Pieczona rumiana gęś z chrupiącą skórką i delikatnym mięsem - co może być smaczniejszego i odpowiedniego na świąteczny obiad? Poznamy przepisy i tajniki pysznej gęsi pieczonej w piekarniku.
Gęś w piekarniku w folii
Przepis krok po kroku na gotowanie gęsi w piekarniku w folii pomoże ci wyraźnie zobaczyć, jak zrobić to danie. Zaletą tej metody jest lepsze przenoszenie ciepła zapewniane przez folię.
Składniki:
- Gęś - 1 tusza
- Miód - 3 łyżki. l.
- Cukier brązowy - 3 łyżki. l.
- Wino wytrawne czerwone - 200 ml
- Goździk - 3 pąki
- Sól - 3 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie gęsi krok po kroku w piekarniku w folii:
- Umyj gęś, sól i pieprz.
- Połącz miód, cukier, wino i goździki. Podgrzewaj jedzenie przez 2-3 minuty i polej ptaka marynatą.
- Przykryj gęś folią i odstaw na 5 godzin.
- Zawiń w folię, wlewając do niej niewchłoniętą marynatę.
- Wyślij ptaka do piekarnika w 220 stopniach na 3 godziny.
- Sprawdź gotowość jak w poprzednich przepisach.
Pieczona gęś z jabłkami w piekarniku
Pieczona gęś to tradycyjne danie na wigilijny stół, a nadzieniem najczęściej są jabłka. Przygotujmy świąteczną i rumianą gęś z pysznym „akcentem” jabłka i chrupiącą skórką.
Składniki:
- Gęś - 2,5 kg
- Jabłka - 4 szt.
- Miód - 2 łyżki
- Sos sojowy - 80 ml
- Sos Worcester - 2 łyżki l. (opcjonalny)
- Rosół warzywny - 1,5 l
- Suchy imbir - 1, 5 łyżek
- Cukier - 5 łyżek
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Ocet jabłkowy - 80 ml
- Badian - 2 gwiazdki
- Papryka syczuańska - 1 łyżka stołowa
- Mieszanka papryki - 1 łyżka.
- Cynamon - 0,5 łyżki
Gotowanie pieczonej gęsi z jabłkami w piekarniku krok po kroku:
- Umyj tuszę i wytrzyj do sucha.
- Sparzyć wrzątkiem i ponownie wysuszyć.
- Usuń ogon.
- Połącz składniki marynaty (rosół warzywny, suchy imbir, cukier, sól, ocet jabłkowy, 50 ml sosu sojowego, anyż, pieprz syczuański, mieszanka pieprzu, cynamon) i gotuj przez 5 minut.
- Gęś zalewamy gorącą marynatą i trzymamy w chłodzie przez 2 dni.
- W celu przygotowania nadzienia pokrój jabłka na pół, napełnij nimi brzuch ptaka i zszyj.
- Połóż drób na ruszcie na dolnej półce piekarnika. Umieść pod nią blachę do pieczenia z wodą. Tłuszcz z gęsi spłynie na blachę do pieczenia z wodą i utworzy dym ze spalania.
- Przykryj ptaka folią i piecz przez 15 minut w 200 stopniach.
- Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i gotuj przez kolejne 45-60 minut.
- Pół godziny przed gotowaniem posmaruj drób mieszanką miodu, Worcester i sosu sojowego, aby uzyskać garbowaną skórkę.
- Sprawdź gotowość przekłuwając gęś w okolicy nóg, powinien wypłynąć klarowny sok. W przeciwnym razie piec dalej.
Pieczona gęś z kaszą gryczaną
Gęś z kaszą gryczaną w piekarniku - przepis podobny do poprzedniego. Gotowana kasza gryczana pełni tu jedynie funkcję wypełniacza i ozdoby. A koneserzy niezwykłych kombinacji mogą dodać do nadzienia jeszcze kilka zielonych jabłek.
Składniki:
- Tusza gęsi - 2,5 kg
- Grzyby - 300 g
- Kasza gryczana - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Mielona czerwona papryka - szczypta
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
- Sól - 2 łyżeczki lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku gotowanie pieczonej gęsi z kaszą gryczaną:
- Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z solą.
- Natrzyj mieszanką wypatroszoną, umytą i wysuszoną tuszę.
- Ugotuj kaszę gryczaną z paliczkami skrzydełek gęsi.
- Posiekaj cebulę, drobno posiekaj pieczarki, zetrzyj marchewki
- Na patelni podsmażyć pieczarki, cebulę i marchewkę.
- Na innej patelni w oleju roślinnym usmaż kaszę gryczaną z pastą pomidorową. Gotuj przez 5-6 minut.
- Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
- Napełnij ptaka nadzieniem i zszyj brzuch.
- Umieść go tyłem do góry na ruszcie. Umieść blachę do pieczenia z wodą pod rusztem.
- Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach, około - 3-3,5 godziny.
Przepisy wideo:
