Bez czarny: skład i zawartość kalorii, właściwości użytkowe, szkody i przeciwwskazania do produktu. Jakie dania możesz z nią ugotować.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania czarnego bzu
Jak każda roślina, nadal istnieją przeciwwskazania do czarnego bzu. Używanie go nie jest przydatne dla wszystkich, a w niektórych chorobach jest nawet szkodliwe.
Kategorie osób, które nie skorzystają z tej rośliny:
- W ciąży i karmiące … Kobiety spodziewające się dziecka lub karmiące piersią mogą mieć zatrucie, wymioty lub biegunkę podczas stosowania czarnego bzu, spowodowane kwasem cyjanowodorowym. Powstaje pod wpływem dalekiej od użytecznej substancji - amigdaliny, znajdującej się w surowych jagodach.
- Dzieci poniżej 12 roku życia … Ze względu na amigdalinę, która ma działanie toksyczne i obiecuje złe konsekwencje, bez czarnego nie zaleca się podawać dzieciom w określonym wieku, ani w postaci leku, ani w postaci potrawy z jej zawartością.
- Pacjenci z przewlekłą chorobą przewodu pokarmowego (choroba Leśniowskiego-Crohna) lub wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego … Wspomniana już substancja działa przeczyszczająco i moczopędnie, dlatego preparaty z czarnym bzem nie będą korzystne w przypadku takich schorzeń.
- Osoby z cukrzycą … Czarne jagody obniżają poziom cukru we krwi. Istnieje ryzyko hipoglikemii przy jednoczesnym stosowaniu owoców tej rośliny i leków stosowanych w leczeniu cukrzycy.
- Pacjenci z indywidualną nietolerancją … Nie zaleca się spożywania produktów zawierających czarny bez, jeśli ludzie cierpią na reakcje alergiczne lub po prostu organizm ich nie akceptuje.
- Pacjenci przyjmujący leki moczopędne … Podobny efekt mają owoce czarnego bzu, tj. uwalniają organizm od nadmiaru płynów, dlatego nie można łączyć z tymi owocami tabletek moczopędnych, proszków lub zastrzyków, aby uniknąć odwodnienia.
- Osoby z chorobami autoimmunologicznymi … Przy równoczesnym stosowaniu leków i jagód bzu prawdopodobny jest efekt zmniejszenia działania przyjmowanych leków.
Bez czarny jest rośliną słabo toksyczną, dlatego nie należy go nadużywać, aby nie zaszkodził. A jeśli są jakieś wątpliwości co do aplikacji, lepiej skonsultować się z lekarzem, aby uniknąć złych konsekwencji.
Przepisy z czarnego bzu
W starożytności czarny bez był używany do celów leczniczych. Zrobili też z niego sałatkę i inne zdrowe zioła. Sok z jagód znalazł też inne zastosowanie: był doskonałą wódką domowej roboty. Świeże kwiaty tej rośliny, sok z cytryny, cukier i woda to składniki orzeźwiającego napoju. Dziś czarny bez jest również używany w różnych potrawach. Z jagód przygotowywane są dżem, dżem, dżem, wino, likier, kompot, galaretka i syrop, pachnąca herbata o niezwykłym smaku.
Jeśli zamierzasz ugotować coś z czarnego bzu, to jagody powinny być zbierane w miejscach oddalonych od tras transportowych lub w opuszczonych osadach, tj. aby nie osadzał się na nich szkodliwy kurz. Poza tym lepiej zbierać owoce w suchą, nie deszczową pogodę. Przepisy z czarnego bzu:
- Sok z czarnego bzu … Myjemy 1 kg jagód i gotujemy przez 5 minut. Następnie zagnieść owoce, wycisnąć sok, dodać 400 g cukru i wlać do wysterylizowanego pojemnika. Następnie zwijamy go.
- Puree z czarnego bzu … Opłucz 1 kg jagód i gotuj przez 5 minut. Następnie po odcedzeniu płynu zmiel owoce na gęste puree drewnianym tłuczkiem. Następnie dodaj cukier i zagotuj. Następnie włóż litrowe słoiki i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.
- Dżem z czarnego bzu … Ugotujemy to danie wyłącznie z dojrzałych jagód. Tak więc myjemy 1 kg owoców czarnego bzu. Następnie napełnij je syropem, który przygotujemy w ten sposób: weź 200 ml wody i 800 g cukru i zagotuj. A potem ugotujemy nasz dżem do miękkości.
- Dżem z czarnego bzu z własnym sokiem … Najpierw myjemy jagody. Następnie posyp je cukrem w proporcji 1:1 i poczekaj, aż z czarnego bzu wypłynie sok. Następnie gotujemy dżem do miękkości. W obecności takiego przysmaku miód nie jest potrzebny przy kaszlu, a także poprawia pracę przewodu pokarmowego.
- Kompot z czarnego bzu … Innymi słowy, mieszany napój zrobiony z 1 kg czarnego bzu i takiej samej ilości innych jagód, jabłek, gruszek lub śliwek. Najpierw musisz spłukać produkty kompotowe. Następnie należy je gotować przez 10 minut. Następnie włożyć do litrowych słoików, zalać syropem (400 ml wody i 1600 g cukru) i sterylizować przez 15 minut. Zamykamy pojemnik żelaznymi pokrywkami. Smacznego!
- Napój z czarnego bzu … Można go przygotować zarówno z suszonych, jak i świeżych jagód. Do przepisu należy wziąć odpowiednio 100 g lub 300 g. Owoce zalać 1 litrem wody, zagotować i dodać cukier do smaku. Odcedź jagody. Pod względem swoich właściwości przewyższa sok czy słodką wodę z supermarketu, nie wspominając o zaletach.
- Napój o długiej wątrobie … Najpierw przygotuj wywar z 1 łyżki suszonych jagód i 500 ml wody. Następnie odcedzamy płyn i dodajemy 2 łyżki miodu. Bardziej korzystne jest picie gorącej wody. Pij dla zdrowia i żyj długo!
- Syrop z czarnego bzu … 1 kg umytych owoców zalać 2 szklankami wody i podpalić przez 15 minut. Wyciskamy sok, dodajemy 1 kg cukru, po ugotowaniu wlewamy do przygotowanego pojemnika. I przechowujemy go w lodówce.
- Dżem z czarnego bzu … Najpierw spłucz świeże owoce (1 kg) i zmiel je. Następnie zmielić masę z 1 kg cukru i 2 szklankami wody i ugotować dżem.
- Nalewanie czarnego bzu … Do tego przepisu musimy wziąć 200 g syropu (patrz przepis nr 7) i wymieszać z 1 szklanką wody. Następnie wlewamy go do 1 litra wódki i przechowujemy przez 3-4 dni. Ciesz się posiłkiem!
- Wino z czarnego bzu … 1,5 kg czarnego bzu (oczywiście umyte) gotujemy przez 2,5 godziny w 6 litrach wody. Odcedź płyn, dodaj 1 kg cukru i trzymaj na małym ogniu przez kolejną godzinę. Po ostygnięciu wina można według własnego uznania dodać 20 kawałków rodzynek, przykryć naczynia ściereczką i pozostawić do fermentacji. Po zakończeniu tego procesu usuń piankę, przelej ją do butelek i pozostaw na 4 tygodnie. To wino jest bardzo przydatne dla osób z chorobami nerek i wątroby. Ale nie powinieneś pić go dużo, około 50 ml dziennie.
- Miód z czarnego bzu … Najpierw napełnij litrowy słoik kwiatami czarnego bzu (bez gałązek). Następnie napełnij je syropem cukrowym (1:1 - woda i cukier). Wychodzimy na jeden dzień, a następnie utrzymujemy na małym ogniu przez 20 minut, filtrujemy bez chłodzenia. Ten leczniczy miód ochroni Twoje zdrowie w chłodne dni. Nie choruj!
- Letnia herbata … Ten napój jest zrobiony z suszonych owoców i liści. Zalej więc wrzątkiem 10 g czarnego bzu, taką samą ilość dzikiej róży, 20 g liści truskawek i taką samą ilość czarnej porzeczki. Pozwól parzyć przez 10 minut. Można pić z cukrem.
Ciekawostki na temat czarnego bzu
Nasi przodkowie obdarzyli bez czarny niesamowitymi właściwościami, ponieważ jest to bardzo stara i rozpowszechniona roślina. Początkowo rósł w regionach południowych, a następnie ze względu na swój „bezpretensjonalny charakter” zakorzenił się na ciepłych terytoriach.
W czasach przedchrześcijańskich wierzono, że krzew czarnego bzu na dziedzińcu chroni przed złymi duchami, dlatego były szczególnie traktowane i chronione. To wielki grzech dla tych, którzy zniszczyli tę roślinę. W niektórych miejscowościach długo skłaniali głowy, jeśli po drodze napotkali krzak lub drzewo czarnego bzu. Ozdabiali dom jego gałęziami i wierzyli, że w ten sposób chronią go przed różnymi nieszczęściami.
W średniowieczu krzak czarnego bzu nazywany był „krzewem czarownic” i wierzono, że jego gałęzie są miejscem, w którym żyją złe stworzenia. Roślina była uważana za niebezpieczną i była używana do wróżenia lub wykonywania magicznych rytuałów.
W Polsce i na Ukrainie z pokolenia na pokolenie opowiadali wierzenie o diable mieszkającym w wielkiej jamie pod krzakiem czarnego bzu. Obawiając się rozgniewać złe duchy, nikt nawet nie pomyślał o wykopaniu go. Uważali, że wykopanie czarnego bzu może prowadzić do bardzo katastrofalnych konsekwencji. Dlatego, jeśli było to konieczne, zatrudniano kalek lub chorych psychicznie.
Tam, gdzie rósł krzak czarnego bzu, nic nie posadzono. Słowianom zachodnim zabroniono także palenia tej rośliny, spania i oddawania moczu pod nią, robienia z niej zabawek dla dzieci, aby nie mieć bólu głowy.
Na Bałkanach używano czarnego bzu na deszcz. Podczas I wojny światowej w Czechosłowacji żołnierzowi z chorymi płucami podawano wino z soku z czarnego bzu, co pomogło.
Obejrzyj film o czarnym bzu:
Bez czarny zawiera nie tylko ogromną ilość przydatnych substancji, ale także nadaje niezwykły smak potrawom przygotowanym z jego jagód, zarówno suchym, jak i świeżym. Nie będzie trudno zrobić zapasy dżemu lub wina, suszonych jagód lub kwiatostanów. Ale przyniesie to znaczne korzyści naszemu organizmowi. I urozmaici nasz stół.