Co dała Chana, cechy roślin strączkowych. Zawartość kalorii, skład, korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego. Naczynia z produktem, historią, co trzeba wiedzieć, żeby nie kupić podróbki.
Chana dal to jedna z odmian groszku bengalskiego lub ciecierzycy, najmniejsza odmiana, a także przyrządzane z niej danie. Kultura uprawiana jest w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Ziarna są żółte, o powierzchni falistej lub żebrowanej, w smaku słodki. Różnica w stosunku do grochu to twardość. Ziarna w stanie surowym trudno podzielić na pół, nie gotują się przy długiej obróbce cieplnej.
Skład i kaloryczność podanej kadzi
Ciecierzyca drobna jest jednym z cennych produktów spożywczych ludów Indii i Pakistanu, dlatego kaloryczność i właściwości oceniano niezależnie od siebie.
Zawartość kalorii w kadzi podano według danych pakistańskich specjalistów od żywności - 327 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 25,4 g;
- Tłuszcz - 3, 7 g;
- Węglowodany - 47,4 g;
- Błonnik pokarmowy - 11, 2 g;
- Popiół - 3, 2 g;
- Woda - do 9g.
Według indyjskich naukowców podano kaloryczność kadzi - do 371 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 20, 95 g;
- Tłuszcze - 5, 6 g;
- Węglowodany - 60 g;
- Błonnik pokarmowy - 10 g.
Na tej podstawie można stwierdzić, że na jakość produktu mają wpływ warunki uprawy, skład gleby, klimat, nawożenie pogłówne, wilgotność resztkowa oraz sposób przetwarzania. Podczas gotowania masa suszonego kadzi dal wzrasta prawie 3 razy z powodu nasycenia wilgocią. Z 83 g nasion otrzymuje się 210 g kaszy z roślin strączkowych.
W kompleksie witaminowym chana dała najwięcej witaminy A (retinol), kwasu askorbinowego, ekwiwalentu niacyny, choliny, kwasu pantotenowego. Wśród pierwiastków śladowych przeważają potas, fosfor, wapń, magnez, siarka, a wśród pierwiastków śladowych żelazo, miedź, tytan, nikiel i molibden.
Kompleks tłuszczów zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz niewielką ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego irracjonalne jest przejście na mono-diety w celu utraty wagi za pomocą tego produktu. Już 3 dnia jakość włosów i skóry znacznie się pogorszy. Mała żółta fasola nadaje się tylko na dni postu.
Przydatne właściwości fasoli vat dal
Rośliny strączkowe tego typu zawierają 3 razy więcej białka niż kawałek mięsa o tej samej wadze. Używanie żółtej ciecierzycy do gotowania pomaga weganom i wegetarianom uniknąć wyczerpania i normalizować procesy metaboliczne.
Korzyści płynące z vat dal dla diabetyków zostały oficjalnie udowodnione. Indeks glikemiczny (wskaźnik wpływu węglowodanów z pożywienia na zmianę poziomu cukru we krwi) wynosi 10 jednostek w postaci surowej i 30 jednostek w postaci gotowanej. Dlatego produkt polecany jest osobom z cukrzycą typu 1 i 2 w wywiadzie oraz sportowcom, którzy mimo intensywnej aktywności fizycznej muszą utrzymać wagę na tym samym poziomie.
Kadź miała pozytywny wpływ na organizm pacjenta:
- Spadek ciśnienia krwi.
- Łagodne działanie żółciopędne i moczopędne, eliminacja obrzęków.
- Adsorpcja toksyn i radionuklidów.
- Zwiększenie wytrzymałości elementów układu mięśniowo-szkieletowego, tkanki kostnej i chrzęstnej, poprawa jakości mazi stawowej.
- Zwiększa odporność i tłumi stany zapalne.
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i rozpuszcza złogi cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych.
- Zwiększa naturalną produkcję kolagenu i elastanu, co spowalnia procesy starzenia.
- Zmniejsza agresywne działanie promieniowania ultrafioletowego.
- Normalizuje pracę przysadki mózgowej.
- Przyspiesza wzrost u dzieci, wspomaga tworzenie układu pokarmowego oraz umożliwia rozwój korzystnej flory kolonizującej jelito cienkie.
Zatrucie występuje częściej u dzieci niż u dorosłych. Wprowadzenie do codziennego jadłospisu owsianki z małych roślin strączkowych pozwoli uniknąć wypłukiwania pożytecznych lakto- i bifidobakterii.
Wraz z regularnym wprowadzaniem kadzi do diety wzrasta odporność na stres, dzięki czemu zaleca się wprowadzenie produktu do codziennego jadłospisu kobietom wchodzącym w fazę przekwitania. Zmniejsza się drażliwość, wahania nastroju są rzadkie, a przybierania na wadze można uniknąć pomimo zmniejszonej aktywności fizycznej. Nie dochodzi do gromadzenia się płynu na poziomie tkanek organicznych, a przepuszczalność błon komórkowych nie wzrasta. Chana dal jest równie przydatna w czasie ciąży, ponieważ jest stabilnym źródłem żelaza.
Oficjalna medycyna udowodniła korzystny wpływ produktu na zdrowie układu wzrokowego. Jeśli będziesz żuł garść lekko namoczonej świeżej kadzi co najmniej 3-4 razy w tygodniu, nie będziesz musiał czekać, aż zaćma dojrzeje, aby później ją usunąć. Zmniejsza się również prawdopodobieństwo rozwoju jaskry.
