Wszystkie najważniejsze i najciekawsze owoce rośliny akebia. Szczegółowy skład i elementy zawarte w miąższu, skórce i nasionach. Wskazówki i ostrzeżenia. Niesamowite przepisy i zabawne fakty.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania owoców akebia
Istnieją dość poważne przeciwwskazania do stosowania akebii, co tłumaczy się obecnością węglowodanów w składzie i specjalnymi właściwościami. Nie należy wprowadzać go do diety dzieci poniżej 5-6 roku życia.
Rozważmy bardziej szczegółowo przeciwwskazania:
- Cukrzyca … Spożywana akebia zwiększa poziom cukru we krwi, ponieważ jest bogata w sacharozę. Jego zawartość w miąższu jest znacznie wyższa niż w wielu owocach, w tym w owocach cytrusowych.
- Indywidualna nietolerancja poszczególnych składników … W postaci nieleczonej akebia jest raczej słabo wchłaniana przez organizm i może powodować reakcje alergiczne, wysypki i zaburzenia w górnych warstwach naskórka.
- Kamica żółciowa … Silne działanie moczopędne może powodować bóle pęcherzyka żółciowego i blokadę dróg żółciowych. Naruszenie zasad użytkowania może prowadzić do powikłań w postaci kolki, zapalenia pęcherzyka żółciowego i żółtaczki.
- Choroba nerek … W tym przypadku proces oddawania moczu zostaje zakłócony, w wyniku czego dochodzi do bólu pleców, obrzęku, wzrostu temperatury ciała i ciśnienia krwi.
Biegunka i wzdęcia mogą stać się konsekwencją nadużywania akebii, nagromadzenie toksyn w organizmie prowadzi do zaburzeń błony śluzowej.
Przepisy na owoce Akebiya
Kupując akebię, musisz odpowiednio i bardzo dokładnie zbadać owoce. Owoce z widocznymi uszkodzeniami, gniciem lub nalotem na skórce należy natychmiast wyrzucić.
W krajach Azji Wschodniej miejscowi aktywnie jedzą miąższ akebii, skórki owoców, a nawet nasiona, nie tylko surowe, ale także poddane obróbce cieplnej. Japończycy pieczą skórę niedojrzałej jeszcze akebiyi na ogniu wraz z różnymi warzywami, uzupełniając ją rozmaitymi sosami i nadzieniami. Liście i młode pąki rośliny suszy się latem, miele, a powstałą mieszankę parzy się jako herbatę lub stosuje jako przyprawę do potraw mięsnych i rybnych. Przepisy Akebii:
- Pieczeń z soczewicą … Rozgrzej piekarnik do 230°C, aby przygotować się do obsmażania akebii. W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler, cebulę i duś, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zarumienią się. Dodaj czosnek i kontynuuj mieszanie przez około 30 sekund. Dodaj soczewicę, liście laurowe, wodę i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, częściowo przykryć i gotować do miękkości soczewicy, około 30 minut. Uzupełnij wodą, jeśli soczewica w pewnym momencie nie jest całkowicie przykryta. Podczas gotowania pokrój każdy owoc akebii na pół. Przełóż na foliową blachę do pieczenia i na każdą połówkę nałóż 3 łyżki oleju. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj gałązkę rozmarynu. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 do 35 minut. Następnie musisz z niego wyjść i wyrzucić rozmaryn. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i orzeszków piniowych na średniej patelni na średnim ogniu przed podaniem. Gotuj, często mieszając, na złoty kolor i aromatyczny, około 4 minut. Gotową mieszankę wlej do miski, aby kontynuować serwowanie. Wrzucić drobno posiekaną pietruszkę i rozmaryn, dodając do soczewicy. Ułóż upieczone połówki akebii na wierzchu. Na każdą ułożyć po kilka łyżek sosu tahini i posypać startymi orzeszkami pinii. Udekoruj pozostałą pietruszką i rozmarynem.
- Syczuan akebia … Wymieszaj 2/3 szklanki soli z 3 szklankami wody w małej misce. Dodaj kawałki akebii i odstaw do ostygnięcia na 25-30 minut. W międzyczasie podgrzej biały ocet w małym rondelku do wrzenia. Umieść posiekane chili w małej misce i polej podgrzanym octem. Odstawić na 15 minut, następnie dodać wino, cukier granulowany, sos sojowy i ocet Chinjiang. Ciągle mieszaj, dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż się rozpuści. Odstawić sos, wyjąć marynowane kawałki akebii na papierowym ręczniku i pozostawić do wyschnięcia. Rozgrzej olej w garnku na dużym ogniu. Lekko zmniejszyć ogień do średniego, dodać akebię i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki zmiękną i ugotują się ze wszystkich stron. Następnie dodaj imbir, czosnek i por. Dodaj pastę z grubej fasoli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 4-5 minut. Do prawie gotowej mieszanki wlej 5 łyżek sosu chili i gotuj przez kolejne 2 minuty. Umieść w misce do serwowania i udekoruj posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem.
