Wydawałoby się, co może być łatwiejsze niż gotowanie smażonych ziemniaków ze smalcem? Jednak, aby była smaczna i apetyczna, trzeba poznać kilka sekretów.
Zadowolony:
- Tajemnice gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
Smażone ziemniaki na smalcu to ukraiński przysmak. Chrupiące skwarki, złotobrązowe, miękkie i kruszące się w środku. Chodzi o nią, smażone ziemniaki! Pewnie nie znajdziemy ani jednej osoby, która by nie polubiła tego dania. W końcu nie jest łatwiej i smaczniej znaleźć danie. I wydawałoby się, że poradzi sobie z tym absolutnie każdy, nawet początkujący kucharz. Jednak wcale tak nie jest. Aby ugotować soczyste, rumiane smażone ziemniaki, musisz poznać niektóre tajniki ich przygotowania.
Sekrety gotowania smażonych ziemniaków
1. Wybór ziemniaków do smażenia
Do smażenia najlepiej nadają się ziemniaki średnio wrzące, ponieważ dobrze zachowują swój kształt i będą jędrne. Ta odmiana jest w większości różowa.
2. Jak kroić ziemniaki
Istnieje kilka sposobów krojenia ziemniaków: kostki, plastry, kostki i kliny. Do smażenia ziemniaków na patelni metoda krojenia nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że plastry nie są zbyt duże. Do smażenia na głębokim tłuszczu odpowiednie są plastry dowolnej wielkości, nawet duże. Najszybszym sposobem smażenia ziemniaków jest krojenie w paski.
3. Na czym smażyć ziemniaki
Zużycie tłuszczu wynosi 7% masy surowych obranych ziemniaków. Do smażenia używaj głębokich patelni z grubym dnem.
Tradycyjnie do smażenia ziemniaków stosuje się kilka rodzajów tłuszczu i olejów:
- Rafinowany olej roślinny, tj. bezwonny, aby warzywo nie miało innych smaków.
- Masło. Na nim ziemniaki są bardziej aromatyczne i delikatne. Ale jest tutaj jedno „ale”. Masło może się przypalić, przez co skórka nie będzie brązowa, ale przypalona.
- Mieszanka masła i rafinowanego oleju roślinnego. Taki tłuszcz nie pali się i ma delikatny, bogaty smak.
- Tłuszcze zwierzęce (kurczak, wołowina, wieprzowina). Nadają ziemniakom smak i sytość, jednocześnie czyniąc potrawę niepotrzebnie tłustą.
- Smalec (podsadzka, boczek). Danie główne mogą stanowić ziemniaki, skórka jest przyjemna i chrupiąca, a plastry miękkie w środku. To warzywo na smalcu to prawdziwa rozkosz dla prawdziwych smakoszy.
Jedyną wadą tego dania jest jego absolutna bezużyteczność dla zdrowia, a nawet szkoda. Przeciwwskazane jest spożywanie osób cierpiących na otyłość, alergiczne wysypki skórne w postaci trądziku, niektóre kategorie osób z wrzodami żołądka, zapalenie żołądka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 206 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 35 minut
Składniki:
- Ziemniak ? 6 szt.
- Salo ? 100 gramów
- Sól ? smak
- Zmielony czarny pieprz ? smak
- Majonez ? 50 g (na sos)
- Keczup? 50 g (na sos)
- Czosnek ? 3 goździki (do sosu)
Gotowanie smażonych ziemniaków ze smalcem i sosem
1. Pokrój boczek na średniej wielkości kawałki.
2. Umieść smalec na patelni i wypuść z niego tłuszcz. Skwarki uformowane z boczku można zostawić lub zdjąć z patelni.
3. Podczas podgrzewania smalcu obierz ziemniaki, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w dowolny kształt. Wolę słomki.
4. Wyślij ziemniaki do smażenia na patelni i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Po smażeniu przez 15 minut dopraw solą i czarnym pieprzem. Ziemniaki mieszamy i smażymy do miękkości pod przykryciem około 10 minut.
5. Zostaw ziemniaki do usmażenia i sam przygotuj sos. Wlej majonez i keczup w równych proporcjach do dowolnego pojemnika. Obierz czosnek i umyj pod bieżącą wodą.
6. Wyciśnij czosnek przez prasę i wymieszaj sos.
Gotowe ziemniaki połóż na talerzu i podawaj. Ciesz się maczaniem go w gotowanym sosie. Takie danie może być niezależne. Można go jednak również podawać z dodatkiem mięsnym lub sałatką warzywną.
Przepis wideo na temat smażenia ziemniaków z cebulą i mąką:
