Wspaniale smaczne, pożywne i zdrowe danie - zupa chłopska z kaczką. Co więcej, do bulionu nie jest konieczne pobieranie całej tuszy, wystarczą resztki po przecięciu kości i skóry. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Nie musisz używać całego ptaka, aby zrobić zupę z kaczki. Świetny rosół uzyskuje się z grzbietu, kości i resztek mięsa po zjedzeniu smażonego lub pieczonego drobiu. W ten sposób uzyskuje się maksimum korzyści z drobiu: piersi na przystawkę lub sałatkę, udka na danie główne, a frytki na zupę. Chociaż jest to oczywiście opcjonalne, możesz wykorzystać wszystkie części tuszy do zupy. A jeśli kaczka jest częstym gościem na twoim stole, warto umieścić w zamrażarce grzbiety i inne resztki, a gdy gromadzą się 3-4 kawałki, ugotuj duży garnek zupy.
Zupy z kaczki mają charakterystyczny aromat, którego nie da się z niczym pomylić, a niektórym się to nie podoba. Chociaż taka mniejszość. Jeśli należysz do pierwszej kategorii ludzi, to na etapie przygotowywania bulionu zupę można smakować i aromatyzować za pomocą przypraw i przypraw. Na przykład zupa zostanie wysłana do Europy cebula, por, marchew, tymianek, pieprz czarny, a na wschód - anyż, imbir, ziele angielskie. Jasny smak bulionu wytrzymuje bliskość wielu produktów, najważniejsze jest to, że się uzupełniają, a nie konfliktują.
Zobacz także, jak zrobić zupę z puree z kaczki grochowej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 298 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Kaczka (dowolne części) - 300-400 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Marchewki - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Ostra gorzka papryka mielona - szczypta
- Adżyka - 3-4 łyżki stołowe lub do smaku
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
Krok po kroku przygotowanie zupy chłopskiej z kaczką, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj kaczkę lub jej poszczególne części pod bieżącą wodą. Usuń film i nadmiar smaru. Jeśli chcesz, aby bulion był bardziej dietetyczny, usuń skórę. Zawiera najwięcej kalorii i cholesterolu. Pokrój ptaka na średniej wielkości kawałki.
2. Marchewki obrać, umyć i pokroić w grube batoniki np. 1x3 cm.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na większe kawałki.
4. W rondlu, najlepiej żeliwnym lub dowolnym rondlu z grubym dnem, podgrzej olej i dodaj kawałki drobiu. Smaż kaczkę na lekko na średnim ogniu na złoty kolor.
5. Dodaj marchewki do garnka, wymieszaj, ustaw temperaturę na średnią i smaż dalej przez kolejne 5-7 minut.
6. Następnie dodaj ziemniaki do jedzenia.
7. Całość gotuj razem przez około 5 minut, aż ziemniaki będą lekko złociste.
8. Do rondla dodaj sól, liść laurowy, ostrą paprykę i adjika. Dostosuj ilość w zależności od nasilenia adżyki.
9. Napełnij jedzenie wodą pitną i zagotuj. Zmniejszyć temperaturę do najniższego ustawienia, zamknąć rondel pokrywką i dalej gotować chłopską zupę z kaczką do miękkości, około 45 minut - godzinę. Pod koniec gotowania dopraw zupę do smaku ziołami, które mogą być świeże, suszone lub mrożone. Pierwsze danie podawać z grzankami, grzankami lub pączkami czosnkowymi.
Zobacz też wideoprzepis, jak zrobić zupę z kaczki z kaszą jaglaną.
