Miłośnikom nietuzinkowych potraw proponuję gotowanie duszonych uszu wieprzowych, które mogą być świetną alternatywą dla marynowanych uszu.
Zadowolony:
- Aplikacja uszy wieprzowych
- Korzyści ze świńskich uszu
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Aplikacja uszy wieprzowych
Ten przysmak, podobnie jak wieprzowe uszy, nie jest przez wielu lubiany. Ale jeśli spróbujesz ich chociaż raz, smak produktu na pewno Cię zaskoczy i zachwyci. Istnieje wiele sposobów na gotowanie wieprzowych uszu. Są smażone, wędzone, pieczone, gotowane, marynowane, duszone itp. Są też miłośnicy tych podrobów, którzy spożywają je na surowo.
Pomimo tego, że uszy wieprzowe są podrobami drugiej kategorii i mają demokratyczną cenę, w wielu krajach świata uważane są za jeden z najlepszych przysmaków. Na przykład na Ukrainie, w Czechach, Litwie, Niemczech, Korei i Białorusi.
To danie z duszonych wieprzowych uszu może być idealnym dodatkiem jako przekąska do piwnej uczty. Ponadto uszy można wykorzystać jako jeden ze składników do przygotowania dowolnej sałatki.
Korzyści ze świńskich uszu
Główną zaletą wieprzowych uszu jest to, że zawierają 38% pełnego białka, które jest niezbędne do budowy komórek i prawidłowego metabolizmu. Dodatkowo produkt jest bogaty w minerały takie jak magnez i cynk (Cincum). Substancje te są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Uszy są również przydatne dla osób cierpiących na choroby układu mięśniowo-szkieletowego (osteochondroza, osteoporoza czy deformacja zwyrodnieniowa stawów), ze złamaniami kości i urazami stawów. Istnieją jednak również przeciwwskazania do używania uszu – choroby układu sercowo-naczyniowego i wysoki poziom cholesterolu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 211 kcal.
- Porcje - 250 g
- Czas gotowania - 10 minut na przygotowanie, 2 godziny na gotowanie, 20 minut na duszenie
Składniki:
- Uszy świni - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Liść laurowy - 1 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Śmietana - 1 łyżeczka
- Ketchup - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie duszonych wieprzowych uszu
1. Dobrze umyj ucho wieprzowe. Wykonaj nacięcie w kanale słuchowym i zeskrob wszelkie zabrudzenia. Jeśli to konieczne, zeskrob ucho za pomocą skrobaka z wełny żelaznej, aby usunąć wszelkie przypalone osady. Następnie opuść ucho do rondla, dodaj obraną cebulę i ząbek czosnku, napełnij wszystko wodą i wyślij do gotowania na kuchence. Gdy bulion się zagotuje, usuń uformowaną pianę z jego powierzchni, zmniejsz ogień do najniższego, włóż liść laurowy, ziarna pieprzu do rondla i gotuj ucho przez 2 godziny. Pół godziny przed gotowaniem dopraw solą i czarnym pieprzem.
2. Gdy ucho wieprzowe będzie gotowe, całkowicie je ostudź i pokrój w paski. Zwracam uwagę na to, że ucho należy przecinać, gdy jest schłodzone, ponieważ zawiera dużo glutenu, a jeśli pokroi się je na gorąco, kawałki skleją się w jedną grudkę.
3. Postaw patelnię na kuchence, dodaj trochę oleju roślinnego i podgrzej. Następnie wyślij posiekane uszy do smażenia. Dodaj do nich ketchup i śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Gotowe danie można podawać na gorąco do gotowanych ziemniaków lub na zimno do szklanki piwa.
Obejrzyj przepis wideo, jak prawidłowo marynować uszy wieprzowe:
