Korzyści, szkody, skład i kaloryczność szpinaku wodnego. Informacje o tym, jak spożywa się ten rodzaj powoju, gdzie rośnie, jak wygląda. Przepisy na przygotowywanie pysznych posiłków. Interesujące fakty dotyczące zakładu.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla szpinaku wodnego
Ponieważ ten rodzaj powoju nadal należy do kategorii zieleni, szpinak wodny może zaszkodzić spożywany na pusty żołądek - warto wcześniej coś zjeść lub wypić. Idealnie powinien być łączony z każdym innym pokarmem, ponieważ może zwiększyć kwasowość żołądka w czystej postaci. Ten produkt należy ostrożnie uwzględniać w diecie w następujących przypadkach:
- Alergia na witaminę C … Zjawisko to jest powszechne i można je rozpoznać po pojawieniu się czerwonej wysypki na ciele po zjedzeniu liści i łodyg tej rośliny.
- Zaburzenia krzepnięcia krwi … Jest to szczególnie częste u osób cierpiących na zakrzepowe zapalenie żył i żylaki. Pewna liczba z nich ma wrodzoną skłonność do takiej patologii.
- Dna … Należy w tym przypadku zachować czujność, ponieważ każda zieleń zwykle zwiększa ilość soli osadzającej się w fugach. Może to prowadzić do silnego bólu kolan, łokci i ramion.
- Wrzód żołądka … Skład szpinaku wodnego zawiera błonnik, który w takiej chorobie podrażnia ściany tego narządu. Organizm może ostro zareagować na to bólem brzucha, nudnościami, kolką, a w szczególnie ciężkich przypadkach nawet otwarciem wewnętrznego krwawienia.
Ponieważ szpinak wodny to zioło, które może wywoływać alergie, jego stosowanie powinno być ograniczone do kobiet w ciąży, karmiących i małych dzieci.
Jak jeść szpinak wodny
Takie warzywa są używane zarówno na surowo, jak i gotowane. Jest spożywany smażony, gotowany na parze, marynowany, gotowany. Ten rodzaj porannej chwały łączy się z różnymi sosami, doprawionymi czosnkiem i ostrą papryką. Nie mniej smaczne są kompozycje z owocami morza, rybami, różnymi owocami, na przykład awokado i kiwi.
Głównym dodatkiem do szpinaku wodnego jest gotowany ryż. Może być również stosowany z makaronem, spaghetti, ziemniakami. Aktywnie praktykuje się dodawanie łodyg i liści rośliny do zup, aby nadać im słodki smak i oryginalny wygląd. Bardzo często w kuchni azjatyckiej jest używany jako dodatek do omletów.
Przepisy na szpinak wodny
Do czystej konsumpcji łodygi, a czasami liście rośliny gotuje się w osolonej wrzącej wodzie, smaży lub gotuje na parze przez 2-3 minuty. Po obróbce cieplnej stają się bardziej miękkie, zachowując wszystkie swoje właściwości użytkowe. Możesz zrozumieć, że szpinak jest gotowy, zmieniając swój pierwotny zielony kolor na jasny szmaragd. Dla podkreślenia jego niezwykłego smaku dodaje się do niego różne sosy rybne oraz czosnek.
Oto kilka ciekawych przepisów ze szpinakiem wodnym:
- Pad Pak Bung … Aby przygotować to danie, dokładnie umyj 20-25 łodyżek, oddzielonych od liści i dobrze wysusz je na ściereczce, aby woda została całkowicie spuszczona. Następnie usuń wszystkie twarde części i podziel każdą z nich na 3-4 małe, w przybliżeniu równej wielkości płaty. Następnie umyj, osusz, obierz i zmiel papryczkę chili (1 szt.) w maszynce do mięsa. Następnie podgrzej wok, wlej do niego olej roślinny i załaduj przygotowane zioła. Następnie dodaj do niego sos ostrygowy (1 łyżka stołowa) i posiekany czosnek (2 ząbki). Trzymaj tę mieszankę na małym ogniu przez 2-3 minuty bez pokrywki i przykryj nią taką samą ilość. Następnie wyłącz danie, pozwól mu „sięgnąć”, co zajmie około 10 minut i podawaj z ugotowanym długim ryżem, doprawionym masłem.
- Smażone warzywa … Najpierw wypłucz szpinak wodny (1 kg), usuń zepsute, żółte liście i osusz na zwiniętej na pół gazecie. Gdy cała woda spłynie z niej, posiekaj ją jak najmniejszą nożem z ostrym dużym ostrzem wraz z łodygami. Następnie podgrzej wok o ściankach, wlej surowy wyciśnięty olej sezamowy (1-2 łyżki stołowe) i dodaj jego nasiona (3 łyżeczki). Gotuj je tak długo, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Jeśli przesadzisz, ziarna staną się gorzkie i twarde. Gdy będą gotowe, dodaj do nich mieloną kolendrę (2 łyżeczki) i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie wszystko wymieszaj i dodaj posiekany szpinak do woka. Może nie zmieścić się w całości, należy ją dodać, gdy ilość mieszanki zmniejszy się w wyniku smażenia. Następnie podsmażaj bez przykrycia przez 5-10 minut do miękkości, cały czas mieszając. Wyłącz piec po przyciemnieniu zieleni do ciemnego złotego odcienia. Następnie odstaw na 2-3 minuty pod pokrywką. Ostatnim akcentem jest dodanie posiekanego czosnku (5 ząbków), sosu sojowego (3 łyżki stołowe) i soli do gotowej masy do smaku. Podawać jako sałatkę.
