Niezwykły, kremowy, aromatyczny smak tego pasztetu będzie świetną przekąską na każdą okazję. Mięso z kaczki wraz z przyprawami połączy się w prawdziwą symfonię smaku, w której będziesz dyrygentem i kompozytorem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pasztety mięsne mogą być ciepłe lub zimne. W każdym razie wymagają specjalnego smaku i starannego przygotowania, aby uzyskać delikatną i soczystą konsystencję. Pasztet można podawać formując go z kiełbasą, roladą, układając na talerzu, w porcjowanych koszyczkach, smarując krakersy lub formując w dowolny kształt.
Do przygotowania tego pasztetu można użyć nie tylko mięsa z kaczki, ale także innych odmian: cielęciny, wieprzowiny, kurczaka itp. Do pasztetów mięsnych dodaje się również wszelkiego rodzaju warzywa: grzyby, jajka, śmietanę, warzywa, sery, zioła i wszelkiego rodzaju przyprawy. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest staranne przetworzenie mięsa: usunięcie folii i żyłek, przycięcie skórek, dokładne spłukanie i pokrojenie.
W przygotowaniu tej przystawki jest jeszcze wiele ważnych momentów - jednorodna i pastowata konsystencja. Można to osiągnąć za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Aby poprawić jakość potrawy, mięso mielone można 2-3 razy przepuszczać przez maszynkę do mięsa. Aby pasztet nie był suchy, do masy należy dodać śmietanę, masło, bulion lub śmietanę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 308 kcal.
- Porcje - 600 g
- Czas gotowania - 1 godzina gotowania kaczki, 30 minut robienia pasztetu
Składniki:
- Piersi z kaczki lub inne części tuszy - 400 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Smalec wieprzowy - 100 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Robienie pasztetu z kaczki
1. Mięso z kaczki jest zwykle tłuste, więc wcześniej usuń z niego cały wewnętrzny tłuszcz. Usuń również skórę, ponieważ zawiera sporo tłuszczu, a co za tym idzie cholesterolu. Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Zanurz kaczkę w rondlu, dodaj obraną i umytą cebulę, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Napełnij ptaka wodą pitną, zagotuj na dużym ogniu, usuń powstałą piankę, włącz mały ogień i gotuj ptaka przez około 1 godzinę do miękkości.
4. Jeśli mięso było na kości, zmiel je i pozostaw do ostygnięcia.
5. Marchew, czosnek i cebulę obrać, opłukać i pokroić na dowolne kawałki.
6. Na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym na średnim ogniu podsmaż potrawę, aż będzie lekko złocista i miękka.
7. Gotowane mięso, podsmażoną cebulę i boczek przełóż przez maszynkę do mięsa.
8. Następnie ponownie przekręć składniki przez maszynkę do mięsa, a dla delikatniejszego smaku możesz ponownie przekręcić. Dopraw potrawę solą i pieprzem, dodaj 5-6 łyżek. bulion, w którym gotowano kaczkę i wymieszać. Rosół doda soczystości pasztetowi.
9. W zasadzie pasztet jest gotowy i można go podać. Ale proponuję zawinąć go w folię i uformować w kiełbasę, aby ładnie wyglądała na talerzu.
10. Przełóż do lodówki na 1-2 godziny do ostygnięcia i możesz podawać stół, krojąc go na porcje o grubości około 5-7 mm. W razie potrzeby przed podaniem przystawkę można udekorować gałązką tymianku, porzeczek, wiśni lub ziół.
Zobacz także przepis wideo „Zasady robienia pasztetu”.