- Saute po japońsku … Do przygotowania należy użyć 3-4 łyżeczek lekko słodkawej pasty Kansai miso, sosu sojowego i 2 łyżeczek octu ryżowego. Aby usunąć odrobinę goryczy z owoców akebii, obraną skórkę należy namoczyć w ciepłej wodzie na 40-60 minut, po pokrojeniu na małe plasterki. Przed smażeniem rozłóż plastry na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. W misce rozpuść pastę miso i cukier. Na rozgrzaną patelnię wlej kilka łyżek oleju. Smaż posiekane akebie, aż skóra się zarumieni i pomarszczy, w ciągu 7 minut. Następnie wlej składniki płynne na patelnię i gotuj przez około 5-6 minut, aż ilość płynu się zmniejszy. Gdy to nastąpi, możesz podać go na talerzu ozdobionym posiekanym liściem schizo.
- Babaganusz … Umieść akebie na rozgrzanym grillu. Obracać przez 35-45 minut, aż skóra się zwęgli, a wnętrze miąższu będzie miękkie i miękkie. Gotowość można sprawdzić wykałaczką lub nożem. Jeśli wykałaczka napotka opór, musisz dalej gotować. Następnie zdejmij z grilla, zawiń w folię i odstaw na 20 minut. Po upływie czasu zdejmij folię i pokrój owoce na pół, aby wygodnie usunąć miąższ dużą łyżką. Wyciśnij z niego nadmiar wilgoci przez gazę. Dodaj czosnek i sok z cytryny do miski obranej i zwilżonej miąższu akebii, energicznie mieszając widelcem, aż powstanie gęsta pasta. Zajmie to od 5 do 10 minut. Cienkim strumieniem wlać tahini i oliwę z oliwek, cały czas mieszając. Powstała mieszanina powinna mieć kolor jasnokremowy. Posyp natką pietruszki i dopraw do smaku dużą ilością soli i soku z cytryny. Posyp miskę oliwą z oliwek przed dodaniem gotowego dania. Podawać z ciepłym domowym chlebem pita lub porcją warzyw. Babaganush można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do czterech dni. Nie podgrzewaj tego dania przed podaniem.
- Sekrety akebii, cukinii i pomidora … Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, która będzie potrzebować 2 łyżki. l. Pokrój dokładnie umyte owoce akebii w kółka o średnicy nie większej niż 3 centymetry, dopraw solą i stopniowo rozprowadzaj na patelni, ciągle obracając, aby kółka były smażone z obu stron na złoty kolor, może to zająć do 6 -7 minut. W razie potrzeby dodaj więcej oleju. Po zrumienieniu przełożyć porcję akebii na blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadzić. Powtórz tę samą procedurę z pokrojonymi w plasterki kółkami cukinii, stopniowo dodając je do blachy do pieczenia. Podgrzej (2 łyżki stołowe) oliwy z oliwek w średnim rondlu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, około 5 minut. Dodaj pokrojone pomidory, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu i dostosowując ogień, aby przestał wrzeć, przez 10 minut. Zmiksuj gotową mieszankę na gładką w blenderze, a następnie dodaj majeranek lub oregano. Dopraw solą i pieprzem. Sos ułożyć cienką, równą warstwą na dnie naczynia glinianego, ceramicznego lub szklanego. Ułóż smażone plastry warzyw na sosie naprzemiennie, aż talerz będzie pełny. Cienką warstwę sosu ułożyć na wierzchu warzyw. Umieść danie w nagrzanym piekarniku do 240°C i piecz, aż Tyne całkowicie się upiecze, a na wierzchu powstanie przypieczona skórka. Może to zająć około 20 minut.
Interesujące fakty o akebii
Zebrane w kwiatostany kwiaty Akebii mają nie tylko niesamowity czerwono-fioletowy odcień, ale także delikatny czekoladowy aromat. Ze względu na tę właściwość roślina jest często nazywana „czekoladowym winoroślą”.
Wykwalifikowani rzemieślnicy w Azji od setek lat wykorzystują winorośl akebiya do wyplatania koszyków. Na terenie Chin można go znaleźć w prawie każdym ogrodzie, przypomina nieco nasze dzikie winogrona, ponieważ potrafi owijać się wokół licznych podpór i wspinać się na duże wysokości. W 2016 roku mieszkańcy japońskiego miasta Yamagata zebrali rekordowe zbiory owoców akebiya, które stanowiły ponad połowę zbiorów krajowych.
Dzięki staraniom doświadczonych przyrodników zasięg gatunku został poszerzony i obecnie kwitnące krzewy można znaleźć w Australii, Europie, a nawet Ameryce Północnej. Ponadto akebia zajmuje poczesne miejsce w wielu ogrodach botanicznych na całym świecie.
Obejrzyj film o akebii:
Akebia to nie tylko roślina ozdobna, przy odpowiedniej pielęgnacji daje dobre plony. Dzięki zawartym aminokwasom i witaminom owoce mają wiele korzystnych właściwości i mogą stać się nieodzownym składnikiem wielu potraw.