- Owoce morza z warzywami … Posiekaj umyte i obrane krewetki (250 g), białą cebulę (2 szt.) i krążki kalmarów (150 g). Włóż to wszystko do miski multicooker, do której najpierw musisz wlać olej roślinny (3-5 łyżek stołowych. L.). Następnie posyp składniki kurkumą (2-3 szczypty) i gotuj je bez przykrycia w trybie „Fry” przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym samym czasie zajmij się szpinakiem wodnym, którego potrzebujesz 200 g. Umyj go, oddziel liście od szypułek, niezbyt drobno posiekaj i dodaj do owoców morza z warzywami. Następnie włóż tutaj kukurydzę w puszkach (50 g), puree z awokado (1 szt.), Słodką paprykę pokrojoną w pierścienie (1 szt.) I samą zieleninę. Następnie wlej wywar warzywny (30 ml), olej roślinny (30 ml), sos ostrygowy (30 ml) i posyp mieszankę suszonym pieprzem cayenne (1-2 szczypty). Następnie dobrze posolić, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- zupa … Obierz 1 małego batata i pokrój w kostkę. Następnie pory posiekać (1-2 sztuki) i podsmażyć na oleju. Następnie wszystko połączyć, zalać wodą (1 l), solą i pieprzem do smaku, posypać kurkumą i cynamonem (po 2 szczypty) i postawić na kuchence. Następnie umyj, osusz i posiekaj łodygi wody powoju (150 g). Gdy zupa będzie już prawie gotowa, w ciągu 2-3 minut dodać do niej wcześniej usmażony szpinak. Następnie ubij blenderem w puree ziemniaczanym i dodaj białe grzanki (100 g).
Ciekawostki o szpinaku wodnym
Szpinak wodny ma „brata” o tej samej nazwie, powój, tylko w przeciwieństwie do niego ten rodzaj rośliny jest z powodzeniem uprawiany z dala od wody. Zewnętrznie różnią się również kształtem liści, u gatunków azjatyckich są wydłużone, długie, a u „konkurenta” są bardziej zaokrąglone.
W okresie kwitnienia na Ipomoea pojawiają się piękne kwiaty, które mogą być jasnofioletowe, niebieskie, białe. W środku są zwykle ciemniejsze lub jaśniejsze. Ich liczba jest niewielka - od 2 do 5 na jednym krzaku. Oprócz nich roślina ma owoce w postaci małych kapsułek z miniaturowymi nasionami w środku.
Szczyt wzrostu powoju przypada na lato, a kwitnienie - na początku lipca do końca października, ale zbiera się od czerwca do września. Tylko liście i łodygi są uważane za jadalne, ale korzenie mogą być wykorzystywane do celów leczniczych. Oba są przechowywane w lodówce, a trwałość zieleni nie jest bardzo długa, poza wodą może się zepsuć dosłownie w ciągu 2-3 dni. Aby go przedłużyć, oskubane wiązki można umieścić w płynie.
Uprawa szpinaku wodnego jest doskonale ugruntowana w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie z 1 hektara ziemi można uzyskać do 113 ton zieleni, ale w Rosji nie jest to rozpowszechnione.
Czasami roślina ta nazywana jest „kwiatem porannego świtu”, wynika to z faktu, że jej kwiatostany otwierają się wcześnie rano, kiedy inni przedstawiciele flory wciąż „śpią”. Są wrażliwe na słońce i bardziej kochają wilgoć, więc zwykle zamykają się po południu.
Nasiona tej rośliny kiedyś wykorzystywały polaryzację wśród Indian, którzy wykonywali z nimi magiczne rytuały, jednak wtedy powój nie miał jeszcze takiej nazwy. Ale po odkryciu smaku i zalet tego rodzaju zieleni zaczął być szeroko stosowany w kuchni. Obejrzyj film o szpinaku wodnym:
Biorąc pod uwagę, jak szpinak wodny jest spożywany i używany, pamiętamy, zarówno marynowany, jak i surowy, gotowany i smażony, nie należy się dziwić, że ten składnik będzie bardzo przydatny w kuchni. Z jego pomocą możesz nieco „udekorować” codzienne potrawy i uczynić je bardziej oryginalnymi i apetycznymi. Dla Rosji, Ukrainy i innych krajów europejskich zwykły szpinak jest bardziej znany, ale szpinak wodny stopniowo zajmuje miejsce w lodówce ze względu na jego ciekawy smak, ogromne korzyści zdrowotne i łatwość przygotowania.
