Funkcje robienia pysznego ciasta. TOP 7 najlepszych przepisów na szewca z nadzieniem owocowym, jagodowym, jajecznym i warzywnym. Przepisy wideo.
Cobbler to proste, ale pyszne ciasto, które w koloniach brytyjskich zaczęto przygotowywać w połowie XIX wieku. Ponieważ angielscy osadnicy nie mieli niezbędnych składników na klasyczny budyń, a także nie mieli do tego odpowiedniego sprzętu, zaczęli pokrywać gulasz warstwą ciasta lub knedlami z mąki i słodzonej bułki tartej. Dziś jako nadzienie do wypieków stosuje się owoce lub jagody, najczęściej jabłka, brzoskwinie, jagody lub jeżyny. W niektórych regionach ciasto szewskie jest przygotowywane z nadzieniem mięsnym lub warzywnym składającym się z pomidorów, cebuli, sera lub mąki kukurydzianej. Do upieczenia potrzebne jest duże naczynie z wysokimi bokami, ciasto szybko się zagniata i nie wymaga drogich składników. Poniżej znajdują się podstawowe zasady robienia ciasta i najpopularniejsze przepisy nadające się do użytku domowego.
Funkcje gotowania szewca
Pierwszy przepis na ciasto powstał w 1859 roku pod nazwą „szewc”, co po rosyjsku oznacza „szewc”. Ale wypiek nie ma nic wspólnego z zawodem szewca, a jego nazwa pochodzi od archaicznego słowa „cobeler”, co oznacza „drewnianą miskę”. Najprawdopodobniej pierwsi brytyjscy koloniści, ze względu na brak niezbędnych przyborów kuchennych, pierwotnie przygotowywali ciasto szewskie w wydrążonych w drewnie miskach.
Te ciasta są szczególnie popularne na Południu Ameryki. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na gotowanie szewca, różniący się składnikami, a technologia gotowania jest prawie identyczna i ma następujące cechy:
- Brak solidnego fundamentu … W przeciwieństwie do klasycznych ciast, w szewcownicy przygotowane nadzienie umieszcza się bezpośrednio na dnie naczynia do pieczenia. Ponieważ nie ma dolnej warstwy ciasta, zawartość kalorii w potrawie jest znacznie zmniejszona, co jest bardzo ważne dla osób, które na diecie lubią słodycze.
- Pożywny … Możesz zrobić szewca z prawie wszystkich jagód i owoców. W klasycznych przepisach najczęściej stosuje się jeden główny składnik nadzienia, taki jak jabłka, brzoskwinie czy wiśnie. Szewcowe jagody są wykonane z jeżyn, truskawek lub jagód. W autorskich przepisach można znaleźć mieszanki owocowo-jagodowe, a także nadzienie warzywne lub mięsne.
- Wzmacniacze smaku … Aby ciasto było bardziej aromatyczne, do ciasta można dodać cukier waniliowy i skórkę z cytryny, a przed pieczeniem posypać cynamonem. Według własnego uznania możesz dodać inne wzmacniacze smaku, zarówno w cieście, jak i w nadzieniu. W pasztetach mięsnych i warzywnych często stosuje się gorące sosy, ketchup i różne przyprawy.
TOP 7 pysznych przepisów na szewca
Po opanowaniu podstawowych zasad robienia ciasta możesz samodzielnie eksperymentować z nadzieniami i składnikami ciasta, tworząc własny autorski przepis na szewca. Dalej najciekawsze i najsmaczniejsze opcje, które przetrwały od czasów brytyjskich kolonistów.
szewc brzoskwiniowy
Przepis na szewca brzoskwiniowego jest bardzo popularny na południu Ameryki. Podaje się go na ciepło, a aby smakołyk był jeszcze smaczniejszy, do każdej porcji dodaj gałkę lodów waniliowych.
- Zawartość kalorii na 100 g - 177 kcal kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 80 minut
Składniki:
- Brzoskwinie - 0,8 kg
- Mąka pszenna - 0,8 łyżki stołowej.
- Cukier - 0,8 łyżki.
- Masło - 1/2 łyżki.
- Jajka - 1 szt.
- Skrobia kukurydziana - 1 łyżka stołowa
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 0,2 łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki
- Sól - 1 szczypta
Gotowanie szewca brzoskwiniowego krok po kroku:
- Przygotuj brzoskwinie: umyj i obierz. Aby było łatwiej, zalej owoce wrzątkiem. Obrane owoce pokroić w duże ćwiartki.
