Funkcje i technologia gotowania. TOP 5 przepisów na krem z kapusty brokułowej. Przydatne wskazówki i przepisy wideo.
Zupa Krem Brokułowy to niesamowicie lekkie, ale satysfakcjonujące pierwsze danie. Samo warzywo jest bardzo przydatne, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Dzięki swojej konsystencji danie jest dość gęste i lepkie, ale ze względu na delikatną kremową konsystencję spodoba się nawet dzieciom.
Cechy przyrządzania kremowej zupy brokułowej
Zupa krem brokułowy jest często mylona z zupą z puree brokułowego, ponieważ uważa się je za to samo danie. To nie do końca prawda. Technologia gotowania jest podobna, ale nadal istnieje różnica. W przeciwieństwie do zup puree, które gotuje się w bulionach warzywnych lub wodzie, do zup kremowych używa się bazy mlecznej. Może to być śmietana lub mleko lub jedna z odmian sosu beszamelowego. Zawartość tłuszczu w mleku lub śmietance można wybrać według własnego uznania.
Te zupy są początkowo przygotowywane przy użyciu tej samej technologii. Warzywa należy najpierw ugotować, a następnie zmielić lub ubić blenderem do uzyskania gładkości. Na tym zupa puree jest gotowa, po czym do zupy kremowej dodaje się bazę mleczną.
Kolejną cechą zupy kremowej jest to, że wymaga użycia minimalnej ilości wody. W przeciwnym razie okaże się płynny, bez lekkiej kremowej konsystencji.
Zupa krem różni się od innych zup tym, że zawiera minimum składników. Często do jego przygotowania używa się tylko jednego warzywa. Najpierw jest gotowany, następnie mielony lub ubijany do konsystencji puree ziemniaczanego, a następnie doprawiany mleczną bazą.
Zupa śmietankowa to dość popularne danie, które można znaleźć w wielu lokalach. Jedną z najpopularniejszych, smacznych i zdrowych opcji jest zupa krem brokułowy.
Dla nikogo nie jest tajemnicą, że brokuły podczas gotowania mają nieco specyficzny zapach. Dlatego wiele osób nie lubi tego warzywa. Ale dość łatwo się go pozbyć. Aby to zrobić, dodaj trochę sody na początku gotowania.
Aby zrobić pyszną zupę z kremu brokułowego, musisz poznać jeszcze kilka subtelności. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, warzywo musi być miękkie. Aby to zrobić, należy go gotować przez co najmniej 25 minut.
W tym czasie kolor brokułów nie będzie już tak jasny, a po dodaniu mlecznej bazy zupa przybierze delikatny zielony odcień. Jeśli chcesz dodać jaśniejsze kolory, a jednocześnie sprawić, że danie będzie jeszcze bardziej reprezentacyjne, dodaj trochę szpinaku. Zupa-krem brokułowo-szpinakowy nie różni się zbytnio smakiem od wersji klasycznej. Jedyną znaczącą różnicą będzie kolor. Ta zupa okaże się bardziej intensywnie zielona.
TOP 5 przepisów na zupę krem brokułowy
Zupa krem brokułowy jest zwykle podawana w małych porcelanowych filiżankach, zarówno na ciepło, jak i na zimno. To danie najlepiej komponuje się z tostami, bułką tartą lub paluszkami chlebowymi. Udekoruj pieczonym groszkiem, nasionami, orzechami, smażonymi paskami boczku lub chipsami warzywnymi. Przedstawia Twojej uwadze TOP 5 przepisów na zupę-krem brokułowy.
Klasyczna zupa krem brokułowy
Kremowa zupa brokułowa ze śmietanką nazywana jest klasyczną. W takim przypadku najlepiej użyć kremu, którego zawartość tłuszczu wynosi ponad 33%. Do gotowania lepiej jest wziąć świeże kwiatostany i łodygi brokułów. Warzywa, które zostały już zamrożone, mogą nadać potrawie gorzkiego smaku.
