Mleko ptasie to delikatny i przewiewny przysmak, który wielu uwielbia od ponad dekady. Deser to świetna alternatywa dla obfitego, wysokokalorycznego ciasta. Świetnie sprawdzi się również jako porcjowany przysmak na każdą okazję.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
„Mleko ptasie” to pierwszy produkt, który otrzymał patent w ZSRR. Deser został wymyślony w latach 80. przez moskiewskiego specjalistę kulinarnego w dziale cukierniczym najstarszej moskiewskiej restauracji „Praga”. Ale do dziś popularność słodyczy nie spada. To ptasie mleko - najdelikatniejszy suflet, wyróżniający się szczególną delikatnością i zwiewnością. Jego podstawę stanowią ubite jajka, które są polane czekoladą. Czasami do śmietany dodaje się kaszę mannę, a następnie otrzymuje się ptasie mleko z kaszą manną. Jednak według GOST kasze nie są dodawane. Dodatkowe składniki to - żelatyna (w oryginalnym agarze), cukier, mleko skondensowane, masło.
Jeśli chcesz zrobić duże ptasie ciasto mleczne, oprócz sufletu będziesz musiał upiec ciasta. Ta procedura nie jest skomplikowana, ale zajmie trochę więcej czasu. W tym przepisie dowiesz się, jak zrobić pyszny prawdziwy suflet. Na jego bazie można zrobić słodycze, ciastka i ciasta. Jestem pewien, że ten deser zrobi furorę w Twojej rodzinie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje - 200-250 g
- Czas gotowania - 20 minut plus czas chłodzenia
Składniki:
- Mleko skondensowane - 100 g
- Masło - 50 g
- Jajka - 1 szt.
- Żelatyna - 1 łyżka stołowa
- Woda pitna - 30 ml
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Czekolada gorzka - do polewy (50 g)
Robienie słodyczy „Ptasie mleko”
1. Umieść masło w temperaturze pokojowej w głębokiej misce. Dlatego wcześniej wyjmij go z lodówki, aby się stopił. Dodaj do niego skondensowane mleko. Możesz go kupić lub sam ugotować.
2. Wymieszaj żywność mikserem, aż będzie gładka. Olej powinien lekko zbielać.
3. Złam jądro. Usuń żółtko, nie przyda się ono w przepisie, a białko wrzuć do czystej i suchej miski. Przygotuj cukier.
4. Zacznij bić białko mikserem. Kiedy zamieni się w piankę, ale jeszcze nie ciasną, zacznij trochę dodawać cukier, kontynuując bicie. Doprowadź białka do szczytu - stabilna biała piana.
5. Dodaj ubite białka do masy maślanej.
6. Zaparz żelatynę ciepłą wodą i pozostaw do spęcznienia, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wskazane jest stosowanie żelatyny instant. Oryginalna receptura wykorzystuje agar zamiast żelatyny. Jeśli Twój deser nie będzie w lodówce lub na słońcu, użyj tego produktu. Ponieważ agar agar jest odporny na ciepło. W przeciwnym razie zrobi to żelatyna.
7. Ubijaj mieszankę białek i oleju mikserem na najniższych obrotach. Gdy staną się jednorodną masą, wlej rozpuszczoną żelatynę cienkim strumieniem.
8. Kontynuuj ubijanie przez około 5-7 minut na średnich obrotach. Masa powinna wyraźnie wybielić i stać się bardziej elastyczna.
9. Przykryj formę folią spożywczą i wlej suflet. Możesz użyć silikonowych foremek do cukierków lub babeczek.
10. Połam czekoladę na kawałki i połącz z masłem (20 g).
11. Rozpuść masło i czekoladę w łaźni parowej lub mikrofalówce. Upewnij się, że czekolada się nie zagotuje, w przeciwnym razie będzie gorzka. Następnie ugniataj masę, aż będzie gładka.
12. Posmaruj suflet polewą czekoladową i wstaw deser do lodówki.
13. Godzinę później suflet i lukier stwardnieją, słodycz można pokroić na porcje i podać do ceremonii parzenia herbaty.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ciasto mleczne Bird's.
