TOP 4 przepisy na gotowanie pieczonej gęsi w piekarniku. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Pieczona gęś to tradycyjne danie na świąteczny stół nie tylko w naszym kraju, ale także w Europie. Gęś z jabłkami uważana jest za szczególnie świąteczne danie. Chociaż z innymi nadzieniami ptak okazuje się pyszny. W jego przygotowaniu największym problemem jest sprawienie, aby mięso było miękkie i delikatne, ponieważ często okazuje się, że pieczona gęś jest twarda i trudna. Aby uzyskać idealną pieczoną gęś, błyszczącą i rumianą na zewnątrz, miękką i delikatną w środku, ważne jest poznanie sekretów potrawy i dobrych przepisów.
Porady i tajemnice kulinarne
- Do pieczenia użyć świeżej tuszy. Jeśli gęś jest zamrożona, rozmroź ją w sposób naturalny, bez użycia kuchenki mikrofalowej ani wody. Aby to zrobić, przenieś go z zamrażarki do lodówki.
- Zwykle gęsi odcina się ostre końce paliczków, ponieważ są cienkie i często płoną. Ale można to zrobić do woli.
- Gęś jest bardzo tłusta, więc usuń cały tłuszcz.
- Aby mięso było miękkie, a skórka chrupiąca, gęś marynować na sucho i mokro w ciągu dnia. Marynowanie na sucho to mieszanka soli, pieprzu, suszonych ziół i przypraw. Marynowanie na mokro to płynna mieszanka tych samych produktów, plus ocet, sos, woda, rosół, wino itp. Do marynowania używa się również miodu, musztardy, imbiru, czosnku, rozmarynu.
- Gotowanie całej gęsi wiąże się z obowiązkowym nadzieniem, aby smak mięsa gęsiego był bardziej wyrazisty. Do nadzienia nadają się jabłka, suszone śliwki, pigwa, wiśnie, kasza gryczana z grzybami, ryż, kapusta kiszona z żurawiną, pasztet z wątroby, pomarańcze, dynia, ziemniaki.
- Wypełnij tuszę nadzieniem do 2/3 jej objętości i zszyj brzuch nitkami.
- Gęś piecze się na blasze do pieczenia z 2 cm wody w temperaturze co najmniej 180 ° C.
- Sprawdź gotowość gęsi, przekłuwając ją igłą: jeśli z dziury wycieka klarowny płyn, gra jest gotowa. Zwykle ten proces trwa 1,5-3 godziny.
Gęś pieczona w piekarniku z jabłkami
Najsmaczniejszym i najbardziej tradycyjnym sposobem na upieczenie pieczonej gęsi w piekarniku jest nadziewanie jej jabłkami, które w większości są kwaśne lub słodko-kwaśne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 295 kcal.
- Porcje - 6-8
- Czas gotowania - 1, 5 dni
Składniki:
- Gęś - 1 szt. (2,5 kg)
- Badian - 2 gwiazdki
- Bulion wodny lub warzywny - 1,5 l
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Cukier - 5 łyżek Sól - 2 łyżki
- Miód - 2 łyżki
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Jabłka - 3-4 szt.
- Suchy imbir - 1, 5 łyżek
- Mieszanka pieprzowa - 1 łyżeczka
- Sos Worcester - 2 łyżki
- Ocet jabłkowy - 80 ml
Gotowanie pieczonej gęsi w piekarniku z jabłkami:
- Opłucz tuszę, osusz ją i usuń ogon tłuszczem.
- Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki oprócz jabłek i posmaruj nią wnętrze i zewnętrzną część gęsi.
- Pozostaw ptaka do marynowania przez jeden dzień w chłodnym miejscu, odwracając się od czasu do czasu, tylko 3-4 razy.
- Po upływie tego czasu tuszę należy przechowywać przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Jabłka umyć, przekroić na pół, napełnić nimi gęsi brzuch i zszyć ptaka.
- Blachę do pieczenia z wodą umieścić w piekarniku na dolnym poziomie i podgrzać.
- Połóż kratkę z gęsiną na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz przez 15 minut w 200 ° C. Następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec przez 1 godzinę.
- Przykryj ptaka miodem, aby uzyskać garbowaną skórkę i piecz przez kolejne 40 minut w temperaturze 170°C.
Gęś pieczona z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i orzechami
Wyrafinowane, pikantne i nietuzinkowe nadzienie do drobiu - suszone morele, suszone śliwki i orzechy. Pieczona gęś jest soczysta, miękka i słodka na podniebieniu.
Składniki:
- Gęś - 1 szt. (2 kg)
- Suszone Morele - 300 g
- Śliwki - 300 g
- Orzechy włoskie - 300 g
- Cytryna - 1 szt.
- Koniak - 100 ml
- Sól - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1 głowa
- Krem - 2 łyżki.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Gotowanie gęsi zapiekanej z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i orzechami:
- Tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i mielonym pieprzem i pozostawić do zamarynowania na 5 godzin w chłodnym miejscu.
- Do marynaty obierz czosnek, przełóż przez prasę i wymieszaj ze śmietaną. Pokryj gęś powstałą mieszaniną i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
- Suszone morele, suszone śliwki i orzechy włoskie namoczyć w koniaku przez 2 godziny. Następnie dodaj sok i skórkę z cytryny. Napełnij ptaka powstałą masą i zszyj brzuszek.
- Włóż nadziewaną gęś do torby do pieczenia, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika do 240 ° С na 30 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec przez 1 godzinę. Następnie odwróć gęś i torebkę i kontynuuj pieczenie przez godzinę.
Gęś pieczona w piekarniku z dynią i pomarańczami
Pieczona gęś z dynią i pomarańczami to smaczne i zdrowe danie. Może być podawany jako samodzielne danie lub możesz przygotować do niego dodatek.
Składniki:
- Gęś - 1 szt. (2 kg)
- Dynia - 400 g
- Pomarańcze - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Miód - 3 łyżki
- Wino wytrawne czerwone - 200 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Przyprawy do smaku
- Musztarda - 2 łyżeczki
Gotowanie gęsi pieczonej w piekarniku z dynią i pomarańczami:
- Gęś opłukać, osuszyć i obtoczyć marynatą. Aby to zrobić, wymieszaj sól, pieprz, musztardę, posiekany czosnek, miód, wino i wszelkie przyprawy. Pozostaw tusze do marynowania, zawinięte w folię na kilka godzin.
- Dynię obrać z pestek i włókien i pokroić na kawałki. Pomarańcze umyć i pokroić w łódeczki. Nadziewamy gęś i zszyjemy brzuch.
- Ułóż tuszę na ruszcie, pod którym ułóż głęboką blachę do pieczenia z odrobiną wody.
- Rozgrzej piekarnik do 250 st. C i wyślij gęś do pieczenia przez 20 minut. Obniż temperaturę do 170°C i kontynuuj gotowanie gry przez 1,5 godziny.
Gęś pieczona z ryżem i rodzynkami
W tym samym czasie przystawka i danie mięsne - pieczona gęś z ryżem i rodzynkami. To danie jest idealne na świąteczny stół. Mięso jest delikatne i złotobrązowe, a ryż soczysty ze słodkimi nutami.
Składniki:
- Gęś - 1 szt. (2,5 kg)
- Ryż - 200 g
- Rodzynki - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sól - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy do smaku
Gotowanie gęsi zapiekanej z ryżem i rodzynkami:
- Gęś umyć, osuszyć i posmarować ze wszystkich stron solą, pieprzem i przyprawami. Pozostaw do marynowania na 5 godzin.
- Ryż umyć, zalać wodą w stosunku 1:2, posolić i gotować do połowy ugotowanego. Rodzynki umyć, przykryć rumem i odstawić na 2 godziny. Połącz ryż z rodzynkami i wlej pozostały rum. Dobrze wymieszać.
- Nadziewać tuszkę nadzieniem, zaszyć brzuch i włożyć do rękawa do pieczenia.
- Umieść ptaka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 ° C na pół godziny. Następnie obniż temperaturę do 180°C i gotuj drób przez 2 godziny.
