Opis mleka kokosowego, kaloryczności i składu chemicznego. Korzyści i szkody, ograniczenia w użyciu. Przepisy na dania i napoje z tym produktem, funkcje kulinarne. Ważny! Białka roślinne znajdujące się w mleku kokosowym są znacznie łatwiejsze do przyswojenia przez organizm niż te same substancje z produktu zwierzęcego.
Korzyści zdrowotne mleka kokosowego
Napój z kopry nie powinien być traktowany jako lek i stosowany w leczeniu chorób. Jednak mieszkańcy krajów tropikalnych od dawna dostrzegają zalety mleka kokosowego i często zastępują nim mleko krowie, nie tylko po to, by zmienić smak znanych sobie potraw, ale także by zachować wydajność.
Działanie na organizm:
- Przyspiesza przemianę materii i pomaga pozbyć się zaparć, ponieważ w składzie znajduje się błonnik pokarmowy. Może być stosowany do oczyszczania jelit.
- Przywraca równowagę mikroflory jelitowej.
- Zwiększa odporność, ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, w szczególności przeciwbakteryjne.
- Zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, nie obciąża naczyń krwionośnych, ponieważ w napoju nie ma szkodliwego cholesterolu.
- Normalizuje ciśnienie krwi.
- Rozrzedza krew, ma właściwości przeciwzakrzepowe.
- Zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka, hamuje starzenie się komórek, izoluje wolne rodniki, które przemieszczają się w krwiobiegu.
- Normalizuje poziom cukru we krwi.
- Poprawia stan w chorobach zapalnych układu moczowo-płciowego.
- Ma działanie tonizujące.
- Pomaga uspokoić nerwice, sprzyja szybkiemu zasypianiu.
- Stymuluje produkcję czerwonych krwinek – erytrocytów.
- Zapobiega rozwojowi reakcji alergicznych.
- Poprawia jakość skóry, paznokci i zębów, wzmacnia tkankę kostną.
- Wydłuża cykl życiowy hepatocytów – komórek wątroby, przyspiesza regenerację po wszystkich rodzajach zatrucia, w tym alkoholem.
- Pomaga radzić sobie z kacem.
Notatka! Nie powinieneś rezygnować z mleka kokosowego, jeśli musisz stale monitorować własną wagę. Nie możesz dużo pić - szybko pojawia się nasycenie. Uzupełnia się podaż składników odżywczych w organizmie, a „dodatkowe” kilogramy nie „przyklejają się”.
Przeciwwskazania i szkodliwość mleka kokosowego
Ponieważ produkt z tropików jest egzotyczny dla osób żyjących w klimacie umiarkowanym, należy wziąć pod uwagę wysokie ryzyko alergii. Dodatkowo napój z butelki lub opakowania zawiera konserwanty i aromaty. Dlatego nie należy wprowadzać nowego smaku dzieciom poniżej 5 roku życia, w ciąży i karmiącym. Nietolerancja mleka kokosowego może wystąpić, jeśli historia:
- nietolerancja fruktozy;
- Zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i inne choroby przewodu pokarmowego i narządów, które powodują biegunkę;
- Naruszenie dopływu krwi do narządów wewnętrznych;
- Niedociśnienie.
Jeśli po pierwszym zapoznaniu się z nowym produktem poczujesz zawroty głowy, osłabienie lub nudności, należy zażyć enterosorbenty. Możliwe jest zmniejszenie szkód spowodowanych mlekiem kokosowym, przygotowując je samodzielnie. W tym przypadku kontrolowany jest nie tylko wpływ na organizm, ale także słodycz i wartość odżywcza.
Jak zrobić mleko kokosowe?
Zanim pomyślisz o tym, co ugotować, musisz zrobić napój (jeśli nie było możliwości, aby go kupić). Jak wspomniano, w domowym mleku kokosowym nie ma konserwantów ani aromatów, więc prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej jest zmniejszone.
Zasada gotowania: koprę zmielić, dodać wodę lub sok mleczny, odstawić na 2-5 godzin, następnie odcedzić.
Jeśli nie można uzyskać całych owoców, z niesłodzonych płatków kokosowych lub pokruszonej kopry ubija się mleko - są one sprzedawane częściej. W tym przypadku proporcje surowców i wrzącej wody wynoszą 1 do 1, 5 lub 1 do 2. Do blendera wsypać suszone wióry lub odwodniony pokruszony kokos, zalać wrzącą wodą i dobrze mieszać przez 3-7 minut. Następnie napój jest filtrowany przez gazę.
Okres przechowywania mleka kokosowego w domu wynosi do 48 godzin. Jeśli planujesz użyć go później, lepiej zamrozić produkt. Gdy jako składnik stosuje się świeżą koprę z całego orzecha, starty miąższ z mlecznym sokiem zostaje przerwany w blenderze i dopiero potem doprowadzony do pożądanej konsystencji, rozcieńczony wrzątkiem. Z całego orzecha uzyskuje się 1-1,5 szklanki napoju.
Przepisy na jedzenie i napoje z mleka kokosowego
Mieszkańcy krajów tropikalnych są tak przyzwyczajeni do napoju roślinnego, że gotują na nim wszystkie potrawy, do których Europejczycy używają mleka zwierzęcego: płatki zbożowe, desery, sosy do dań gorących, koktajle alkoholowe i bezalkoholowe.
Rzadziej mleko kokosowe stosuje się jako substytut mleka krowiego w czystej postaci i nie bez powodu. Normą jest spożywanie 1 szklanki w czystej postaci tygodniowo, nie więcej, w kilku porcjach. Wyjątek stanowią dzieci cierpiące na anemię: tygodniową porcję można podwoić. Nie ma ograniczeń dotyczących stosowania jako składnik w przepisach.
Pyszne przepisy na mleko kokosowe:
- Zupa tajska … Łyżkę rafinowanego oleju słonecznikowego wlewa się do głębokiego rondla i podgrzewa. Ułożyć posiekaną łodygę trawy cytrynowej, łyżkę curry, 2 łyżki świeżego startego imbiru, wlać litr bulionu z kurczaka i mieszając doprowadzić do wrzenia. Po minucie dodać 3 łyżki sosu rybnego (Europejczyk może obejść się bez tego składnika), łyżkę cukru trzcinowego, 1 litr mleka kokosowego i 200 g shiitake. Gotuj, aż grzyby się ugotują (5-7 minut). Następnie krewetka jest opuszczana, po wyciągnięciu przełyku. Kiedy są ugotowane, wyłącz. Przed podaniem posyp kolendrą.
- Duszony bakłażan … Po usunięciu skórki pokrój 2-3 bakłażany w kostkę. Drobno pokrojona: czerwona papryka, pęczek zielonej cebuli i mięta. Bakłażany smaży się na głębokiej patelni i rozprowadza na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Gdy olej się wchłania, posiekane warzywa i paprykę smaży się przez 3 minuty. Wlej szklankę mleka kokosowego, zagotuj, ponownie dodaj bakłażany. Gdy są gotowe, dodaj trochę soli i pieprzu. Podawany z makaronem ryżowym.
- Ryż kokosowy z groszkiem … Rozgrzej olej i usmaż mostek, pokrój w drobną kostkę. Gdy mięso się zrumieni, na patelnię wrzuć posiekaną cebulę, pół papryczki chili bez pestek, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku i 2 papryczki bałkarskie w paski. Wlej szklankę ryżu, pół szklanki namoczonego groszku (lub fasoli), wlej szklankę mleka kokosowego. Gotuj, aż ryż i fasola będą miękkie. Następnie dodaj 4 przeniesione pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Przed podaniem posyp tymiankiem.
- Cytrynowy Ciasto Kukurydziane … Oddziel żółtka i białka 5 jajek. Ubij żółtka z połową szklanki cukru. Białka ubij na bezę ze 150 g cukru, ale nie doprowadzaj ich na szczyty. Połączyć 2 części ciasta, dodać 2 łyżki mąki kukurydzianej i kokosa, łyżkę proszku do pieczenia. Ciasto piecze się w 180°C przez 20 minut. Podczas przygotowywania herbatnika powstaje budyń. Włóż do miski blendera: mąka kukurydziana - 80 g, 2 jajka, skórka z dwóch cytryn, 150 g cukru, sok z 1 cytryny, 2 szklanki wrzącej wody. Gotowy biszkopt jest przecięty na pół, nasączony mlekiem kokosowym. Warstwy pokryte są kremem.
Napoje z mleka kokosowego:
- Ajerkoniak … W blenderze ubij szklankę rumu i mleka kokosowego, 2 żółtka, 50 g skondensowanego mleka. Wlać do szklanek, posypać cynamonem.
- Koktajl melonowy … Kawałki melona, 400 g, wlewa się do blendera. Umieść tam 2 gruszki z usuniętymi pestkami i zalej szklanką mleka kokosowego.
- Napój mleczny … Sok wyciska się z 8-10 truskawek, wlewa do blendera, układa banana, wlewa pół szklanki mleka kokosowego. Ubij, wlej do szklanki z lodem. Ozdobiony płatkami kokosowymi.
Wybierając gotowe mleko kokosowe należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu oraz ilość składników. Do wypieków, deserów i zup stosuje się produkt niskokaloryczny, do duszenia można kupić grubszy. Idealna ilość składników to kopra i woda, minimum konserwantów.
Interesujące fakty o mleku kokosowym
Robiąc napój w domu, starają się zachować sterylność. Miąższ delikatnie zeskrobuje się czystą łyżką lub kroi ostrym nożem z cienkim ostrzem, pocierając na tarce. Zalej wrzątkiem, przefiltruj przez sterylną gazę.
Miejscowi mieszkańcy nie myślą o bezpłodności. Małe prywatne firmy mają maszynę do zgarniania miąższu, podobną do wyciskarki do cytrusów, metalowe sito i separator. Orzechy kokosowe są rozbijane po niecce ostrym uderzeniem maczetą, bez obierania lub zmywania skórki z zewnętrznych zanieczyszczeń. Następnie połówki owoców są umieszczane na pręcie, wydrapywane za pomocą napędu nożnego nad paletą. Napełnij separator pokruszoną koprą i sokiem mlecznym, dodaj wodę z węża, naciśnij przycisk. Mleko pakowane jest w wytrzymałe woreczki celofanowe. Kupując taki produkt na rynku, nie musisz próbować ugasić pragnienia przed gotowaniem. W najlepszym razie rozstrój żołądka, w najgorszym choroba zakaźna.
Ale jako składnik kosmetyków domowych takie mleczko kokosowe jest nieocenione. Według legendy sama królowa Saby jako pierwsza zauważyła dobroczynny wpływ produktu na ciało i włosy.
Wpływ na skórę:
- Zmiękcza i odżywia;
- Chroni przed niekorzystnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego;
- Chroni przed zmianami związanymi z wiekiem, powstrzymuje powstawanie drobnych zmarszczek;
- Przyspiesza regenerację skóry po trądziku i furunculosis;
- Wyrównuje ukojenie skóry.
Regularne nakładanie mleczka kokosowego na strefę wzrostu włosów pomaga przywrócić funkcjonowanie mieszków włosowych, likwiduje podrażnienia. W przypadku włosów przetłuszczających się zaleca się pielęgnację pasemek, aby wyeliminować lepkość i przetłuszczanie. W przypadku suchych loków wystarczy wmasować w skórę głowy.
Doskonały przepis na laminowanie, aby zawsze wyglądać nie do odparcia: wymieszaj 4 łyżki mleka kokosowego, 1, 5 - skrobi ziemniaczanej, sok z połowy dużej cytryny, podgrzej, mieszając, nie gotując, aż uzyskasz kremową jednolitą konsystencję. Następnie nakłada się go na pasma jak farbę, izoluje, jak podczas barwienia. Zmyć po 1-1, 5 godzinach zwykłym szamponem. Jest inny sposób użycia mleka kokosowego. Jeśli przetrzesz je o skórzane buty lub ubrania, nie musisz się martwić o pękanie.
Jak zrobić mleko kokosowe - obejrzyj wideo:
Nie przegap okazji skosztowania napoju. Płatki kokosowe lub rozdrobniony hydrolizowany kokos są teraz dostępne w każdym supermarkecie.
