TOP-4 proste przepisy na zbieranie wiśni w puszkach na zimę z nasionami i bez. Sekrety i przygotowanie dżemu, kompotu, dżemu, dżemu z wiśni. Przepisy wideo.
Czereśnia to jedna z ulubionych jagód. Jej owoce dojrzewają wcześniej niż inne rośliny, dlatego spożywane są głównie świeże. Jednocześnie jagody rośliny owocowej są doskonałym surowcem do konserw. To dobra okazja do zachowania smaku owoców na długą zimę. Z wiśni przygotowywane są różne przetwory na zimę: dżem, dżem, kompoty, konfitura, dżem. Przepisy są dość proste i łatwe do wykonania w domu bez większych umiejętności.
Jak przygotować jagody do zbioru
- Gdy jagody są w pełni dojrzałe, zaczynają gnić. Dlatego zbieraj je, zanim spadnie deszcz, ponieważ promuje najszybszy rozkład wiśni.
- Jeśli zbierasz owoce ze swojego drzewa, zbieraj jagody bez łodyg. Zrywając ogonki, szkodzisz drzewu, co negatywnie wpłynie na liczbę jajników w przyszłym roku.
- Użyj jagód natychmiast po zebraniu, ponieważ w ciągu dnia połowa nie będzie odpowiednia do zbioru na zimę.
- Jeśli kupujesz wiśnie do konserwacji, wybierz jagody z sadzonkami. Wydłuży to ich okres przydatności do spożycia, a przygotowanie zajmie kilka dni.
- W przypadku pustych miejsc weź świeże i mocne jagody. Zepsute, dziobane i przejrzałe nie zadziałają, ponieważ stracą swój kształt podczas obróbki cieplnej.
- Do konserw nadają się ciemne i jasnożółte wiśnie. Doświadczone gospodynie domowe doradzają stosowanie odmian francis, trushensk, black i pink napoleon.
- Aby pozbyć się robaków z jagód, napełnij je zimną wodą i solą. Na 10 litrów wody 1 łyżeczka. Sól. Moczyć przez 2 godziny, spuścić wodę i spłukać uprawę.
- We wszystkich przygotowaniach na zimę używaj dobrze umytych i całkowicie wysuszonych jagód.
Subtelności i tajemnice przygotowania wiśni na zimę
- Podczas konserwowania wiśni często dodaje się kwas cytrynowy, sok z cytryny lub inne kwaśne jagody. Ponieważ owoce zawierają mało kwasu. Jednak te dodatki dodadzą również aromatu i pikantnej kwaskowatości obrabianemu przedmiotowi.
- Czereśnie uwielbiają cukier, więc dodają go w proporcji jeden do jednego lub nawet więcej.
- Przepis można urozmaicić, dodając do preparatu jagody porzeczki, pestki orzecha włoskiego, przyprawy (cynamon, kardamon, goździki, anyż, wanilia, szafran).
- Powidła wiśniowe i kompoty gotuje się z nasionami i bez, ale z nasionami są bardziej aromatyczne. Dodatkowo problematyczne jest staranne oddzielenie ich od miazgi.
- Aby wiśnie bez pestek nie marszczyły się podczas gotowania, najpierw przebij je szpilką lub zalej wrzątkiem przez 1 minutę.
- Z tego samego powodu gotuj w 2-3 etapach, trzymając jagody w gorącym syropie. Ponieważ podczas gotowania w jednym kroku owoce często pękają.
- Podczas gotowania wymieszaj dżem drewnianą lub nierdzewną szpatułką, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie koloru przedmiotu.
- Pamiętaj, aby zebrać piankę z dżemu i dżemu, w przeciwnym razie nie będą one przechowywane przez długi czas. Zrób to za pomocą łyżki cedzakowej ze stali nierdzewnej.
- Gotuj przetwory, marmolady i konfitury w aluminiowym, nierdzewnym lub mosiężnym pojemniku.
- Weź pojemnik na dżem nie większy niż 7 litrów. W dużym pojemniku wiśnie zakrztusią się pod własnym ciężarem, a dżem okaże się ugotowany.
