Ubiłeś tuszę kaczki? Nogi są usmażone, skrzydełka upieczone, ale nie wiesz co zrobić z piersiami? Ta część ptaka jest sucha, chuda i nie tłusta, dlatego wielu jej nie lubi. Proponuję wyrzucić filet i zrobić danie francuskie - pasztet.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Francja nie bez powodu nazywana jest rajem dla smakoszy. Dała światu rozproszenie kulinarnych arcydzieł. A wśród nich szczególne miejsce zajmują wykwintne pasztety lub, jak nazywają je Francuzi, terriny. Pasztety powstają z szerokiej gamy produktów, ponieważ samo słowo „pasztet” oznacza konsystencję produktu - jednorodną gładką masę. Są pasztety ciepłe i zimne, ale w każdym razie do ich przygotowania należy nadać gotowemu daniu pożądaną konsystencję.
Podawać gotowy pasztet ułożony na dużym talerzu, pokrojony w plastry, wypełniony porcjowanymi miseczkami lub koszyczkami ciasta. Nawiasem mówiąc, kosze można samemu zrobić z ciasta francuskiego lub kruchego. Po rozłożeniu przystawki można ją udekorować masłem, ziołami, sezamem, pestkami granatu itp.
Warto osobno zwrócić uwagę na korzyści płynące z mięsa kaczego dla naszego zdrowia. Produkt zawiera dużo potasu, fosforu, wapnia, żelaza, sodu i innych dobroczynnych właściwości. Mięso jest kompletnym źródłem witamin z grupy B, ryboflawiny i kwasu foliowego. Kaczka jest oczywiście dość tłustym ptakiem, więc trudno ją uznać za produkt dietetyczny. Niemniej jednak ma zrównoważony skład aminokwasów.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 243 kcal.
- Porcje - 300-400
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Piersi z kaczki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Masło - 50 g
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Czosnek - 3 goździki
- Olej roślinny - do smażenia
Robienie pasztetu z piersi kaczki
1. Podziel tuszę kaczki na części, wybierając piersi na pasztet.
2. Usuń skórkę z fileta, nie będzie potrzebna do przepisu. to w nim jest dużo cholesterolu. Mięso opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Pokrój pierś na kawałki i włóż do garnka. Tam dodaj jedną obraną cebulę z jednym ząbkiem czosnku, liściem laurowym i ziarnami pieprzu.
4. Napełnij garnek wodą i umieść go na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu usuń piankę z powierzchni bulionu łyżką cedzakową, rozpal ogień i gotuj mięso przez 1 godzinę. Doprawić bulion solą i pieprzem przez pół godziny.
5. W międzyczasie obierz resztki czosnku i cebuli oraz marchewki. Umyj warzywa, pokrój w dowolny kształt i włóż na patelnię z olejem roślinnym.
6. Smażyć warzywa na średnim ogniu na złoty kolor.
7. Zainstaluj maszynkę do mięsa i przełóż przez nią ugotowany filet z kaczki i smażone warzywa. Przekręć żywność 3 razy, aby pasta była jak najbardziej jednolita. Do masy dodać zmiękczone masło. Nie musisz go podgrzewać, wystarczy wcześniej wyjąć go z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
8. Dopraw pasztet solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami do smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
9. Schłodź pasztet w lodówce przez pół godziny i podawaj do stołu.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pasztet z kaczki z sosem kaparowym.
