Dlaczego jogurt domowy z kultury starterowej VIVO jest lepszy niż jogurt zakupiony? Jak zrobić jogurt w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Vivo - zdrowe i żywe jogurty. Dlatego jeśli prowadzisz zdrowy tryb życia, dobrze się odżywiasz i uprawiasz sport, to ten sfermentowany produkt mleczny jest dla Ciebie. Dla nikogo to nie jest tajemnica, przynosi korzyści tylko ciału. Uważa się, że jogurty normalizują pracę przewodu pokarmowego i wzmacniają układ odpornościowy, dzięki wysokiej zawartości aminokwasów, które są w pełni przyswajalne przez organizm. Większość gotowych jogurtów na półkach to po prostu pyszne smakołyki. A jeśli nadal możesz kupić sfermentowany produkt mleczny bez szkodliwych dodatków i aromatów, to nie możesz uciec od konserwantów. Dlatego proponuję zrobić jogurt w domu we własnym zakresie z fermentu żywych bakterii. Bardziej opłaca się kupować zakwas zamiast jogurtu ze sklepu z następujących powodów.
- Po pierwsze, jogurt okazuje się naprawdę żywy.
- Po drugie, sam możesz wybrać mleko. W zależności od wybranej jakości i zawartości tłuszczu w mleku uzyskany zostanie końcowy efekt produktu. Jednocześnie pamiętaj, że im grubsze mleko, tym gęstszy i grubszy będzie jogurt, a płynny jogurt wyjdzie z odtłuszczonego mleka.
- Po trzecie, do jogurtu możesz dodać swój ulubiony dżem lub dżem.
- Po czwarte, to po prostu ekonomiczne. Z jednego opakowania z 2 butelkami można przygotować do 6 litrów jogurtu. A jeśli gotowy zakwas zostanie ponownie użyty, to 12 litrów.
Kompleks żywych pożytecznych bakterii zawartych w kulturze starterowej Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Pamiętaj, że Vivo produkuje nie tylko fermenty do jogurtów, ale także inne fermentowane produkty mleczne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 70 kcal.
- Porcje - 3 litry
- Czas gotowania - 8 godzin
Składniki:
- Mleko (krowie, kozie, migdałowe lub sojowe) - 3 l
- Kultura starterowa Vivo - 1 butelka
- Cukier - 2 łyżeczki lub do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie jogurtu krok po kroku z zakwasu vivo, przepis ze zdjęciem:
1. Gotuję jogurt w rondlu, a następnie nalegam w termosie. Jeśli nie masz termosu, użyj zwykłego rondla i dużego ciepłego koca. Jeśli masz ekspres do jogurtu lub wielofunkcyjną kuchenkę z trybem „jogurt”, możesz korzystać z tych urządzeń elektrycznych.
Garnek i cała żywność, która będzie miała kontakt z mlekiem, muszą być czyste. Dlatego wstępnie parzyć je wrzącą wodą. Jeśli używasz domowego (surowego) mleka lub mleka pasteryzowanego, najpierw je zagotuj. Mleko UHT nie wymaga gotowania.
2. Doprowadź mleko do temperatury + 37 … + 40 ° С. Powinna być nieco cieplejsza niż temperatura ciała. Aby to zrobić, możesz użyć termometru spożywczego, który monitoruje temperaturę.
3. Dodaj cukier do mleka. Chociaż wcale nie jest to konieczne. Możesz zrobić jogurt naturalny i dodać dowolne słodziki przed podaniem.
4. Następnie wprowadź kulturę starterową. Można to zrobić w następujący sposób. Butelkę z kulturą starterową napełnić do połowy mlekiem, zamknąć zakrętkę, wstrząsnąć do całkowitego rozpuszczenia i wlać do mleka. Ewentualnie natychmiast dodaj kulturę starterową do mleka i energicznie wymieszaj, aby dobrze się rozpuściła.
5. Umieść konewkę w termosie i weź czystą chochlę.
6. Wlej mleko do termosu.
7. Zamknij termos i pozostaw do fermentacji. Jeśli zostawisz jogurt do zakwaszenia w garnku, zawiń go ostrożnie w duży koc, aby był ciepły.
Pozostaw mieszankę do fermentacji w ciepłym miejscu bez prądów zimnego powietrza przez 6-8 godzin lub na noc. Jeśli robisz jogurt z mlekiem sojowym lub migdałowym, fermentacja trwa dłużej.
Po upływie tego czasu upewnij się, że produkt uzyskał gęstość. Jeśli nie, kontynuuj fermentację przez 1-2 godziny i sprawdź ponownie. Następnie schładzaj gotowy produkt w lodówce przez 24 godziny, ponieważ pełny smak ujawnia się w procesie dojrzewania na zimno. Gotowy jogurt przechowuje się do 5 dni. Do każdej porcji możesz dodać owoce, orzechy, miód, płatki zbożowe tuż przed użyciem…
Zobacz także wideoprzepis, jak zrobić domowy jogurt z kultury starterowej VIVO.
