Jak zrobić w domu ciasto francuskie z truskawkami? TOP 6 najsmaczniejszych przepisów ze zdjęciami. Porady kulinarne i sekrety szefów kuchni. Przepisy wideo.
Niesamowity smakołyk i niepowtarzalny smak - ptysie truskawkowe do herbaty lub kawy. Są smaczne i aromatyczne, obfite i lekkie, przewiewne i chrupiące. Zepsucie ciasta francuskiego z truskawkami jest prawie niemożliwe, nawet dla początkującego piekarza. Jeśli chcesz przygotować taki przysmak na herbatę, poświęcając minimum wysiłku i czasu, to ciasto francuskie stanie się Twoim wiernym asystentem. Przechowywana mrożona żywność wygodna zaoszczędzi czas i pomoże uniknąć kłopotów. Chociaż ciasto francuskie można nie tylko kupić, ale także przygotować samodzielnie. Jest to jednak proces pracochłonny i czasochłonny. Ten materiał oferuje TOP-6 najsmaczniejszych przepisów na robienie truskawek z mrożonego ciasta. A także subtelności przygotowania ciasta francuskiego i drożdżowego.
Robienie ciasta francuskiego w domu
Proces robienia ciasta francuskiego nie jest łatwy, ale jest to proces twórczy, który zajmuje dużo czasu. Dlatego najwygodniej jest zacząć go gotować z wyprzedzeniem, na przykład z jednodniowym wyprzedzeniem, i kontynuować pieczenie następnego dnia. Ciasto musi leżeć w lodówce, żeby okazało się lepszej jakości i naprawdę smaczne. Ponadto gotowe domowe ciasto francuskie można zamrozić w zamrażarce. Dlatego wygodnie jest ugotować go na 2 kg mąki. Jest przechowywany bez utraty jakości do 6 miesięcy.
Istnieją dwa rodzaje ciasta francuskiego: przaśne i drożdżowe. Ciasto przaśne jest bardziej kruche, lekkie i cienkie, a wypieki drożdżowe mniej kruche, ale bardziej puszyste i przewiewne, a ich smak jest lekko kwaskowaty.
Klasyczne ciasto francuskie powstaje wyłącznie z wody, mąki, masła i soli. Jednak dzisiaj istnieją przepisy na ciasto nie tylko na wodę, ale także na mleko, piwo, kefir, śmietanę, śmietanę, z twarogiem. Należy pamiętać, że w cieście francuskim nie ma cukru, co sprawia, że ciasto jest mniej mdłe i szkodliwe dla sylwetki. Jeśli chcesz zrobić własne ciasto francuskie w domu, zapoznaj się z sugerowanymi pomysłami na przepisy poniżej.
Przepis na ciasto francuskie
Zgodnie z tym przepisem ciasto okazuje się bardzo warstwowe, a wypieki są chrupiące, delikatne i przewiewne.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Woda - 180 ml
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Wódka - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki
Gotowanie ciasta francuskiego bez drożdży:
- Połącz jajka, wodę, sok z cytryny, wódkę i sól. Wlej wódkę po wodzie, aby jajko się nie zwinęło.
- Stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagnieść na twarde ciasto, które nie przykleja się do rąk.
- Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Do lodówki wyślij też wałek do ciasta, którego użyjesz do jego rozwinięcia, ponieważ musi też ostygnąć.
- Po chwili ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości 5 mm. Zawsze odsuwaj wałek od siebie, powoli i ostrożnie, aby zachować integralność formacji.
- Na 2/3 prostokąta nałożyć warstwę miękkiego masła tak, aby cofnął się o 1 cm do brzegów ciasta.
- Warstwę ciasta przykryć masłem pustą częścią. Pokryj złożoną warstwę pozostałą 1/3 prostokąta olejem.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta, złożyć z powrotem na 3 warstwy i pozostawić w lodówce na 40 minut.
- Powtórz podobny proces walcowania, walcowania i chłodzenia jeszcze co najmniej 3 razy, a najlepiej 4-5 razy. Im częściej rozwałkowujesz ciasto, tym bardziej się układa.
Przepis na ciasto drożdżowe francuskie
Przygotowanie ciasta drożdżowego zajmie trochę więcej czasu. Jednocześnie można go mniej wdrożyć, ponieważ po upieczeniu nadal okazuje się, że nie jest tak warstwowy, jak przaśny.
