Brak piekarnika nie stanowi problemu. Możesz ugotować pyszną kaczkę na kuchence na patelni. A dziś podzielę się takim przepisem - pachnącą, smaczną i soczystą duszoną kaczką z pomarańczami.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kaczka z pomarańczami to gość kuchni francuskiej. Oczywiście tego dania nie można zaliczyć do codziennych, jest bardziej odświętne, bo Nie da się go szybko ugotować w biegu. Planując ugotować to danie, niezwykle ważne jest, aby kupić dobrego ptaka. Aby to zrobić, należy pamiętać, że jakość kaczki ocenia się na podstawie jej otłuszczenia. Jeśli ptak jest dziki, to jest odpowiednio źle odżywiony i wyjdzie z niego szorstkie i suche naczynie. Jeśli tusza będzie nadmiernie tłusta, będzie miała nieprzyjemny słodki smak, a poza tym mogą wystąpić problemy z jej trawieniem. Dlatego do przygotowania tego dania lepiej jest wziąć ptaka średniej wielkości, ważącego około 1,5-2 kg.
Przydatne będzie również poznanie przydatnych wskazówek dotyczących gotowania kaczki. Podczas smażenia kawałki kaczki należy nakłuć, aby tłuszcz szybciej się stopił. Kaczka smażona jest od godziny do dwóch godzin. Konkretny czas smażenia zależy od wielkości jego części. Współczynnik ten można również wyznaczyć w następujący sposób: na każdy kilogram drobiu 30 minut smażenia i dodatkowe pół godziny.
Jeśli drób zostanie odpowiednio dobrany i odpowiednio ugotowany, jego mięso będzie bardzo pożywne i smaczne. W końcu zawiera dużo fosforu, białka i witamin B1, B2. A kaczka zawiera dwa razy więcej witaminy A niż mięso z kurczaka. Ale w tej samej proporcji kaczka ma więcej tłuszczu w porównaniu z kurczakiem czy indykiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - około 2 godzin
Składniki:
- Tusza kaczki - 0,5 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt. duży rozmiar
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Liść laurowy - 4 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Ostra papryka - 1/4 strąka
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie gulaszu z kaczki z pomarańczami
1. Wyczyść zakupioną kaczkę, posmaruj, umyj i osusz. Pokrój na kawałki i wyjmij połowę, którą ugotujesz. Resztę ptaka wyślij do lodówki na kolejny posiłek. Polecam całkowicie wyrzucić ogon, tk. zawiera gruczoł z sekretem przeznaczonym do smarowania piór ptaka. Dlatego tłuszcz ma tam szczególnie specyficzny zapach.
2. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż kawałki kaczki. Ustaw wysoki ogień i gotuj na złoty kolor z obu stron. Czas smażenia nie będzie dłuższy niż pół godziny. Jeśli ptak zacznie się palić, obniż temperaturę.
3. Dobrze umyj pomarańczę; producenci traktują skórkę chemikaliami. Następnie pokrój na średniej wielkości kawałki. Cebulę obrać i pokroić w duże półpierścienie.
4. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym i podsmaż cebulę na średnim ogniu.
5. Gdy cebula będzie czysta, dodaj pomarańcze na patelnię i smaż, aż lekko się zrumienią.
6. Do smażonej cebuli z pomarańczami dodaj smażoną kaczkę na patelnię.
7. Wlać 50 ml wody pitnej, doprawić solą, pieprzem i wszystkimi przyprawami. Zagotuj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny, aż kaczka uzyska miękką konsystencję.
8. Gotową kaczkę podawaj do stołu wraz z duszonymi pomarańczami i cebulą. Danie okazuje się bardzo eleganckie i smaczne, bo pod rumianą skórką pokrywającą kaczkę kryje się delikatne mięso przesycone pomarańczowym aromatem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kaczki. Program „Wszystko będzie pyszne”.
