Co to jest katyk, jak jest przygotowywany? Zawartość kalorii i skład chemiczny, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na dania ze sfermentowanego produktu mlecznego i ciekawostki na jego temat. Napój tworzy film na powierzchni błony śluzowej narządów trawiennych, zapobiega rozwojowi choroby wrzodowej.
Wiedząc, do czego przydaje się katyk, możesz pozostać piękna i młoda. Produkt stosowany jako składnik kosmetyków domowych. Jeśli zrobisz z niego maseczki do włosów, możesz pozbyć się łupieżu, zapobiec łuszczeniu się włosów. Produkty do twarzy zmiękczają, odżywiają, poprawiają koloryt i zapobiegają trądzikowi.
Przeciwwskazania i szkoda katyku
Wskazane jest, aby nie wprowadzać napoju do menu dla małych dzieci i kobiet w ciąży, jeśli wcześniej nie znały nowego smaku.
Harm katyk może wywołać zwiększoną kwasowość, zaostrzenie choroby wrzodowej, nietolerancję laktozy.
Nie należy dać się ponieść produktowi podczas otyłości, zaparć, uczucia ciężkości w żołądku i ciągłej zgagi.
Trwa debata na temat tego, czy katyk przyczynia się do przybierania na wadze. Napój jest dość gęsty i tłusty, ale jeśli go nie nadużywasz, nie da się go poprawić.
Przepisy na dania i napoje z katykiem
Słodki napój pije się, a raczej spożywa sam, a z kwaśnego przyrządza się różne potrawy i przyprawy. Baszkirowie i Tatarzy poprawiają smak dodając zboża i warzywa, sok z buraków i wiśni, przyprawy, świeże i suszone zioła, wodę mineralną.
Przepisy na Katyk:
- Salma … Do rondla wlać 1,5 litra wody, zagotować, dodać pół cebuli i dwa pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy wszystko się gotuje, zagnieść ciasto na pierogi. Ubij jajko, dodaj trochę soli, dodaj 2 łyżki wody i tyle mąki pszennej, aby uzyskać płynne, elastyczne ciasto, przypominające strukturą gęstą śmietanę. Ciasto jest powoli nabierane łyżeczką lub łyżką deserową i zanurzane we wrzącym bulionie. Gdy ziemniaki się ugotują, mieszają gorącą zupę z katykiem, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejne 10 minut, dodając przyprawy do smaku. Przed podaniem posyp ziołami. Jak gotować katyk, jeśli nie ma pod ręką gotowego produktu: 200 g twarogu miesza się z lodowatą wodą i 1 jajkiem kurzym. Wymieszaj energicznie blenderem ręcznym lub trzepaczką, dodając śmietanę, aby uzyskać gęstą konsystencję.
- Sihomon … Zacieru, 1,5 szklanki, zalać wrzątkiem na 2-3 godziny, następnie ugotować, zalać 1,5 litra wody. Jak tylko fasola zacznie się gotować, dodaj makaron kukurydziany. Jest przygotowywany z góry: szklankę mąki kukurydzianej zagniata się w ćwierć szklanki osolonej wody, partia przechodzi przez maszynę do mięsa. Pozostawić do wyschnięcia. Katyk, 1 l, zmieszany z ghee, 2 łyżki. Zupę pozostawia się do zaparzenia przez 10 minut, dodaje się pół łyżeczki czerwonej papryki. Następnie wlewa się mieszaninę olejów.
- Suzma … Ten twaróg można zrobić, robiąc katyk w domu. Trudno oddzielić serwatkę od „kupowanego w sklepie” napoju – nawet najbardziej naturalny produkt zawiera pewną ilość konserwantów. Napój jest przygotowywany według dowolnego z powyższych przepisów, ale ilość zakwasu zwiększa się, aby wszystko szybko kwaśnieło. Gotowy produkt można doprowadzić do wrzenia, dodając odrobinę kwasu cytrynowego. Gazę złożyć w kilka warstw, zlać serum i oddzielić gęste. Za 3-4 godziny Suzma będzie gotowa. Przed podaniem dodaje się cukier, śmietanę, dżem lub miód.
