Cechy pieczenia. TOP 7 najlepszych przepisów na ciasto z dyni z jabłkami, twarogiem, orzechami, mięsem, z biszkoptami, drożdżami i ciastem kruche. Przepisy wideo.
Pumpkin Pie to tradycyjne ciasto wypiekane przez mieszkańców Stanów Zjednoczonych i Kanady. Jest przygotowany na Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i oczywiście Halloween. Do przygotowania delikatnego i pysznego ciasta dyniowego używa się tylko dojrzałych warzyw ze słodkim miąższem i całą garścią aromatycznych przypraw. Ponieważ 100 g miąższu dyni zawiera tylko 0,3 g tłuszczu, taki deser, nawet z dużą ilością nadzienia, można uznać za dietetyczny, a ogromne zapasy witamin C, E, B1, B2, PP i różnych minerałów sprawiają, że to niezwykle przydatne. Warzywo można wykorzystać do przygotowania nadzienia lub dodać do ciasta w postaci tartej, w każdym razie uzyskuje się pyszne wypieki o wielu przydatnych właściwościach. Ponadto podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy na ciasto z dyni krok po kroku do użytku w domu.
Funkcje gotowania ciasta dyniowego
Dynia została przywieziona do Europy z Ameryki Północnej. Rdzenni mieszkańcy zamieszkujący tereny współczesnego Meksyku uprawiali to warzywo na długo przed nadejściem naszej ery, nic dziwnego, że przepis na klasyczne ciasto z dyni pojawił się również w Ameryce.
Nasze hostessy rzadko gotują wypieki i desery z tego zdrowego warzywa, ograniczając się jedynie do przyrządzania owsianki z mleka dyniowego, której wśród dzieci i dorosłych nie ma tak wielu. Tymczasem wiedząc, jak zrobić ciasto dyniowe, możesz uzupełnić dietę swojej rodziny o zdrowe, dietetyczne wypieki z nadzieniem bogatym w witaminy i minerały, a swoim gościom zaoferować niezwykle smaczny i aromatyczny smakołyk na herbatę.
Przepisów na ciasto z dyni jest wiele, a technologia ich przygotowania zależy głównie od użytych składników i wyobraźni kucharza. Oto tylko niektóre z niuansów tworzenia tych zdrowych i aromatycznych wypieków:
- Fundacja … W zasadzie ciasto do pieczenia może być dowolne, jest przygotowane na ciasto dyniowe z kefirem, mlekiem, mlekiem skondensowanym. Może to być kruche, drożdżowe lub biszkoptowe. Ci, którym brakuje czasu, mogą wziąć jako bazę gotowe ciastka połączone z masłem. Puree z dyni można również dodać do ciasta, aby uzyskać lżejszą bazę dietetyczną.
- Pożywny … Głównym składnikiem nadzienia jest oczywiście dynia. Może być używany na surowo, starty, aw niektórych przepisach jest wstępnie gotowany lub pieczony do miękkości, po czym jest schładzany i powalony blenderem w puree ziemniaczanym. Jeśli przygotowuje się słodki placek z dyni, nadzienie można uzupełnić czekoladą, orzechami, pomarańczową polewą, twarogiem, jabłkami i innymi owocami. A w kuchni greckiej nadzienie do ciast jest często mieszanką dyni z mięsem mielonym lub warzywami.
- Wzmacniacze smaku … Puree z dyni ma delikatną konsystencję i niewyraźny smak, aby ciasto było bardziej aromatyczne, do ciasta można dodać wanilinę i skórkę z cytryny, a kardamon, gałka muszkatołowa, goździki i imbir to idealne składniki do nadzienia. Klasyczny przepis to ciasto dyniowe z cynamonem, ale nie wszystkie słodycze lubią tę przyprawę o wyraźnym aromacie, dlatego w razie potrzeby można zminimalizować jej ilość w nadzieniu. Według uznania cukiernika można dodać mocne napoje alkoholowe, likiery, zarówno do ciasta, jak i do nadzienia.
TOP 7 przepisów na ciasto z dyni
Wiedząc, jak zrobić ciasto z dyni, zawsze możesz przygotować pyszne wypieki dla swojej rodziny, które zawierają wiele przydatnych substancji. Wybór przepisu zależy od dostępnych składników i osobistych preferencji cukiernika.
Amerykańskie ciasto dyniowe
Amerykanie nazywają to ciasto dyniowe i gotują na Święto Dziękczynienia i Halloween. To krótki placek z dyni o nieopisanym aromacie całej masy przypraw. Krucha baza idealnie komponuje się z delikatnym nadzieniem dyniowo-kremowym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 240 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Masło - 100 g
- Woda - 100 ml
- Dynia - 1 kg
- Jajka - 3 szt.
- Krem - 150 ml
- Cukier brązowy - 150 g
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
- Goździki - 1/2 łyżeczki
- Imbir - 1/2 łyżeczki
- Pieprz jamajski - 1 szczypta
Gotowanie krok po kroku dla amerykańskiego ciasta dyniowego:
- Najpierw przygotuj wypełniacz do amerykańskiego ciasta dyniowego, piecząc warzywa w skórze w piekarniku. Będzie gotowy za 30-40 minut. Zeskrobać miąższ łyżką i posiekać blenderem.
- Wymieszaj brązowy cukier ze wszystkimi przyprawami. Ubij jajka w innym pojemniku.
- Połącz cukier, jajka i tłuczone ziemniaki, wlej śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Mąkę ponownie wymieszać z solą i cukrem, dodać schłodzone posiekane masło i wodę. Zagnieść kruche ciasto i zwinąć w kulkę. Zawiń w ceratę i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Formę z wysokimi bokami nasmaruj olejem.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj warstwę o grubości do 5 mm. Rozłóż w formie, uformuj boki. Przekłuć przedmiot w kilku miejscach widelcem.
- Połóż papier woskowany na podstawie i umieść na nim ładunek, mogą to być dowolne rośliny strączkowe.
- Piecz ciasto z dyni w piekarniku nie dłużej niż 10 minut w temperaturze 200 ° C.
- Wyjmij formę, wyjmij z niej fasolę i papier, włóż z powrotem do pieczenia przez 10 minut, ale bez obciążenia.
- Nałóż równomiernie warstwę dyni na podstawę.
- Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut.
Gotowe ciasto odstawia się na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i kilkoma listkami świeżej mięty.
Notatka! Jeśli wolisz słodsze wypieki, z tego przepisu możesz zrobić ciasto dyniowe ze skondensowanym mlekiem, które dodaje się do nadzienia zamiast śmietany. Taki deser będzie nie mniej delikatny i bardzo słodki.
Angielskie ciasto z dyni
Jest to rodzaj ciasta, które uwielbiał jeść chłopiec-czarodziej z bestsellerowej książki brytyjskiej pisarki JK Rowling. Jeśli chcesz, aby Twoje dziecko zakochało się w zdrowej dyni, zrób mu English Pumpkin Pie z Orzechową Streuselą, którą zjadł sam Harry Potter. Streisel to chrupiący okruch, który posypuje się pieczywem.
Składniki na ciasto:
- Mąka - 2, 5 łyżek. (1, 5 łyżki do ciasta, 1 łyżka do nadzienia, 0,5 łyżki do kruszonki)
- Sól - 1/4 łyżeczki (dla testu)
- Cukier - 1/2 łyżki (dla testu)
- Masło - 250 g (100 g na ciasto, 100 g na nadzienie, 50 g na kruszonkę)
- Mleko - 3 łyżki (dla testu)
- Dynia - 500 g (do nadzienia)
- Cukier - 1 łyżka. (Do wypełnienia)
- Cytryna - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Orzechy włoskie - 1/2 łyżki (dla kruszonki)
- Mąka - 1/4 łyżki.
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka (dla kruszonki)
Krok po kroku Gotowanie angielskiego ciasta dyniowego:
- Zasiej mąkę, dodaj do niej sól, cukier, pokrojone masło. Wszystkie składniki wetrzyj w okruchy rękoma. Wlać mleko i zagnieść na miękkie ciasto.
- Ciasto cienko rozwałkować, przełożyć do formy do pieczenia, uformować z niego boki. Przebij podstawę widelcem i włóż do zamrażarki na 30 minut.