- Konfitury i marmolady wlewamy do małych szklanych słoiczków. Idealna objętość to 0,5-1 litra.
- Przygotowując kompot, aby płyn ze słoika z jagodami był wygodniejszy do spuszczenia, można go zamknąć plastikową pokrywką z otworami.
- Umyj dokładnie szklane słoiki z pokrywkami i wysterylizuj na parze lub w piekarniku.
- Pokrywki konserwujące można gotować przez 5-6 minut.
- Pojemnik musi być suchy przed przechowywaniem surowców.
- Dżem należy przechowywać w suchych, chłodnych i chronionych przed światłem pomieszczeniach w temperaturze 8-12°C, aby zachować w produkcie substancje przydatne dla organizmu.
- Aby na czas wykryć spuchnięte i zmętnione puszki, trzymaj je w zasięgu wzroku przez 15 dni.
Zobacz też, jak przygotować na zimę kompot wiśniowy z nasionami.
Dżem czereśniowy z pestkami
Proponowany przepis na dżem z czereśni na zimę to „Pięć minut”, ponieważ gotowane w 3 dawkach przez 5 minut w odstępach 6-12 godzin między naparami. Ale możesz ugotować puste miejsce na zimę w 1 przyjęciu z czasem gotowania po gotowaniu przez 30-40 minut. Ale w pierwszym przypadku jagody okażą się bardziej soczyste i zatrzymają więcej witamin.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 1,8 kg
- Czas gotowania - 40 minut aktywnej pracy
Składniki:
- Czereśnia - 1 kg
- Cytryna - 1-2 szt.
- Cukier - 1 kg
Robienie dżemu wiśniowego na zimę:
1. Posortuj wiśnie, usuń gałązki, umyj i osusz.
2. Umyj cytrynę i osusz ręcznikiem papierowym. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
3. Przygotowane owoce przykryć cukrem, dodać skórkę z cytryny i sok.
4. Połóż jagody na małym ogniu i podgrzej, mieszając, aż przepłyną. Jeśli cukier długo się rozpuści, dżem może przykleić się do dna i ścian. Dlatego wlej 100 ml wody. Ale wiśnie są dobre w wpuszczaniu dużej ilości soku, najważniejsze jest poczekać na ten moment i nie pozwolić mu się spalić.
5. Po ugotowaniu owoców gotuj je przez 5 minut i wyłącz kuchenkę. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do namoczenia w syropie na 6-12 godzin.
6. Wykonać etap 2 gotowania i doprowadzić dżem do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 6-12 godzin.
7. Powtórz krok 3, doprowadzając dżem do wrzenia i gotując przez 5 minut.
8. Następnie natychmiast wlej go do czystych słoików i zamknij czystymi pokrywkami.
9. Odwróć puszki i umieść je na pokrywkach. Owiń ciepłym kocem i powoli ostudź. Przechowuj dżem wiśniowy z kamieniem na zimę w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 1 rok.
Kompot wiśniowy
Wspaniałym przepisem na przygotowania do zimy jest kompot wiśniowy. Nie wymaga długiego i żmudnego grzebania w kuchni. Można go pić samodzielnie lub rozcieńczyć wodą gazowaną lub mineralną. Z kompotu wiśniowego z pestkami można też zrobić galaretkę owocową lub galaretkę.
Składniki:
- Wiśnia - 500 g
- Cukier granulowany - 400 g
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
- Woda oczyszczona - 2,5 l
Gotowanie kompotu wiśniowego na zimę:
1. Posortuj i umyj wiśnie zimną wodą. Pozostaw do spuszczenia nadmiaru płynu.
2. Wlej oczyszczoną wodę do rondla i zagotuj.
3. Napełnij wysterylizowane trzylitrowe słoiki przygotowanymi jagodami do połowy pojemności.
4. Gdy woda się zagotuje, wlej ją do słoika z wiśniami.
5. Pozostaw jagody na 10 minut, aby się rozgrzały.
6. Po 10 minutach wlej wodę z powrotem do garnka i podpal.
7. Dodaj kwas cytrynowy do wody, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gotuj syrop przez 2 minuty.
8. Przygotowany syrop wlej do słoików i szybko zwiń pokrywki.
9. Odwróć pojemnik, aby sprawdzić jakość zamknięcia.
10. Pozostaw pyszny kompot wiśniowy do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Dżem wiśniowy
Dżem wiśniowy bez pestek można posmarować tostami, ciasteczkami, stosować jako nadzienie do ciast i ciast, dodawać do herbaty. Do przepisu wskazane jest zabranie ciemnych jagód, które kolorują puste miejsce uroczystym rubinowym kolorem. Ale żółte owoce często dodają goryczy.
