Skład i kaloryczność owoców melona. Przydatne właściwości, przeciwwskazania do stosowania i możliwe uszkodzenie ciała. Jak wybrać owoc? Papaja w gotowaniu. Interesujące fakty.
Papaja to jadalny owoc tropikalnego drzewa o tej samej nazwie, które szybko dojrzewa przez cały rok. Inna nazwa to drzewo melonowe. Rośnie w dużych ilościach na wolności w niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej, Ameryki Środkowej i Łacińskiej, gdzie uprawę papai uważa się za tradycyjną, ponieważ ta kultura jest wysoko ceniona. Owoce melonowego drzewa zajmują dumne miejsce w kuchni i są powszechnie używane do przygotowywania różnorodnych potraw. Smak i aromat papai zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Dojrzały miąższ smakuje jak dynia, gotowana marchewka lub melon. Aromat jest nieco podobny do malin, a po upieczeniu nad ogniem pojawia się przyjemny aromat chleba.
Skład i zawartość kalorii w papai
Na zdjęciu owoc papai
Zawiera szeroką gamę przydatnych substancji - minerały, witaminy, enzymy roślinne, cukry i wiele substancji biologicznie czynnych. Dzięki temu owoc uważany jest za bardzo cenny dla zdrowia człowieka.
Zawartość kalorii w papai na 100 g wynosi 43 kcal, z czego:
- Białka - 0,47 g;
- Tłuszcz - 0,26 g;
- Węglowodany - 9, 12 g;
- Błonnik pokarmowy - 1, 7 g;
- Woda - 88, 06 g;
- Popiół - 0, 39 g.
Węglowodany strawne na 100 g:
- Mono- i disacharydy - 7,82 g;
- glukoza - 4,09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
Witaminy na 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta-karoten - 0,274 mg;
- Beta-kryptoksantyna – 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- luteina i zeaksantyna – 89 mcg;
- Witamina B1 - 0,023 mg;
- Witamina B2 - 0,027 mg;
- Witamina B4 - 6, 1 mg;
- Witamina B5 - 0,191 mg;
- Witamina B6 - 0,038 mg;
- Witamina B9 - 37 mcg;
- Witamina C - 60, 9 mg;
- Beta-tokoferol - 0,02 mg;
- Gamma-tokoferol - 0,09 mg;
- Delta-tokoferol - 0,01 mg;
- Witamina K – 2,6 mcg;
- Witamina PP - 0,357 mg.
Makroelementy na 100 g:
- potas - 182 mg;
- Wapń - 20 mg;
- Magnez - 21 mg;
- Sód - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 0,25 mg;
- mangan - 0,04 mg;
- Miedź - 45 mcg;
- selen - 0,6 mcg;
- Cynk - 0,08 mg.
Niezbędne aminokwasy na 100 g:
- Arginina - 0,01 g;
- Walina - 0,01 g;
- histydyna - 0,005 g;
- Izoleucyna - 0, 008 g;
- Leucyna - 0,016 g;
- Lizyna - 0,025 g;
- Metionina - 0,002 g;
- Treonina - 0,011 g;
- Tryptofan - 0, 008 g;
- Fenyloalanina - 0, 009 g.
Aminokwasy wymienne na 100 g:
- Alanina - 0,014 g;
- Kwas asparaginowy - 0,049 g;
- Glicyna - 0,018 g;
- Kwas glutaminowy - 0,033 g;
- prolina - 0,01 g;
- Seryna - 0,015 g;
- Tyrozyna - 0,005 g.
Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Mirystyczny - 0,013 g;
- Palmitynowy - 0,06 g;
- Kwas stearynowy - 0, 004 g.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone na 100 g:
- Palmitolejowy - 0,038 g;
- Oleinowy, omega-9 -0,034 g.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0,011 g.
Enzymy roślinne tworzące papaję: albumina, papaina, proteaza, chymopapaina A i B, lipaza, amylaza, transferaza glutaminowa.
Tak więc o głównej wartości zdrowotnej owocu i dobroczynnych właściwościach papai decyduje obecność w jego składzie witaminy C, potasu, a także naturalnych enzymów dla przewodu pokarmowego.
Korzyści zdrowotne papai
Niezwykle rozbudowany skład chemiczny papai zapewnia jej wiele korzystnych właściwości, dzięki czemu owoce są aktywnie wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Papaja jest w stanie poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, przyspieszając trawienie, stymulując mięśnie jelit, łagodząc objawy zapalenia żołądka, wrzodów, zapalenia okrężnicy, oczyszczając wątrobę, a także usuwając pasożyty z organizmu. Jest również stosowany w leczeniu niektórych schorzeń skóry, problemów metabolicznych, w tym normalizacji poziomu cukru we krwi i poprawie wchłaniania białek. Owoce mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwbólowe, oczyszczające, żółciopędne i moczopędne. Ujawniono również korzyści płynące z papai w walce z nowotworami złośliwymi. Działanie przeciwnowotworowe pozwala zatrzymać namnażanie się komórek nowotworowych. Owoce drzewa melonowego mają jeszcze jedną interesującą właściwość - dzięki systematycznemu, ale umiarkowanemu spożyciu, zmniejsza się szkodliwość biernego palenia.
Korzyści z papai dla mężczyzn
Korzystne właściwości papai dla męskiej populacji zapewnia obecność w składzie specjalnego enzymu zwanego argininą. Poprawia przepływ krwi do męskich narządów płciowych, normalizuje ich funkcjonowanie, stymuluje receptory, znacznie wzmacniając doznania podczas intymności.
Owoc ten jest w stanie przywrócić osłabioną funkcję rozrodczą, zwiększając szanse mężczyzny na zostanie ojcem i normalizując potencję, przedłużając aktywność seksualną silniejszego seksu.
Korzyści z papai dla kobiet
Kobiety również mogą z wielką korzyścią stosować ten produkt, ponieważ ma on dobroczynny wpływ nie tylko na zdrowie kobiecego ciała, ale również na wygląd każdej kobiety.
Przede wszystkim korzyści płynące z papai dla kobiet polegają na jej zdolności do przywracania funkcji rozrodczych i przyspieszania zajścia w ciążę. Dojrzałe owoce normalizują pracę jajników, przywracają cykl menstruacyjny. Jednocześnie zmniejszają również ból i poprawiają stan psycho-emocjonalny podczas PMS i menstruacji.
Dojrzała papaja smakuje słodko, jednak mimo to owoce można stosować w diecie do odchudzania. Produkt pomaga rozkładać tłuszcze i przyspiesza usuwanie produktów rozpadu. Prawidłowo ugotowana papaja na cukrzycę nie spowoduje nagłych skoków cukru, poprawi trawienie i nie pozwoli przytyć.
Aby zrozumieć, dlaczego papaja jest dobra dla Twojego wyglądu, warto wrócić do składu tego produktu, czyli zawartości przeciwutleniaczy. Tym samym regenerujące właściwości tego produktu doceniają kobiety. Owoce te mogą znacząco poprawić kondycję skóry, wyrównać cerę, czyniąc ją bardziej naturalną, pozbyć się plam starczych, przywrócić elastyczność naskórka, neutralizując istniejące drobne zmarszczki i zapobiegając powstawaniu nowych. Skóra szybko się wygładza. Właściwość papai do usuwania niebezpiecznych toksycznych związków z organizmu pozwala oczyścić skórę z wysypek, martwych komórek i pozbyć się różnego rodzaju zapalenia skóry.
Również w celach kosmetycznych owoce melona służą do usuwania niechcianych włosów.
Korzyści z papai podczas ciąży
Kobiety w ciąży mogą również spożywać papaję, pod warunkiem, że nie ma indywidualnych przeciwwskazań, które można znaleźć na wizycie u wiodącego ginekologa-położnika.
Przede wszystkim owoce pozwalają wzmocnić funkcje ochronne organizmu dzięki wysokiej zawartości witaminy C i uniknąć niektórych chorób zakaźnych bez szkody dla rozwijającego się płodu.
Owoc uzupełnia zapasy witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych omega i innych ważnych substancji biologicznie czynnych, tak potrzebnych zarówno kobiecie, jak i nienarodzonemu dziecku. Papaya odgrywa szczególną rolę w przywracaniu ilościowej zawartości kwasu foliowego, który jest pilnie potrzebny do rozwoju układu nerwowego dziecka.
Osobno możemy powiedzieć o znaczeniu produktu w walce z anemią. Papaya pozwala przywrócić zawartość hemoglobiny, poprawić krążenie krwi i wyeliminować prawdopodobieństwo niedotlenienia, obarczonego różnymi patologiami ciąży.
Tak więc papaja spożywana z umiarem w czasie ciąży nie tylko nie jest niebezpieczna, ale także bardzo przydatna.
Korzyści z papai dla dzieci
Papaja jest równie dobra dla dzieci w każdym wieku. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo jeść papaję. W krajach, w których ten owoc rośnie, wprowadza się go do żywności uzupełniającej od 4 miesiąca życia dziecka, tradycyjnie zaczynając od 1 łyżeczki poddanej obróbce cieplnej miazgi i stopniowo zwiększając porcję. Taki produkt dość łatwo się wchłania i tonizuje rozwijającą się sylwetkę.
W okresie dojrzewania owoce drzewa melonowego można wykorzystać do walki z chorobami skóry, np. z trądzikiem, piegami.
Owoce są również przydatne w zwalczaniu infekcji grzybiczych, które bardzo często występują po odwiedzeniu sekcji basenowej i sportowej oraz walce z wirusem HPV, który powoduje pojawianie się brodawek.
Korzystne właściwości papai są również niezaprzeczalne dla wzmocnienia odporności i eliminacji anemii.
Obecność glicyny, witamin i minerałów w owocach melona przyczynia się do normalizacji układu nerwowego, przywrócenia funkcji psychomotorycznych mózgu, zwiększenia zdolności poznawczych, poprawy snu i przywrócenia normalnej sprawności w ciągu dnia.
Notatka! Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości węglowodanów i umiarkowanie wysokiego indeksu glikemicznego papai, produkt ten nie jest przeciwwskazany dla diabetyków, ponieważ poprawia metabolizm i obniża zapotrzebowanie organizmu na insulinę.
Przeciwwskazania i szkodliwość papai
Dla mieszkańców naszego kraju papaja jest uważana za produkt egzotyczny, dlatego zaleca się jej wypróbowanie nawet dorosłym, zaczynając od małych porcji.
Głównym przeciwwskazaniem do stosowania papai jest obecność indywidualnej nietolerancji tego produktu.
Szkoda papai dla ludzi:
- Alergia … Ścisłym przeciwwskazaniem jest spożywanie owoców drzewa melonowego w przypadku indywidualnej nietolerancji papai.
- Zatrucie … Karpaina zawarta w owocach jest przydatna w małych dawkach do eliminacji pasożytów, ale w dużych ilościach powoduje zatrucia, bóle brzucha i niestrawność.
- Osłabienie układu rozrodczego … Nasiona papai są szkodliwe dla mężczyzn. ich użycie jest obarczone spadkiem zdolności do poczęcia. Należy zauważyć, że efekt jest chwilowy, ale fakt ten należy uwzględnić przy planowaniu koncepcji.
- Skurcze macicy podczas ciąży … Może wystąpić, gdy niedojrzałe owoce melona są spożywane przez kobiety w ciąży.
- Żółknięcie skóry … Występuje podczas jedzenia dużej ilości owoców.
Recenzje papai wskazują, że produkt nie zaszkodzi organizmowi, jeśli będzie spożywany z umiarem oraz odpowiednio oczyszczony i przetworzony.
Jak wybrać papaję?
Papaję można kupić w wielu dużych sklepach spożywczych, ważne jest, aby wybierać owoce wysokiej jakości. Spożywa się je jednak zarówno w stanie dojrzałym, jak i niedojrzałym, więc zasady wyboru owoców są niejednoznaczne.
Zazwyczaj papaja jest zbierana z niedojrzałego drzewa na sprzedaż. Ułatwia to przechowywanie i transport. W tym czasie owoce łatwo dojrzewają.
Niedojrzałe owoce mają następujące cechy: skórka zielona, miąższ dość jędrny, sok minimalny i przezroczysty. Jednocześnie nie będziesz w stanie poczuć specjalnego aromatu i egzotycznego smaku. Jednak nawet na tym etapie dojrzałości owoc jest nadal używany jako pokarm.
Przed wyborem dojrzałej papai warto pamiętać, że skórka w zależności od rodzaju rośliny ma żółty lub złoto-pomarańczowy odcień, kolor powinien być jednolity bez plam i wtrąceń, dojrzałe owoce są lekko miękkie w dotyku, miąższ ma czerwonawy odcień. Owoce o takich cechach z pewnością będą świeże i słodkie i spodobają się wielu. Jednocześnie kształt i wielkość owocu może się znacznie różnić w zależności od rodzaju papai i warunków uprawy.
