Skład chemiczny i wartość energetyczna skórki pomarańczowej, użyteczne właściwości, jak gotować w domu, przepisy z jego użyciem, ciekawostki. Dodatkowo skład skórki pomarańczowej pozwala na stosowanie produktu jako środka dezynfekującego.
Przyprawa doskonale nawilża skórę i nasyca ją witaminami, pomaga zwalczać przedwczesne starzenie się i przyspiesza regenerację tkanek. Dlatego jest tanim analogiem drogich kosmetyków w kosmetologii.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania skórki pomarańczowej
Wiadomo, że owoce cytrusowe mogą u wielu osób wywoływać reakcje alergiczne, dlatego nie zaleca się spożywania skórki pomarańczowej w przypadku indywidualnej nietolerancji. Alergie mogą objawiać się na różne sposoby, ale najczęściej niepożądana reakcja organizmu wyraża się pojawieniem się wysypki, podrażnienia skóry.
Ta przyprawa nie powinna być dodawana do żywności w przypadku niektórych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego - zwiększonej kwasowości żołądka, wrzodów, dysfunkcji dwunastnicy, zaburzeń jelitowych.
Istnieje przeciwwskazanie do skórki pomarańczowej związane z niskim ciśnieniem krwi.
Przepisy na skórkę pomarańczową
Bez względu na to, jak smaczne są podstawowe produkty spożywcze, nadal chcesz dodać akcent, aby smak był jeszcze bogatszy. Sekretnym składnikiem jest często skórka pomarańczowa. Jasny cytrusowy aromat pozwala z powodzeniem stosować go nie tylko w cukiernictwie, ale także w produkcji napojów, sosów, duszonych warzyw i mięsa.
Oferujemy przygotowanie kilku pysznych dań z dodatkiem tego produktu:
- Cannoli z ricottą … Do suchej mieszanki składającej się z przesianej mąki (350 g), cukru (50 g), cynamonu (5 g) i szczypty soli, dodaj schłodzone masło pokrojone na małe kawałki (80 g) i dokładnie wymieszaj, aż uformują się okruchy. Następnie wlej czerwone wino (100 ml), ubij jajka (2 szt.). Zagnieść ciasto na gładką masę, w ciągu 8-10 minut, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 60 minut. Następnie masę podzielić na 4 części, rozwałkować warstwami o grubości 1 mm, z których należy wyciąć kółka o średnicy 10 cm. Powstałe krążki owinąć wokół specjalnych rurek na cannoli o średnicy 2,5 cm i długości 10 cm, posmarować ubitym białkiem. Przygotuj wcześniej olej słonecznikowy (około 800 ml), podgrzewając go do 180 stopni. Następnie, pojedynczo zanurzaj cannoli we wrzącym oleju i smaż przez kilka minut, aż uzyska jasnobrązowy odcień. Konieczne jest usunięcie gotowych cylindrów po całkowitym ostygnięciu form. Zrobić śmietankę mieszając ricottę (450 g), cukier (150 g), ekstrakt waniliowy (10 g), cynamon (10 g) i skórkę pomarańczową (5 g). Napełnij nim cannoli za pomocą torby do gotowania. Gotowe tubki udekoruj połówkami wiśni lub kandyzowaną skórką pomarańczy.
- Ciastko imbirowe … Przygotuj suchą mieszankę mąki (500 g), proszku do pieczenia (10 g), cynamonu (20 g), mielonego imbiru (20 g), mielonej gałki muszkatołowej (5 g), cukru waniliowego (5 g), skórki pomarańczowej (40 g) … Wymieszaj z miękkim masłem (150 g) na drobną kruszonkę. Ubij oddzielnie jajka (2 szt.), cukier (150 g) i miód (40 ml). Obie masy wymieszać w jednorodne ciasto i schłodzić w lodówce przez 60 minut. Rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą foremek do ciastek wyciąć kształty. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz do miękkości w 180 stopniach przez kwadrans.
