Jak zrobić zupę brokułową w domu? TOP 5 najsmaczniejszych przepisów ze zdjęciami. Porady kulinarne i tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Zupy brokułowe są pyszne i zdrowe. To zdrowy lunch, który doda energii popołudniu. To najlepsze źródło minerałów, witamin, beta-karotenu… Jednocześnie kaloryczność kapusty nie przekracza 28 kcal na 100 g. Dlatego zupa brokułowa będzie doskonałym dodatkiem do diety tych którzy chcą schudnąć. Jak gotować zupę brokułową w domu, dowiadujemy się w tej recenzji, która przedstawia najsmaczniejsze 5 przepisów ze zdjęciami.
Zasady gotowania i wskazówki od szefów kuchni
- Kupując brokuły, sprawdź główkę kapusty, aby upewnić się, że nie ma na niej kwiatów. Powinien być świeży zielony. Jeśli jest żółtawy odcień, kapusta nie jest świeża.
- Aby pąki brokułów były chrupiące i atrakcyjne, dodaj je na krótko przed końcem zupy. Brokuły można jeść gotując kwiatostany przez 5 minut we wrzącej wodzie.
- Użyj również łodyg brokułów. Ale gotują się dłużej niż kwiatostany. Dlatego pokrój je na mniejsze kawałki i dodaj na patelnię w tym samym czasie, co inne warzywa.
- Delikatny smak brokułów doskonale podkreślają zupy kremowe i zupy puree. Zupy puree brokułowe są bardzo popularne w Europie.
- Do przygotowania zup kremowych potrzebna jest maszynka do mielenia mięsa, blender lub drobne sito. Najwygodniej jest pracować z blenderem zanurzeniowym, ponieważ nie są wymagane żadne dodatkowe naczynia.
- Jeśli chcesz, aby zupa była jasnozielona, nie gotuj brokułów zbyt długo. A przed posiekaniem zupy w blenderze włóż do niej kawałek świeżych brokułów na 5 minut.
- Brokuły dobrze komponują się z wieloma potrawami: mięsem, rybami, klopsikami z kurczaka, warzywami, warzywami liściastymi.
- Szmaragdowe kwiaty brokułów pięknie kontrastują z pomarańczową marchewką, czerwoną lub żółtą papryką i pomidorami.
- Jeśli dodasz do dania odrobinę przyprawy curry, zupa nabierze delikatnego złocistego lub żółtego odcienia.
- Zupy doprawia się kwaśną śmietaną, kawałkiem zielonego masła, kilkoma kroplami soku z cytryny, śmietaną, sosem sojowym.
- Do zup dodaje się ser, zioła, sezam, pestki dyni.
- Można też zrobić sos beszamelowy do zupy brokułowej, w rondelku wycisnąć ząbek czosnku, posypać papryką lub posiekaną natką pietruszki.
- Takie zupy brokułowe często podaje się z grzankami lub grzankami z białego chleba.
Chuda zupa brokułowa z pomidorami
Szmaragdowo-piękna zupa z chudych warzyw i brokułów z pomidorami. To pierwsze, łagodne dla żołądka danie z pewnością otworzy nowy smak, sprawi, że obiad będzie zdrowy i smaczny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 45 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Brokuły - 0,5 główki kapusty
- Koper - kilka gałązek
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
- Pomidory - 3 szt.
- Świeże marchewki - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Ziemniaki - 3 szt.
Przygotowanie chudej zupy pomidorowej z brokułami:
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do wrzącej wody. Gotuj przez 7-10 minut.
- Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki w krążki i podsmażyć na oliwie z oliwek.
- Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni z cebulą. Smażyć warzywa na złoty kolor.
- Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, do garnka wrzuć smażoną marchewkę i cebulę.
- Brokuły umyć, rozłożyć na kwiatostany i umieścić w rondlu obok warzyw.
- Pokrój skórki pomidorów w poprzek, owoce sparz wrzątkiem, obierz, pokrój w kostkę i włóż do rondla 2 minuty przed końcem gotowania.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i posyp zupę drobno posiekanym koperkiem.
Zupa z kurczaka brokułowego
Kolorowa i pyszna zupa brokułowa z kurczaka przypadnie do gustu każdemu. Jest jasny, lekki, satysfakcjonujący, zdrowy, a gotowanie to dość prosta sprawa.
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 1 szt.
- Kapusta brokułowa - 0,5 kg
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Masło - 50 g
- Zieloni koperek - 20 g
- Ziele angielskie czarne - 3-4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki
Gotowanie zupy brokułowej z kurczaka:
- Piersi z kurczaka wkładamy do rondla, zalewamy wodą i podpalamy. Po ugotowaniu usuń powstałą piankę i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
- Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu i pokroić na małe kawałki.
- Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do bulionu z kurczaka i zagotować.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w krążki. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Na patelni na maśle usmaż kurczaka, marchewkę i cebulę na złoty kolor. Gotowe smażenie od razu wyślij do garnka z ziemniakami.
- Brokuły umyć, podzielić na małe kwiatostany i włożyć do rondla.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj dowolne przyprawy ziołowe do smaku, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- Przygotowaną zupę brokułową udekoruj drobno posiekanym koperkiem.
Zupa jarzynowa brokułowa
Ta lekka i wiosenna zupa brokułowa z warzywami jest nie tylko smaczna, ale i niesamowicie zdrowa. To idealne rozwiązanie dla osób poszukujących zdrowia i kontroli wagi.
Składniki:
- Brokuły - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Ziemniaki - 500 g
- Zielona cebula - 50 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Olej roślinny - 50 ml
- Woda - 2 l
Gotowanie zupy warzywnej brokułowej:
- Drobno posiekaj zieloną cebulę. Marchewki obrać i pokroić w cienkie krążki. Smażyć warzywa na patelni w oleju roślinnym przez 3-4 minuty.
- Zagotuj wodę i dodaj obrane ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę. Posolić trochę wody i gotować ziemniaki do połowy przez 10 minut.
- Podziel brokuły na różyczki i dodaj do garnka.
- Pokrój cukinię w kostkę i wyślij po kapustę. Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz jej obierać. Jeśli owoc jest stary, obierz go i usuń nasiona.
- Dodaj smażenie do zupy i gotuj, aż warzywa się ugotują.
- Dopraw solą i pieprzem i dodaj dowolne zioła.
Zupa Brokułowa Mięta autorstwa Jamiego Olivera
Pierwsze danie Jamiego Olivera z kwiatami brokułów ma bogaty smak z lekką nutą mięty. Nadaje się do dietetycznych i zdrowych posiłków. Jego zapach natychmiast wzbudza apetyt.
Składniki:
- Brokuły - 400 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Seler - 2 laski
- Rosół drobiowy lub warzywny - 1 l
- Mięta - pęczek
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Ricotta lub niesolony serek śmietankowy - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie zupy brokułowo-miętowej autorstwa Jamiego Olivera:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu z grubym dnem i podsmaż drobno posiekany czosnek i ząbki selera przez 3 minuty.
- Rozłóż brokuły na kwiatostany, dodaj na patelnię i trochę gotuj.
- Wlej bulion i gotuj przez 5-10 minut, aby zmiękczyć kapustę.
- Zupę zdjąć z ognia, dodać listki mięty i puree blenderem.
- Dopraw zupę pieprzem i solą do smaku.
- Podawaj puree z brokułów z kawałkami ricotty lub serkiem śmietankowym.
Zupa Brokułowa Gordona Ramsaya
Zupa brokułowa Gordona Ramsaya jest dobrze sycąca, mimo swojej lekkości. Można go gotować w wodzie, bulionie warzywnym lub mięsnym. Jeśli chcesz, dodaj trochę piersi z kurczaka do zupy, aby uzyskać sytość.
Składniki:
- Brokuły - 600 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Woda - 1 l
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Parmezan lub ser cheddar - 50 g
Robienie zupy brokułowej Gordona Ramsaya:
- Pokrój brokuły na małe kawałki i włóż do rondla z gotującą się osoloną wodą.
- Gotuj kapustę przez 5 minut i wyjmij z garnka.
- Umieść brokuły w blenderze, dodaj 1/3 szklanki przegotowanej wody i zmiksuj blenderem.
- Dopraw zupę solą i pieprzem. Wlej oliwę z oliwek, wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę.
- Zupę podawać posypaną odrobiną startego sera.
