Zbiór truskawek na zimę. TOP 4 przepisy na truskawki w puszkach. Jak zrobić dżem, dżem, kompot i starte truskawki z cukrem. Sekrety gotowania i przepisy wideo.
Sezon na jagody jest w pełnym rozkwicie, więc czas zacząć konserwować. Ta recenzja skupia się na zbiorze truskawek w okresie zimowym. Najłatwiejszym wyjściem jest zamrożenie owoców w zamrażarce. Istnieje jednak wiele przepisów na różne truskawki w puszkach, które można przygotować na zimę. Są to przetwory, dżemy, soki, kompoty i konfitury oraz tarte jagody z cukrem, a nawet ketchup. Ani jedno przygotowanie na zimę nie pozostawi nikogo obojętnym. Dlatego nie tracimy czasu i przystępujemy do puszkowania. Artykuł zawiera najlepsze przepisy ze zdjęciami wykrojów truskawek i wszystkie tajemnice ich przygotowania.
Konserwowanie truskawek – podstawowe zasady gotowania, porady i wskazówki
- Przed wekowaniem starannie posortuj jagody. Wybierz dojrzałe truskawki: jędrne, o bogatej czerwonej barwie, zielonej i świeżej szypułce.
- Zmiażdżone i zniszczone jagody nadają się na kompot, a do dżemu, galaretki i dżemu używaj tylko całych i mocnych owoców. W przeciwnym razie podczas procesu gotowania truskawki będą się pełzać, psując smak i wygląd gotowego produktu.
- Najlepiej, jeśli minie minimum czasu między zbiorem jagód a zbiorem, ponieważ truskawki są kapryśne i delikatne, a po kilku godzinach zaczynają się kruszyć i wyciekać z soku. Takie owoce nie nadają się już do gotowania.
- Lepiej nie myć truskawek przed zbiorem, ale przetrzeć je wilgotną szmatką. Ale jeśli na jagodach jest dużo piasku, ostrożnie umyj go w misce, aby go nie uszkodzić. Nie opłukuj owoców pod bieżącą wodą.
- Rozłóż umyte truskawki na czystym, suchym ręczniku waflowym do wyschnięcia.
- Aby zapobiec tworzeniu się piany na powierzchni podczas gotowania dżemu / galaretki, dodaj 1 łyżeczkę do gorącego syropu. masło, zapobiegnie zbieraniu się bąbelków.
- Do gotowania jagód używaj naczyń emaliowanych. W aluminiowym pojemniku owoce ulegają utlenieniu, aw stali nierdzewnej nabierają nieprzyjemnego posmaku.
- Aby zapobiec słodzeniu tartych truskawek z cukrem, dodaj trochę octu lub soku z cytryny do obrabianego przedmiotu. Produkty te pomogą dżemowi równomiernie zagęścić, zachować kolor, usunąć mdły smak i dodać kwaskowatości.
- W kompocie kwas cytrynowy służy jako środek konserwujący i zatrzymuje słodki słodki smak.
- Słoiki z pokrywkami umyć dokładnie sodą, opłukać pod bieżącą wodą i wysterylizować na parze lub wstawić do nagrzanego piekarnika i zagotować pokrywki.
- Wlej półfabrykaty do słoików na gorąco. Pojemnik również powinien być gorący.
- Jeśli pokrywka na słoik z dżemem truskawkowym, galaretką i dżemem po schłodzeniu nie opadła, tj. nie stanie się wklęsły, należy go przechowywać w lodówce i używać jako pierwszy.
- Przetwory, galaretki i dżemy mogą stać się nadzieniem do pieczenia ciast i placków, bazą do galaretek i galaretek.
Dżem truskawkowy
Jeśli lubisz eksperymentować i nietuzinkowe smaki, dodaj przyprawy lub inne jagody podczas robienia dżemu truskawkowego. Na przykład truskawki dobrze komponują się ze skórką z cytryny, cynamonem, wanilią, kardamonem i imbirem. Ciekawy smak uzyskuje się łącząc truskawki z morelami i brzoskwiniami.
Zobacz także, jak zrobić dżem truskawkowy na zimę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 1,6 kg
- Czas gotowania - 3 godziny 30 minut
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Cukier - 800 g
- Mięta - 10 listków
- Sok z cytryny - 50 ml
Robienie dżemu truskawkowego na zimę:
- Sortuj świeże truskawki, sortując zepsute. Usuń łodygi, umieść w durszlaku i spłucz.
- Przełóż jagody do aluminiowego pojemnika, przykryj cukrem i pozostaw na 2-3 godziny, aby sok wypłynął.
- Podpal truskawki i zagotuj. Usuń piankę drewnianą łyżką.
- Dodaj listki mięty i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Jednak sam określ czas gotowania. Jeśli soku jest dużo, gotuj dłużej i doprowadź dżem do pożądanej konsystencji. Jednocześnie należy pamiętać, że po stwardnieniu dżem stanie się jeszcze grubszy. Delikatnie wymieszaj dżem, aby uniknąć zmiażdżenia jagód.
- Włóż dżem do przygotowanego pojemnika i zwiń sterylnymi pokrywkami.
- Odwróć słoik i umieść go na pokrywce. Owinąć ciepłym kocem i schłodzić dżem truskawkowy z całymi jagodami. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy lub spiżarni.
galaretka truskawkowa
Do receptury galaretki truskawkowej dodaje się żelatynę, która zagęści produkt i poprawi przechowywanie przedmiotu na zimę. Ponadto taki konserwant stanie się jeszcze bardziej przydatny, ponieważ żelatyna jest dobra na stawy.
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Cukier - 700 g
- Żelatyna - 2 łyżeczki
- Woda - 80 ml
Robienie galaretki truskawkowej na zimę:
- Tak przygotowane truskawki przełóż do specjalnej miski i przykryj cukrem. Delikatnie mieszaj, aby nie uszkodzić integralności owocu. Pozostaw na 2 godziny, aby jagody uwolniły sok.
- Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu i poczekać, aż pęcznieje.
- Podpal truskawki i zagotuj.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę do ugotowanej mieszanki i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
- Gotową galaretkę z żelatyną rozwałkować do sterylnych słoików i powoli schłodzić pod kocem. Swoją charakterystyczną gęstą konsystencję uzyska dopiero po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj galaretkę w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przeczytaj także o zbieraniu truskawek na zimę we własnym soku.
Kompot truskawkowy
Kompot truskawkowy to idealna opcja do zbioru jagód na zimę dla zapracowanych i leniwych gospodyń domowych. Wystarczy napełnić czyste słoiki jagodami, zalać słodkim syropem i zawinąć wieczka. W razie potrzeby do konserwacji można dodać inne jagody i owoce, a kwas cytrynowy można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Składniki:
- Truskawka - 3 kg
- Cukier - 650 g
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
- Woda - 1 l
Gotowanie kompotu truskawkowego na zimę:
- Usuń działki z umytych i wysuszonych jagód.
- Ułóż owoce w przygotowanych czystych słoikach, wypełniając je nieco ponad połowę.
- Zagotuj syrop z wody i cukru.
- Gdy cukier się rozpuści, dodaj kwas cytrynowy i mieszaj do rozpuszczenia.
- Truskawki zalej syropem, przykryj żelaznymi pokrywkami i zwiń.
- Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wyślij kompot do piwnicy do przechowywania.
Przeczytaj także, jak prawidłowo zamrozić truskawki.
Tarte truskawki z cukrem na zimę
Dla miłośników naturalnego i świeżego smaku odpowiedni jest przepis na starte truskawki z cukrem na zimę. Cukier zapobiega fermentacji preparatu. Jednak lepiej jest przechowywać przedmiot w lodówce.
Składniki:
- Truskawka - 0,5 kg
- Cukier - 500 g
Gotowanie startych truskawek z cukrem na zimę:
- Przygotuj wcześniej szklany pojemnik.
- Czyste i suche truskawki bez ogonków włożyć do dużej miski i zmiksować blenderem. Albo posiekaj popychaczem do ziemniaków, albo przekręć przez maszynkę do mięsa.
- Wlej cukier do puree truskawkowego, pozostawiając 100 g do wypełnienia słoików i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Napełnij pojemnik startymi truskawkami i posyp pozostałym cukrem. Nie mieszaj.
- Zamknij słoik pokrywką i trzymaj puste truskawki na zimę w lodówce lub piwnicy. Taka konserwacja jest przechowywana przez około 4-5 miesięcy.
Przepisy wideo
Dżem truskawkowy
Truskawki we własnym soku
