Jak zrobić strudel brokułowy w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami i tajemnicami kulinarnymi. Przepisy wideo.
Aromatyczny chrupiący strudel to wizytówka kulinarna Wiednia. Jest to cienka bułka z różnymi nadzieniami. Do kawałka takich ciastek można wypić filiżankę nie tylko w wiedeńskiej kawiarni, ale także w domu, bo robienie strudla jest łatwe. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie jest to łatwe, ale ten materiał pomoże poradzić sobie z tym zadaniem. Artykuł oferuje przepisy TOP-4 ze zdjęciami robienia strudla nadziewanego brokułami.
Wskazówki i sekrety kulinarne
- Strudel jest zwykle wytwarzany z przaśnego ciasta ciągnionego lub cienkich arkuszy ciasta filo. Jednak z nie mniejszym powodzeniem jest robiony z ciasta francuskiego i twarogowego. A ci, którzy nie chcą zawracać sobie głowy ciastem, mogą zrobić „leniwą” wersję strudla z cienkiego ormiańskiego lawaszu.
- Do nadzienia wybierz wysokiej jakości brokuły. Główka kapusty powinna być świeżo zielona bez żółknięcia. Wtedy zostaną w nim zachowane wszystkie przydatne witaminy, pierwiastki śladowe i minerały.
- Do nadzienia z kapusty można dodać inne produkty: tarty ser, posiekane jajka na twardo lub surowe, smażone mięso …
- Jeśli nie lubisz brokułów do nadzienia do strudla, możesz zastąpić go innymi produktami. Tak więc do strudla często stosuje się słodkie nadzienia, takie jak jabłka, wiśnie, maliny, truskawki i twarożek. Również wypieki mogą być z słonymi nadzieniami. Na przykład strudel ziemniaczany lub strudel z mięsem. Strudle przygotowywane są również z nadzieniami warzywnymi, grzybowymi i serowymi.
- Zazwyczaj strudel gotuje się w piekarniku. Ale można go również przygotować w multicookerze w trybie pieczenia, gdzie będzie gotowy za 20 minut.
- Nie żałuj ilości nadzienia, powinno być go dużo. Idealny strudel to mniej ciasta i więcej nadzienia.
- Jeśli nadzienie jest bardzo soczyste, warstwę ciasta posyp zmieloną bułką tartą (do słodkiego nadzienia można użyć pokruszonych ciasteczek lub orzechów), wchłoną nadmiar płynu.
Strudel z rozciągliwego ciasta
Prawdziwy niemiecki strudel jest zrobiony z rozciągniętego ciasta. Odpowiednio przygotowane ciasto bardzo łatwo się rozciąga. Powinien być bardzo cienki, prawie przezroczysty. Uważa się, że książkę można czytać przez prawidłowo rozciągnięte ciasto.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 305 kcal.
- Porcje - 1 bułka
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
- Mąka - 300 g
- Krakersy mielone - 50 g
- Sok z cytryny - kilka kropel
- Ocet - jedna kropla
- Jajka - 1 szt.
- Ser - 100 g
- Brokuły - 1 głowa kapusty
- Ciepła woda - 100 ml
- Sól - szczypta
Strudel z rozciąganiem ciasta:
- Przesiej mąkę, aby była nasycona powietrzem. Dodaj do niego jajka, wlej olej i dodaj sól. Rozpuść ocet w ciepłej wodzie i wyślij do jedzenia.
- Ugniataj twarde ciasto rękami. Ugniataj, aż łatwo spadnie z rąk.
- Uformuj z niej kulę, posmaruj ciasto oliwą lub olejem słonecznikowym, zawiń w folię i pozostaw na pół godziny ciepłe.
- Ciasto układamy na pergaminie, posypujemy mąką i rozwałkowujemy jak najcieńsze wałkiem do ciasta. Następnie delikatnie rozciągnij go rękoma w różnych kierunkach, aby był bardzo cienki. Odetnij grubą krawędź, która się nie rozciąga.
- Rozciągnięte ciasto posyp sokiem z cytryny i posyp mieloną bułką tartą.
- Brokuły umyć, rozłożyć na kwiatostany i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 20 minut. Następnie wyjmij go z wrzącej wody, ubij blenderem do konsystencji puree i wymieszaj z tartym serem. Dopraw nadzienie do smaku ulubionymi ziołami i przyprawami.
- Rozłóż nadzienie na powierzchni ciasta i zwiń strudel pergaminem.
