Przeczytaj o tym, jak szpinak można wykorzystać do gotowania. Jego korzystne właściwości, szkodliwość i zawartość kalorii. Film o zaletach liści, jak wybrać i jak przechowywać. Szpinak to jednoroczna roślina zielna z rodziny Hibiscus. Wysokość rośliny wynosi około 35-40 cm, pierwsze małe kwiaty pojawiają się w czerwcu, a owoce szpinaku mają kształt zbliżony do orzechów.
Szpinak jest rośliną wcześnie dojrzewającą, ponieważ czas od kiełkowania do dojrzałości wynosi tylko jeden miesiąc (nasiona dojrzewają w ciągu 90 dni). Zapylanie odbywa się przez wiatr.
Starożytna Persja jest uważana za miejsce narodzin tej wspaniałej rośliny. Po stronie europejskiej pojawił się dopiero w średniowieczu dzięki rycerzom, którzy wracali z wypraw krzyżowych z niezwykłymi wówczas warzywami i roślinami. W tym czasie zaczęli ją uprawiać hiszpańscy mnisi. W Rosji szpinak stał się znany dopiero dwieście lat temu.
Na wolności występuje w Afganistanie, Turkmenistanie i na Kaukazie. Szpinak nadal ma szczególną wartość dla mieszkańców krajów arabskich, gdzie nawet przy braku świeżej rośliny, potrawy posypuje się suszonymi liśćmi.
Jak wybrać i przechowywać szpinak?
Kupując liście zwracaj uwagę na ich świeżość. Nie powinny pokazywać ciemnych plam. Jeśli po naciśnięciu przestaną chrupać i nie mają jasnozielonego koloru, taki szpinak już stracił swoje korzystne właściwości. Nawet długotrwałe przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa w najlepszy sposób na jakość produktu, dlatego używaj świeższego. Nawiasem mówiąc, liście ulegają szybkiemu zepsuciu, zwłaszcza letargu, niż szpinak z korzeniem.
Najlepiej przechowywać szpinak w lodówce w szklance wody, tak jak każde inne zioło. Ale ta roślina „żyje” w domu mniej niż koperek i pietruszka. Staraj się nie przechowywać go dłużej niż 2 dni.
Skład szpinaku: witaminy i kalorie
Liście zawierają witaminy P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, błonnik, pierwiastki śladowe i białka. Największą wartość ma szpinak ze względu na zawartość żelaza w dużych ilościach - 2,7 mg, magnezu - 79 mg, wapnia - 99 mg i potasu - 558 mg. Zawartość kalorii w szpinaku na 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Białka - 2, 9 g
- Tłuszcz - 0,4 g
- Węglowodany - 3,6 g
- Woda - 91, 4
Korzyści ze szpinaku
Szpinak jest szczególnie korzystny dla osób z niedoborem jodu. Pod względem zawartości białka w liściach szpinak wyprzedza jedynie fasolę i groch. Przy regularnym stosowaniu tej rośliny w żywności można zapobiec rozwojowi nowotworów złośliwych i anemii.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika i niską zawartość kalorii, korzyści zdrowotne szpinaku są polecane osobom, które chcą schudnąć. Z łatwością usuwa zaparcia i poprawia motorykę jelit. Ze względu na grube włókno i błonnik, które pęcznieją, a nie są trawione, szpinak może dosłownie oczyścić jelita.
Wskazane jest stosowanie tego przydatnego produktu w diecie w przypadku chorób układu nerwowego, niedokrwistości, wyczerpania, nadciśnienia, zapalenia żołądka, cukrzycy, zapalenia jelit. Charakteryzuje się łagodnym działaniem przeczyszczającym, tonizującym, przeciwzapalnym i moczopędnym. Szpinak jest niezwykle przydatny do powrotu do zdrowia po poważnych chorobach.
Ze względu na obecność witaminy E jest również przydatna dla urody. Tak więc przy regularnym spożywaniu pokarmu zęby będą mocne, włosy - bujne, a skóra - młoda i elastyczna. Liście są bogate w żelazo, które zapobiega rozwojowi cellulitu. Film o dobroczynnych właściwościach szpinaku:
Szkoda szpinaku i przeciwwskazania
W niektórych przypadkach szpinak może być szkodliwy. Niepożądane jest stosowanie go u osób z kamicą żółciową, nerkową i moczową (zawiera kwas szczawiowy).
Nie wszyscy wiedzą też, że czasami liście mogą wywoływać alergie. Kiedy roślina jest uprawiana, jest w stanie wchłonąć wiele pestycydów, którymi jest traktowana. Szpinak jest przeciwwskazany w przypadku zaburzeń gospodarki wodno-solnej. Osoby z dną moczanową nie powinny dodawać jej zbyt często do sałatek i innych potraw ze względu na obecność puryn w składzie. I na koniec – warto łączyć szpinak z mięsem, aby zawarte w nim żelazo i proteiny były tylko korzystne. Jedz młode liście świeże w sałatkach, sosach i zupach, podczas gdy grubsze i starsze liście szpinaku najlepiej podawać z gulaszem, sauté lub na parze.
Przepis wideo - pieczony szpinak z jajkiem:
Co jeszcze możesz ugotować?
Smakuj i bądź zdrowy!
