Kaczka brzmi już świątecznie. Zwykle pieczemy go z całą tuszą w piekarniku, nadziewaną jabłkami. Ale dziś proponuję odejść od standardów i klasyki i udusić ją z suszonymi borowikami.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Symbol bogactwa i dobrobytu rodziny - najpopularniejszy przepis to kaczka zapiekana z jabłkami. Ale kiedy wakacje są jeszcze daleko, a ptak jest w lodówce, możesz ugotować kolejne, nie mniej smaczne danie. W końcu jaka historia nie zna przepisów na gotowanie kaczki! Można go smażyć, piec i dusić, używać różnych sosów i wszelkiego rodzaju sosów. Opowiem Ci niesamowicie pyszny przepis na zrobienie kaczki w sosie grzybowym. To danie spodoba się nawet najbardziej wymagającym i wybrednym smakoszom. Smażone borowiki ujawniają dodatkowe pikantne nuty smakowe. Pyszności przepisu można długo opisywać, ale lepiej samemu go ugotować i przekonać się w praktyce.
Do tego przepisu zaleca się zakup dobrze odżywionej i niezbyt cienkiej kaczki. Jednocześnie jednak nie powinien być tłusty. Wtedy jedzenie nie wyjdzie gruboziarniste, suche i będzie dobrze wchłonięte przez żołądek. Jeśli nie masz suszonych borowików, możesz użyć ich świeżych lub zastąpić bardziej znanymi klasycznymi grzybami. Ale odpowiednie są również sezonowe grzyby leśne, takie jak kurki lub pieczarki miodowe.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 266 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Kaczka - dowolna część tuszy
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Suszone borowiki - 30-35 g
- Czosnek - 3 goździki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Imbir w proszku - 0,5 łyżeczki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie duszonej kaczki z grzybami
1. Pokrój tuszę na kawałki i usuń wewnętrzny tłuszcz. Opłucz każdy kawałek pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Jeśli napełnisz je wodą o temperaturze pokojowej, moczyć przez 1 godzinę.
3. Po wyjęciu grzybów z wody i pokrojeniu na duże kawałki lub pozostawieniu bez zmian. Nie wylewaj wody, w której zostały namoczone, przyda się do dalszego gotowania.
4. Obierz i umyj marchewki, cebulę i czosnek. Pokrój czosnek na 2 części, a cebulę z marchewką pokrój na duże kawałki.
5. Na patelni w oleju roślinnym usmaż marchewki, cebulę i czosnek, doprowadzając warzywa do jasnobrązowego koloru.
6. Następnie dodaj namoczone suszone grzyby do warzyw i smaż jedzenie na średnim ogniu przez około 5-7 minut.
7. Na innej patelni usmaż kawałki kaczki na złoty kolor. Po umieszczeniu mięsa na patelni natychmiast ustaw wysoki ogień, aby szybko się zarumieniło i pokryło się skórką, która zatrzyma cały sok w kawałkach.
8. Dodaj do kaczki smażone warzywa z pieczarkami.
9. Wlej solankę grzybową, w której moczone były suszone grzyby. Zrób to ostrożnie, najlepiej przez filtrację, aby brud wymyty z grzybów nie dostał się do środka.
10. Dopraw naczynie solą, pieprzem i wszystkimi przyprawami. Mieszaj, gotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
11. Podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem, posypanym sosem, w którym duszona została kaczka.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować pieczoną kaczkę z grzybami i ziemniakami.