- Kolejnym krokiem w przepisie na ciasto dyniowe jest przygotowanie nadzienia. Gotuj warzywa przez 10-15 minut we wrzącej wodzie. Miąższ schłodzić i rozgnieść w puree ziemniaczanym.
- Do puree z dyni dodać cukier, mąkę, masło, sok z połowy cytryny i skórkę z całej cytryny. Ubijaj masę mikserem przez 5-10 minut.
- Wyjmij formę z lodówki i piecz w piekarniku w 180°C przez 15 minut.
- Przygotuj kruszonkę. Posiekaj pestki nożem lub blenderem, aż będą grube.
- Do orzechów dodać mąkę, cukier, cynamon, masło i wszystko zmielić na okruchy.
- Wyjąć spód z piekarnika, napełnić go nadzieniem i posypać kruszonką.
- Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 45 minut.
Ten pyszny placek z dyni można zjeść 15 minut po ugotowaniu. Dobrze komponuje się z herbatą, kakao lub po prostu szklanką mleka.
Chude Ciasto Dyniowe
Ten dietetyczny placek z dyni wykorzystuje wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego. Można go gotować w okresie Wielkiego Postu. Oprócz tego, że jest niesamowicie smaczna, dynia pomaga również uzupełnić wszystkie witaminy i minerały niezbędne do postu organizmu. Spędzając zaledwie 1 godzinę, otrzymasz 4-6 porcji delikatnych, chudych wypieków.
Składniki:
- Obrana dynia - 200 g
- Obrane orzechy włoskie - 1 łyżka
- Olej słonecznikowy rafinowany - 70 ml
- Cukier - 150 g
- Mąka pszenna (klasa premium) - 160 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1/2 łyżeczki
Jak zrobić Lean Pumpkin Pie krok po kroku:
- Usuń skórkę z dyni, usuń pestki i wewnętrzne włókna. Wytnij kawałek o wadze 200 g.
- Obraną miazgę natrzeć na grubej tarce.
- Zmiażdżyć orzechy włoskie, pokroić nożem lub posiekać blenderem.
- Połącz startą dynię z cukrem i orzechami.
- Wlej olej słonecznikowy, wszystko wymieszaj.
- Do masy dyniowej wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, wszystko wymieszać. Ciasto powinno być lepkie.
- Włóż papier woskowany do formy, posmaruj olejem słonecznikowym. Ciasto przełożyć na spód i rozciągnąć równomiernie na całej powierzchni.
- Ciasto piecze się przez 30-35 minut w temperaturze 170-180 ° C.
Gotowy Lean Pumpkin Pie powinien nieco ostygnąć przed podaniem. W razie potrzeby posyp sezamem lub cukrem pudrem.
Ciasto z twarogu dyniowego
Ciasto dyniowe z twarogiem ma pyszną chrupiącą skórkę. Umiarkowanie słodka warstwa dyni w połączeniu z masą twarogową pozostawia w ustach delikatny kremowy posmak.
Składniki:
- Jajko - 2 szt. (1 sztuka na ciasto i 1 sztuka na nadzienie)
- Cukier - 50 g (na ciasto)
- Masło - 100 g (na ciasto)
- Mąka - 200 g (na ciasto)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Tłusty twarożek - 300 g (do nadzienia)
- Tłusta śmietana - 50 g (do nadzienia)
- Mleko skondensowane - 120 g (do napełniania)
- Mąka kukurydziana - 3 łyżki (Do wypełnienia)
- Puree z dyni - 300 g (do nadzienia)
Przygotowanie ciasta dyniowego krok po kroku:
- Zacznij od zrobienia ciasta. Aby to zrobić, zmiel jajko z cukrem i zmiękczonym masłem, ponownie ubij wszystko.
- Do mieszanki oleju jajecznego wsypać mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni. Gotowe ciasto zawinąć w ceratę i wstawić do lodówki na 30-60 minut.
- Do nadzienia wymieszaj twarożek ze śmietaną, wlej 70 g skondensowanego mleka, ubij jajko w masę. Dodaj 1,5 łyżki. skrobia, wszystko wymieszaj.
- Dodaj 1, 5 łyżek stołowych do puree z dyni. skrobia i 50 g skondensowanego mleka.
