Opis obszaru dystrybucji „królewska jagoda”. Zawartość kalorii w malinach moroszki, skład i właściwości użytkowe, szkody wynikające z użytkowania. Dania z jagód północnych, ciekawostki i osobliwości kolekcji. Zewnętrzne stosowanie soku z maliny moroszki działa przeciwzapalnie i regenerująco, zwiększa krzepliwość krwi, przyspiesza gojenie w przypadku uszkodzenia skóry.
W przypadku oparzeń i ran wszystkie części jagody północnej są używane jako opatrunek.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania maliny moroszki
Odzyskiwanie za pomocą malin moroszki nie jest dostępne dla wszystkich. W większości przypadków przejadanie się wywołuje negatywną reakcję organizmu na jagody: pestkowce podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit, mogą pojawić się nudności i wymioty. Ale nawet ograniczone użycie jagód ma przeciwwskazania. Obejmują one:
- Wrzód trawienny i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- Przewlekłe zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit z tendencją do biegunki;
- Choroby nerek i wątroby na etapie zaostrzenia, niewydolność wątroby i nerek;
- Indywidualna nietolerancja.
Możliwe jest zmniejszenie szkód i negatywnego wpływu na organizm poprzez przetwarzanie jagód: sok mniej podrażnia przewód pokarmowy, a obróbka cieplna zatrzymuje funkcję pobudzania kwasu solnego.
Ale dietetycy ostrzegają, że nawet przygotowane do przyszłego użytku maliny moroszki należy spożywać z ograniczeniem – nie więcej niż 800 g tygodniowo. Objętość świeżych jagód w cotygodniowym dziennym menu, nawet u zdrowej osoby, nie powinna przekraczać 500 g. Porcje te są spożywane kilka razy - nie więcej niż 100 g na "jedno siedzenie".
Przepisy na maliny moroszki
Najbardziej przydatna jest świeża malina moroszka, zmielona z cukrem. Zbiera się go również w postaci wszelkiego rodzaju dżemów – dżemów, marmolady, konfitur, kompotów i marynowanych. Nowoczesna haute cuisine wprowadza jagodę północną jako składnik sosów.
Przepisy na maliny moroszki:
- Prosty dżem … Jagody są pokryte cukrem - 1 do 1, pozostawione na jeden dzień, aby sok się wyróżniał. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż syrop zgęstnieje. Ten przepis stosuje się do wszystkich soczystych jagód.
- Dżem leczniczy … Proporcje jagód i cukru są takie same jak w poprzednim przepisie, a sposób przygotowania jest inny. Najpierw gotuje się syrop - 1 kg cukru na szklankę wody, następnie jagody zalewa się syropem i gotuje nie dłużej niż 15 minut. Zwinięte w wysterylizowane słoiki, przechowywane w chłodnym miejscu.
- Delikatny dżem … Dodatkowe składniki na cukier i jagody - białe wino, 1,5 szklanki i pół cytryny. Umyte maliny moroszki należy wysuszyć rozprowadzając je na ręczniku papierowym – można je zostawić na sicie, aby spuścić wodę, ale zajmie to więcej czasu. Jagody układa się w rondlu, zalewa sokiem z cytryny i przykrywa połową cukru. Pozostaw obrabiany przedmiot na noc, przykrywając gazą. Rano moroszki, które wypuściły sok, gotuje się na małym ogniu do 20 minut - "cebulki" powinny być małe, jagody starają się zachować nienaruszone. Pod sam koniec gotowania wlej wino, delikatnie wymieszaj i poczekaj, aż zawartość patelni się zagotuje. Jagody są usuwane za pomocą durszlaka, układane w słoikach - w przybliżeniu wypełniając je do połowy, a drugą połowę cukru wlewa się na patelnię, a syrop gotuje się przez kolejne 10 minut. Słoiki jagód zalewa się wrzącym syropem, wieczka zwija się. Odwróć puszki i ostudź pod kołdrą.
- Sosy malinowe … W przypadku mięsa, najczęściej dziczyzny, sos przygotowuje się według następującego przepisu: mix sosu demi-glace, konfitury z maliny moroszki i czerwonego wina, proporcje - 2 do 1 do 4; gotuj przez 10 minut, aby zagęścić sos. Jeśli chcesz podkreślić smak ryby, stosuje się inny przepis. Zmiel szklankę moroszki, wymieszaj z pół szklanki tłustej śmietany, dodaj pieprz cytrynowy, miód - mniej niż łyżeczkę, trochę ostrego sosu pomidorowego - do smaku. Osiągnij jednorodną strukturę i włóż do lodówki na pół godziny - ostudź. Podawany z gorącą rybą.
- Konfitura … Składniki: jagody - 0,5 kg, jabłka - 1 kg, brązowy cukier krystaliczny - 0,8 kg, limonka - 1 sztuka, "Bianco" (martini) - 2,5 łyżki. Musisz zmielić maliny moroszki w puree ziemniaczanym, a następnie przesiać 2-3 razy przez sito, aby usunąć wszystkie ślady jagód, ubić puree z jagód w blenderze, aby uzyskać przewiewną jednorodną strukturę. Po usunięciu skórki jabłka kroimy w drobną kostkę. Możesz je zetrzeć - jeśli żal czasu, tylko w tym przypadku struktura klasycznego dżemu jest zepsuta. Puree z maliny moroszki wymieszać z cukrem, wlać sok z limonki, dodać skórkę, podpalić, zagotować, ciągle mieszając, wlać jabłka do rondla. Gotować przez 15 minut, stale usuwać piankę, a następnie odstawić do ostygnięcia. Ponownie postaw pojemnik na ogniu i ponownie gotuj przez 15 minut, ostudź ponownie i ponownie gotuj przez 10 minut z dodatkiem martini. Dżem układa się w wysterylizowanych słoikach.
- Namoczona malina moroszka … Ten rodzaj zbioru był najpopularniejszy w erze przed konserwami. Na 1 litr wody - 200 g cukru. Liczba jagód - tak, aby woda z cukrem pokryła powierzchnię 2 palcami. Drewniana wanna jest czysto umyta, wlewa się do niej dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody, napełnione syropem i przykryte pokrywką, na której zainstalowano ucisk (ładunek). Możesz cieszyć się jagodami na nowy rok. Przechowywać w piwnicy.
- Marynowane maliny moroszki … Jest mało prawdopodobne, aby właściciele nowoczesnych mieszkań miejskich mieli piwnicę, więc marynują maliny moroszki. Marynata gotowana jest w ilości: 1 litra wody, 10 groszków ziela angielskiego i 8 szt. goździki, łyżeczka esencji octowej, pół laski cynamonu, 2 łyżki. l. cukier granulowany. Najpierw gotuje się syrop cukrowy, następnie filtruje się przez gazę, dodaje przyprawy, ponownie gotuje, rozcieńcza wodą - od 1 do 10, pozostawia do zaparzenia na 12 godzin pod szczelną pokrywką. Czyste jagody układa się w słoikach, zalewa wrzącą marynatą i sterylizuje pod pokrywkami przez około 10 minut. Następnie słoiki są zwijane.
Malina moroszki to delikatna jagoda. Nie da się utrzymać świeżości - po 3-4 godzinach zamienia się w papkę. Aby ugotować dżem, musisz wcześniej przygotować wszystko na syrop. Najlepiej zawczasu uprzedzić rodzinę, że wracasz do domu z „połowem”, wtedy możesz być pewien wysokiej jakości zbiorów.
Jeśli planujesz marynować lub zbierać jagodę w postaci kompotów, możesz wybrać ją niedojrzałą, czerwonawo-pomarańczową - taki produkt jest dłużej przechowywany.
Ciekawostki o malinach moroszki
Biologiczna nazwa gatunku składa się z dwóch słów-pojęć: greckiego, oznaczającego rozprzestrzenienie się na ziemi, łacińskiego morus - dosłownej nazwy morwy. Okazuje się, że malina moroszka to morwa, która pełza po ziemi.
Słowianie nazywali jagodę kameleona „oczami bagiennymi”, „strażnikiem bagiennym” i „bursztynem bagiennym”, z szacunkiem nazywali ją „jagodą królewską”. Kameleon - bo najpierw podczas kwitnienia zmieniają się kolory - z zielonego na różowo-biały, a potem jagody - zielone, białe, czerwone, a dopiero potem pomarańczowe.
W Rosji na stole carskim zawsze podawano kwas chlebowy z maliny moroszki. Przed śmiercią Aleksander Siergiejewicz Puszkin, wielki rosyjski poeta, poprosił żonę o marynowane jagody.
Po jednej stronie fińskiej monety euro znajduje się wzór maliny moroszki – zaprojektowany przez architekta Raimo Heino w 1990 roku.
Na wędrówkę po lesie lepiej wybrać porę wieczorną lub poranna, aż spadnie rosa. Jeśli planujesz używać maliny moroszki do celów leczniczych, lepiej zrywać działkami.
Musisz zabrać ze sobą naczynia z niskimi bokami i ułożyć jagody cienką warstwą. Jeśli zabierzesz ze sobą wiadra lub puszki, np. podczas zbierania żurawiny lub borówki, przyniesiesz owsiankę do domu. Zbierając maliny moroszki należy unikać miejsc, które znajdują się w pobliżu zakładów przemysłowych – jagody pochłaniają zanieczyszczenia z powietrza i gleby. Zbiór jagód odbywa się na przełomie lipca i sierpnia. Dwa tygodnie i pełzające baty kruszą się.
Wraz z zaostrzeniem kamicy moczowej lub pojawieniem się obrzęku możesz wykopać świeże korzenie o każdej porze roku. Jednak tradycyjni uzdrowiciele uważają, że lepiej jest zbierać części roślin do przyszłego użytku podczas kwitnienia.
Obejrzyj film o jagodach maliny moroszki:
