Opis rośliny i jej owoców. Przydatne właściwości i szkody podczas używania umari. Jak jedzą jedwabistą porakweibę, do jakich potraw jej używają. Jakie napoje przygotowywali wcześniej Aborygeni? Interesujące fakty na temat rośliny tropikalnej. Wykorzystywane są lecznicze właściwości liści roślin i nasion owoców. Odwar z liści stosuje się w leczeniu chorób zakaźnych: salmonellozy i czerwonki. W tym samym celu stosuje się suszone i zmiażdżone nasiona, które zawierają dużą ilość skrobi. Ta sama skrobia służy do eliminacji nadmiernej potliwości, leczenia chorób dermatologicznych o charakterze zakaźnym.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania umari
Podobnie jak wszystkie owoce tropikalne, jedwabistą porakweibę należy spożywać ostrożnie, aby nie wywołać rozwoju reakcji alergicznych.
Po wprowadzeniu do diety umari może wyrządzić szkody:
- Z cukrzycą, ponieważ owoce są słodkie;
- Z tendencją do biegunki - stosowanie tłustej miazgi tłuszczowej pogorszy stan;
- Przy zapaleniu trzustki i chorobie pęcherzyka żółciowego - zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych i stymuluje wydzielanie żółci.
Miejscowi dają owoce dziecku od najmłodszych lat, ale odwiedzając kraje Amazonii z małymi dziećmi, nie należy tego robić. Nie wiadomo, jak nowy produkt sprawdzi się na dziecięcych żołądkach.
Nie należy również wprowadzać do diety kobiet w ciąży pachnącej tłustej miazgi, aby nie wywołać zaburzeń jelitowych i nawrotu zatrucia.
Nudności, wymioty, biegunka i zawroty głowy pojawiają się, gdy spożywasz niedojrzałe owoce lub te, które już zaczęły gnić. Niedojrzałe owoce zawierają dużą ilość kwasów organicznych, w tym kwasy cytrynowe, które podrażniają błonę śluzową żołądka. Gnicie w warunkach tropikalnych obejmuje od razu cały owoc - oleista substancja jełcze, co negatywnie wpływa na stan zdrowia.
Jak jedzą umari?
Cały owoc jest jadalny. Kamień jest używany jak migdał, do obierania i smażenia. Ziarna są również przesuszone, dodawane przy pieczeniu chleba i słodkich deserów. Możesz zrobić napój z orzechów poracweiba przypominający kawę żołędziową.
Jak je się umari: smaruje się chlebem - zwykłym lub z manioku, tak jak w deserach zamiast śmietany używa się masła, na miąższu owoców smaży się ryby i bataty.
Jak już wspomniano, preferowany jest surowy miąższ umari, smarujący go chlebem. Ale owoce są również używane jako składniki potraw.
Szalone przepisy:
- Smażony ryż … Ryż myje się i wlewa zimną wodą przez 1, 5-2 godziny, następnie wodę dekantuje się. Patelnię rozgrzej, rozprowadź na niej miąższ umari i ryż, dobrze mieszając. Smaż cały czas mieszając, aż cały ryż będzie mokry i złocistobrązowy. Podczas smażenia woda odparowuje, a struktura potrawy kruszy się. Nie ma potrzeby solić - jest tak pomyślany, że danie okazuje się słodkawe. Gdy sok prawie całkowicie wyparuje, dodaj wodę, czarny pieprz, w razie potrzeby sos sojowy, przygotuj przystawkę.
- Pieczywo chrupkie z manioku … Maniok to mąka pochodząca z korzenia manioku. Do pieczenia chleba zwyczajowo łączy się go z mąką pszenną, ale jeśli planuje się słodkie wypieki, można dodać mąkę z miąższu porakweiby i zmiażdżonych nasion owoców. Ziarna Umari smaży się na suchej patelni, rozciera na proszek, a owoce kroi w plastry, suszy w piekarniku i miele. Bulwy korzeniowe manioku wymagają również wstępnego przetworzenia. Są obrane, moczone przez 60 godzin w lodowatej wodzie - woda jest okresowo zmieniana. Następnie bulwy są krojone na kawałki, gotowane lub gotowane na parze przez co najmniej godzinę, suszone, a dopiero potem mielone na mąkę. Połącz mąkę różnych odmian w równych częściach. Rozcieńczyć szklankę mleka taką samą ilością wody, dodać sól - łyżeczkę, doprowadzić do wrzenia. Zagnieść ciasto (2 szklanki mąki) z rozcieńczonym gorącym mlekiem, ostudzić, wbić 2 jajka i dowolny domowy starty ser. Jeśli z ciasta powstają bułeczki, piecze się je w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Kiedy planuje się tortille, ciasto smaży się na gorącej patelni w oleju roślinnym zmieszanym z miąższem owoców. Podczas serwowania chleb jest posmarowany pachnącym miąższem umari.
- Pudding … Słodki budyń można zrobić z mieszanki dwóch rodzajów mąki. W takim przypadku lepiej jest wziąć trochę więcej mąki z umari i nie mielić drobno orzechów, aby wyczuć ziarna. Szklankę mieszanki mąki zalewa się wodą, 2/3 szklanki i zaparzyć przez 40 minut. Następnie do miski z spęcznioną mąką wlej 2 szklanki mleka, dodaj sól i podpal. Gotować ciągle mieszając, aż płyn wyparuje o 1/3. Ubij osobno 2 jajka z ekstraktem waniliowym i odrobiną cukru. Ubite jajka delikatnie rozprowadzić łyżkami do gorącej masy, wymieszać i ponownie zagotować. Po 4 minutach przełóż patelnię na lód, wlej do miski i mieszaj trzepaczką, aż mieszanina ostygnie. Schłodzoną masę wlewa się do foremek i wkłada do zamrażarki. Przed podaniem posyp gałką muszkatołową.
Mąka Umari może zastąpić mąkę pszenną w słodkich wypiekach. Orzechy można spożywać w postaci migdałów lub orzeszków dyni, uprzednio usmażonych na suchej patelni.
Z mieszanki miąższu manioku i umari przygotowuje się różne napoje, w tym kauim lub kahuana. Przepis jest oferowany do zapoznania się, Europejczycy raczej nie będą chcieli go wypróbować. Najpierw bulwa korzenia manioku jest przygotowywana tradycyjnie przez moczenie i gotowanie w cienkich plasterkach. W tradycyjnej recepturze kobiety z plemienia żuły ugotowane kawałki manioku. Następnie gotują posiekane kawałki. Po uzyskaniu konsystencji śmietany napój wlewa się do glinianych kadzi i pozostawia do fermentacji. Po miesiącu dodaj miąższ umari i ponownie poczekaj, aż sfermentuje.
Napój jest gęsty i smakuje jak kwaśne mleko. W ramach eksperymentu współcześni kucharze próbowali przygotować napój, przerywając kawałki manioku blenderem, ale tubylcy nie docenili smaku. Prawdopodobnie enzymy zawarte w ślinie nadają jej szczególny smak.
Interesujące fakty na temat umari
Największe gaje jedwabistej porakweiby znajdują się w pobliżu miasta Tamshiyaku, które zbudowane jest nad brzegami Amazonki. Nasadzenia naprzemiennie z orzechami brazylijskimi, aby zwiększyć plony obu upraw.
Umari preferują ciężkie gleby gliniaste, ubogie w składniki odżywcze, nie tolerują wysokiej wilgotności i mrozu. Optymalne warunki dla roślin to od 15°C i więcej.
Drzewa zaczynają owocować 3 lata po posadzeniu, a po 5 latach można zbierać plony. Owoce nie są zbierane - zbierane są z ziemi.
Co ciekawe, drewno pali się bardzo źle, a okoliczni mieszkańcy powszechnie wykorzystują tę nieruchomość na swoje potrzeby. Używają pni pockweibów do produkcji węgla drzewnego i nadal używają go do ogrzewania domów w chłodniejszych porach roku i ogrzewania nim pieców.
Suszone miąższ owoców i nasiona umari są rozdrabniane i dodawane do paszy dla zwierząt.
Pamiątki, ogólne meble i drobne akcesoria - na przykład oprawki do okularów - wykonane są z gęstego drewna.
Obejrzyj film o umari:
Jest mało prawdopodobne, że będzie okazja do zapoznania się z nowym smakiem nawet podczas wizyty w krajach położonych nad brzegiem Amazonki. Turyści są karmieni bardziej tradycyjnymi potrawami, zdając sobie sprawę, że ich żołądki nie są przystosowane do egzotycznych smaków. Ale jeśli mimo wszystko gościnni rolnicy traktują umari, trzeba od razu dostroić się, że nie jest to owoc w tradycyjnym przedstawieniu, ale raczej dodatek do posiłku. W tym samym celu Europejczycy smarują chleb roztopionym słodkim serem lub masłem czekoladowym - pyszne i satysfakcjonujące.