- Wyjmij ciasto z lodówki, wyjmij celofan, cienko rozwałkuj i przenieś na dno formy, posmarowane olejem. Zaślep boki ciasta o wysokości 3 cm.
- Na wierzchu ciasta ułóż nadzienie w sektorach, zmieniając sektor masy twarogowej na dynię. Ciasto powinno mieć „zebrę” z dyni.
- Piec ciasto przez 1 godzinę w 180 ° C.
Gotowy twaróg dyniowy nie wymaga żadnej dekoracji, ponieważ jego wierzch będzie miał oryginalny pomarańczowo-biały wzór, a delikatny smak dwuwarstwowego nadzienia sprawi, że będzie to Twój ulubiony deser dyniowy.
Masne ciasto dyniowe „Trzy szklanki”
Ciasto otrzymało tak ciekawą nazwę, że każdy składnik masowy potrzebuje dokładnie szklanki do jego przygotowania. Przygotowuje się ciasto na placek dyniowy z kaszą manną, mąką i cukrem, a skórka i sok z cytryny nadają nadzieniu pikantnej kwaskowatości.
Składniki na ciasto:
- Mąka - 1 łyżka. (dla testu)
- Kasza manna - 1 łyżka. (dla testu)
- Cukier - 1 łyżka. (dla testu)
- Sól - 1 szczypta (do ciasta)
- Masło - 180-200 g (na ciasto)
- Dynia - 800 g (do nadzienia)
- Cytryna - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Cukier - 100 g (do nadzienia)
Przygotowanie masowego ciasta dyniowego „Trzy szklanki” krok po kroku:
- Zacznij od nadzienia. Dynię i skórkę z cytryny zmiel na małe wiórki, wlej do masy sok z cytryny i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej resztę składników sypkich.
- Zmiel grubo schłodzone masło. Zmiel go sypką mieszanką, aż uformują się okruchy. Może być zarówno mały, jak i duży.
- Rozłóż 1/3 ciasta na dnie foremki. Połóż na nim połowę nadzienia. Aby była bardziej miękka, możesz wylać na wierzch sok uwolniony z dyni.
- Kolejną 1/3 ciasta wylać równomiernie na nadzienie.
- Rozłóż pozostałe nadzienie i posyp pozostałą jedną trzecią okruchów.
- Piecz ciasto przez 30-35 minut w 200 ° C.
Gotowe ciasto należy schłodzić i posypać cukrem pudrem dla urody.
Jeśli wolisz łagodniejszy cytrusowy smak, ten przepis jest odpowiedni do przygotowania ciasta dyniowego z pomarańczą zamiast cytryny. Kwaskość będzie mniej wyraźna, ale aromat cytrusów pozostanie niepowtarzalny.
Szarlotka z dynią
To prosty przepis na ciasto z dyni, który łączy w sobie słodką, apetyczną dynię i soczyste, dojrzałe jabłka. To ciasto nie wygląda jak biszkopt, ale naprawdę spodoba się miłośnikom „mokrych” ciast. Z podanej ilości składników otrzymasz 8 porcji pysznego smakołyku na herbatę.
Składniki:
- Dynia - 500 g
- Jabłka - 2-3 szt.
- Ciasto do pieczenia - 1, 5-2 łyżeczki.
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 100 g
- Mleko 50 ml
- Mąka - 2, 5-3 łyżki.
Przygotowanie ciasta jabłkowo-dyniowego krok po kroku:
- Przygotuj potrawy na nadzienie z jabłek i dyni. Usuń skórkę z dyni, usuń wewnętrzne włókna i nasiona. Odmierz 500 g obranego miąższu.
- Dynię pokroić w plastry i ubić blenderem w puree ziemniaczanym.
- Do puree z dyni wbić jajko, wlać mleko i dodać cukier. Wszystko wymieszaj.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj płynną mieszankę do mieszanki dyniowej. Wszystko wymieszaj. Ciasto nie powinno być zbyt strome, aby ciasto było jak najbardziej miękkie.
- Nasmaruj głęboką foremkę masłem, wyłóż ciasto na spód i rozprowadź równomiernie na formie.
- Jabłka umyć, usunąć pestki i pokroić w ósemki.
- Włóż plasterki jabłka do ciasta w dowolnym kształcie, wciskając je trochę w spód.
