Strudel to niezwykle smaczna bułka z cienkiego, rozciągniętego ciasta z nadzieniem gruszkowym. Jak prawidłowo przygotować ciasto i nadzienie, czy są jakieś tajemnice i osobliwości pieczenia? Odkrywamy wszystkie subtelności przepisu.
Treść przepisu:
- Jak gotować strudel gruszkowy - ogólne zasady gotowania
- Strudel gruszkowy: klasyczny przepis
- Strudel z gruszką z ciasta francuskiego
- Strudel z gruszką Lavash
- Przepisy wideo
Strudel to tradycyjny austriacki deser przygotowywany z różnymi nadzieniami, ponieważ smak i gęstość ciasta pozwala na ciągłe eksperymentowanie z nadzieniem. Najpopularniejszym nadzieniem są jabłka. Ale oprócz nich deser przygotowywany jest z orzechów, czekolady, truskawek, truskawek, wiśni, orzechów, twarogu, maku i oczywiście gruszek. Z tym ostatnim dziś upieczemy ten przysmak. Należy zauważyć, że są strudle z nadzieniem warzywnym, mięsnym, grzybowym i serowym. Wszelkie ciasta, zarówno słodkie, jak i pikantne, smaczne, obfite i warte spróbowania.
Jak gotować strudel gruszkowy – ogólne zasady gotowania
- Przysmak przygotowywany jest z różnych ciast, ale najczęściej stosuje się przaśne, rozciągnięte ciasto. Ponadto stosuje się cienkie arkusze ciasta filo, twarogu lub ciasta francuskiego.
- Do „leniwej” wersji strudla używa się cienkiego ormiańskiego lawaszu.
- Klasycznymi składnikami deseru są mąka, masło, woda i szczypta soli.
- Cukier zwykle dodaje się nie do ciasta, ale do samego nadzienia.
- Niektóre przepisy zawierają dodatek kwasu, który zwiększa elastyczność ciasta, a deser staje się bardziej kruchy.
- Należy dodać olej (roślinny lub masło). Zmiękcza ciasto i zwiększa jego elastyczność.
- Olej roślinny jest używany do chudego przepisu, roztopione masło lub ghee do słodkich deserów.
- Ciasto najpierw przechowuje się w lodówce przez pół godziny. W tym czasie gluten pęcznieje, staje się elastyczny i łatwiej będzie go rozwałkować.
- Ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, inaczej się nie upiecze, a deser okaże się lepki i wilgotny.
- Ciasto najpierw rozwałkowuje się za pomocą wałka do ciasta, a następnie rozciąga rękami, aż stanie się przezroczyste.
- Powinno być dużo nadzienia.
- Jeśli nadzienie jest bardzo soczyste, warstwę ciasta posyp mieloną bułką tartą, ciasteczkami lub orzechami. Wchłoną nadmiar płynu.
- Strudel łatwiej będzie złożyć, jeśli położysz na stole duży lniany ręcznik posypany mąką. Następnie rolka jest owijana poprzez naciągnięcie ręcznika.
- Strudel podawać na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Strudel gruszkowy: klasyczny przepis
Klasyczna receptura austriackiego strudla jest zrobiona z elastycznego ciasta. I chociaż proces jego przygotowania jest bardzo pracochłonny, ale przyzwyczajając się do tego, taki przysmak można przygotować w ciągu kilku minut bez większego wysiłku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 4 Strudel
- Czas gotowania - 1 godzina 50 minut
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki. Woda - 1, 5 łyżek.
- Olej roślinny - 75 ml
- Orzechy włoskie - 15 g
- Masło - 100 g
- Ocet - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 2 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Cukier - 150 g
- Gruszki - 1 kg
Krok po kroku przygotowanie strudla z gruszką, klasyczny przepis ze zdjęciem:
- W wodzie rozpuścić sól, olej roślinny i ocet.
- Mąkę przesiać do płynu przez drobne sito.
- Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
- Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Po tym czasie podzielić ciasto na 4 części i każdy kawałek rozwałkować wałkiem na cienką warstwę.
- Następnie weź ciasto w dłonie i zakurzoną stroną dłoni, kostkami, rozciągnij je tak cienko, jak to możliwe, od środka do brzegów. Zrób to szybko, aby ciasto nie wyschło.
- Rozłóż gotowy arkusz ciasta na powierzchni posypanej mąką lub lepiej czystą szmatką. Ułatwi to zwinięcie.
- Rozpuść masło i posmaruj powierzchnię ciasta, aby nie wyschło.
- Orzechy posiekaj na małe okruchy i posyp ciasto.
- Gruszki umyć, zetrzeć na grubej tarce i rozprowadzić na całej powierzchni ciasta.
- Posyp je cukrem i mielonym cynamonem.
- Ostrożnie przykryj nadzienie brzegiem ciasta i za pomocą ręcznika zwiń w luźną bułkę.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Połóż na nim strudel, szwem do dołu.
- Posmaruj ją mlekiem lub ubitym jajkiem na wierzchu, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz strudel przez 20 minut.
- W procesie pieczenia posmaruj go 1-2 razy masłem lub mlekiem.
Strudel z gruszką z ciasta francuskiego
Przepis krok po kroku na strudla z ciasta francuskiego i gruszki pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu podczas przygotowywania pysznych domowych ciast. Taką bułkę można podać nie tylko na stole do rodzinnego picia herbaty, ale także na specjalną okazję.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- gruszki - 500 g
- Rodzynki - garść
- Migdały - garść
- Mleko - do smarowania bułki
- Cukier - 100 g
Przygotowanie strudla z ciasta francuskiego krok po kroku:
- Wcześniej wyjąć ciasto z zamrażarki i pozostawić do rozpuszczenia. Nie używaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ ulegnie ona zepsuciu.
- Migdały podsmażyć na suchej patelni i drobno posiekać nożem.
- Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut do zmięknięcia. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Gruszki umyć i pokroić w kostkę.
- Gdy ciasto się rozmrozi, rozwałkuj je na cienką warstwę wałkiem do ciasta.
- Nałóż na nią zmielone migdały, gruszki, rodzynki i posyp cukrem.
- Delikatnie rozwałkuj ciasto w rulon i połóż szwem do dołu na papierze pergaminowym.
- Smarujemy mlekiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut na złoty kolor.
Strudel z gruszką Lavash
Najprostszym przepisem na strudel gruszkowy jest cienki strudel ormiański lawasz. Aby przygotować taki smakołyk, potrzebujesz nie więcej niż pół godziny, a pyszna słodycz ozdobi Twój stół.
Składniki:
- Cienki lawasz ormiański - 2 szt.
- Gruszki - 6 szt.
- Cukier - 50 g
- Masło - 30 g
- Krakersy mielone - 50 g
- Cytryna - 0,5 szt.
- Jajka - do smarowania
Przygotowanie strudla z gruszką lavash krok po kroku:
- Umyj i zetrzyj gruszki.
- Rozłóż lawasz na stole i posmaruj roztopionym masłem. Nie doprowadzaj oleju do wrzenia.
- Posyp ją mieloną bułką tartą.
- Połóż gruszki na wierzchu.
- Umyj cytrynę, usuń skórkę tarką i połóż na wierzchu gruszki.
- Posyp nadzienie cukrem.
- Delikatnie zwiń chleb pita i połóż go szwem do dołu na blasze do pieczenia.
- Jajko wymieszać trzepaczką i posmarować silikonową szczoteczką na strudle.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz produkt przez 15 minut.
Przepisy wideo:
