Skład i kaloryczność śliwki wiśniowej. Przydatne właściwości, możliwe szkody i przeciwwskazania do produktu. Przepisy na śliwki wiśniowe. Ponadto śliwka wiśniowa pomaga przy schorzeniach układu moczowo-płciowego i dolegliwościach nerek, przy problemach z wątrobą i woreczkiem żółciowym.
Należy zauważyć, że najbardziej przydatna jest świeża śliwka wiśniowa. Jeśli zrobisz sok z jagód, możesz go wypić, aby ugasić pragnienie. Napój ten dodaje również siły i tonizuje ciało.
Przydatne są nie tylko jagody, ale także nasiona śliwki wiśniowej. Tworzą olej, który w swoim składzie nie jest gorszy od oleju migdałowego. Nie wyrzuca się również łupin nasiennych, służą one do czyszczenia produktów spożywczych.
Przeciwwskazania i szkody przy stosowaniu śliwki wiśniowej
Jak każda jagoda, „płytka śliwka” nie jest przydatna dla wszystkich ludzi. Przy tak długiej liście przydatnych właściwości wciąż istnieją przeciwwskazania do śliwki wiśniowej. Ale ich lista będzie znacznie krótsza. Sytuacje, w których nie zaleca się stosowania śliwki wiśniowej:
- Ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Te jagody podrażnią błonę śluzową żołądka, która i tak cierpi z powodu dużej ilości kwasu.
- Pacjenci z wrzodami trawiennymi narządów trawiennych. Przy tej chorobie pacjenci muszą spożywać ściśle dozwolone pokarmy, a nasze jagody nie mogą być spożywane przez wysoką kwasowość, aby nie podrażniać istniejących wrzodów.
- Osoba z indywidualną nietolerancją „małej śliwki”. W końcu nawet u zdrowych ludzi, gdy nadużywa się jagody, mogą wystąpić skutki uboczne: zatrucie i zgaga.
Przepisy na śliwki wiśniowe
Ze względu na swój niezwykły smak wiele osób woli jeść świeżą śliwkę wiśniową, korzystnie wpływając na organizm. Każdy wie, że nawet krótkotrwała obróbka termiczna zmniejsza ilość witamin i minerałów znajdujących się w danym owocu. W suszonej śliwce wiśniowej pozostają prawie wszystkie składniki odżywcze.
Wiele gospodyń domowych robi dżemy, marmolady, dżemy, kompoty i marmolady ze śliwki wiśniowej. Podaje się go również do dań „ciężkich”, gdyż pomaga optymalnie przyswajać mięso i tłuszcz. Jest składnikiem wielu ostrych przypraw. Cóż za wakacje bez pysznego wina wiśniowego?
Przed przygotowaniem potraw z tej jagody należy usunąć nasiona (chociaż istnieje wiele przepisów, w których używa się całej śliwki wiśniowej). Można to zrobić na dwa sposoby: dzielimy owoce w środku rowka na 2 połówki; używamy agrafki, a jagody pozostają nienaruszone, jak to możliwe.
Przepisy na śliwki wiśniowe - preparaty i dania z zawartością:
- Powidła wiśniowe z pestkami … Robienie dżemu według tego przepisu nie jest trudne, nie trzeba tracić czasu na usuwanie nasion. Jagody będą działać w dowolnym kolorze, o ile będą jędrne i nieuszkodzone. Potrzebujemy 1 kg jagód, 1,5 kg cukru i 3 szklanki wody. Najpierw przygotuj śliwkę wiśniową. Aby to zrobić, musisz trzymać jagody w gorącej wodzie (80 stopni) przez kilka minut, aby zniknęła powłoka woskowa, która utrudnia gotowanie. Jeśli jagody są twarde, należy je nakłuć igłą. Teraz zacznijmy przygotowywać syrop: rozpuść cukier w wodzie i zagotuj. Pozwól mu trochę ostygnąć i wlej do niego śliwkę wiśniową. Następnie gotujemy przez 5 minut, usuwając pianę. Pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. Następnie gotujemy przez kolejne 15 minut. Nalegamy ponownie przez 2 godziny. Powtarzamy tę procedurę 4 razy. Sterylizujemy puszki, nalewamy i zwijamy.
- Dżem wiśniowy bez pestek … To wspaniały deser na herbatę – zarówno smaczną (ze cudowną kwaskowatością), jak i zdrową. Najpierw weź 1 kg śliwki wiśniowej, umyj, usuń kości. Zalej 1 kg cukru i pozostaw na 1 godzinę, aby jagody wypuściły sok. Następnie zagotuj śliwkę wiśniową z syropem i gotuj przez 30 minut, często mieszając. Wlewamy go do wysterylizowanego pojemnika, zwijamy. Ciesz się herbatą!
- Kompot wiśniowo-śliwkowy … Zrobimy napój z nasionami. Do każdego umytego i wysuszonego słoika włożyć połowę śliwki wiśniowej, następnie zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i blanszować przez 15 minut. Następnie spuszczamy wodę, mierzymy, ile się okazało. Z tego płynu przygotujemy syrop. Na 1 litr wody musisz wziąć 300 g cukru. Wymieszaj składniki syropu, zagotuj i zalej jagody. Zamknij blaszanymi pokrywkami i zawiń, aż ostygnie. Napój ten nie ustępuje w smaku żadnym sokowi ze sklepu czy słodkiej wodzie, nie mówiąc już o korzyściach zdrowotnych.
- Sos tkemali … Składniki: 2,5 kg śliwki wiśniowej, 100 ml soku z granatów (możesz zamiast tego wziąć wodę w takiej samej ilości), 200 ml cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 10 ząbków czosnku, 2 łyżki. łyżki czerwonej ostrej papryki, 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, 75 g ziół (tyle samo koperku, pietruszki i kolendry). Najpierw umyj śliwkę wiśniową i usuń kości. Następnie napełnij sokiem i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jagody należy ugotować. Następnie przecieramy je przez sito. Dodaj sól i cukier i gotuj przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy do naszego sosu, jednak jeszcze nie gotowego, czosnek zmiażdżony z czosnkiem, posiekane zioła i pieprz. Gotuj przez kolejne 15 minut i mieszaj w ten sam sposób. Wkładamy go do sterylnych słoików, polewamy olejem i zwijamy. Sos okazał się świetny! Dobrze komponuje się z kebabami i dowolnym mięsem. I nie musisz iść do sklepu.
- Sałatka paprykowa ze śliwką wiśniową … 3 kg pieprzu umyć, obrać, pokroić w paski i blanszować przez 2 minuty. Następnie spłucz 2 kg żółtej śliwki wiśniowej i gotuj w 3 szklankach wody do miękkości. Teraz musisz wytrzeć jagody (do tego możesz użyć durszlaka lub sita) i wymieszać z schłodzoną papryką, dodając 1 szklankę cukru, taką samą ilość oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki soli. Sałatkę gotujemy przez 15 minut, następnie doprawiamy tak jak lubimy, przenosimy do 1-litrowych słoików i sterylizujemy przez 15 minut. Zamknij żelaznymi pokrywkami i zawiń na 12 godzin. Ciesz się posiłkiem!
- Lecho ze śliwką wiśniową … 3 kg papryki słodkiej umyć, usunąć pestki i pokroić w paski. Następnie sparzyć przez 2 minuty i natychmiast napełnić zimną wodą. Myjemy 2 kg dojrzałej żółtej śliwki wiśniowej, usuwamy pestki i gotujemy do miękkości w 3 szklankach wody. Przetrzyj durszlak i włóż powstałe puree do rondla. Umieść tam przygotowaną paprykę. Dodaj 1 szklankę cukru, 2 łyżki. łyżki soli i 1 szklanka oleju roślinnego, a także 15 groszków ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Lecho gotujemy 10 minut, następnie wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.
- Marynowana śliwka wiśniowa … Składniki: 0,25 g śliwki wiśniowej, 2 ząbki czosnku, 10 g soli, 15 g cukru, 0,5 łyżeczki octu, 1 liść laurowy i 2 ziele angielskie. To danie nie jest trudne do przygotowania, ale może stać się punktem kulminacyjnym każdej uczty. Śliwkę wiśniową myjemy i wkładamy do słoików, myjemy i suszymy. Do każdego pojemnika dodaj czosnek, liść laurowy i pieprz. Następnie zalej jagody wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Teraz przygotowujemy marynatę. Za jego podstawę weźmiemy wodę, którą połączymy ze śliwką wiśniową. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sól i cukier, a do śliwki wiśniowej można wlać ocet, aby się nie zagotować. Zwijamy, zawijamy i schładzamy.
- Ogórki kiszone ze śliwką wiśniową … To świetna alternatywa dla kiszonych ogórków z octem. Ale nasze danie jest znacznie zdrowsze w swoim składzie. Więc będziemy gotować w 3-litrowym słoiku. Bierzemy tyle ogórków, ile zmieści się w pojemniku. Myjemy je, suszymy i wkładamy do słoika. W tym samym czasie przekładamy warzywa z liśćmi wiśni i porzeczki na 4 kawałki, korzeń chrzanu (można zamiast tego wziąć liście) i koperek. Następnie przygotuj solankę w ten sposób: w 1,5 litra wody zagotuj 400 g bezpestkowej śliwki wiśniowej (około 30 sztuk), przefiltruj przez durszlak, dodaj 2 łyżki. łyżki soli i 1 łyżka. łyżka cukru. Można doprawić przyprawami do smaku. Wlać ogórki i sterylizować przez 10 minut, następnie zwinąć i zawinąć.
- Lekko solone ogórki ze śliwką wiśniową … Składniki: ogórki - 3 kg, śliwka wiśniowa - 300 g, czosnek - 2 główki, liść chrzanu i parasole koperkowe do smaku. Potrzebujemy również przypraw i przypraw: 2 łyżki. łyżki soli ze zjeżdżalnią, 1 łyżeczka cukru, pieprz do smaku i oczywiście 2-3 litry wody. Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki do solenia. Namoczyć ogórki przez 2 godziny, następnie spłukać i wysuszyć. Myjemy śliwkę wiśniową. Umyj liście i zioła, a czosnek obierz i podziel na ząbki. Następnie bierzemy pojemnik do gotowania lekko solonych ogórków i kładziemy na dnie chrzan i koperek, a następnie warstwami - ogórki i śliwkę wiśniową. Dodaj czosnek i napełnij wodą, połóż ładunek na wierzchu i wyślij w ciemne miejsce na 3-4 dni. Następnie solankę odcedzamy, gotujemy, a do smaku można dodać więcej soli i cukru. Włóż ogórki do słoików i zalej ostudzoną solanką. Zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Tak lekko solone danie można przechowywać przez 2 tygodnie bez utraty smaku.
- Marynowane pomidory ze śliwką wiśniową … Do naszego przepisu możesz wziąć 3 puszki o pojemności 1 litra lub 1 puszkę 3 litry. Potrzebujemy pomidorów - 1,5 kg, śliwek wiśniowych (niedojrzałych) - 300 g, 2 papryki, 3 parasoli koperkowych i 6 ząbków czosnku. A także nie możemy obejść się bez liści wiśni (6 sztuk), 5 krążków ostrej papryki, 3 goździków, 3 liści laurowych, 15 ziela angielskiego. A jaki rodzaj marynowania bez soli (2 łyżki) i cukru (4 łyżki)? Wszystko wydaje się być. A woda? Potrzebujemy około 1,5 litra. Wszystkie produkty przygotowujemy do marynowania. Przygotuj słoiki (umyj i osusz), na dno każdego połóż koperek, czosnek, paprykę: słodką, pikantną i pachnącą, liście wiśni i goździki. Następnie ułóż warstwami pomidory i śliwkę wiśniową. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Następnie spuszczamy wodę, gotujemy i ponownie napełniamy warzywa i jagody przez 15 minut. Następnie przygotowujemy solankę. Odsączony z puszek płyn zagotować i dodać sól, cukier i liście laurowe. Nasze ogórki polać śliwką wiśniową, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia. Pomidory przygotowane według tego przepisu mają doskonały smak, a śliwka wiśniowa dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Jedz dla zdrowia!
- Wiśniowe wino śliwkowe … Do tego przepisu potrzebujemy 5 kg śliwki wiśniowej, 8 litrów wody, 8-10 szklanek cukru, 1 szklankę niemytych rodzynek (jest to opcjonalne i do smaku). Ważne jest, aby pamiętać, że miękkie owoce nadają się do wina. Sortujemy jagody, usuwamy liście i ogonki, ale nie płuczemy ich, aby nie zmyć ze skóry mikroorganizmów niezbędnych do fermentacji. Śliwkę wiśniową z pestkami wkładamy do szklanego naczynia, napełniamy wodą (minimum 35 stopni) i zostawiamy na 2 dni. Jeśli pojawi się piana i bąbelki, jest to znak początku fermentacji. Możesz jeszcze poczekać 1 dzień (zależy to od tego jak aktywnie śliwka wędruje w wodzie). Następnie przelewamy przez gazę. Wyrzuć kości i skórki. A teraz wlewamy brzeczkę do butelki i wylewamy cukier. Teraz nadszedł czas, aby zbudować zamek wodny. A co jest do tego potrzebne? Przede wszystkim zrobimy dziurę w pokrywce i zamocujemy w niej elastyczny wąż z plasteliną, którego koniec zostanie opuszczony do słoika z wodą. I zostaw to na 1-1,5 miesiąca. Jeśli nie ma piany ani bąbelków, oznacza to, że fermentacja się skończyła. Teraz trzeba ostrożnie przelać wino do mniejszej miski, zakorkować i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na 1,5-2 miesiące. W tym czasie wino dojrzeje i nabierze siły. Ciesz się posiłkiem przy lampce aromatycznego wina!
- Wino miodowe z czerwoną śliwką wiśniową … Składniki: 4 kg czerwonej śliwki wiśniowej, 5-6 litrów wody, 2 szklanki majowego miodu. Aby zrobić wino według tego przepisu, nie możemy obejść się bez 1 łyżki. łyżki suchych drożdży. Sortujemy śliwkę wiśniową, wkładamy do butelki i miażdżymy. Następnie dodaj tam drożdże i zalej ciepłą wodą (około 40 stopni). Wymieszaj i mocno zawiąż szyję. Wyjeżdżamy na 1 dzień. Następnie zlewamy brzeczkę, wlewamy z powrotem do butelki, dodajemy miód. Następnie wykonujemy blokadę wody. Jak to zrobić, szczegółowo opisano w poprzednim przepisie. Pozostaw na 40 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Jeśli w tym czasie fermentacja nie ustała (pojawią się bąbelki i piana), to butelkę odstaw jeszcze kilka dni w pomieszczeniu o niższej temperaturze. Następnie wino zlewamy do szklanego pojemnika, szczelnie zamykamy i zostawiamy w ciemnym miejscu na 2-3 miesiące. Po tym okresie możesz cieszyć się tym napojem z rodziną i przyjaciółmi.
Ciekawe fakty na temat śliwki wiśniowej
Śliwka wiśniowa została po raz pierwszy odkryta na Kaukazie iw Azji. Na terytorium Rosji jagody te są zbierane w regionach takich jak Terytorium Krasnodarskie, Rostów, Biełgorod, Kursk, Woroneż, Briańsk i kilka innych regionów.
Przez długi czas śliwka wiśniowa była uprawiana w południowych regionach, aw połowie ubiegłego wieku dzięki pracy hodowców zaczęto ją sadzić w północnej części Rosji (obwód leningradzki).
W okresie kwitnienia drzewa są bardzo piękne, dlatego służą do sadzenia ogrodów i dekoracji krajobrazu. Oprócz drzew uprawianych przez ludzi bardzo często spotyka się te dzikie. Mają dużo owoców, a jeśli chcesz, możesz zbierać takie „niczyje” jagody w wiadrach. Nawiasem mówiąc, śliwka wiśniowa dojrzewa w sierpniu lub wrześniu. Z jednego drzewa można zebrać do 300 kg plonów.
To drzewo może być rozmnażane przez sadzonki, gałęzie i nasiona. W porównaniu ze śliwką śliwka wiśniowa nie boi się różnych szkodników i suszy, a ponadto jest łatwa w transporcie. Obecnie istnieją 3 najpopularniejsze rodzaje śliwki wiśniowej: typowa (jagody z Kaukazu, Bałkanów i Azji Mniejszej), wschodnia (jagody z Iranu i Afganistanu) oraz wielkoowocowa (są to lokalne odmiany Rosji, Ukrainy).
Obejrzyj film o śliwce wiśniowej:
Śliwka wiśniowa jest więc „magazynem” witamin i minerałów. Jeśli zdrowie na to pozwala, musisz codziennie jeść świeże. Sklepy i supermarkety nie są gotowe, by zadowolić nas różnorodnymi przetworami z tej jagody, więc poświęć trochę czasu i zrób sobie zapasy śliwki wiśniowej na zimę, ponieważ nasz organizm potrzebuje witamin nie tylko w ciepłym sezonie, ale także wtedy, gdy jest zimno na zewnątrz.