- Włoska gorąca czekolada … Połącz śmietanę (40 ml) z mąką ze skrobi maranta (5 g). Kolejną część śmietanki (80 ml) zagotować, dodać do nich cukier (20 g) i mieszankę maranta. Gotuj przez 50 sekund. Ten czas wystarczy, aby przedmiot zaczął gęstnieć. Zdjąć z ognia, dodać ciemną czekoladę (60 g), posiekaną tarką, wymieszać i przelać do kubka. Udekoruj skórką pomarańczową i od razu podawaj.
- Mięso z sosem jagodowo-miodowym … Do tego dania wybierz polędwicę wołową (500 g). Jest krojony na małe równe porcje, marynowany solą i przyprawami. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut z każdej strony. Przygotowanie sosu z jagód miodowych to dość proste zadanie. Sok pomarańczowy (100 ml), jagody (200 g), skórka pomarańczowa (10 g) miesza się w rondlu i gotuje na małym ogniu, schładza. Dodaj miód do mieszanki i wymieszaj - sos jest gotowy. Aby podać danie, połóż mięso na talerzu, polej sosem.
- Grzane wino bezalkoholowe … W rondelku wymieszać sok winogronowy (600-800 ml), wodę (100 ml). Wlać skórkę pomarańczową (40 g) i cytrynę (40 g), rodzynki (40 g), cynamon (5 g), posiekane jabłko (1 szt.), goździki (3 g), kardamon (3 g), imbir (1 g))). Wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Napój należy podawać przez 5 minut. Następnie przelej do szklanek i podawaj. W tym przepisie dodaje się skórkę pomarańczową nie tylko po to, aby poprawić smak i aromat, ale także ją wzmocnić.
- Duszony kalafior z cynamonem i pomidorami … Gotowe suszone pomidory (6 szt.) napełnić wodą (200 ml) przez 60 minut, następnie wyjąć, osuszyć i pokroić. Cebulę czerwoną posiekać (1 szt.), czosnek (2 ząbki), wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek (60 ml) i smażyć przez 8 minut. Kalafior (1,2 kg) rozkładamy na kwiatostany, dodajemy do smażalni cebulowo-czosnkowej, dokładnie mieszamy. Dodać pomidory (200 g) ugotowane we własnym sosie, trochę wody tak, aby ćwiartka kapusty była na wierzchu, liście laurowe (2 szt.), cynamon (1 laska), skórka pomarańczowa (20 g), sól i pieprz. Dusić na małym ogniu. Po 20 minutach dodać suszone pomidory. Po kolejnych 5 minutach dodaj pestki oliwki (12 szt.), pietruszkę (30 g), sól i pieprz do smaku. Trzymaj przez chwilę w ogniu, usuń cynamon, liść laurowy. Połóż na talerzu i podawaj.
Interesujące fakty na temat skórki pomarańczowej
Skład chemiczny skórki młodej pomarańczy zależy od miejsca wzrostu i warunków naturalnych. Tak więc na niektórych owocach skórka jest zielona od momentu pojawienia się owocu. Wskazuje to na obecność chlorofilu, którego zawartość maleje wraz ze wzrostem, dzięki czemu owoc nabiera koloru pomarańczowego. Istnieją jednak pewne pomarańcze, które „rodzą się” natychmiast na pomarańczowo. Związek jest prosty: im bliżej równika, tym wyższy poziom chlorofilu.
Skórka pomarańczowa jest często używana w życiu codziennym, ponieważ jego zapach jest w stanie odstraszyć owady.
Wraz ze skórką cytryny owocnia pomarańczowa jest również w stanie usunąć płytkę nazębną z metalowych powierzchni i pozbyć się nieprzyjemnych zapachów z kuchenki mikrofalowej i lodówki.
Obejrzyj film o skórce pomarańczowej:
Przez bardzo długi czas skórka pomarańczowa była niezasłużenie ignorowana. Jego dobroczynne właściwości odkryto we Francji. Od tego czasu informacje o tej przyprawie rozeszły się po całym świecie. Teraz bezpretensjonalny produkt gości w milionach profesjonalnych i domowych kuchni, ponieważ wielu kucharzy nauczyło się w pełni wykorzystywać dary natury.