Zobacz też jak zrobić zupę krem z zielonego groszku i kapusty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 72 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Brokuły - 400 g
- Por - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Krem - 1 łyżka.
- Masło - 20 g
- Pietruszka - do dekoracji
- Sól dla smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczną zupę krem brokułowy:
- Dodaj kawałek masła na dno głębokiego rondla i pozostaw na kuchence, aż całkowicie się rozpuści. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę. Przechodzimy na małym ogniu przez kilka minut.
- Następnie dodaj brokuły i zalej wodą. Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut. W tym czasie łodygi kapusty powinny stać się jak najbardziej miękkie.
- Po upływie czasu wlej zupę do miski blendera i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlej z powrotem do rondla i dodaj szklankę śmietany. Jeśli po tym zupa kremowa wydaje ci się bardzo gęsta, dodaj trochę więcej śmietanki.
- Czosnek musi być starty na najdelikatniejszej tarce lub przepuszczony przez prasę i dodany do zupy. Dodaj sól i wymieszaj drewnianą łyżką.
- Po wszystkim musisz gotować przez kolejne 5-7 minut. Zupa krem brokułowy jest gotowa. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj.
Warto wiedzieć! Klasyczną wersję przyrządzania zupy-kremu brokułowego można nieco urozmaicić, dodając do dania kalafior. Gotuj z brokułami przez 25-30 minut. Zupa krem z brokułów i kalafiora będzie jeszcze zdrowsza i bardziej aromatyczna.
Kremowa zupa brokułowa z serem
Aby uzyskać bardziej delikatną i przewiewną konsystencję potrawy, należy dodać do niej trochę sera. Filadelfia jest do tego idealna. Możesz również użyć zwykłego sera topionego. W każdym razie zupa krem brokułowy z serem będzie miała niepowtarzalny smak.
Składniki:
- Brokuły - 300 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Mleko - 1,5 łyżki stołowej.
- Ser - 200 g
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Olej roślinny - 2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Grzanki - do dekoracji
- Świeże zioła - do dekoracji
Krok po kroku przygotowanie kremowej zupy brokułowej z serem:
- Najpierw musisz drobno posiekać cebulę. Kawałki powinny być jak najcieńsze i jak najmniejsze. Dodaj olej roślinny na dno głębokiego rondla i podsmaż cebulę przez kilka minut. Powinien być miękki i przezroczysty.
- Następnie dodaj brokuły do rondla i zalej wodą. Gotuj, aż kapusta będzie gotowa. Zajmie to około 20 minut. Gotowość brokułów można sprawdzić nożem, a łodyga powinna być miękka.
- W międzyczasie w małym rondelku podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia. Dodaj kilka łyżek mąki pszennej. Gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając. Powinieneś otrzymać gęstą mieszankę mleka.
- Wlej zupę do miski blendera i ubijaj przez kilka minut, aż będzie gładka. Następnie wlej bazę mleczną. Dodaj sól i ponownie ubij.
- Następnie wlej powstałą zupę kremową z powrotem do rondla. Dodaj ser na końcu. Jeśli używasz sera topionego, możesz go najpierw zetrzeć, aby szybciej się stopił. Gotuj danie na małym ogniu przez około 5 minut.
- Zupę porcjami przelać do porcelanowych miseczek. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami i grzankami.
Kremowa zupa brokułowa i cukinia
Kremowa zupa brokułowa i cukinia to świetna propozycja nawet dla osób na najbardziej restrykcyjnej diecie. Danie zawiera minimalną ilość kalorii, ale jednocześnie pozostaje całkiem satysfakcjonujące. W takim przypadku można użyć niskotłuszczowej śmietany jako bazy mlecznej, a do dekoracji pestek dyni i paluszków chlebowych.
Składniki:
- Brokuły - 300 g
- Cukinia - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Śmietana 15% - 1/2 łyżki
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie kremowej zupy brokułowej z cukinią:
- Najpierw musisz przygotować warzywa. Wszystko dobrze myjemy i kładziemy na ręczniku papierowym. Cukinię należy obrać, ponieważ może mieć nieco gorzki smak. Następnie kroimy warzywo na małe kawałki. Marchewki myjemy i kroimy w ten sam sposób.
- Warzywa wkładamy do głębokiego rondla i napełniamy zimną wodą. Dodaj sól i gotuj do miękkości. Gotowość można sprawdzić nożem, powinny być miękkie.
- Następnie spuszczamy wodę z warzyw i przenosimy je do miski blendera. Dodaj do nich trochę soli i pieprzu. Ubijaj tłuczone ziemniaki, aż będą monotonne.
- Wlej zupę z powrotem do rondla i polej śmietaną. Dobrze wymieszaj i pozostaw na małym ogniu na kilka minut. Dietetyczna zupa kremowa jest gotowa. Wlej porcje, udekoruj i podawaj.
Kremowa zupa brokułowa z kurczakiem
Kremowa zupa brokułowa z kurczakiem to dość łatwe w przygotowaniu i niesamowicie smaczne pierwsze danie. Do mięsa najlepiej użyć fileta z kurczaka. Można go przygotować na dwa sposoby: posiekać go razem z warzywami do konsystencji puree lub ułożyć kawałki kurczaka na kremowej zupie. W każdym razie takie danie nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
- Brokuły - 200 g
- Filet z kurczaka - 250 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1/2 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Masło - 30 g
- Krem - 1 łyżka.
- Grzanki - do smaku
- Parmezan - do smaku
Krok po kroku przygotowanie kremu brokułowego z kurczakiem:
- Filet z kurczaka musi być dobrze wypłukany. Następnie zalej zimną wodą. Dodaj sól i pieprz i gotuj do miękkości. Zajmie to około 20 minut.
- Obierz marchewki i ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Opłucz brokuły zimną wodą i połóż na ręczniku papierowym. Drobno posiekaj cebulę.
- Dodaj kawałek masła na dno głębokiego rondla i pozostaw, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj cebulę i przełóż przez kilka minut. Następnie dodaj warzywa i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
- Przenieś gotowe warzywa do durszlaka. Następnie przełóż do miski blendera i ubij do uzyskania gładkości.
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Można go ubić razem z warzywami lub po prostu położyć na wierzchu naczynia. Zetrzyj parmezan na najlepszej tarce.
- Wlej zupę porcjami. Udekoruj serem na wierzchu. Podawać z grzankami.
Kremowa zupa brokułowa z grzybami
Jedną z najpopularniejszych zup kremowych jest krem grzybowy. Danie jest tak powszechne, że można je znaleźć w menu niemal każdego lokalu. Okazuje się, że jest dość delikatny, a małe ziarenka startych grzybów nadają mu osobliwej skórki. Istnieje wiele interpretacji przygotowania kremowej zupy grzybowej. Niewątpliwie jedną z najsmaczniejszych jest zupa krem z grzybów i brokułów.
Składniki:
- Brokuły - 300 g
- Pieczarki - 250 g
- Krem 15% - 150 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki
- Świeże zioła do smaku
- Masło - 30 g
Krok po kroku przygotowanie kremu z pieczarek i brokułów:
- Dobrze myjemy brokuły, rozkładamy na kwiatostany. Napełnij zimną wodą. Dodaj trochę soli i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- W międzyczasie oczyść grzyby i pokrój je na 4 kawałki. Po upływie czasu dodaj je do brokułów i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wrzucamy go z powrotem do durszlaka. Nie spiesz się, aby wlać bulion po warzywach, nadal będziesz go potrzebować.
- Natrzyj czosnek na drobną tarkę. Dodaj do miski blendera. Wkładamy tam już ugotowane brokuły i grzyby.
- Dodaj pół szklanki bulionu warzywnego, trochę masła i czarnego pieprzu i ubij na gładką masę.
- Wlej powstałe puree do rondla. Dodaj śmietanę i zagotuj zupę. Po rozsypaniu porcjami udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.
Warto wiedzieć! Pieczarki w tym przypadku można zastąpić borowikami. Zupa okaże się nie mniej smaczna.