Składniki:
- Czereśnia - 700 g
- Cukier - 350 g
- Woda - 100 ml
- Substancja żelująca - 25 g
Robienie dżemu wiśniowego na zimę:
1. Na dżem na zimę wyrzuć jagody z oznakami fermentacji i pleśni, pozostawiając małe lub lekko niedojrzałe, ale mocne.
2. Wybrane owoce umyć w kilku wodach i włożyć do miski z zimną wodą na 5 minut. Możesz posypać szczyptą soli, aby wystrzelić małe owady i robaki.
3. Usuń kości specjalnym narzędziem lub szpilką.
4. Miąższ wiśni zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel blenderem zanurzeniowym na gładką i gładką masę.
5. W puree z wiśni wsypać cukier i woreczek żelujący, który zaleca się wybrać na bazie agaru lub pektyny z dodatkiem cytrusów lub kwasku cytrynowego w składzie. Jeśli używasz zwykłej żelatyny, dodaj kwasek cytrynowy (2,5 g) lub sok z cytryny (3 łyżki stołowe), aby ugasić nadmierną słodycz i długotrwale przechowywać obrabiany przedmiot.
6. Wlej wodę do jedzenia, wszystko wymieszaj i podpal.
7. Usuń uformowaną grubą piankę z powierzchni.
8. Gotuj przez 15-30 minut w umiarkowanej temperaturze, ale ciągle mieszając. Cały cukier stopniowo się rozpuści, a płyn zgęstnieje. Po schłodzeniu nastąpi całkowite żelowanie.
9. Umieścić konfiturę wiśniową w gorących wysterylizowanych pojemnikach i szczelnie zamknąć pokrywkami.
10. Odwróć słoik, połóż go na wieczku, zawiń ciepłym ręcznikiem i ostudź. Schłodzony dżem wiśniowy przechowuj na zimę w spiżarni lub piwnicy, a słoiki otwieraj w lodówce.
Dżem ze słodkich wiśni
Dżem z pestek czereśni to najprostszy przepis na przygotowanie się do zimy. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki i ma delikatny smak. Wyśmienicie nadaje się do naleśników lub jako nadzienie do bułek. Do przepisu weź wiśnie z czerwonym, jędrnym i słodkim miąższem. Chociaż możesz użyć wiśni dowolnego rodzaju i koloru. Ale najsmaczniejszy i najpiękniejszy preparat będzie pochodził z ciemnych jagód.
Składniki:
- Wiśnia - 300 g
- Cukier - 450 g
- Kwas cytrynowy - 1 g
Gotowanie dżemu czereśniowego na zimę:
1. Posortuj wiśnie, opłucz, usuń ogonki i ości.
2. Włóż owoce do robota kuchennego z metalową nasadką noża i posiekaj na gładką masę.
3. Przełożyć masę do grubościennego rondla, dodać kwasek cytrynowy i gotować, od czasu do czasu mieszając, do uzyskania gęstej konsystencji, około 10 minut.
4. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie, mieszając przez 10-15 minut. Kiedy kropla dżemu kapająca na zimny spodek nie rozleje się, dżem wiśniowy uważa się za gotowy.
5. Wlej półfabrykat na zimę do gorących wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
6. Odwróć pojemnik i umieść pojemniki na pokrywkach, owijając je kocem. Po całkowitym powolnym schłodzeniu przenieś słoiki do spiżarni lub piwnicy, gdzie przechowujesz dżem przez 1 rok.
Przepisy wideo
Wiśnie w puszce.
Kompot wiśniowy.
Deser ze słodkich wiśni.
