Kaczka to świąteczne danie wielu gospodyń domowych. Klasycznie faszerowana jabłkami i pieczona w piecu z całą tuszą. Proponuję doskonałą alternatywę - niech na Twoim stole pojawi się kaczka faszerowana pomarańczami.
Zdjęcie gotowej kaczki Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ponieważ kaczka nie pojawia się tak często na półkach sklepowych, wiele gospodyń domowych nie zna dobrze zasad i subtelności jej przygotowania. W tym artykule postaram się opowiedzieć o najważniejszych niuansach gotowania chrupiącej kaczki.
- Po pierwsze, wiele osób błędnie porównuje kaczkę do kurczaka. Różnica między tymi ptakami polega na tym, że kaczka jest grubsza i ma więcej kalorii. Dlatego głównym celem gotowania kaczki jest dokładne usunięcie warstwy tłuszczu.
- Po drugie, jeśli kaczka jest zamrożona, należy ją rozmrażać etapami: najpierw w ciągu dnia w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.
- Kolejna tajemnica - tuszę należy gotować przez kilka godzin, następnie tłuszcz dobrze się rozpuści, a skóra nabierze smażonej skórki.
- Jeśli ptak nie zostanie wystarczająco oskubany i pozostaną na nim włosy, należy je usunąć przez spalenie nad ogniem kuchenki gazowej - włosy i pióra szybko się spalą.
- Kaczkę należy zawsze wysyłać do piekarnika, gdy jest dobrze rozgrzana.
- Do gotowania należy wybrać starszą kaczkę, ma ona więcej odcieni smaku i miąższu. Średnia waga ptaka to około 2 kg. Młodsza, mniejsza kaczka ma jaśniejszą skórę.
- Aby mięso drobiowe nabrało bardziej subtelnego smaku i aromatu, tuszkę można zetrzeć z różnymi przyprawami i przyprawami. Na przykład wytrawne białe wino, sos sojowy lub proszek imbirowy.
- Można nadziewać ptaka nie tylko zwykłymi jabłkami lub pomarańczami, odpowiednie są również inne produkty: gruszki, płatki zbożowe, warzywa, suszone owoce, kwaśne jagody, kapusta kiszona, namoczona borówka brusznica, orzechy.
- Najlepsze zioła na kaczkę to zielone: koperek, tymianek, bazylia, pietruszka i inne do smaku.
- W przygotowaniu pieczonej kaczki najważniejsze jest uzyskanie soczystego i miękkiego mięsa o bogatym smaku. Dlatego należy poprawnie obliczyć czas pieczenia - 45 minut na 1 kg mięsa kaczego plus dodatkowe 25 minut na przyrumienienie tuszy.
- Aby określić gotowość kaczki, możesz przebić najgrubszą jej część nożem. Jeśli nóż wchodzi łatwo, sok jest uwalniany bez krwi, wtedy kaczka jest gotowa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 1 ptak
- Czas gotowania - 2 godziny na marynowanie, 2-2,5 godziny na pieczenie plus czas przygotowania
Składniki:
- Kaczka - 1 tusza
- Pomarańcze - 2 szt.
- Dynia - 150 g
- Majonez - 150 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Wszelkie przyprawy do smaku
Gotowanie kaczki z pomarańczami
1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej majonez do miski i dodaj ulubione przyprawy, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj przyprawy.
2. Przygotuj nadzienie. Pomarańcze umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, choć można ją obrać i rozłożyć na plastry – to kwestia gustu. Dynię obrać, umyć i pokroić na średnie kawałki.
3. Przygotuj ptaka. Jeśli jest zamrożony, rozmroź go zgodnie z powyższym opisem. Jeśli są włosy, przypal je. Następnie usuń cały tłuszcz, szczególnie dużo z ogona, umyj ptaka, osusz papierowym ręcznikiem i nadziewaj pomarańczami i dynią.
4. Posmaruj drób pikantnym majonezem.
5. Zawinąć rękaw do pieczenia na tuszę i marynować przez 2 godziny. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wsadź do niego ptaka na około 2 godziny, ponieważ konkretny czas gotowania zależy od jego wagi - 45 minut pieczenia 1 kg.
6. Gotową kaczkę położyć na półmisku, obłożyć nadzieniem i podać do stołu.
Zobacz także wideoprzepis na gotowanie kaczki marynowanej z jabłkami, pomarańczami i miodem.
