Jak gotować koreańskie marynowane uszy wieprzowe z marchewką w domu? Przepis krok po kroku ze zdjęciem pikantnej przekąski na świąteczny i codzienny stół. Przepis wideo.
Nie wiesz, co ugotować z wieprzowymi uszami? To zrozumiałe, ponieważ uszy wieprzowe są nadal mało używane do gotowania. Ale istnieje wiele różnych przepisów z tego produktu. To galaretowane mięso, bułka, sałatka i przystawka. Porozmawiajmy dziś o tym ostatnim. Szczególnie smaczne są marynowane uszy wieprzowe po koreańsku z marchewką. Są ostre, pikantne, o czosnkowym aromacie. A do ich przygotowania wymagany jest minimalny wysiłek i praca. Chociaż cały proces zajmie dużo czasu. Ponieważ tkanka chrzęstna wymaga długiego czasu gotowania. Następnie uszy muszą być dobrze schłodzone i marynowane przez kolejne 5-6 godzin. Im dłużej są podawane, tym smaczniej się to stanie. Dlatego wskazane jest wcześniejsze gotowanie koreańskich uszu wieprzowych z marchewką. Ale wynik doskonałej przekąski na pewno Cię zadziwi. Szczególnie spodoba się poszukiwaczom mocnych wrażeń. danie jest pełne przypraw.
Proponowany przeze mnie przepis na to danie możesz zmodyfikować. Na przykład dodaj świeżą cebulę lub zieloną cebulę, weź przyprawy do smaku. W każdym razie dostaniesz doskonałą zimną przekąskę do mocnych, mocnych napojów alkoholowych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 10 godzin
Składniki:
- Uszy świni - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Mielona czerwona papryka - 0,25 łyżeczki
- Czosnek - 2 goździki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Kolendra - 3-4 gałązki
- Suszony seler - 0,5 łyżeczki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka.
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka do gotowania i 0,5 łyżeczki. lub do smaku w marynacie, cukier - 1 łyżeczka.
Krok po kroku gotowanie koreańskich uszy wieprzowych z marchewką:
1. Dokładnie zeskrobać uszy wieprzowe nożem, usuwając czarną opaleniznę. Szczególnie dobrze oczyść kanały uszne. Następnie zasmaruj pozostałe włosie (w tym pozostałe włosy w kanałach) nad palnikiem gazowym i dobrze spłucz pędzlem pod bieżącą wodą.
2. Uszkodzone uszy włożyć do rondla, zalać wodą i namoczyć przez 1 godzinę.
3. Umyj uszy i zmień wodę na świeżą, aby całkowicie je zakryła. Garnek postawić na kuchence i gotować przez 30 minut od momentu zagotowania. Nie dodawaj soli ani przypraw.
4. Spuść wodę, wkładając uszy do durszlaka. Ponownie dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, zeskrobując je szczoteczką. Jeśli po raz pierwszy nie zostały wyczyszczone, teraz cały brud je opuści.
5. Włóż uszy do czystego rondla, napełnij świeżą wodą i wyślij do pieca.
6. Kontynuuj gotowanie po gotowaniu przez kolejne 1,5 godziny.
7. Dopraw uszy solą 30 minut przed gotowaniem.
8. Włóż czarną i czerwoną mieloną paprykę.
10. Dodaj do uszu ziele angielskie, liście laurowe i seler. Opcjonalnie dodaj całą obraną cebulę.
10. Wyjmij zgrzane uszy z patelni za pomocą łyżki cedzakowej, połóż na desce i upewnij się, że całkowicie ostygły. Nieschłodzone uszy sklejają się w jedną ciągłą grudkę ze względu na wysoką zawartość kolagenu, który znajduje się w dużych ilościach w chrząstce. Następnie pokrój schłodzone uszy wieprzowe na duże paski.
11. Gdy uszy się zagotują, przygotuj marchewki. Obierz, umyj i zetrzyj na specjalnej tarce do koreańskich sałatek lub użyj zwykłej tarki.
12. Przełóż obrany czosnek przez prasę lub drobno posiekaj nożem. Posiekaj warzywa.
13. Przygotuj marynatę z wieprzowych uszu. Aby to zrobić, w pojemniku wymieszaj ocet stołowy (możesz użyć octu jabłkowego) z olejem, sosem sojowym, solą, cukrem, koreańską przyprawą do marchwi i mieloną kolendrą.
14. Wyślij marynatę do pojemnika z warzywami.
15. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do rozpuszczenia soli i cukru.
16. Dodaj posiekane uszy do miski z warzywami.
17. Mieszaj, aż marynata zostanie równomiernie rozprowadzona na uszach i marchwi. Pozostaw uszy w lodówce na 6-8 godzin lub na dzień, aby były dobrze zamarynowane. Od czasu do czasu dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
Marynowane uszy wieprzowe po koreańsku z marchewką są pikantne, soczyste i chrupiące. Podać schłodzone.