- Delikatnie połóż strudel z niemieckiego ciasta francuskiego na blasze do pieczenia wstępnie posmarowanej masłem lub olejem roślinnym i wstaw do nagrzanego piekarnika do 200°C na 30 minut.
- Uwaga: Podstawą ciasta na strudle stretch jest mąka i woda. Ale czasami dodaje się tłuszcz (zwykle masło) i jajka. Tłuszcz zmiękcza ciasto i uelastycznia je. Lepiej dodać oliwę z oliwek, zachowuje niezbędną delikatność i lekkość deseru.
Strudel lawasza
Delikatny i wykwintny smak - strudel pita. A żeby w pełni cieszyć się delikatnością i poczuć wieloaspektowe kolory, zastosuj kilka rodzajów kapusty.
Składniki:
- Cienki lawasz ormiański - 125 g
- Brokuły - 250 g
- Kalafior - 250 g
- Jajka - 2 szt.
- Twaróg - 100 g
- Sól - szczypta
- Woda - do gotowania kapusty
- Sezam - do dekoracji
Robienie strudla pita:
- Brokuły i kalafior gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 20 minut. Odłóż 450 g całej kapusty i ubij resztę blendera w puree. Do puree z kapusty dodać twaróg, żółtka i wymieszać.
- Białka ubić ze szczyptą soli, aż utworzą się zwarte szczyty i dodać do puree z kapusty wraz z gotowaną kapustą. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- Rozłóż chleb pita na blacie roboczym i ułóż nadzienie z kapusty. Zwiń go w rulon i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj bułkę ubitym żółtkiem i posyp sezamem.
- Piec pita strudel z kapustą w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20 minut.
Strudel z ciasta francuskiego
Delikatny strudel z pikantnym sosem z ciasta francuskiego z brokułami okazuje się smaczny, zdrowy i bardzo łatwy w przygotowaniu.
Składniki:
- Zakupione ciasto francuskie bez drożdży - 250 g
- Brokuły - 700 g
- Jajka - 2 szt.
- Twaróg - 100 g
- Sól dla smaku
- Mieszanka zbóż (sezam, len, słonecznik) - do dekoracji
Robienie strudla z ciasta francuskiego:
- Rozłóż kapustę na kwiatostany i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie. Zmiksuj połowę porcji blenderem i wymieszaj z twarogiem.
- Jajka ubić i dodać puree z kapusty.
- Resztę ugotowanej kapusty pokroić na kawałki i dodać do nadzienia.
- Ciasto najpierw rozmrozić, ułożyć na papierze do pieczenia i rozwałkować na cienką warstwę.
- Nadzienie z kapusty układamy wzdłuż jednej strony ciasta i zwijamy.
- Przełóż bułkę na blachę do pieczenia, posmaruj powierzchnię żółtkiem i posyp mieszanką zbożową.
- Piec strudel z ciasta francuskiego przez pół godziny na złoty kolor w nagrzanym piekarniku do 200°C.
Strudel z piekarnika z ciasta twarogowego
Strudel z piekarnika z jajkiem i brokułami to ciekawy i niezwykle prosty przepis. Nadzienie jest delikatne, a ciasto chrupiące. To świetna opcja na zdrowe i smaczne wypieki.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Twarożek - 150 g
- Masło - 100 g
- Jajka - 1 szt. w cieście, 4 szt. Do wypełnienia
- Sól dla smaku
- Brokuły - 400 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki
- Ser - 50 g
Gotowanie strudla z ciasta twarogowego w piekarniku:
- Mąkę przesiać, dodać twarożek z jajkami i masłem pokrojonym w kostkę. Posolić i zagnieść elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Brokuły umyć, rozłożyć na kwiatostany, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 ° C. Kapustę ostudzić i grubo posiekać.
- Jajka i sól ubić mikserem i dodać do brokułów. Umieść na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. I ciągle mieszając, poczekaj, aż białko stwardnieje.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę i ułożyć jajka i brokuły.
- Ser zetrzeć na grubej tarce i posypać farszem.
- Zawiń wypełniony arkusz ciasta w rolkę i umieść go stroną szwów do dołu na blasze do pieczenia.
- Piec strudel z ciasta twarogowego w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 200°C przez 25 minut.
Przepisy wideo na robienie strudla z brokułami
Strudel wiedeński ze szpinakiem
Otwórz tartę z brokułami