Składniki:
- Cukier - 80 g
- Mleko - 200 ml
- Sól - 1 łyżeczka
- Mąka - 500 g
- Drożdże prasowane - 11 g
- Masło - 350 g
Przygotowanie ciasta drożdżowego francuskiego:
- Cukier rozpuścić w mleku (100 ml), dodać sól i mąkę.
- Drożdże rozpuścić w pozostałym ciepłym mleku i wlać do masy z mąki mlecznej.
- Dodać zmiękczone masło (100 g) i zagnieść na twarde ciasto.
- Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 4 godziny, również wałkiem do ciasta. W tym czasie zwiększy się dwukrotnie.
- Następnie postępuj zgodnie z opisem w poprzednim przepisie: rozwałkuj ciasto, połóż na nim pozostałe masło, rozwałkuj, ostudź i ponownie rozwałkuj. W przypadku tego przepisu wystarczą 3 cykle.
Subtelności i tajemnice robienia ciasta francuskiego
- Weź wysokiej jakości i świeże produkty. Kup mąkę najwyższej jakości (przesiej ją, aby nasycić tlenem).
- Ważne jest, aby do ciasta dodać wymaganą ilość soli określoną w przepisie. Przy jego braku ciasto straci elastyczność, a warstwy rozmyją się, z nadmiarem wypieki nie będą zbyt smaczne.
- Niektóre przepisy zawierają ocet lub kwasek cytrynowy. Poprawiają jakość glutenu w mące, ponieważ białko mąki pęcznieje lepiej w kwaśnym środowisku.
- Używanie wody lub mleka do ciasta to zajęcie każdego kucharza. Ale z wodą ciasto okaże się bardziej elastyczne, a z mlekiem będzie smaczniejsze. Aby zrównoważyć jakość ciasta, możesz używać tych produktów w równych proporcjach.
- Im wyższa zawartość tłuszczu w maśle, tym pełniejsze i bardziej masywne wypieki. Jeśli nie użyjesz masła, ale margarynę, kup specjalne do pieczenia, dzięki któremu ptysie okażą się wyjątkowo puszyste i miękkie.
- Niektóre przepisy na ciasto francuskie zawierają jajka lub żółtka. Nadają ciastu miękkość i delikatność.
- Nierzadko podczas mieszania dodaje się mocny alkohol w celu wzbogacenia smaku i aromatu. Następnie należy zastąpić część płynu brandy lub rumem.
- Ciasto kroimy ostrym nożem lub ostrymi foremkami do ciastek. Jeśli brzeg jest pomarszczony, ciasto nie wyrośnie dobrze, a ptysie nie staną się puszyste.
- Blachę zwilżyć zimną wodą i przykryć nienaoliwionym papierem do pieczenia. Ciasto francuskie zawiera już dużo tłuszczu, który wystarcza, aby pieczywo nie przywierało.
- Umieść produkty na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie, ponieważ będą się powiększać podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz, aby ptysie truskawkowe były chrupiące ze słodką skórką, obsyp je cukrem, lśniące i bogato zwęglone z jajecznicą z żółtka z wodą lub mlekiem, pachnące matową skorupką - z chudym lub masłem.
- Ptysie z ciasta francuskiego wypieka się zwykle w wysokiej temperaturze, ok. 200-250 °C. W niższych temperaturach będą suche i mało łuszczące.
- Zanim będziesz musiał włożyć blachę do pieczenia z półfabrykatami do piekarnika, powinna ona być już dobrze podgrzana. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 10-15 minut, aby produkty wyrosły i rozdzieliły się.
- Jeśli Twoje domowe ciasto francuskie zostało zamrożone lub korzystasz z mrożonego sklepu spożywczego, rozmrażaj je powoli. Dlatego wcześniej wyjmij go z zamrażarki i połóż na półce lodówki bez wyjmowania opakowania. Przeczytaj również uważnie instrukcje dotyczące mrożonego gotowego ciasta i postępuj zgodnie z zaleceniami producenta.
- Rozmrożonego ciasta nie można ponownie zamrozić. Oznacza to, że wszystko, co zostało rozmrożone, należy uformować w ciasto francuskie i upiec.
- Truskawki francuskie mogą być używane świeże lub mrożone. Jagody są brane w całości, krojone na kawałki lub siekane w tłuczone ziemniaki.
- Kupując świeże jagody, zwracaj uwagę na kolor. Dobre i dojrzałe owoce o jasnoczerwonym odcieniu. Jeśli jagody są ciemnoczerwone, oznacza to, że rosły na azotanach lub zaczęły się psuć. Również jagody rosły na azotanach, jeśli mają „błyszczący” połysk.
- Dobrym wskaźnikiem jakości truskawek jest łodyga. Liście na ogonie powinny być zielone i świeże, co oznacza, że jagody zostały niedawno zerwane.
- Truskawki z białymi końcówkami nie są jeszcze dojrzałe. Jagody powinny być mocne i nie pomarszczone.
- Truskawkowe nadzienie doskonale uzupełniają czekolada, banan, sok i skórka z cytryny, wanilia, bita śmietana, twarożek, serki śmietankowe, śmietana, kokos…
TOP 6 przepisów na ptysie truskawkowe
Do wszystkich poniższych przepisów użyj domowego ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego przygotowanego według przepisów opisanych powyżej. Lepiej jest wziąć ciasto francuskie na ptysie. Aby uzyskać szybszy deser, użyj dostępnego w handlu półproduktu z ciasta francuskiego.
Nadzienie truskawkowo-śmietanowe
Proste i smaczne chrupki z delikatnym i soczystym nadzieniem truskawkowym oraz kwaśną śmietaną. Proces produkcyjny jest bardzo ciekawy i niezbyt skomplikowany.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 196 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ciasto francuskie - 250 g
- Truskawki - 4-6 szt.
- Cukier puder - do smaku
- Żółtko - 1 szt.
- Wanilia - na czubku noża
- Śmietana gęsta - 4 łyżki
Gotowanie ptysie truskawkowo-kwaśnej:
- Arkusz rozwałkowanego ciasta francuskiego pokrój w krążki o średnicy 4-6 cm za pomocą szklanki lub specjalnego kształtu.
- Odłóż na bok połowę wyciętych kółek, a z drugiej połówki wytnij krążki szklanką o mniejszej średnicy.
- Posmaruj duże kubki wokół brzegów ubitym żółtkiem i połóż na nich krążki ciasta.
- Pozostałe małe kółeczka posmaruj ubitym żółtkiem i posyp cukrem pudrem.
- Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 5-7 minut.
- Do śmietany ubij śmietanę i cukier puder.
- Truskawki umyć, osuszyć, posiekać i dodać do śmietany.
- Napełnij gotowe ptysie kwaśną śmietaną z truskawkami.
Nadzienie truskawkowe i mascarpone
Pachnące ptysie z soczystym nadzieniem truskawkowym i serkiem mascarpone. Soczyste i aromatyczne jagody z lekkim i chrupiącym ciastem francuskim - niezwykła pyszność!
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Mrożone truskawki - 300 g
- Ser mascarpone - 150 g
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 20 g
Robienie ptysie truskawkowej i mascarpone:
- Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty, kółka lub serca.
- Nasmaruj puste miejsca jajecznicą i posyp cukrem.
- Wyślij je do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 20 minut.
- Ser ubić blenderem z cukrem na puszystą masę.
- Zamrożone truskawki przełożyć na sitko, aby odcedzić sok i dodać do śmietany. Ubij ponownie, aż będzie gładka.
- Upieczone kawałki wyjąć z piekarnika i posmarować kremem serowym.
Truskawkowe nadzienie ze śmietaną
Ciasta domowe - pachnące i bardzo smaczne ptysie z truskawkami i śmietaną ze śmietanką. Najlepiej spożywać je od razu po upieczeniu i schłodzeniu. Następnie ptysie są moczone w soku z jagód i stają się mniej atrakcyjne.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Truskawka - 200 g
- Dżem truskawkowy - 100 g
- Cukier puder - 100 g lub do smaku
- Płatki kokosowe - 2 łyżki
- Śmietana 33% tłuszczu - 500 g
Wytwarzanie ptysie truskawkowej:
- Ciasto cienko rozwałkować i pokroić w małe prostokąty o wymiarach 6 cm x 10 cm.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć prostokąty. Pieczemy je w piekarniku w temperaturze 200-220°C do miękkości i złocistego brązu.
- Śmietanę ubić z cukrem pudrem i dodać wanilinę.
- Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na 2-4 kawałki.
- Zbierz ciastka. Rozłóż cienką warstwę dżemu truskawkowego na warstwie upieczonego ciasta francuskiego. Posyp bitą śmietaną, udekoruj truskawkami i posyp kokosem.
Nadzienie truskawkowe i twarogowe
Ciekawe ptysie z truskawkami i twarogiem. Ładny smak i dobre połączenie. Chrupiące i zwiewne ciasto dobrze komponuje się z delikatnym, pachnącym i umiarkowanie słodkim nadzieniem.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 250 g
- Twaróg - 200 g
- Cukier - 2 łyżki
- Truskawka - 300 g
- Cukier puder - 1 łyżeczka
Gotowanie ciasta francuskiego z truskawkami i twarogiem:
- Do nadzienia połącz twarożek z cukrem i ubij mikserem, aby rozdrobnić wszystkie ziarna.
- Ciasto francuskie rozwałkować za pomocą wałka do ciasta 5 mm, pokroić w kwadraty i na środku ułożyć słodki twaróg.
- Truskawki umyć, osuszyć i pokroić duże jagody na 2-3 kawałki. Umieść je na wierzchu twarogu.
- Połącz przeciwległe rogi ciasta i mocno dociśnij, aby utworzyć łuszczącą się kopertę.
- Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej pergaminem i wyślij je do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° C, aby piec przez 15 minut na złoty kolor.
- Posyp gotowe ptysie cukrem pudrem.
Mrożone nadzienie truskawkowe
Proste, aromatyczne i soczyste chrupki wypełnione mrożonymi truskawkami. Jest doskonałym dodatkiem do rodzinnej herbaty. W razie potrzeby i dostępności możesz używać nie tylko mrożonych jagód, ale także świeżych.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Mrożone truskawki - 350 g
- Cukier - 3 łyżki
- Cukier waniliowy - 10 g
- Żółtko jajka - 1 szt.
- Skrobia kukurydziana - 2-3 łyżki stołowe
- Mąka pszenna - do pracy z ciastem
Przygotowanie mrożonych chrupek truskawkowych:
- Zamrożone truskawki przełożyć na sito i rozmrozić. Odcedź cały sok i pokrój duże jagody na kilka kawałków.
- Połącz cukier z cukrem waniliowym.
- Ułóż ciasto francuskie na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj. Następnie pokrój w prostokąty lub plastry do pożądanego rozmiaru. Z połowy obrabianego przedmiotu wykonaj kilka cięć za pomocą specjalnego urządzenia na drucianym stojaku lub wykonaj zwykłym ostrym nożem.
- Na każdy kawałek ciasta położyć trochę truskawek i posypać mąką kukurydzianą (1 łyżeczka). W procesie pieczenia ptysiów skrobia wchłonie sok, który dają jagody, lekko go zagęści, a ciasto nie zmoknie.
- Dodaj po 1 łyżeczce do nadzienia. mieszanki cukru i wanilii.
- Kawałki zwinąć, ścisnąć brzegi ciasta i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Truskawkowe ciasto francuskie posmaruj żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz je 15 minut na złoty kolor.
Nadzienie truskawkowo-bananowe
Świetny letni deser - chrupki z ciasta francuskiego ze świeżymi truskawkami i bananem! Dużo nadzienia, ale za mało ciasta - pyszne i apetyczne ciasta francuskie z soczystym i słodkim nadzieniem owocowym.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 450 g
- Truskawka - 240 g
- Banan - 1 szt.
- Cukier - 0,5 łyżki
- Skrobia - 1 łyżeczka
Gotowanie Truskawkowych Ptysiów Bananowych:
- Truskawki myjemy, suszymy, usuwamy ogonki i kroimy na pół.
- Obierz banana i zmiel go blenderem na gładkie puree.
- Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić w prostokąty lub kółka.
- Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i ułóż puree bananowe. Posyp je odrobiną mąki ziemniaczanej, aby sok truskawkowy nie zmoczył ciasta.
- Posyp połówkami truskawek i posyp cukrem.
- Posmaruj powierzchnię każdego zaciągnięcia lekko ubitym żółtkiem.
- Piecz ptysie truskawkowo-bananowe w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20 minut.
