Jak zrobić pyszne pierwsze danie? Cechy przygotowania, TOP-10 najlepszych przepisów na zupę z małży. Przepisy wideo.
Zupa z małży to wieloetniczne, gęste danie popularne niemal w każdym kraju, w którym dostępne są owoce morza. Gotuje się go w bulionie lub śmietanie z dodatkiem różnych warzyw i przypraw.
Cechy przyrządzania zupy z małży
Według historyków zupa ta została po raz pierwszy przygotowana pod koniec XVI wieku w Nowej Anglii. W tamtych czasach wszystkie rodzaje skorupiaków były tanim przysmakiem, dlatego stały się podstawą dania. Jedzenie przygotowywano najczęściej z dodatkiem pomidorów, ziemniaków, selera i różnych warzyw. Amerykanie również wzięli udział w przepisie i dokonali własnych korekt w postaci śmietanki.
Zupa z owoców morza jest również bardzo popularna w Grecji. Oprócz skorupiaków Grecy umieszczają w nim rybne przysmaki. Francja ma przepis na kremową zupę z małży ze śmietaną i żółtkiem dodanym do bulionu. Włochy są uważane za kolejny pionierski kraj tego dania, gdzie nazywa się je cacchucci. Konsystencja włoskiej zupy z małży przypomina gulasz.
Z tego możemy wywnioskować, że dość trudno jest określić kraj przodków gorących przysmaków, jednak bardzo łatwo jest znaleźć niedrogie przepisy na zupę z małży i ją przygotować. Przestrzegając pewnych zasad, nawet niedoświadczony szef kuchni będzie mógł podać do stołu gorące danie.
Jeśli wcześniej owoce morza nie były dostępne dla wszystkich, teraz w zamrażarkach sklepów można znaleźć niezliczone mrożone przysmaki, takie jak ośmiornice, kalmary, krewetki, rapa, skorupiaki, małże i wiele innych. Jednocześnie nie zapominaj, że po zamrożeniu „gady morskie” nie tracą swoich przydatnych właściwości.
Co więc jest atrakcyjnego w mule i potrawach z nich? Przede wszystkim te skorupiaki zawierają dużą ilość białka, a także witamin i minerałów. Małże poprawiają przemianę materii, promują masę mięśniową, co jest ważne dla sportowców, korzystnie wpływają na tarczycę, poprawiają stan skóry, włosów, paznokci oraz wzmacniają naczynia krwionośne.
Aby przygotować pyszną zupę z małży, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru jedzenia i przyborów kuchennych. Warto pamiętać, że te mięczaki można sprzedawać w różnych formach – żywych lub mrożonych, w skorupkach lub bez nich.
Skorupa świeżych małży powinna być gładka i zawsze zamknięta oraz otwierana z charakterystycznym kliknięciem. Małż powinien być biały lub lekko różowawy. Mrożone małże nie powinny się sklejać, z wyjątkiem owoców morza sprzedawanych w glazurze lodowej. Jeśli mięczaki skleiły się ze sobą, jest to oznaką wielokrotnego rozmrażania produktu. Jeśli Twój wybór padł na przetwory, zwróć uwagę na solankę – powinna być przezroczysta.
Zupę z małży najlepiej przyrządzić w głębokim emaliowanym rondlu. Nie zapominaj również, że lepiej skrócić czas gotowania skorupiaków, ponieważ gotuje się je wystarczająco szybko.
TOP 10 przepisów na zupę z małży
Pożywna i delikatna zupa z owoców morza to już nie tylko restauracja. Jeśli z nostalgią wspominasz wycieczkę do restauracji rybnej na wybrzeżu Morza Śródziemnego, czas przypomnieć sobie, jak pyszna może być zupa z małży we własnej kuchni. Chwyć portfel, listę zakupów i udaj się do sklepu - czas na zdrowe przysmaki.
Prosta zupa z małży
Na podstawie nazwy staje się jasne, że gotowanie nie jest trudne. Oznacza to, że kucharze z niewielkim doświadczeniem w gotowaniu owoców morza powinni sięgnąć po ten konkretny przepis. Co więcej, nie będzie wymagał imponującej ilości składników.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 82 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Świeże małże - 1 kg
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sucharki lub bułka tarta - 50 g
- Białe wino stołowe - 100 ml
- Sól dla smaku
Jak zrobić prostą zupę z małży krok po kroku
- Świeże małże są idealne do tego przepisu. Pamiętaj, aby klapki były szczelnie zamknięte.
- Dokładnie umyj zlewy, możesz do tego użyć pędzla.
- Umieść małże w garnku z wodą, aby całkowicie przykryć owoce morza. Umieść pojemnik na kuchence.
- Po zagotowaniu wody należy ją posolić, poczekać, aż wszystkie muszle się otworzą, a następnie odcedzić bulion i ponownie zagotować.
- Zdemontuj muszle, usuń z nich małże.
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor na oleju roślinnym.
- Do gotującego się bulionu dodaj smażone warzywa, sok z cytryny, bułkę tartą i wino.
- Gdy zupa się zagotuje, dodajemy małże i wyłączamy ogień. Zupa gotowa!
Zupa pomidorowa z małżami
Owoce morza dobrze komponują się z dowolnymi warzywami, w tym pomidorami. Zupa pomidorowa z małżami jest tego doskonałym potwierdzeniem. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem ogródka warzywnego, użyj swoich warzyw w tym przepisie. W takim przypadku smak gorącego dania będzie jeszcze bogatszy.
Składniki
- Małże - 300 g
- Pomidory - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Wino wytrawne białe - 100 ml
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Zieloni, sól, pieprz - do smaku
Krok po kroku przygotowanie zupy pomidorowej z małżami
- Pomidory zalać wrzątkiem, obrać.
- Drobno posiekaj czosnek i cebulę, usmaż na oleju roślinnym w rondlu lub patelni z wysokimi bokami.
- Połóż grubo pokrojone pomidory na pieczeń i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Do warzyw dodajemy małże, białe wino, gotujemy 2-3 minuty i wyłączamy gaz.
- Powinieneś mieć gęstą zupę. Zaleca się podawać go do stołu z gałązkami ziół.
Zupa serowa z małżami
Mając w swojej skarbonce przepisów tę opcję przyrządzania zupy z owoców morza, staniesz się najbardziej gościnnym gospodarzem dla swoich bliskich przyjaciół. Minimalny czas - maksymalny smak.
Składniki
- Ziemniaki - 5 szt.
- Krem 20% - 500 ml
- Ser topiony - 150 g
- Małże - 500 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Bazylia - do smaku
Krok po kroku przygotowanie zupy serowej z małżami
- Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę, dodać wodę i zagotować.
- Gdy warzywa korzeniowe będą ugotowane, dodaj śmietanę, a następnie zmiksuj zawartość garnka blenderem.
- Zetrzeć ser i dodać do zupy.
- Małże umyć, smażyć na oliwie przez 2-3 minuty. Nie zapominaj, że małże bardzo szybko się gotują.
- Dodaj mięso małży, gdy ser całkowicie rozpuści się w rondlu. Przyciemniaj przez 1-2 minuty pod pokrywką i przelej na talerze.
Zupa dyniowa z małżami
Pikantna słodka dynia połączona z owocami morza to dość odważna decyzja, ale ten tandem w zupie jest dość harmonijny. Przekonaj się sam robiąc zupę dyniową z małżami.
Składniki
- Małże - 500 g
- Dynia - 2 kg
- Szalotka - 1 szt.
- Masło - 6 łyżek
- Białe wino - 2 łyżki.
- Pieprz, sól, zioła - do smaku
Przygotowanie krok po kroku zupy dyniowej z małżami
- Dynię obrać, usunąć pestki i pokroić na duże kawałki. 4 łyżki stołowe W rondelku roztopić masło, włożyć do niego dynię i dusić pod przykryciem.
- Zalej małże wodą, podpal. Gdy muszle się otworzą, wyjmij je z wrzącej wody, wyczyść. Nie spuszczaj powstałego bulionu.
- Smażyć szalotki w 2 łyżkach stołowych. masło, sól i pieprz do smaku, dodać wino i trochę wody z małży.
- Powstały bulion wlej do dyni, gotuj do miękkości, a następnie ubij w puree.
- Dodaj mięso z owoców morza. Zupę dyniową z małżami można udekorować pestkami dyni lub ziołami.
Kremowa zupa z małży
Egzotyczny w kuchni? Łatwo! Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania kremowej zupy z małży pomogą Ci uzyskać pożądaną konsystencję, konsystencję i smak.
Składniki
- Krem 20% - 100 ml
- Małże - 100 g
- Ziemniaki - 1-2 n.
- Czosnek - 1 klin
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Koper - 1 pęczek
Krok po kroku przygotowanie kremowej zupy z małży
- Ziemniaki ugotować, pokroić w drobną kostkę.
- Smaż rozmrożone skorupiaki na oleju przez 3-4 minuty.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć z ziemniakami.
- Śmietanę mieszamy z 300 ml wody, stawiamy na ogniu i czekamy, aż się zagotuje.
- Połącz smażenie i małże w rondlu, sól. Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz ogień. Pozostaw zupę do zaparzenia przez 2-3 minuty.
- Podawaj na gorąco z gałązką koperku.
Pikantna zupa z małży
To danie jest bardzo popularne w Tunezji, ale osoby nieznające kuchni tego kraju powinny uważać na pieprz. Dobrze jest ugotować go w domu, aby samemu wyregulować pikantność. Nawiasem mówiąc, jeśli zastosujesz się do przepisu, nawet początkujący dostanie taką zupę.
Składniki
- Małże - 400 g
- Papryka ratundowa - 1/2 szt.
- Pomidor - 2 szt.
- Czosnek - 1 klin
- Ostra papryka, sól, zioła - do smaku
- Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie pikantnej zupy z małży
- Przygotuj składniki: umyj warzywa i małże. Posiekaj paprykę, pomidory i czosnek.
- Smaż owoce morza na oleju na złoty kolor.
- Do skorupiaków dodać warzywa, trochę przyciemnić pod pokrywką, następnie wlać szklankę wody, sól.
- Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
- Na sam koniec dodaj czosnek, paprykę i zioła.
- Gotuj przez 5 minut i wyłącz ogień. Zupa z owoców morza powinna być bogata i gęsta.
Zupa rybna z małżami
Lekka, zdrowa, a co najważniejsze pyszna zupa rybna z małżami nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na obiad. Dodaj czosnek pod koniec gotowania, aby wzmocnić pikantny smak potrawy.
Składniki
- Ryby morskie (morszczuk, mintaj, okoń morski) - 500 g
- Małże - 450 g
- Oliwa z oliwek - 30 ml
- Cebula - 1 sztuka
- Czosnek - 1 głowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Ziemniaki - 2 szt.
- Papryka wędzona - 1 łyżeczka
- Ziarna Pieprzu - 3 szt.
- Pomidor - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Wino białe - 100 ml
- Pietruszka, pieprz czarny, sól - do smaku
Krok po kroku przygotowanie zupy rybnej z małżami
- Posiekaj cebulę, podsmaż połowę czosnku na patelni z oliwą z oliwek. Natychmiast dodaj cukier i sól.
- Dopraw warzywa papryką, gotuj przez 1 minutę.
- Zagotuj wodę i wlej do niej smażoną, a następnie dodaj niezbędne przyprawy.
- Do gotującego się bulionu wkładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić, włożyć do rondla z warzywami. Rybę kroimy, małże myjemy (najlepiej w skorupkach), dodajemy do zupy.
- Ugotuj rybę do miękkości, posiekaj czosnek i włóż do zupy. Przykryj pokrywką na 5 minut.
- Po zaparzeniu zupy przelej do miseczek i podawaj po udekorowaniu ziołami i doprawieniu czarnym pieprzem.
Zupa z krewetek i małży
Bardzo popularne danie restauracyjne, które gotuje się w bulionie z dodatkiem gęstej śmietany. Możesz też przygotować go w domu, udekorować oliwkami i plasterkiem cytryny.
Składniki
- Krewetki - 300 g
- Małże - 300 g
- Krem - 1 łyżka.
- Bulion drobiowy lub rybny - 1 l
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól, czerwona papryka, cytryna, korzeń imbiru - do smaku
Przygotowanie zupy z krewetek i małży krok po kroku
- Pokrój marchewki i cebulę w dogodne dla Ciebie plastry. Włóż na gorącą patelnię, smaż na złoty kolor.
- Zagotować bulion rybny lub drobiowy, posolić, dodać smażone warzywa i drobno posiekany korzeń imbiru. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Połącz bulion z drobno posiekanym czosnkiem, małżami i krewetkami.
- Wlej śmietanę i przykryj rondel. Gotuj przez 2-3 minuty i wyłącz. Nie rozgotuj owoców morza, w przeciwnym razie staną się „gumowe”.
- Przelej smakołyki na talerze, udekoruj cytryną lub oliwkami.
Zupa z kalmarami i małżami
To danie staje się smaczne i satysfakcjonujące dzięki dodatkowi ryżu. Jak wiecie, to płatki dobrze komponują się z rybami i owocami morza. Zupę z kalmarów i małży najlepiej podawać z pietruszką.
Składniki
- Kalmary (tusze lub pierścienie) - 300 g
- Małże - 250-300 g
- Ryż - 80 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sól, pietruszka - do smaku
Przygotowanie krok po kroku zupy z kalmarami i małżami
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
- Rozmrozić kalmary i małże.
- Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i usmaż.
- Do rondla wlać 1,5 litra wody, posolić i zagotować.
- Do wrzącej wody dodać ryż, smażyć, owoce morza. Poczekaj, aż się zagotuje i zmniejsz ciepło.
- Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i wyłącz ogień. Podawaj na gorąco, udekorowane natką pietruszki.
Zupa z puree z małży
Zaletą tego przepisu jest to, że gorące danie przygotowuje się tak szybko, jak to możliwe - tylko 20-30 minut. Oznacza to, że przy stole można podać wykwintny i pyszny obiad lub kolację, nawet jeśli nie ma absolutnie czasu na gotowanie.
Składniki
- Śmietanka - 200 g
- Masło - 50 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Małże - 300 g
- Szafran i zioła do smaku
Przygotowanie zupy z puree z małży krok po kroku
- Smażyć obrane i pokrojone warzywa korzeniowe na maśle na złoty kolor.
- Małże polewamy śmietaną, doprawiamy solą i gotujemy 10-15 minut.
- Do zupy dodaj smażone warzywa, gotuj przez kilka minut pod przykryciem.
- Zupę ubić blenderem na puree. Sprawdź dokładnie, czy nie ma kawałków. Podpal i ponownie zagotuj.
- Po kilku minutach dopraw zupę szafranem i przelej do miseczek.
Przepisy wideo na zupę z małży
Czy zauważyłeś, jak czasami pyszne jedzenie łączy ludzi o różnych poglądach przy stole? Może zupa z małży to popisowe danie, które pomoże Ci znaleźć wspólny język z kimś, z kim od dawna chciałeś porozmawiać? Najważniejsze to gotować z miłością i oczywiście ze świeżymi owocami morza.