- Kurt … Przygotowując domowy katyk, odparowuje się go znacznie dłużej niż zwykle, dzięki czemu ilość płynu zmniejsza się o 1/3. Następnie robią suzmę, starając się usunąć jak najwięcej wody. Suzma jest solona, do smaku, zwijana w kulki, formuje się ciasta i poddaje uciskowi. Po 4-5 godzinach rozłóż ciastka twarogowe na czystej drewnianej desce, przykryj gazą i wystaw na słońce. Można suszyć w cieniu, w przewiewnym miejscu. Do sera można również dodać wybrane przyprawy i zioła.
- Tawerna Dolmas (nadziewana cukinia) … Cukinia, 1 kg, obrana, wybierz rdzeń. Ryż jest myty, wlewany czystą wodą. Mięso mielone robi się z mięsa, przepuszczając przez maszynkę do mięsa z pomidorami, cebulą, solą i pieprzem, dodać ryż. Cukinię nadziewamy, wkładamy do rondla, gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso się ugotuje. Posyp ziołami podczas gotowania, a tuż przed wyłączeniem wlej katyk i natychmiast wyłącz, pozostawiając do zaparzenia przez 10 minut.
- Owoce morza z katyk … Krewetki są czyszczone, przełyk należy usunąć, gotować przez 1-2 minuty w słonej wodzie. W misce blendera ubij równe ilości śmietany i katyku, dodaj trochę soli. Krewetki, plastry pomarańczy, pokroić na kawałki, po usunięciu białych folii rozłożyć na talerzu. Na wierzch polać sosem mlecznym.
- Okroshka … Gotowana jagnięcina bez tłuszczu, gotowane jajka, koperek, zielona cebula, świeże ogórki są krojone. Kwas domowy miesza się z katykiem - 3: 1, wszystkie składniki są połączone. Sól, dodaj cukier. Przed podaniem wlej lód spożywczy.
Napoje z katykiem:
- Zielony koktajl … Katyk wlewa się do ceramiki, dodaje się drobno posiekany koperek, solony. Proporcje: 1 litr napoju, 100 g koperku, 10 g soli. Pojemnik jest szczelnie zakorkowany i wyjęty w ciepłe miejsce na 3 miesiące.
- Koktajl … Katyk wlewa się do blendera, dodaje startą czekoladę i kawałki banana.
Ciekawostki o katyku
Ten napój zaczął być wytwarzany ponad 2000 lat temu. W annałach starożytnych Bułgarów znajduje się opis menu na spotkaniu bułgarskiego króla Almusza i kalifa Bagdadu (922 n.e.). Dostojnego gościa, który zgodził się na przejście na islam na swoich ziemiach częstowano kaszą jaglaną, mięsem pieczonym na różne sposoby na ogniu, chlebem i katykiem.
W 1722 r. w Kazaniu Piotr Wielki został potraktowany katykiem, który przeprowadzał inspekcję wojsk przed kampanią przeciw Prusom. Bogaty kupiec kazański Iwan Michlajew świętował swoją rocznicę i zaimponował carowi dziwacznym napojem.
Wtedy jeszcze nie wiedzieli, do czego przydaje się katyk, ale zawsze serwowano je przy obfitych ucztach. Piotrek Byłem zaskoczony: mimo obfitego stołu, z ciepłymi, płynnymi potrawami i słodyczami, nie pojawiły się żadne problemy z trawieniem. Nikt też nie narzekał na kaca.
W Baszkirii i Tatarstanie katyk jest równie popularny jak kefir i jogurt. W dni ciężkiej pracy jada się ją z kluskami, naleśnikami, gasi pragnienie i przekąskami. Codzienne picie napoju pomoże Ci zachować zdrowie i czujność.
Co to jest katyk - obejrzyj wideo:
Kupując produkt na bazarze, musisz zwrócić uwagę na strukturę. Powinien być całkowicie jednorodny, bez skrzepów, kolor - biały, zapach - świeży, mleczny. Kupując w sklepie, musisz sprawdzić integralność opakowania i spojrzeć na etykietę.
