TOP 4 przepisy ze zdjęciami angielskich bułeczek gotujących się w domu. Sekrety i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Angielskie bułeczki są tradycyjnym atrybutem angielskiego posiłku herbacianego. Zazwyczaj podaje się je z masłem i dżemem. Po wypiciu filiżanki herbaty z bułeczkami możesz spokojnie wytrzymać do kolacji. Małe bułeczki są bardzo łatwe do przygotowania i szybsze niż jakiekolwiek ciastko czy ciasto. Istnieje wiele rodzajów bułeczek. Dlatego ten materiał zawiera najsmaczniejsze przepisy TOP-4 na gotowanie angielskich bułeczek w domu.
Sekrety i subtelności bułeczek do gotowania
- Wszystkie składniki muszą być zimne. Z tego powodu najlepiej jest użyć robota kuchennego do wyrabiania ciasta, aby olej nie nagrzewał się w porę.
- Lepiej zetrzeć zamrożone masło i wysłać je do zamrażarki. Wtedy mieszanie masła z mąką będzie przebiegało szybciej, a masło nie zdąży rozpuścić się z ciepła w twoich dłoniach.
- Gotowe ciasto jest plastyczne i posłuszne, więc nie trzeba go rozwałkować wałkiem do ciasta. Wystarczy ugniatać go rękoma.
- Nie wyrabiaj ciasta na bułeczki przez długi czas, w przeciwnym razie powstanie nadmiar glutenu, a produkty okażą się trudne.
- Bułeczki są często słodkie, ale są też opcje na pikantne bułeczki. Najpopularniejsze bułeczki w Wielkiej Brytanii to porzeczka, rodzynki lub ser. Ale możesz go znaleźć z cynamonem i makiem.
- Klasyczne bułeczki powinny być wysokie. Co więcej, pomimo tego, że bardzo mocno rosną podczas pieczenia, początkowo powinny być już dość wysokie, około 3 cm.
- Formując klasyczne bułeczki, ważne jest zachowanie równowagi: im szersza średnica, tym wyższa powinna być bułka.
- Cięcie zboczy musi być czyste, krawędzie nie są uszczelnione, aby produkt rósł w górę, a nie wszerz. Idealnie nadaje się do tego okrągły metalowy wykrojnik.
- Po krojeniu bułek pozostało dużo resztek. Można je uruchomić, zbierając wszystko w bryłę i ponownie tocząc. W tym przypadku lamówka nie musi być gnieciona, ponieważ procesy chemiczne już się rozpoczęły z powodu proszku do pieczenia w cieście. Dlatego bułki podczas pieczenia mogą pełzać i rozpadać się na połączeniach kawałków ciasta.
- Najlepiej traktować resztki jak ciasto francuskie, ostrożnie układając resztki jeden na drugim, nie odwracając go i spłaszczając do pożądanej wysokości.
- Bułeczki najczęściej piecze się w temperaturze 220°C, dzięki czemu ciasto nie ma czasu na czołganie się na boki, ale ma tendencję do pionu w górę. Ale możliwe są inne opcje w zależności od składu testu.
- Bułeczki są szczególnie smaczne w dniu pieczenia, ale mogą wytrzymać kilka dni, a nawet można je zamrozić.
Klasyczne stoki
Scone rolls to tradycyjne angielskie bułki na popołudniową herbatę. Ale ponieważ przepis jest niezwykle prosty, te bułeczki często piecze się na śniadanie, bo zajmuje to bardzo mało czasu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 296 kcal.
- Porcje - 10-12 bułek
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mąka - 450 g
- Mleko - 250 ml.
- Cukier - 2 łyżki
- Masło - 55 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżki
- Jajko - 1 szt.
- Sól - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie klasycznych bułeczek:
- Wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
- Do suchej mieszanki dodać zimne tarte masło i wymieszać rękami.
- Wlej chłodne mleko do zagłębienia i dobrze wymieszaj ciasto.
- Ciasto układamy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3 cm.
- Za pomocą szklanki o średnicy 5 cm wytnij z ciasta kółka.
- Ułóż przyszłe bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj każdą bułkę ubitym jajkiem.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 ° C na 15-20 minut.
- Gdy bułeczki wyrosną i zrumienią się, wyjmij je z piekarnika.
- Zwyczajowo podaje się brytyjskie bułeczki z masłem, bitą śmietaną, dżemem lub dżemem.
angielskie bułeczki
Klasyczne brytyjskie wypieki - małe smaczne bułeczki - bułeczki, które można upiec w 30 minut wraz z pieczeniem. Są integralną częścią brytyjskiej ceremonii parzenia herbaty, kiedy herbatę z mlekiem, ghee i dżemem podaje się z bułeczkami.
Składniki:
- Mąka - 260 g
- Cukier - 50 g
- Proszek do pieczenia - 10 g
- Sól - 0,25 łyżeczki
- Zimne masło - 75 g
- Jajka - 1 szt.
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- Mleko - 120 ml
Gotowanie angielskich bułeczek:
- W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Do suchej mieszanki dodać posiekane masło i posiekać wszystko na okruchy nożem.
- W innym pojemniku połącz mleko, ubite jajko i ekstrakt waniliowy.
- Połącz obie mieszanki i szybko wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Możesz dodać rodzynki z pestkami, jeśli chcesz.
- Ciasto przełożyć na posypaną mąką powierzchnię, szybko uformować kulę i rozwałkować w grube koło o średnicy około 18 cm.
- Za pomocą okrągłego nacięcia 6 cm wyciąć z ciasta kółka i ułożyć je na blasze wyłożonej do pieczenia.
- Powierzchnię ciasta posmarować mlekiem lub śmietaną.
- Wyślij angielskie bułeczki do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 15 minut na średnim poziomie, aż się zarumienią. Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką.
- Gotowe produkty schłodź na ruszcie i podawaj z rozpuszczoną śmietaną lub ulubionym dżemem.
Bułeczki dyniowe
Bułeczki dyniowe są idealne na śniadanie. Mają dość bogaty dodatkowy smak i nie wymagają dodatkowych dodatków, z wyjątkiem ulubionego sosu.
Składniki:
- Dynia - 200 g
- Mąka - 200 g
- Parmezan – 75 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Rozmaryn - 1 gałązka
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Kefir - 100 ml
- Jajko - 2 szt.
- Mleko - 1 łyżeczka
- Sezam - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie skórek z dyni:
- Obierz dynię, skórkę, włókna i nasiona. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 180°C do miękkości, około 15-20 minut. Następnie schłódź i zmiel w blenderze.
- Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.
- W misce wymieszaj puree z dyni, parmezan, sól, cukier, igły rozmarynu i olej roślinny.
- Następnie wlej kefir z jajkiem i wymieszaj.
- Wsypać mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i zagnieść elastyczne ciasto.
- Ciasto układamy na blacie posypanym mąką i wałkiem do ciasta rozwałkowujemy w warstwę 2 cm. Za pomocą specjalnych foremek wyrabiamy kółka o średnicy 5-6 cm i układamy je na blasze pokrytej pergaminem.
- Na wierzch posmaruj produkty ubitym jajkiem, posyp sezamem i wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C przez 20 minut.
Serowe bułeczki
Małe bułeczki z serkiem instant. Bardzo pachnące bułeczki świetnie nadają się do podania z dżemem, śmietaną, serkiem, dżemem i oczywiście masłem.
Składniki:
- Mąka - 2, 3 łyżki.
- Jajka - 3 szt.
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Papryka - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka
- Masło - 150 g
- Krem 10% - 0,5 łyżki.
- Ser - 115 g
Bułeczki do gotowania z serem:
- Ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z 2 łyżkami. mąka.
- Ubij jajka w osobnym pojemniku i lekko ubij. Wlej śmietankę do masy jajecznej i trochę ubij.
- Przesiej mąkę do dużej osobnej miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą, papryką.
- Wymieszaj mąkę z suchymi składnikami i dodaj kawałki zimnego masła.
- Zmiel mąkę i masło na drobno pokruszoną mieszankę jajek i masła wlej do miski.
- Zagnieść ciasto tak, aby nie przyklejało się do rąk i ułożyć na posypanej mąką powierzchni.
- Ciasto rozwałkować wałkiem na blachę o grubości 2,5-3 cm i wyciąć średniej wielkości kółka.
- Ułóż bułeczki z serem na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- W misce ubij jajka i posmaruj powierzchnię stoków.
- Wyślij je do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut na złoty kolor.