- Napełnij je 0,2 łyżki. cukier, aby w końcu wypuściły sok.
- Dodaj skrobię do przygotowanego nadzienia.
- Aby zrobić ciasto brzoskwiniowe, ubij mikserem pozostały cukier i masło.
- Do ubitej masy dodać jajko, skórkę z cytryny, esencję waniliową, ponownie ubić.
- Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i zagnieść ciasto.
- Ułóż nadzienie brzoskwiniowe na blasze do pieczenia i przykryj ciastem. Możesz również ułożyć ciasto nie w ciągłej warstwie, ale w osobnych kluskach.
- Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut w temperaturze 190°C.
Szewc brzoskwiniowy można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z owoców w puszkach, wówczas etap przygotowania nadzienia jest wykluczony. Gotowe ciasto dobrze komponuje się z lodami, jogurtem lub mlekiem.
Szewc jabłek
Szewc z jabłkami ma swoją odrębną nazwę - deser „Brown Betty” („Mulat Betty” lub „Brown Betty”). Spodoba się wszystkim, którzy kochają Charlotte, mannę, babeczki i inne wypieki nadziewane jabłkami. Osobliwością deseru jest to, że górna warstwa nie jest ciastem, ale mieszanką bułki tartej i masła. Aby skórka była chrupiąca i teksturowana, zamiast używać komercyjnej bułki tartej, użyj piekarnika do samodzielnego wysuszenia i zmiażdżenia miękiszu. Smakowy szewc jabłkowy podawany jest z herbatą zaraz po przygotowaniu.
Składniki:
- Jabłka Granny Smith lub Braeburn - 6 szt.
- Bułka tarta - 1, 5 łyżek.
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Cukier brązowy - 1 + 1/4 łyżki
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Mielona gałka muszkatołowa - 1/8 łyżeczki
- Ziele angielskie - 1/8 łyżeczki
- Mielone goździki - 1/4 łyżeczki
- Sok z 2-3 cytryn
Gotowanie szewca jabłkowego krok po kroku:
- Przygotuj jabłka. Umyj je, obierz i rdzeń.
- Obrane owoce pokroić w plastry, przełożyć do średniej wielkości pojemnika, dodać skórkę z 1 cytryny i przygotowany wcześniej sok z cytryny. Ilość soku zależy od kwasowości wybranych jabłek.
- W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą z masłem i dodaj trochę soli.
- W trzecim pojemniku wymieszaj zmielone przyprawy z brązowym cukrem. Połącz powstałą mieszaninę z jabłkami.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Może to być duża blacha do pieczenia z wysokimi bokami lub płytkie puszki na crème brulee.
- Nadzienie jabłkowe ciasno układa się na dnie formy, na wierzch wylewa się mieszankę masła i bułki tartej.
- Formę szczelnie przykrywa się folią aluminiową, umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 175°C na środkowym poziomie. Ciasto piecze się przez 35-40 minut.
- Gdy jabłka będą miękkie i łatwe do przekłucia nożem, zdejmij folię, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C i kontynuuj pieczenie, aż na cieście powstanie złocista skórka.
To klasyczny przepis na szewc jabłkowy, ale jeśli nie chcesz zadzierać z pieczeniem bułki tartej, możesz zastąpić je mieszanką 1, 25 łyżek. mąka i 0,75 łyżki. brązowy cukier. Gotowe ciasto podawane jest jeszcze ciepłe i dobrze komponuje się z każdym rodzajem lodów.
Szewc wiśniowy
Szewc wiśniowy okaże się pachnący i smaczny, nawet jeśli weźmiesz nie świeże, ale wiśnie w puszkach. Jeśli planujesz przygotować deser dla gości, wierzchnią warstwę można wykonać z postaci misiów, gwiazdek lub dowolnego innego kształtu wyciętego z ciasta. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnych foremek do ciastek.
Składniki:
- Wiśnie - 1, 4 kg
- Cukier granulowany - 0,3 kg
- Woda - 180 ml
- Skrobia kukurydziana - 4, 5 łyżek
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.
- Masło - 80 g
- Mąka pszenna - 2 łyżki.
- Mleko - 1 łyżka.
Gotowanie szewca wiśniowego krok po kroku:
- Oddziel jagody od szypułek, umyj i usuń z nich nasiona.