- Piecz ciasto przez 40-45 minut w temperaturze 200-220 ° C.
Jeśli słyszałeś bajeczny zapach dyni w całym domu, możesz być pewien, że Twoja szarlotka dyniowa jest gotowa. Ostudź, posyp cukrem pudrem lub polej płynnym miodem.
Ciasto z Mięsem Dyniowym
Dynia to jednak warzywo, więc nasz TOP byłby niekompletny, gdybyśmy nie powiedzieli Wam, jak krok po kroku gotować niesłodzone ciasto z dyni. Będzie to placek mięsny, w nadzieniu którego mięso mielone łączy się z dynią, daje przyjemny słodki smak i oryginalny jasny kolor. Stosuje się ciasto drożdżowe, bez ciasta, zagniata się je na kefirze. Na pierwszy rzut oka przygotowanie ciasta może wydawać się trudne, ale w wyniku twoich wysiłków otrzymasz pyszne wypieki z niesamowicie delikatnym i soczystym nadzieniem.
Składniki:
- Kefir lub jogurt - 2 łyżki. (dla testu)
- Drożdże prasowane / suszone - 50 g / 4 łyżeczki. (dla testu)
- Cukier - 1 łyżka stołowa (dla testu)
- Jajka - 2 szt. (dla testu)
- Olej roślinny - 3/4 łyżki stołowej. (dla testu)
- Sól - 2 łyżeczki (dla testu)
- Mąka - 6-7 łyżek. (dla testu)
- Sezam - opcjonalnie (do ciasta)
- Masło - do smarowania ciasta (do ciasta)
- Dynia - 500 g (do nadzienia)
- Mielona wieprzowina i wołowina - 500 g (do nadzienia)
- Cebula cebulowa - 2 szt. (Do wypełnienia)
- Olej roślinny - 2-3 łyżki (Do wypełnienia)
- Cukier - 2 łyżki. l. (Do wypełnienia)
- Sól - 1 łyżka stołowa (Do wypełnienia)
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka (Do wypełnienia)
- Suszone warzywa (bazylia, koperek, majeranek) - opcjonalnie (do nadzienia)
Krok po kroku gotowanie ciasta z dyni:
- Najpierw przygotuj ciasto. Prasowane drożdże pokruszyć na kefir, dodać cukier, wszystko wymieszać i odstawić na ciepło.
- Podczas fermentacji drożdży przygotuj nadzienie. Usuń skórkę i nasiona z dyni. Zmiel go na średniej tarce lub robocie kuchennym.
- Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym przez 5-6 minut, aż stanie się przezroczysta.
- Mięso mielone wsypać do cebuli na patelni, smażyć do ugotowania. Mięso mielone można spożywać z dowolnym lub wybranym rodzajem mięsa.
- Wyciśnij sok z startego miąższu i dodaj garść do mielonego mięsa na patelni, ciągle mieszając.
- Do mieszanki dyni z mięsem dodaj sól, cukier, przyprawy i zioła. Wszystko wymieszaj, gotuj przez 3-4 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, schłódź nadzienie.
- Ubij jajka w głębokiej misce, wlej olej słonecznikowy, sól, wszystko wymieszaj.
- Gdy drożdże wyrosną, zalej jajka mieszanką kefirowo-drożdżową, przesiaj tam mąkę, mieszając po dodaniu każdej szklanki.
- Zagnieść plastikowe ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Jeśli pozostały nadmiar ciasta, można je owinąć w celofan i przechowywać w zamrażarce na później.
- Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Cienko rozwałkować większy kawałek, przenieść do formy, uformować boki.
- Rozłóż całe nadzienie równomiernie na dnie podstawy.
- Cienko rozwałkować mniejszy kawałek ciasta i przykryć nim ciasto. Uszczypnij krawędzie. Widelcem nakłuć wierzchnią warstwę ciasta. Posyp sezamem.
- Ciasto pieczemy przez 60 minut w 190°C.
Gotowy placek z dyni posmaruj mięsem kawałkiem masła i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie. Te bardzo satysfakcjonujące i niesamowicie smaczne wypieki sprawią, że będziesz prawdziwym fanem dyni od pierwszego kęsa.
