Opis przyprawy wypalania. Dobroczynne substancje zawarte w jego składzie. Jakie korzyści ma to na ciele, możliwe szkodliwe przejawy w przypadku nadużycia. Jak marynować imbir i co można z nim ugotować.
Przeciwwskazania i szkodliwość marynowanego imbiru
W małych ilościach dla zdrowych ludzi spalanie jest nieszkodliwe, a nawet użyteczne. Jednak wiele zależy od konkretnej metody gotowania, która może być wyjątkowo słodka, słona, pikantna lub pikantna.
Szkoda marynowanego imbiru w przypadku nadużywania produktu:
- Niestrawność … Zbyt duża ilość marynat lub marynowanych produktów spożywczych może zakłócić pracę układu żołądkowo-jelitowego. Z biegiem czasu, oczywiście, przewód pokarmowy przystosowuje się do tego rodzaju pokarmu, ale trzeba próbować go stopniowo i krok po kroku. W przeciwnym razie mogą pojawić się biegunka, wzdęcia, wzdęcia i bóle brzucha.
- Obrzęk … Innym możliwym skutkiem ubocznym nadużywania marynowanego imbiru jest nadmierna retencja wody, prowadząca do obrzęku. Dotyczy to zwłaszcza przypraw przygotowywanych z nadmiernym dodatkiem soli.
- Wysokie ciśnienie krwi … Niektórzy ludzie mogą doświadczyć tymczasowego wzrostu ciśnienia krwi po zjedzeniu zbyt dużej ilości marynowanego imbiru. Dlatego pacjenci z nadciśnieniem powinni unikać takich przypraw lub spożywać je ściśle przestrzegając porcji.
Jeśli cierpisz na taką lub inną chorobę nerek, powinieneś zaprzestać palenia, aby uniknąć pogorszenia objawów choroby. Porozmawiaj z lekarzem o tym daniu i możliwości dodania go do swojej diety.
Istnieje niewielkie ryzyko indywidualnej nietolerancji po degustacji potraw z marynowanym imbirem. Jeśli jesteś już uczulony na warzywa lub zioła, uważaj na posiłki.
Jak zrobić marynowany imbir
Chociaż ma azjatyckie korzenie, gari można łatwo przygotować we własnej kuchni. Nie trwa długo i nie wymaga egzotycznych składników. Jeśli chcesz doświadczyć prawdziwego japońskiego smaku pieczenia, przygotuj się na zaopatrzenie się w określone składniki, takie jak miso, wodorosty lub kostki tofu.
Przepisy z marynowanego imbiru:
- Gary z zupą miso … Weź 50 g korzenia imbiru, umyj, lekko obierz nożem i pokrój w płaskie plastry o dowolnym kształcie. Przygotuj płyn do kiszenia z 3 łyżek octu ryżowego, 2 dużych łyżek bulionu miso, łyżki cukru i soli herbacianej. Mieszamy składniki i upewniamy się, że całkowicie się rozpuszczą. Plastry imbiru włożyć do rondla z wodą (płyn powinien pokrywać je tylko na wierzchu), odstawić na 5 minut i pozwolić, aby sok wypłynął. Zagotuj wodę i odczekaj 3 do 5 minut. Wyłącz, usuń wodę, zanurz imbir w marynacie. W zależności od intensywności smaku parzyć od kilku dni do kilku tygodni. Do przechowywania nie zaleca się używania metalowych przyborów.
- Gary z sokiem z buraków … Aby przygotować marynowany imbir w ilości 50 g, weź 50 g octu japońskiego, pół łyżeczki soli, niepełną łyżkę cukru i półtorej dużej łyżki wody. Jeszcze cały korzeń imbiru miesza się z solą i odstawia na noc pod przykryciem. Zmyć sól, imbir pokroić w plasterki. Z pozostałych składników robimy marynatę, gotujemy plastry, usuwamy wodę i napełniamy octem. Aby zabarwić palenie, nadając mu charakterystyczny różowy kolor, wlej do marynaty 1 łyżeczkę soku z buraków. Bez niego imbir będzie miał delikatny kremowy lub żółtawy kolor, czasem z lekko różowawym odcieniem (w zależności od wieku korzenia i działania octu ryżowego). Wstawiamy go do lodówki na 3 dni, po umieszczeniu w szklanych lub ceramicznych naczyniach.
- Palić bez gotowania … Na 200 g imbiru weź 1,5 łyżeczki soli morskiej, szklankę octu (ryż), jedną trzecią szklanki cukru. Posyp przetarte paski solą i odstaw na pół godziny. Napełnij podgrzaną marynatą, zamknij pokrywkę i ostudź, a następnie wstaw do lodówki.
Przepisy na marynowany imbir
Wbrew powszechnemu przekonaniu, gari je się nie tylko z potrawami takimi jak sushi czy bułki. Marynowany korzeń imbiru może stać się oczyszczającym i niezwykłym składnikiem sałatek, przystawek, zapiekanek i innych nietuzinkowych potraw.
Dania z marynowanym imbirem:
- Ryba z parmezanem i gari … Przygotować 150 g białej ryby morskiej, 2 łyżki parmezanu, łyżkę mąki do panierowania, łyżeczkę kurkumy, 3 duże łyżki śmietany, łyżeczkę musztardy francuskiej (z pestkami), pół łyżeczki suszonego czosnku, trochę posiekanej pietruszki, jedno surowe jajko, sól, marynowany imbir. Przygotuj sos mieszając czosnek, musztardę, śmietanę i kurkumę, a następnie sól, imbir i pietruszkę. Połącz parmezan, sól, szczyptę kurkumy i mąkę do panierowania. Lekko ubić jajko, zanurzyć w nim filet rybny, obtoczyć w panierce i smażyć na złoty kolor. Sos zmiksuj w blenderze na gładką konsystencję i podawaj z rybą.
- Przepis na sałatkę z marynowanym imbirem i liśćmi kapusty pekińskiej … Weź średnią główkę kapusty, 1 duże, niezbyt słodkie jabłko, plasterki marynowanego imbiru (według osobistego gustu), 2-3 gałązki ulubionych warzyw, łyżkę stopionego młodego miodu, pół dużej łyżki oleju roślinnego, i sól do sosu. Drobno posiekaj kapustę, jabłka, warzywa, dodaj pieczenie, dopraw solą, płynnymi składnikami.
- Sałatka z gari i warzywami … Do przygotowania dania należy zebrać 2 lub 3 pomidory (w zależności od wielkości), 5 liści sałaty, 5-6 pasków imbiru, szczyptę sezamu do posypania, 1 paprykę słodką i soczystą, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oleju roślinnego, 100 g smażonego fileta z kurczaka. Pomidory pokroić w kostkę, paprykę i sałatę starannie pokroić w paski, filet z kurczaka w plastry. Nasze składniki dokładnie i dokładnie mieszamy, kładziemy imbir wysuszony z marynaty, sos sojowy, olej roślinny, posypujemy sezamem.
- Kurczak z marynowanym imbirem … Weź całą tuszkę kurczaka, mały świeży korzeń imbiru, marynowane paski (w zależności od wielkości kurczaka), sól, pieprz i czosnek, rękaw lub papier do pieczenia. Zmiel czosnek, wymieszaj z przyprawami, nacierając tuszę tą mieszanką. Robimy małe nacięcia na skórze kurczaka i wkładamy tam paski marynowanego imbiru, a do zagłębienia cały kawałek świeżego imbiru. Kurczaka odstawić na około 2 lub 3 godziny, następnie zawinąć w rękaw i włożyć do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200-220 stopni przez około 40 minut. Do podawania mięsa używamy świeżych plastrów pieczeni, aby odświeżyć usta i poprawić smak.
- Gulasz wołowy z imbirem … Danie będzie wymagało 500-600 g wołowiny, 15 plastrów pieczenia, 5-6 dużych łyżek sosu sojowego, oleju roślinnego do smażenia, 1 cebuli, soli, odrobiny wody. Kroimy mięso, cebulę, rozgrzewamy patelnię i smażymy na jasny rumieniec. Dodaj sos sojowy, imbir, pół szklanki wody, sól i pieprz, przykryj i gotuj przez 20 minut. Usuwamy ciepło i odstawiamy mięso na kolejne 10 minut, bez zdejmowania pokrywki.
Ciekawostki na temat marynowanego imbiru
Historia stosowania marynowanego imbiru sięga wieków starożytnych. W krajach Wschodu i Azji towarzyszył żywności od niepamiętnych czasów, aw Europie dowiedzieli się o nim w IX wieku. Zaczęto podawać imbir w proszku wraz z solą i pieprzem, a także pojawiać się w potrawach i wypiekach. Przyprawa zyskała światową popularność znacznie później, podczas intensywnego rozwoju handlu międzynarodowego.
Od 2005 roku wiodącymi producentami imbiru są Chiny, Indie, Indonezja i Nigeria. Każdy z nich ma swoje unikalne metody przygotowania korzenia, aż do jego zastosowania w medycynie tradycyjnej. Na przykład w Birmie imbir jest miażdżony i marynowany nie w occie, ale w specjalnym oleju, aw Indonezji robi się z niego napoje. W Korei marynowany imbir jest fermentowany i dodawany do popularnego dania kimchi, w Japonii do słynnego sosu beni shoga.
W klimacie dzikim i tropikalnym łodygi imbiru mogą osiągnąć długość 1,5 metra, dlatego wykorzystuje się je do kształtowania krajobrazu i ozdabiania działek domowych. Pikantny smak rośliny słabnie wraz z wiekiem lub czasem przechowywania. Marynowany imbir zawiera około 3 procent olejku eterycznego o tej samej nazwie, który nadaje specyficzny aromat i z czasem ulega degradacji.
Kolor marynowanego imbiru może zależeć nie tylko od sposobu przygotowania, ale również od kraju pochodzenia. Jamajski jest jaśniejszy i prawie biały, indyjski i afrykański może mieć barwę od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Bardzo świeże korzenie są zielonkawe i jest to również odmiana normy. Suszone korzenie imbiru mogą stać się bardzo ciemne lub czarne. Delikatny różowy kolor uzyskuje się czasem dodając nie buraka, ale sok lub puree malinowe.
Marynowany imbir najczęściej podawany jest z daniami rybnymi, aby pełniej wczuć się w smak każdego kęsa. Unika przeciążenia sensorycznego, oczyszcza podniebienie i odnawia receptory w języku.
Dorośli nie powinni spożywać więcej niż 4 gramy świeżego imbiru dziennie, dla kobiet w ciąży ilość ta jest zmniejszona do 1 grama dziennie. Dzieciom poniżej 2 roku życia nie należy go w ogóle podawać, aby uniknąć reakcji alergicznych. Należy pamiętać, że oparzenia, choć rzadkie, mogą reagować z innymi ziołami i lekami.
Jak marynować imbir - obejrzyj wideo:
Marynowany imbir ma wiele właściwości zdrowotnych. Zmniejsza ból stawów, obniża poziom cholesterolu i zapobiega zakrzepicy. W medycynie ludowej spalanie stosuje się jako lekarstwo na skurcze żołądka i biegunkę, chorobę lokomocyjną i poranne mdłości w czasie ciąży. Niektórzy uważają imbir za silny afrodyzjak, o czym wspomina nawet Kamasutra.