- Przełóż wiśnie bez pestek na sicie na dużej misce. Wylej z nich sok do szklanki. Wszystko czego potrzebujesz to 3/4 szklanki soku. Jeśli używane są mrożone wiśnie, są one również przetrzymywane na sicie aż do całkowitego rozmrożenia.
- Wymieszaj cukier i skrobię w osobnym pojemniku.
- Do szklanki wlej sok wiśniowy i rozcieńcz wodą.
- Powoli wlej wiśniowy roztwór do mieszanki cukrowo-skrobiowej, dodaj sól, wymieszaj.
- Umieścić miksturę na średnim ogniu i stale mieszając doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować sos, aż zgęstnieje.
- Wyjmij zagęszczony syrop z pieca i dodaj do niego wiśnie.
- Nadzienie wiśniowe włożyć do przygotowanego szklanego naczynia i wstawić do lodówki na 10 minut.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Do mąki dodać pokrojone w kostkę zimne masło i ubić ciasto blenderem na kruche ciasto. Jeśli nie masz blendera, możesz posiekać masło nożem.
- Mleko stopniowo wlewa się do powstałego miękiszu. Ciasto powinno zejść ze ścian.
- Gotowe ciasto rozwałkować na płaski placek o grubości 2-2,5 cm, z którego za pomocą form wycina się różne figury.
- Figurki ciasta są losowo umieszczane na szewc jagodowy nad nadzieniem. Ponieważ ciasto w piekarniku zwiększy swoją objętość, umieść liczby w odległości 2-3 cm od siebie.
- Od góry ciasto smaruje się mlekiem i posypuje cukrem granulowanym.
- Deser piecze się przez 15 minut. Gdy ciasto wyrośnie i zrumieni się, można je wyjąć z piekarnika i podać.
Wiśniowy szewc można udekorować bitą śmietaną na życzenie, a za każdą porcję goście mogą otrzymać gałkę lodów waniliowych.
Szewc do jajek
Przepis na szewc jajeczny wykorzystuje technologię ciasta owocowego, ale jako nadzienia używa warzyw, bekonu i ubitych jajek. W ten sposób nie dostaniesz deseru, ale pyszne i pożywne śniadanie. Jeśli nie wiesz, jak rano zadowolić rodzinę, a jednocześnie spędzić minimum czasu, weź ten przepis do użytku.
Składniki:
- Biały bochenek pokrojony - 1 szt.
- Jajka - 4 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Szynka - 0,5 kg
- Ser twardy - 150 g
- Masło - 100 g
- Mleko - 150 ml
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
Gotowanie szewca jajecznego krok po kroku:
- Posmaruj każdy kawałek bochenka cienką warstwą oleju.
- Kawałki bochenka układamy „na krawędzi” w natłuszczonej formie wysokimi bokami w kółko.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie plasterki, a szynkę pokrój w plastry.
- Pomiędzy kawałkami bochenka na krawędzi umieszcza się również 1 kawałek pomidora i szynki.
- Jajka ubić z mlekiem, dodać sól i ulubione przyprawy.
- Wlać ubite jajka na szynkę i pomidorowy bochenek.
- Ser natrzeć na grubej tarce i posypać nim bochenek.
- Włóż szewca do piekarnika i piecz, aż omlet się ugotuje, a ser się zrumieni.
Egg Cobbler to pyszne śniadanie, które pokocha każdy w Twojej rodzinie. Jest obfity i smaczny, a jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.
szewc czekoladowy
Osobliwością szewca czekoladowego jest to, że ciasto do jego przygotowania musi być wystarczająco płynne. Mimo to po upieczeniu okazuje się bardzo miękki i smaczny, a gotowanie 10 porcji zajmuje zaledwie 55 minut.
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Kakao w proszku - 7 łyżek
- Cukier - 3/4 łyżki stołowej.
- Mleko - 1/2 łyżki.
- Ekstrakt waniliowy - 2/3 łyżeczki
- Gorąca woda - 1 łyżka.
Przygotowanie szewca czekoladowego krok po kroku:
- W głębokim pojemniku wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, 3 łyżki. kakao i cukier.
- Do mieszanki dodaj mleko, roztopione masło i wanilinę. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
- Rozłóż powstałą masę równomiernie na dnie formy.
- W osobnym pojemniku wymieszaj pół szklanki białego cukru, brązowego cukru i resztek kakao.
- Posyp powstałą mieszankę równomiernie na ciasto w formie.
- Delikatnie wlej wodę na wierzch ciasta, nie mieszaj.
- Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 175°C.
Deser czekoladowy podawany jest kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Każdą porcję można udekorować lodami lub syropem.
Szewc jagodowy
Podczas gotowania podstawą jest przepis na szewca truskawkowego. Ponieważ truskawki po obróbce termicznej tracą aromat, dla podkreślenia smaku ciasta można dodać do nadzienia aromatyczne jeżyny, truskawki, maliny, jagody i inne jagody leśne i ogrodowe.
Składniki:
- Mieszanka jagodowa - 10 łyżek
- Skrobia kukurydziana - 6 łyżek
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Soda - 1/2 łyżeczki
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 1, 5 łyżek.
- Mąka - 3 łyżki.
- Sól - 1 łyżeczka
- Masło - 120 g
- Mleko - 180 ml
Krok po kroku przygotowanie szewca jagodowego:
- Jagody opłukać i osuszyć. Jeśli w przepisie na szewca z jagodami użyto truskawek, po wysuszeniu trzeba je pokroić na kawałki, resztę owoców można wykorzystać w całości.
- Wymieszaj cukier ze skrobią.
- Jagody włożyć do dużego rondla i posypać mieszanką cukrowo-skrobiową.
- Umieść rondel na średnim ogniu, gotuj jagody, aż sok zmięknie i zgęstnieje. Ciągle mieszaj mieszaninę.
- Spryskaj naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem.
- Umieść mieszankę jagodową na dnie formy.
- Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
- Zmiel pokrojone w kostkę masło z mąką, aż się pokruszy.
- Ubij jajko w osobnym pojemniku i wymieszaj z mlekiem.
- Połącz masę jajeczną z mąką i zagnieść gęste lepkie ciasto.
- Podziel ciasto na części i rozłóż je na wierzchu mieszanki jagodowej, pozostawiając pewną odległość między „kluseczkami”, ponieważ podczas pieczenia trochę puchnie.
- Posyp ciasto cukrem.
- Ciasto umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze przez 30-40 minut w temperaturze 190 ° C. Gdy ciasto się zarumieni, a jagody się zagotują, deser jest gotowy.
Szewca z jagodami najlepiej jeść na ciepło z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną, ale można go zostawić na później. Ciasto jest przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku.
szewc sera
Cechą szewca serowego jest dodanie do ciasta startego twardego sera, a istnieją 2 odmiany tego ciasta, różniące się nadzieniem. Jeśli użyjesz jabłek, otrzymasz deser jabłkowo-serowy. Możesz również zrobić szewc serowy z nadzieniem mięsnym: to obfite i smaczne danie ozdobi każdy stół.
Składniki:
- Mięso mielone - 0,5 kg
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Cebula - 0,5 kg
- Ketchup - 2 łyżki
- Mąka - 2 łyżki.
- Masło - 100 g
- Ser twardy - 150 g
- Sos Tabasco - 1 łyżeczka
- Sól, pieprz, liść laurowy
Przygotowanie szewca serowego krok po kroku:
- Olej słonecznikowy podgrzewamy na patelni. Smaży się w nim cebulę, aż dodaje się złotobrązowe, mięso mielone, 2 łyżki. mąka, ketchup, sól, pieprz i liść laurowy. Nadzienie smaży się, aż mięso mielone będzie w połowie ugotowane.
- W głębokiej misce zmiel mąkę ze schłodzonym masłem do konsystencji miękiszu.
- Do mąki dodaje się sól, sos Tabasco i wstępnie starty ser. Jeśli ciasto jest twarde, dodaj trochę wody, aby je zmiękczyć.
- Mięso mielone układa się na dnie formy.
- Formę umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze przez 20-30 minut w temperaturze 180 ° C.
- Z ciasta zrobić kiełbasę i pokroić na kawałki o grubości 2 cm.
- Wyjmij formę z nadzieniem z piekarnika i połóż ciasta na wierzchu mielonego mięsa.
- Piecz naczynie przez kolejne 35-40 minut. Gdy ciasto jest złotobrązowe i złociste, szewc jest gotowy.
Szewc sera z mięsem mielonym jest często przygotowywany na Święto Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych. Jednak to obfite i pyszne ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, dlatego zalecamy nie czekać na specjalną okazję, jak Amerykanie, ale jak najszybciej zadowolić domowników.