Jak zjada się owoc melonowego drzewa?
Zdjęcie pokazuje, jak je się papaję.
Spożywa się tylko miąższ papai. Dojrzały owoc przecina się na pół. Następnie łyżką wybieramy wszystkie nasiona i nożem kroimy je w plastry, podobnie jak arbuz i melon, razem ze skórką.
Przed pokrojeniem papai w kostkę należy ją opłukać i obrać. Wtedy dojrzałe owoce będą wygodne do jedzenia widelcem.
Jeśli zakupiono niedojrzały owoc, można go na przykład ugotować na parze, upiec w piekarniku lub wysłać do suchego, ciepłego miejsca do dojrzewania.
Jeśli potrzebujesz dojrzałego owocu, to warto pamiętać, jak przechowywać papaję, aby przyspieszyć jej dojrzewanie. Wystarczy umieścić owoce w jednej torebce z bananami lub dojrzałymi jabłkami na 1-2 dni. Gdy papaja jest dojrzała, można ją spożywać zarówno na surowo, jak i przetworzoną.
Do przechowywania owoce melona umieszcza się w lodówce na nie dłużej niż 5-7 dni.
A oto jak papaja jest obierana w Tajlandii, do tego potrzebujesz:
- owoc przeciąć wzdłuż na pół;
- łyżką stołową wyłóż twarde nasiona czarnej papai i wyrzuć;
- odkleić cienką i miękką skórkę nożem;
- następnie pokrój miazgę na plastry, kostki itp., ponieważ jest to dla kogoś wygodne i można je podawać, ale z reguły pokroić w kostkę, więc wygodniej jest jeść.
Nawiasem mówiąc, rada: po pokrojeniu papai w kostkę, włóż ją na godzinę do lodówki, zimny i soczysty owoc w gorących krajach świata jest tym, czego potrzebuje organizm!
Również ten owoc można pokroić w cienkie plasterki i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 60 ° C. W postaci wysuszonej może być łatwo przechowywany przez 2-3 miesiące lub dłużej.
Przepisy na papaję
Dania z papai są bardzo zróżnicowane, ponieważ owoce te łączy się z wieloma produktami - różnego rodzaju mięsem i owocami morza, rybami i warzywami, owocami i jagodami. Te egzotyczne owoce można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy wypieków, sałatek, gulaszów mięsnych i warzywnych oraz napojów. Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, jak prawidłowo jeść papaję, ponieważ jest dobra w postaci świeżej, pieczonej, duszonej, gotowanej, suszonej i konserwowanej. Na jej bazie przygotowywane są nawet napoje alkoholowe, syropy do koktajli oraz kremy i sosy.
Faszerowana papaja
Papaja ma ciekawy, wydłużony kształt, a po oczyszczeniu z nasion w każdej połowie owocu powstaje nacięcie. Dzięki temu produkt nadaje się do nadziewania różnego rodzaju nadzieniami. A ponieważ faszerowana papaja wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie, takie danie może zajmować miejsce na świątecznym stole.
Sugerujemy zapoznanie się z przepisami na nadziewaną papaję:
- Papaja z ryżem i krewetkami … Składniki: ryż (200 g), krewetki (450 g), papaja (600 g), śmietana (40 ml), ser twardy (50 g), bulion warzywny (500 ml), sok z cytryny (40 ml), majonez (50 ml) d), cebula (1 szt.), olej roślinny (40 ml), woda (250 ml). Cebulę posiekać i dusić na oleju. Dodaj ryż, lekko podsmaż, zalej bulionem i gotuj przez 40 minut pod zamkniętym przykryciem. Krewetki polać sokiem z cytryny i dodać do ryżu. Przygotuj papaję - obierz i przekroj na pół. Zaczynamy od masy ryżowo-krewetkowej. Połóż trochę ryżu na blasze do pieczenia, na wierzchu - wykroje z papai. Zagotuj wodę i zdejmij z ognia, wlej śmietanę, dodaj ser i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodzić i połączyć z majonezem. Jedną część sosu zostawiamy do podania, resztę układamy na łódkach z papai.
- Papaja faszerowana pieczona w piekarniku … Składniki: niedojrzałe owoce drzewa papai (2 kg), olej roślinny (40 ml), cebula (1 szt.), czosnek (1 ząbek), chude mielone mięso wieprzowe (500 g), obrane pomidory (3 szt.), suszony tymianek i jamajski mielony pieprz (po 1/4 łyżeczki), zielone chili (1 szt.), sól i czarny pieprz (do smaku), tarty twardy ser (100 g), bułka tarta (30 g), limonka (1 szt.). Papaję pokroić wzdłuż na 2 kawałki, obrać i nasiona. Zanurz puste miejsca w osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut. Wyjmij i wysusz, a następnie umieść na blasze do pieczenia. Rozgrzej olej roślinny w rondlu, dodaj do niego posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 10 minut. Dodaj tutaj mieloną wieprzowinę i gotuj, aż się zbrązowieje. Następnie dodaj pomidory, chili i aromaty. Po 20 minutach, gdy masa zgęstnieje dodać połowę sera, wymieszać. Następnie nadziewaj papaję. Pozostały ser wymieszać z bułką tartą i posypać mieszanką „łódeczkową”. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut do miękkości. Udekoruj naczynie ćwiartkami limonki.
Papaja z mięsem
Do gotowania potraw z mięsem i papają stosuje się niedojrzałe owoce, które mają dość zwartą strukturę i dobrze zachowują swój kształt podczas obróbki cieplnej, nie wpływając jednocześnie szczególnie na smak mięsa.
Papaja z przepisami mięsnymi:
- Wołowina z papają … Składniki: wołowina (600 g), niedojrzała papaja (600 g), cebula (1 szt.), masło (50 g), sok z limonki (30 ml), rum (40 ml), ocet balsamiczny (10 ml), curry (5 g), orzechy nerkowca (50 g), sól, pieprz (do smaku). Mięso opłukać i włożyć cały kawałek do rondla, doprawić curry, solą, pieprzem i dodać cebulę, pokrojoną na 4 części, zalać wodą i gotować do miękkości. W tym czasie obierz i obierz owoce papai. Pokrój w kostkę i podsmaż trochę na maśle. Następnie wlej sok z rumu i limonki i gotuj na wolnym ogniu, aż miąższ zmięknie. Wlej ocet, dodaj pieprz i sól i zdejmij z ognia. Gotowane mięso schłodzić, osuszyć i pokroić na małe plasterki. Połóż wołowinę na talerzu, obok papaję i udekoruj prażonymi orzechami.
- Gulasz z kurczaka z papają … Składniki: filet z kurczaka (700 g), papaja (350 g), cebula (1 szt.), oliwa z oliwek (50 ml), sól i pieprz czarny (do smaku). Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i pozostawić do zamarynowania na około 1 godzinę. W tym czasie oczyść i posiekaj cebulę w półpierścienie. Papaję obrać, wybrać wszystkie nasiona i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej kurczaka i cebulę przez około 10 minut. Następnie dodaj papaję, wymieszaj i gotuj przez 20 minut do miękkości.
Sałatki z papai
Różnorodne sałatki z papai są bardzo popularne w kuchniach wielu krajów. Istnieje niezliczona ilość połączeń z innymi produktami – warzywami, owocami morza, rybami, różnymi rodzajami mięsa, licznymi smakami.
Przepisy na sałatkę z papai:
- Sałatka Tajska Som Tam … Do przygotowania tego popularnego dania w Tajlandii potrzebne będą następujące składniki: miąższ niedojrzałego owocu papai (300 g), orzeszki ziemne (30 g), czosnek (2 ząbki), tajska ostra papryka (3 szt.), suszone krewetki (5 łyżek l., cukier palmowy (70 g), pomidorki koktajlowe (7 szt.), limonka (1/2 szt.), sos rybny (1, 5 łyżek. l.), fasolka kenijska (100 g). Przed obraniem papai opłucz ją pod bieżącą wodą, następnie za pomocą obieraczki do ziemniaków usuń zieloną skórkę i zetrzyj miąższ na koreańską marchewkę. Półfabrykat umieszczamy w zimnej wodzie, aby papaja była chrupiąca i usuwamy nadmiar skrobi. Osusz orzeszki ziemne na patelni, a następnie zmiel je trochę w moździerzu i włóż do osobnego talerza. Pokrój fasolę na duże kawałki, usuwając zewnętrzne części. Chili, czosnek i krewetki umiarkowanie zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z orzeszkami ziemnymi. Następnie przygotowaną papaję mieszamy z sosem, całość dobrze rozgniatamy, aby połączyć smak i aromat każdego składnika. W rondelku przygotuj syrop cukrowy, doprowadzając go do gęstej, błyszczącej masy. Wyciśnij sok z limonki, wymieszaj z syropem, fasolą, sosem rybnym, posiekanymi pomidorami i papają. Wymieszaj, nałóż na naczynie i podawaj.
