koperki - 5 gałązek
- Liść laurowy - 5 szt.
- Sól - 2 łyżki
- Cukier granulowany - 200 g
- Ocet stołowy (9%) - 200 ml
- Woda - 1 l
- Ketchup chili - 100 g
Gotowanie krok po kroku ogórków konserwowych z ketchupem chili:
- Opłucz i osusz ogórki.
- Umyj słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj na parze.
- Do każdego słoika wrzuć czarny pieprz, koperek i liście laurowe.
- Ułóż ogórki w słoikach i odłóż na bok.
- Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Dodaj sól, cukier, ketchup i ocet. Wymieszać i zagotować.
- Słoiki pod wieszakami polać wrzącą marynatą.
- Zamknąć pojemnik przygotowanymi pokrywkami i sterylizować przez 10 minut.
- Zwiń puszki i odwróć je do góry nogami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.
Ogórki kiszone z chili
Może twoje spiżarnie i piwnice są już wypełnione wszelkiego rodzaju konserwami, ale ogórki kiszone z ketchupem chili trzeba też pamiętać o gotowaniu. Jest lekka cierpka, pikantny smak, przyjemny chrupiący…
Składniki:
- Ogórki - 1,5 kg
- Liście chrzanu - 20 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 2 kliny
- Ziarna Pieprzu - 3 szt.
- Woda - 650 ml
- Ketchup chili - 3 łyżki
- Cukier - 30 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet - 75 ml
Krok po kroku przygotowanie ogórków kiszonych z chili:
- Umyj ogórki. Umyj słoiki z pokrywkami sodą oczyszczoną i wysterylizuj na parze.
- Umieść zielenie na dnie pojemnika: liście chrzanu, liście laurowe, parasole z kopru, ziarna pieprzu, ząbek czosnku.
- Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i pozostawić na 30 minut, aby wrzątek trochę ostygnąć.
- Odcedź marynatę, zagotuj i ponownie zalej ogórki. Pozostaw je na pół godziny i ponownie wylej płyn.
- Do marynaty dodać sól, cukier, chili ketchup i dobrze wymieszać.
- Umieść go na kuchence i podpal. Zagotuj i wlej ocet.
- Zalej ogórki marynatą i zwiń słoiki metalowymi wieczkami. Inkubuj je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
Przepisy wideo:
