Opis składu chemicznego owocu Kiwano, jakie zawiera składniki odżywcze i jak wpływają na organizm. Czy mogą zaszkodzić osobie i co się stanie w tym przypadku. Jak je prawidłowo ugotować, aby wszystko okazało się pyszne. Czego jeszcze nie wiedziałeś o afrykańskim ogórku. Kiwano ma właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, łagodzące, oczyszczające, gojące rany i immunomodulujące, ale nawet wtedy nie może zastąpić zwykłego melona czy ogórka.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania Kiwano
Jedynym ścisłym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja ogórka afrykańskiego, co jest bardzo rzadkie.
Należy go stosować ostrożnie, jeśli jesteś uczulony na owoce cytrusowe, dynię, cukinię i banany. Ze względu na dużą zawartość wody należy uważać na choroby nerek - obecność mikrolitów, odmiedniczkowe zapalenie nerek, niewydolność nerek. W przypadku przejadania się mogą wystąpić wzdęcia, wzdęcia, biegunka i kolka w pępku.
Konieczne jest ograniczenie stosowania kiwano w przypadku następujących problemów:
- Nieżyt żołądka … Dzięki niemu w żadnym wypadku nie należy jeść surowych, a tym bardziej smażonych nasion owoców, które podrażniają błonę śluzową żołądka i wywołują rozwój wrzodów.
- Zapalenie jamy ustnej … Dotyczy to zapalenia migdałków, zapalenia migdałków, zapalenia gardła, zapalenia krtani. W takich chorobach sok i miąższ owoców, które zawierają dużo błonnika, będą przeszkadzać w przywróceniu odpływu limfy.
- Zapalenie okrężnicy … Tutaj trzeba zrezygnować z marynowanej i konserwowanej pulpy, która zwiększa produkcję kwasu solnego. Jest to bardzo prawdopodobne, że doprowadzi to do rozwoju wrzodów dwunastnicy. Dlatego możesz jeść tylko surowe, świeże owoce.
- Niedociśnienie … Choroba ta charakteryzuje się przewlekle niskim ciśnieniem krwi, 100 x 60. W tym przypadku głowa ciągle się kręci, odczuwalne jest osłabienie i mrowienie w kończynach.
Ze względu na zróżnicowany skład korzyści płynące z Kiwano są znacznie bardziej zauważalne niż jego szkodliwość.
Przepisy Kiwano
Jeśli nie ma przeciwwskazań do jedzenia kiwano, to głównie afrykański ogórek jest spożywany w czystej, surowej postaci, ale okazuje się dość interesujący w połączeniu z koktajlami mlecznymi, jogurtami i kremami. Stanie się godną ozdobą lodów, masy serowej, sałatek. Jest doskonałym składnikiem do przyrządzania zup, płatków śniadaniowych oraz rozmaitych dodatków. Owoce dobrze komponują się z warzywami, jagodami, produktami mięsnymi i rybnymi. Przygotowuje się z niej pyszne sosy, napoje, desery, kompoty, a nawet dżemy. Spokojnie toleruje konserwację i marynowanie, obróbkę cieplną.
Zwróć uwagę na następujące przepisy:
- zupa … Najpierw wyczyść 5 sztuk. kiwano - usuń skórkę i wyjmij nasiona, po czym musisz je zagnieść z zmiażdżeniem. Następnie dodaj trochę wody i ubij mieszankę blenderem, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Następnie przecedź gazą, wystarczy sok, ciasto można wyrzucić. Należy go gotować na dużym, otwartym ogniu przez 3-4 godziny, mieszając łyżką, aby uniknąć przypalenia. Do gotowego bulionu dodaj posiekany boczek wędzony (150 g), żeberka wieprzowe (250 g), kurczaka (320 g) i ryby słodkowodne (2-3 średniej wielkości kawałki). Świeże sumy czy szczupaki są tutaj idealne, które trzeba wypatrosnąć, umyć i oczyścić z łusek. Ostatnim składnikiem są surowe kalmary, będą potrzebować około 300 g, które również umieszcza się w bulionie, solone, pieprzowe i doprawiane czosnkiem według własnych upodobań. Danie gotuje się przez kolejną godzinę, po czym posypuje koperkiem i wyłącza.
- Sorbet … Wyciśnij sok z 3 obranych pomarańczy, odcedź i od razu połącz z likierem wiśniowym (2 łyżki), jogurtem ananasowym, najlepiej domowym i niezbyt tłustym (150 g) oraz mlekiem skondensowanym (180 g) lub śmietaną w takiej samej ilości. Miskę z masą odstawić na noc w chłodne miejsce, po przykryciu gazą składaną w 2-3 warstwy. Rano dodaj miąższ z 3 owoców Kiwano, wymieszaj miksturę i wyślij do zamrażarki na jeden dzień. W ciągu pierwszych 2-3 godzin ubij trzepaczką lub mikserem, pozwoli to uniknąć tworzenia się grudek. Następnego dnia wyjmij sorbet z lodówki, ułóż w szklankach, udekoruj śmietaną i podawaj schłodzony. Deser można ozdobić plastrami głównego owocu lub awaru.
- sos … Musisz umyć i obrać Lime (2), Kiwano (1) i Lemon (1). Wszystko to należy przepuścić przez maszynkę do mięsa i wycisnąć gazą. Potrzebujesz tylko soku, do którego należy dodać sól i pieprz do smaku, trochę miąższu czosnku, 1 łyżeczkę. musztarda i oliwa z oliwek (1, 5 łyżek). Powstałą kompozycję należy ugotować i wysłać do ostygnięcia w zamrażarce. Przygotowany sos stosowany jest jako marynata lub dodatek do dań mięsnych i rybnych. Nadaje im egzotyczny smak i przyjemny aromat.
- naleśniki … Pokrój 2-3 kawałki na pół. kiwano, usuń z nich nasiona i zgarnij całą miazgę łyżką. Następnie rozetrzeć na drobnej tarce, połączyć ze szczyptą soli, posiekanym koperkiem (2-3 gałązki), miąższem czosnkowym (2-3 ząbki). Następnie ubij 1-2 jajka w masę, wymieszaj i podnosząc ciasto łyżką, zgaś pół łyżeczki sody octem, połóż na gorącej i zalanej patelni olejem roślinnym. Smaż naleśniki na złoty kolor i zwiększ objętość. Następnie wyjmij je z patelni, ułóż starannie na dużym talerzu i pokryj ciężką domową śmietaną.
- Faszerowane jajka … Będą potrzebować 6 kawałków, które należy ugotować, obrać i pokroić na dwie części. Następnie wystarczy wyjąć żółtko i zamiast tego włożyć miąższ kiwano (1-2 szt.), skręcony w maszynce do mięsa lub posiekany na tarce. Następnie udekoruj kwaśną śmietaną i pietruszką.
Notatka! Melon rogaty ma sporo nasion, z których wydostawanie się jest bardzo niewygodne. W ogóle nie trzeba tego robić, ponieważ są dość jadalne i dość miękkie.
Interesujące fakty o Kiwano
Ten egzotyczny owoc zawdzięcza swoją nazwę połączeniu słów „kiwi” i „banan”, tak jak smakuje. Został wynaleziony w Nowej Zelandii. Na Malcie, RPA, Anglii i Australii jest lepiej znany jako afrykański melon lub ogórek rogaty.
W porównaniu do innych członków rodziny Pumpkin ta jest bardziej odporna na choroby i szkodniki w ogrodzie. Roślina ta wyróżnia się również tym, że daje dobre plony. Być może dlatego zaczęto ją aktywnie uprawiać w Izraelu, Bułgarii, Włoszech i Stanach Zjednoczonych.
Do uprawy w strefie klimatycznej Ukrainy, Białorusi i Rosji konwencjonalne odmiany nie były odpowiednie, więc hodowcy wyhodowali specjalny gatunek „Zielonego Smoka”. Szybko zakorzeniła się i rozprzestrzeniła na Krymie i Kaukazie, gdzie jest cieplej. Został wybrany przez mieszkańców Syberii, którzy z powodzeniem uprawiają tę roślinę w szklarniach.
Przy wyborze owoców należy zwrócić uwagę na ich wielkość – nie powinny mieć więcej niż 15 cm średnicy. Duże owoce mogą wskazywać, że zostały „nadziewane” chemią, aby przyspieszyć wzrost i szybciej dojrzewać. Ich skórka jest zawsze jędrna i elastyczna, z łagodnymi kolcami, a kolor ciemnopomarańczowy. Blady miąższ wskazuje, że produkt jest zepsuty. Jego powierzchnia powinna być wolna od pleśni, plam i naruszeń integralności.
Ogórek afrykański można przechowywać poza lodówką, w warunkach pokojowych, nie dłużej niż trzy dni, po czym zaczyna czernieć i nieprzyjemnie pachnieć. W przypadku niskich temperatur nada się do spożycia przez cały tydzień.
Najczęściej na rynku sprzedawane są niedojrzałe owoce, które przed gotowaniem należy umieścić na parapecie na 3-5 dni. Ponieważ są ukłuci, pracują z nimi w rękawiczkach.
Skórki nie używa się do gotowania ze względu na jej chropowatość i twardość, ale nasiona są bardzo smaczne, zwyczajowo je się smaży i spożywa na surowo. Doskonałym elementem dekoracyjnym jest „skorupa” afrykańskiego ogórka – kwiaty układa się w niej jak w wazonie. Jest również doskonałym „daniem” do koktajli.
Obejrzyj film o owocach Kiwano:
Biorąc pod uwagę, że przepisy Kiwano nie są zbyt różnorodne, owoce te trudno nazwać najciekawszymi, zdrowymi i po prostu niezbędnymi. W kuchni można się bez nich obejść, ale tak egzotyczny produkt ze względu na swój niezwykły wygląd ma pełne prawo pojawić się na stole przynajmniej raz. To z pewnością zaskoczy gości i pozwoli dodać jasne kolory do standardowego, a czasem tak denerwującego menu!