Nie wszystkie gospodynie wiedzą, że z każdej części tuszy wieprzowej można ugotować pyszne, przepyszne i wykwintne potrawy. Dzisiaj poprawię ten błąd i z wielką przyjemnością podzielę się przepisem na wspaniałe danie z wieprzowych uszu.
Jeśli wcześniej używałeś wieprzowych uszu wyłącznie do gotowania galaretki i nie wiedziałeś, co jeszcze można z nich przygotować, sugeruję zapoznanie się z moim przepisem „Marynowane uszy wieprzowe”.
W rzeczywistości istnieje wiele ciekawych przepisów na uszy wieprzowe. Na przykład faszerowane uszy wieprzowe będą doskonałą ozdobą każdej świątecznej uczty, wędzone uszy rozbudzą apetyt, a wielu spodoba się sałatka z gotowanych uszu z warzywami i ziołami. A to nie jest pełna lista dań przygotowanych z tych podrobów!
Korzyści i szkody ze świńskich uszu
Ten produkt uboczny zawiera 38% białka, którego właściwości pomagają normalizować pracę procesów metabolicznych, budować komórki i uzupełniać energię, która jest podstawą życiowej aktywności organizmu. Dodatkowo uszy zawierają sole mineralne – magnez i cynk. A także duża ilość wapnia, pierwszego pomocnika w chorobach stawów i wzmacniających kości. Nie sposób przemilczeć znalezionego kolagenu, który jest niezwykle przydatny dla włosów, skóry i całego ciała.
Oprócz wszystkich powyższych zalet wieprzowych uszu uważa się, że zawierają one szkodliwy cholesterol. Ale patrząc na ich wartość odżywczą widać, że na 300 gram gotowego produktu cholesterol to tylko 5,39 g, woda 61,2 g i popiół 0,6 g. Jednak mimo to nadal nie polecam tego stosowanie produktu u osób ze schorzeniami pęcherzyka żółciowego i wątroby.
A dla tych, którzy boją się zyskać dodatkowe kalorie i martwią się kalorycznością wieprzowych uszu powiem, że 100 g tych podrobów zawiera tylko 235 kilokalorii. To jest więcej niż akceptowalne, prawda?
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Uszy wieprzowe - 2 szt.
- Czosnek - 2-5 ząbków w zależności od wielkości
- Cebula - 1 głowa
- Liść laurowy - 3-5 liści
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka smak
- Ocet - 2 łyżki lub do smaku
- Sos sojowy - 2, 5 łyżek
- Rafinowany olej roślinny - 3 łyżki
- Przyprawy do koreańskiej marchewki - 2 łyżeczki
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
- Mieszanka pieprzowa - szczypta
Gotowanie marynowanych uszu wieprzowych
1. Dokładnie umyć świńskie uszy. Usuń z kanału słuchowego zarost, włosy i czarną opaleniznę, którą można zeskrobać nożem. Można go dość łatwo usunąć.
Zanurz uszy w rondlu, zalej wodą, którą gotujesz i gotuj przez około 30 minut, cały czas zgarniając powstałą pianę.
2. Następnie opłucz uszy i zmień wodę. Dodaj do nich cebulę, czosnek, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie uszu przez około 2,5 godziny.
3. Gdy uszy będą gotowe, połóż je na desce i całkowicie naturalnie ostudź. W przeciwnym razie podczas marynowania mogą się ze sobą sklejać.
4. Pokrój dobrze schłodzone uszy w paski.
5. W plastikowym pojemniku na żywność, szklanym rondlu, słoiku lub innym wygodnym pojemniku z pokrywką przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie produkty: rafinowany olej roślinny, sos sojowy, czosnek wyciśnięty przez prasę, ocet, mieszankę ziół do koreańskiej marchewki, mieloną kolendrę, czarny mielony pieprz, sól, mieszankę papryki.
6. Następnie przenieś posiekane uszy wieprzowe do tej marynaty, dobrze wymieszaj i pozostaw na godziny.
7. Podawaj przystawkę schłodzoną.
A oto przepis wideo na gotowanie wieprzowych uszu po koreańsku:
