Jakie witaminy, minerały i kwasy zawiera meksykański ogórek kolczasty. Jak to jest przydatne dla zdrowia i czy może jakoś zaszkodzić. Jak go wykorzystać w gotowaniu i jakie ciekawe rzeczy o nim mówią. To warzywo jest bardzo potrzebne wegetarianom, weganom, witarianom i wszystkim, którzy decydują się na oczyszczenie organizmu. Przyda się osobom cierpiącym na otyłość i po prostu nadwagę. Zawsze warto włączyć go do jadłospisów dietetycznych. Wystarczy co kilka dni spożywać 2-3 owoce.
Notatka! Przede wszystkim korzyści płynące z meksykańskiego ogórka kolczastego są surowe, a nie konserwowane lub przetwarzane termicznie.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania meksykańskiego ogórka
To warzywo jest jednym z nielicznych, które mogą jeść prawie wszyscy i zawsze – dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze. Nie ma ograniczeń co do ilości, można jeść tyle, ile chcesz. Główną zasadą jest to, że nie powinno być na pusty żołądek, w przeciwnym razie błona śluzowa żołądka i jelit będzie podrażniona, co wywoła kolkę. Nie zaleca się opierania się na owocach przed snem, ponieważ ich trawienie zajmuje dużo czasu.
Konieczne jest ograniczenie spożycia meksykańskiego ogórka do minimalnej ilości w następujących przypadkach:
- Nieżyt żołądka … Przy takiej chorobie można jeść w niewielkich ilościach tylko surowe i poddane obróbce termicznej warzywa, warzywa w puszkach mogą powodować skurcze brzucha. Ale w każdym razie będzie musiał zostać oderwany od skórki, która drażni ściany narządu.
- Zwiększona kwasowość żołądka … Jeśli użyjesz kolczaka, jego poziom wzrośnie jeszcze bardziej, co doprowadzi do nudności, osłabienia i napadów bólu w okolicy pępka.
- Patologia nerek … Nie możesz używać takiego ogórka w przypadku niewydolności nerek i zakłócenia pracy tego narządu, gdy wymagane jest ograniczenie ilości wypijanego płynu.
Ważny! Nie wolno jeść warzyw, jeśli istnieje indywidualna nietolerancja.
Meksykańskie przepisy na ogórki kolczaste
Owoc rośliny jest doskonałym składnikiem sosów, przypraw, wypieków i kawioru. Stosuje się je na surowo, smażone, konserwowane, marynowane, duszone i pieczone. Można je łatwo łączyć z puree ziemniaczanym, gulaszami, daniami mięsnymi i rybnymi. Warzywa są szczególnie smaczne w połączeniu z pomidorami, marchewką, bakłażanem i cebulą. Biorąc pod uwagę istniejące przeciwwskazania do meksykańskiego ogórka kolczastego, bardzo przydatne będzie stosowanie go o każdej porze roku, ale najlepiej sprawdza się latem.
Oto kilka aktualnych przepisów:
- Marynowanie … Umyj i obierz 1,5 kg podstawowych warzyw. Następnie pokroić w plastry, natrzeć solą i pozostawić na 30 minut, aby sok wypłynął. W tym czasie podziel na trzy części mały pęczek koperku, pokrój na pół 5 ząbków czosnku, korzeń chrzanu (2 szt.) I wyjmij z torebki 10 ziarenek czarnego pieprzu. Następnie umyć 0,5 litrowe słoiki, wysterylizować, na dno wyłożyć przygotowane składniki, a następnie same ogórki. Zalej je marynatą (5 litrów wody + 2 łyżki soli + 2 łyżeczki cukru i 1 łyżka octu). Teraz po prostu zwiń puszki i odłóż je do góry nogami w chłodne miejsce na trzy dni. Konserwy będzie można używać już po tygodniu.
- Sałatka wiosenna … To jeden z prostszych przepisów. Wystarczy zetrzeć 300 g ogórków bez skórki, posolić, doprawić majonezem (2 łyżki stołowe) i posypać posiekanym koperkiem (2-3 parasole). To świetny dodatek do puree ziemniaczanego, pilawu, makaronu morskiego.
- Zupa-Pure … Przede wszystkim obrane są ziemniaki (2 szt.), Marchewki (3 szt.) I cebula (1 szt.). Całość gotujemy w całości i mielimy blenderem. Następnie 2 duże ogórki bez skórki zalać wrzątkiem, posolić i pozostawić warzywo na 10 minut. Po tym czasie jest skręcany w maszynce do mięsa i dodawany do innych składników. Gotowe pierwsze danie dopraw solą, pieprzem i posyp koperkiem lub suszoną bazylią.
- Kanapka … Najpierw natrzyj wieprzowinę (500 g) solą, brązowym cukrem trzcinowym, kolendrą, czarnym pieprzem i musztardą. Mięso pozostawić na 20 minut iw międzyczasie przygotować do niego marynatę. W tym celu posiekaj czosnek (3 ząbki) i kolendrę (20 g), wymieszaj je z sokiem z limonki (160 ml), startą skórką z cytryny (2 łyżeczki) i piwem (150 ml). Wylej tę kompozycję na mięso i wyślij do lodówki na godzinę. Po tym czasie pokroić wieprzowinę na cienkie kawałki, zawinąć w folię aluminiową i piec 40-50 minut w piekarniku. Gotowe steki układamy na specjalnych bułeczkach kanapkowych przeciętych na pół, które najpierw należy polać oliwą z oliwek. Teraz za pomocą krajalnicy do warzyw posiekaj obranego ogórka (2 szt.), pokrój w plastry i ułóż na wierzchu mięsa. Następnie bułeczki należy ponownie polać oliwą z oliwek i wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut.
- Chipsy … 3 ogórki obrać, pokroić w plasterki i zanurzyć we wrzącym oleju w głębokim emaliowanym rondlu. Powinien całkowicie pokryć warzywo. Smaż na złoty kolor z obu stron, a następnie wyjmij w metalowym durszlaku i pozwól, aby olej spłynął. Przed podaniem posyp zieloną cebulką.
- Sałatka pikantna … W misce wymieszać papryczki jalapeno (2 szt. zielone), słodkie marchewki (1 szt.) i ogórek meksykański (3 szt.) W misce. Całość polać sokiem z limonki (2 łyżki), oliwą (1, 5 łyżek) i posolić.
- Nadziewany … Będziesz musiał umyć 0,5 kg ogórków, odciąć ogony i podzielić je wzdłuż na pół. Następnie usuń około 50% miąższu z każdego kawałka i zamiast niego umieść nadzienie. Jest przygotowywany z tartego twardego sera (320 g) i gotowanych jajek (5 szt.). Masę należy posolić, pieprzem, doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem. Dla smaku możesz dodać trochę zielonej cebuli lub koperku. Faszerowane ogórki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w minimalnej temperaturze przez 20 minut. Podaje się je schłodzone, z ziemniakami, makaronem, lasagne lub jakimkolwiek innym daniem.
Notatka! Skórka warzyw jest dość twarda, dlatego zaleca się jej usunięcie przed gotowaniem.
Interesujące fakty o meksykańskim ogórku kolczastym
Do gotowania używa się tylko młodych owoców o cienkiej skórce; przejrzały zbyt twardy nawet po obróbce cieplnej.
Warzywa sezonowe dostępne są od czerwca do października, zimą sprowadzane są z ciepłych krajów i sprzedawane w supermarketach. Rzadko można je spotkać na targu na surowo, sprzedają głównie warzywa w puszkach. Prawdopodobnie faktem jest, że w temperaturze pokojowej są przechowywane nie dłużej niż 30 dni. Do przygotowania do zimy potrzebne jest pakowanie próżniowe. W takim przypadku owoce są przechowywane w lodówce.
Kolczoch kolczasty smakuje trochę jak ziemniaki, dlatego przygotowywany jest w bardzo podobny sposób. Wysoka zawartość skrobi w miazdze pozwala na wyciąganie takiej równoległej. Z tego powodu jest często używany do produkcji mąki. Zewnętrznie owoce przypominają cukinię.
Kolczoch kolczasty to wieloletnia roślina, która nie toleruje dobrze ujemnych temperatur. Dlatego na zimę wykopuje się korzenie i przenosi do szklarni lub do domu, gdzie przechowuje się je w doniczkach. Tutaj można ją uprawiać przez cały rok, na przykład na izolowanym balkonie.
Warzywo zostało sprowadzone do Europy Wschodniej dopiero w 1930 roku, ale można je było uprawiać tylko w regionach o klimacie subtropikalnym - Terytorium Krasnodaru, Kaukaz, Stawropol, Krym.
Jest uważany za jeden z najbardziej ukochanych składników ludu Azji, aw Afryce jest aktywnie dodawany do produktów piekarniczych.
Obejrzyj film o meksykańskim ogórku kolczastym:
Istnieje mnóstwo opcji gotowania, jak wykorzystać to egzotyczne warzywo. Istniejące meksykańskie przepisy na ogórki kolczaste imponują oryginalnością i prostotą. Dlatego przynajmniej jeden z nich jest na pewno wart uwagi!
