Opis owocu Jambolan. Jego skład i wykorzystanie składników organicznych. Możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na jambolan.
Przepisy na jambolan
Owoc o niezwykłym kolorze i zapachu znajduje się w wielu tradycyjnych indyjskich potrawach, niektóre z przepisów podamy poniżej. Jego smak jest dość oryginalny i intensywny, a jego zalety trudno przecenić. Dlatego, jeśli masz okazję ugotować pyszne danie z jambolanem, skorzystaj z tej okazji. Wybieraj miękkie owoce o ciemnofioletowo-czerwonym kolorze i gęstej konsystencji, ponieważ będą najsłodsze i najdojrzalsze.
Przepisy na jambolan:
- Lemoniada imbirowa z jambolan … Wykonanie tego przepisu z jambolanem zajmie Ci nie więcej niż 10 minut. Na dwie porcje napoju potrzebujemy: 6 jagód „śliwki indyjskiej”, łyżka startego imbiru, pół szklanki wody, 4 łyżeczki cukru, ćwierć łyżeczki soli, 500 ml wody sodowej lub sodowej, 1 cytryna, 6-8 listków mięty. Z owoców usuwamy pestki, wyciskamy sok, dodajemy miąższ i imbir, mielimy na drobnej tarce, zalewamy wodą. Filtrujemy. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z poprzednimi składnikami, dodając cukier i sól. Dobrze wymieszaj, połowę wlej do szklanek, resztę zalej sodą i kostkami lodu. Udekoruj listkami mięty lub ćwiartkami cytryny.
- Dżem Jambolan … Najłatwiejszym sposobem na zachowanie owoców jako pysznego deseru, który pasuje do różnych potraw, jest zrobienie dżemu. Do tego potrzebujemy 500 g jagód jambalan, jedno jabłko, 1 szklankę brązowego cukru, trochę wody. Umyj owoce i pokrój jabłko na małe kawałki, dodaj jagody i ugotuj w niewielkiej ilości wody tak, aby płyn tylko trochę zakrył wierzch owoców. Dodaj cukier i gotuj przez 15-20 minut, aż dżem zgęstnieje, a owoce zmiękną. W razie potrzeby przetrzyj przez sito lub przechowuj w słoikach bez zmian.
- Lody Jambolan … Przygotuj 4 łyżki miąższu jagody jambolan, 2,5 szklanki odtłuszczonego mleka, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżkę cukru lub substytutu. Połącz mąkę kukurydzianą i pół szklanki mleka w rondlu i dobrze wymieszaj. Pozostałe 2 szklanki mleka zagotuj i trzymaj w ogniu przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mieszankę mąki małymi porcjami, ciągle mieszając. Gotuj przez kolejne 3 minuty, a następnie ostudź. Dodaj masę owocową i cukier. Wlej mieszaninę do pojemnika zamrażarki. Po kilku godzinach umieść mieszaninę w mikserze i dobrze miksuj, aż będzie gładka. Przenieś do pojemnika i ponownie zamroź.
- Indyjski napój z jambolanem - Kala Khatta … Ta tradycyjna receptura jest szeroko rozpowszechniona tam, gdzie uprawia się Jambolan. Weź dla niego 500 g owoców, cukier do smaku, 1 szklankę soku pomarańczowego, szczyptę soli, kminek w proszku, 6-7 zielonych papryczek chili, 3 łyżki soku z limonki, dużo kostek lodu. Zmiel paprykę w moździerzu lub blenderze. Dobrze umyj jagody, posyp cukrem. Zmiażdżyć i odstawić na 3-4 godziny. Za pomocą widelca lub blendera zmiksuj miksturę, a następnie dodaj sok pomarańczowy. Mieszankę przepuszczamy przez sito, ostrożnie wycierając zawartość. Dodaj sok z limonki, sól, kminek w proszku, zielone chili. Wlać do dzbanka i odstawić na godzinę, aby wchłonął wszystkie aromaty.
- Ciasto migdałowe z sosem jambolan … Czas przygotowania takiego deseru to około 20 minut. Weź 3 jajka, 1 łyżkę cukru, jedną trzecią szklanki orzechów (zmiel w blenderze do stanu mąki), 2,5 szklanki świeżego jambolan, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, pół szklanki śmietany, 1 łyżeczkę cukru pudru, kolejne pół szklanki jagód jambolan na sos … Ubij żółtka i cukier na puszystą masę. Dodaj mąkę migdałową. Ubijaj białka do uzyskania gęstej śmietany. Połącz mieszaniny, dobrze wymieszaj. Wlać do wyłożonego papierem naczynia do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez 12-15 minut. Wyjmij z formy, ostudź, a następnie pokrój na małe porcje. Aby zrobić sos jambolan, zmiksuj pół szklanki jagód. Rozpuść mąkę kukurydzianą w śmietanie, dodaj tam przecier owocowy i trzymaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj cukier puder i ułóż na wierzchu ciasta.
- Schłodzony koktajl Jambolan … Przygotuj 3/4 szklanki drobno posiekanych jagód, 2 szklanki jogurtu, 1 łyżeczkę substytutu cukru, 4 łyżki kruszonego lodu. Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem lodu, ubij w mikserze, aż do uzyskania piany. Teraz koktajl wlewamy do małych szklanek (na 4 porcje), dodając na wierzch łyżkę kruszonego lodu.
- Indyjski Wright … To danie to sos mleczny z surowymi warzywami i owocami, podawany z różnymi gotowymi przekąskami i grzankami. Aby go stworzyć, weź pół szklanki drobno posiekanych dojrzałych jambolanów, 1 szklankę twarogu, sól do smaku, pół łyżeczki prażonych nasion kminku, 1 łyżkę drobno posiekanej kolendry. Wszystkie komponenty łączymy w jednym pojemniku. Do przepisu możesz dodać jogurt lub śmietanę, aby dodatek był rzadszy. Schłodź jedzenie przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Interesujące fakty o Jambolan
Niezwykłe drzewo jagodowe zostało sprowadzone na Florydę w 1911 roku na mocy dekretu USDA. Jednak do tej pory jambolan jest masowo uprawiany tylko w Surinamie, Gujanie, Indiach, Trynidadzie i Tobago, Brazylii i na Hawajach. Zwierzęta i ptaki bardzo lubią fioletowe owoce, dlatego mogą one znacznie zaszkodzić uprawom na plantacjach.
Jambolan jest gatunkiem wolno rosnącym, którego pojedyncze okazy osiągają wysokość ponad 30 metrów i wiek około 100 lat. Jej gęste liście o intensywnym odcieniu są atrakcyjne jako ozdobna zieleń, a szorstkie i wodoodporne drewno można wykorzystać do wykonania połączeń kolejowych w kopalniach. Młode warzywa Jambolan są zbierane na paszę dla zwierząt gospodarskich, ponieważ mają wysoką wartość odżywczą.
Nasiona jambolan i pasta owocowa są stosowane w leczeniu trądziku, usuwaniu ciemnych plam i rozjaśnianiu skóry. Jagody miażdży się, miesza ze świeżym mlekiem krowim i nakłada na noc. Są równie dobre w walce z anemią i żółtaczką ze względu na wysoką zawartość żelaza.
Jambolan jest również wymieniony w tekstach religijnych. Wiadomo, że Kryszna ma na prawej nodze cztery symbole, oznaczające ten owoc, aw Mahabharacie kolor ciała boga Wisznu porównywany jest z kolorem jagód. Liście drzewa zdobią miejsca ceremonii zaślubin, a owocom poświęcona jest osobna pieśń ludowa. W niektórych tradycjach sadzenie gałęzi drzewa Jambolana jest początkiem przygotowań do małżeństwa, a ciemne owoce wierszem są synonimem pięknych oczu panny młodej. Obejrzyj film o niezwykłych owocach i jambolanie:
Jambolan jest niewielkich rozmiarów, ale potrafi zdziałać cuda z ludzkim ciałem. Jej zastosowanie w pożywieniu ma pozytywny wpływ na niemal każdy układ fizjologiczny, poprawiając trawienie i przyswajanie, normalizując pracę serca i naczyń krwionośnych, wzmacniając kości, chroniąc wątrobę, oczy i narządy rozrodcze. Dlatego jest mocno osadzony w indyjskim folklorze i azjatyckich systemach homeopatycznych. Sprawdzone przez lata receptury są stosowane do dziś, potwierdzając niezwykłą wartość słodkich fioletowych owoców.