Przepis krok po kroku ze zdjęciem nadzienia do ciasta z białek z orzechami w domu. Technologia gotowania i tajemnice. Zawartość kalorii i przepis wideo.
Jeśli po ugotowaniu pozostały jakieś białka, użyj ich do wypełnienia ciasta bezowego orzechami. Możliwe jest również przygotowanie tego przepisu, gdy ciasto jest przygotowywane z białek, a z żółtek są używane do kremu w cieście. To nadzienie może być użyte do przygotowania złożonego ciasta lub deseru w postaci całej skórki lub połamane na kawałki i wykorzystane jako integralna część. Gotowa beza jest delikatna, chrupiąca i rozpływa się w ustach. A orzechy nadają szczególny smak i aromat. Żadne nadzienie, warstwa ani skórka nie mogą się równać z kruchością i zwiewnością bezy. Słodki, chrupiący, zwiewny smakołyk… bezy i orzechy! Koniecznie wypróbuj ten przepis. Jestem pewien, że na pewno Ci się spodoba.
Wszelkie orzechy i bezy dobrze do siebie pasują. Dlatego ten deser można wykonać z dowolną warstwą orzecha. Zamiast orzechów włoskich, orzechy laskowe są idealne. Jego połączenie z bezą to klasyka kijowskiego ciasta. Migdały z bezami, połączenie używane do ciasta Esterhizi, zabrzmią dobrze.
Zobacz także, jak zrobić skórkę białkową.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 179 kcal.
- Porcje - 250 g
- Czas gotowania - 20 minut aktywnej pracy plus czas na pieczenie
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 20 g
- Mąka - 15 g
- Orzechy włoskie - 30 g
Przygotowanie nadzienia krok po kroku do ciasta z białek z orzechami, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz jajka ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Użyj noża, aby delikatnie rozbić skorupkę i oddzielić białka od żółtek. Do tego przepisu nie są potrzebne żółtka. Dlatego przykryj je plastikową folią, aby dobrze przylegały do nich, i wyślij je do lodówki.
2. Umieść białka w czystym i suchym pojemniku, wolnym od kropli tłuszczu i cieczy. Powinny być zimne z lodówki. Upewnij się również, że nie dostanie się do nich ani jedna kropla żółtka, w przeciwnym razie nie ubiją się do pożądanej konsystencji.
3. Umieść mikser w masie białkowej i zacznij najpierw ubijać na niskich obrotach. Gdy tylko pojawi się lekka, przewiewna biała piana, zacznij dodawać cukier. Można go zastąpić cukrem pudrem. Szybciej się rozpuszcza. Stopniowo zwiększając prędkość do maksimum, nadal ubijaj białka, dodając cukier, aż utworzy się biała, przewiewna, stabilna masa.
4. Wstępnie wysusz orzechy włoskie na czystej i suchej patelni i lekko podsmaż, aż nabiorą aromatu i złocistobrązowej skórki. Cały czas je mieszaj, aby się nie przypaliły. mogą szybko się wypalić. Następnie umieść je na desce i całkowicie ostudź. Do miski wrzuć prażone na zimno orzechy włoskie, dodaj mąkę i wymieszaj, aby obtoczyć mąką każde jądro.
5. Do ubitych białek dodaj orzechy włoskie w mące.
6. Delikatnie, powolnymi ruchami w jednym kierunku, wmieszaj orzechy w ubite białka, aż zostaną równomiernie rozprowadzone w całej objętości.
7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i ułóż masę białkową. Rozprowadź równomiernie. Grubość ciasta nie jest ważna. Wpływa tylko na czas pieczenia. Grubsza skórka zajmie więcej czasu do pieczenia, a cieńsza będzie gotowała się szybciej.
8. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i wyślij skórkę białkową do ugotowania. Ciasto o grubości 3 cm schnie 2, 5 godzin, 1 cm - 45 minut. Sprawdź gotowość ręką, masa nie powinna przyklejać się do palców. Piecz ciastka w otwartym piekarniku, aby dobrze wyschły.
9. Gotowe nadzienie białkowe do ciasta z orzechami można stosować bez zmian, w postaci skórki, jako jedną z warstw ciasta. Ale możesz go połamać na kawałki i użyć do posypania lub nadzienia. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, rozbij je do pożądanej wielkości i użyj zgodnie z zaleceniami. Z rekomendacji doświadczonych cukierników: maksymalny sukces w robieniu deserów z gotowych bezów, lepiej wykorzystać następnego dnia bezy pieczone
Zobacz też wideoprzepis, jak zrobić ciasto z warstwą bezy z orzechami i kremem czekoladowym.