- Sałatka z kurczakiem z awokado i papają … Główne składniki: filet z kurczaka (500 g), awokado (400 g), dojrzałe owoce papai (400 g), cytryna (1 szt.), czosnek (5 goździków), olej roślinny (120 ml), sól, mielona czerwona papryczka chili (smak). Obrany czosnek przeciskamy przez prasę, mielemy solą, napełniamy olejem i odstawiamy na 40 minut. W tym czasie wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z solą i pieprzem. Do tej masy wlej połowę oleju czosnkowego, po usunięciu samego czosnku. Z papai zdjąć skórkę, przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki, a miąższ pokroić w cienkie plasterki. Połowę dressingu wlewamy na patelnię, umieszczamy tam papaję, dodajemy trochę wody, przykrywamy i gotujemy około pół godziny. Pokrój kurczaka w cienkie paski i usmaż na pozostałym oleju czosnkowym do miękkości, dodając trochę soli. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić w cienkie plasterki. Weź szeroki płaski talerz i ułóż filet z awokado, papai i kurczaka w dowolnej kolejności, tworząc piękną kompozycję kulinarną. Woda z resztą dressingu.
- Sałatka z papai i kraba … Składniki: krab (500 g), papaja (600 g), pomidory (200 g), cebula czerwona (1 szt.), papryka czerwona (1 szt.), sok z cytryny (40 ml), sól i pieprz czarny mielony (do smaku), imbir (10 g), papryczka chili (1/2 szt.), zielenina kolendra (20 g). Ze skórki i nasion usuwamy owoce papai, kroimy w kostkę, wkładamy do szerokiego talerza. Imbir, cebulę i oba rodzaje papryki obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, następnie pokroić na 4 kawałki, usunąć wszystkie pestki i pokroić w kostkę. Wymieszaj cebulę, papaję, paprykę i pomidory. Dodaj sól, aromaty, imbir do soku z cytryny, wymieszaj i połącz z resztą składników. Sałatkę z papai pozostawić na 60 minut, następnie posmarować porcjami z mięsem kraba, udekorować kolendrą.
Desery z papai
Słodki smak owoców melonowego drzewa sprawia, że można je wykorzystać do przygotowania pysznych i zdrowych egzotycznych deserów. Możliwości gotowania jest niezliczona ilość, a smak gotowego dania zależy od wyobraźni specjalisty kulinarnego. Papaja dobrze komponuje się z innymi owocami, jogurtem, kremem mlecznym i czekoladowym, lodami.
Opcje przygotowania deserów z owocami papai:
- Creme brulee z papają i marakują … Składniki: krem budyniowy w mleku (1 kg), serek mascarpone (500 g), papaja (300 g), marakuja (400 g), cukier (150 g). Wymieszaj krem z mascarpone, aż będzie gładki. Do gotowania potrzebne są również formy ceramiczne w ilości 8 sztuk. Usuń pestki z marakui i dodaj sok i miąższ do śmietany. Papaję obrać, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na dnie foremek. Napełnij górę kremem do pełności i wyślij do lodówki w celu zestalenia. Następnie posyp cukrem granulowanym i ustaw na kilka minut pod gorącym grillem, czekając, aż z cukru wytworzy się skorupa. Schłodzić i podawać.
- Deser owocowy z papają … Składniki: ananas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), skórka z limonki (1 łyżka), cukier (40 g), sok z limonki (40 ml), masło (125 g), kasza kukurydziana (150 g), cukier (50 g), mąka (150 g). Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Obierz i pokrój owoce w kostkę. Wymieszać z cukrem, sokiem i skórką z limonki. Umieszczamy go na dnie formy o objętości do 1,5 litra. Włóż masło do miski, wymieszaj z cukrem, mąką i kaszą kukurydzianą i dobrze zmiel, aż uformują się okruchy. Powstałe ciasto układamy na wierzchu owoców i pieczemy na 45 minut. Przed podaniem udekoruj śmietaną lub budyniem.
- Kandyzowana papaja … Składniki: owoce melonowej papai (1 kg), cukier (650 g), skórka cytryny (1 łyżka stołowa), sok z cytryny (40 ml), woda (200 ml). Oczyszczamy dojrzałe owoce papai, usuwamy z nich nasiona, a miąższ kroimy w paski. Gotowanie syropu cukrowego - cukier rozpuścić w wodzie i zagotować. Dodaj tutaj owoce i gotuj przez 5 minut, ostudź. Po chwili powtarzamy gotowanie dwukrotnie, a na koniec dodajemy sok i skórkę z cytryny. Następnie włóż kandyzowane owoce do durszlaka i pozostaw na 1 godzinę. Następnie susz przez 12 godzin, posyp cukrem pudrem i susz przez kolejne 48 godzin.
Interesujące fakty na temat drzewa melona
Kupując owoce tropikalne w supermarkecie, niewiele osób myśli o tym, jak rośnie papaja. Ale interesujące jest to, że w rzeczywistości ta roślina może być dwupłciowa, podobnie jak ludzie. Męskie drzewa zapylają kwiaty, a żeńskie rośliny wytwarzają owoce. Z tym pytaniem wiąże się jeden z cudów natury: męskie drzewa też mogą owocować, ale jednocześnie nie rosną w gronach, ale w łańcuchu.
Paradoks papai polega na tym, że nie zdecydowano na pewno, czy owoce należy zaliczyć do warzyw czy owoców. Jednak wykwalifikowani kucharze potrafili znaleźć wyjście: jako warzywo produkt jest używany niedojrzały, a jako owoc - dojrzały.
Papaja smakuje zupełnie inaczej. Oprócz smaku melona są też smaki marchewki czy cukinii, są słodkie odcienie moreli, odmiana Holland - miąższ tych drobnych owoców wydziela nuty kawy i czekolady, są „kwiatowe” niuanse smakowe. Miłośnicy i koneserzy tych egzotycznych owoców polecają spróbować niesłodzonych odmian papai.
Kilka znanych i smacznych odmian:
- Holandia Papaja (holenderski) … W skórce pomarańczowej, jeszcze lepiej z różowymi bokami. W Indonezji odmiana ta nazywa się Kalifornią.
- Czerwona pani … Odmiana ta wyróżnia się okrągłością (nie jest wydłużona, jak inne) i niewielką zawartością nasion. Ma jasnoczerwony miąższ i smak unikalny dla tej odmiany.
- Hawajska papaja … Nazwa nie odzwierciedla miejsca, w którym odmiana rośnie. Uprawia się ją w Tajlandii. Miękki, dojrzały owoc jest bardzo soczysty i smakuje jak guma do żucia (jak w dzieciństwie). W Tajlandii cena 1 kg owoców wynosi około 40-60 bahtów (1,5-2 dolary).
- Solo papaja … Rośnie tylko na Filipinach, jest niewielkich rozmiarów i ma jasnożółty kolor.
- Torpeda z papai … Jego waga jest największa, około 4 kg.
Jedną z nazw papai jest drzewo melonowe. Owoce mają z zewnątrz ten sam bursztyn, a kształtem i smakiem przypominają melon.
Gdy miąższ owocowy jest gotowany na ogniu, wydziela niepowtarzalny zapach okruchów.
Owoce i liście papai zawierają papainę, która rozkłada białka. Dlatego w niektórych krajach, aby zmiękczyć mięso, gotuje się je z kawałkami tego owocu. Na przykład, jeśli kawałek mięsa zostanie umieszczony na liściu melona, po chwili staje się bardziej miękki.
Obejrzyj film o korzyściach i niebezpieczeństwach papai:
Papaja jest owocem egzotycznym, dlatego do tej pory rzadko pojawia się na naszych stołach. Jednak biorąc pod uwagę jego korzystne właściwości i szczególne cechy smakowe, należy przyjrzeć mu się bliżej i koniecznie spróbować.
