Opis produktu. Jakie ma użyteczne właściwości, czy może zaszkodzić ciału, jeśli jest nadmiernie spożywany? Przepisy kulinarne z piankami.
Marshmallow to słodki deser powstały ze zmielenia składnika żelującego, przecieru owocowo-białkowego. Rezultatem jest lepka masa powietrza. Dlatego z języka francuskiego wyrób cukierniczy jest tłumaczony jako „pieszcząca bryza”. Różne kwasy, aromaty, barwniki i esencje służą do stworzenia produktu o niezwykłej barwie i aromacie. Nie ma informacji o dokładnym kształcie domowej roboty pianki. Zależy to od lotu wyobraźni i zdolności kulinarnych osoby. Najbliższymi „krewnymi” deseru są crembo i pianka belevskaya.
Skład i zawartość kalorii w marshmallow
Deser to produkt dietetyczny. Badania wykazały, że zawartość kalorii w prawoślazu wynosi 326 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 0,8 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 79, 8 g;
- Kwasy organiczne - 1 g;
- Błonnik pokarmowy - 1 g;
- Woda - 17 g;
- Popiół - 0,3 g.
Witaminy na 100 g:
- witamina B2, ryboflawina - 0,02 mg;
- Witamina PP, NE - 0,2 mg.
Makro i mikroelementy w 100 g:
- potas, K - 46 mg;
- wapń, Ca - 25 mg;
- Magnez, Mg - 6 mg;
- Sód, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 12 mg;
- Żelazo, Fe - 1,4 mg.
Węglowodany strawne na 100 g:
- Skrobia i dekstryny - 5 g;
- Mono- i disacharydy (cukry) - 74,8 g.
Minerały wchodzące w skład pianek pomagają poprawić aktywność umysłową i mięśniową, stymulują metabolizm, wpływają na poziom hormonów i utrzymują potencjał elektryczny błon. Zapobiegają również wyciekaniu płynu z naczyń krwionośnych i kontrolują procent kwasów i soli w organizmie.
Przydatne właściwości prawoślazu
Deser działa przeciwzapalnie, łagodzi obrzęki, poprawia krążenie obwodowe i korzystnie wpływa na skórę. Większość mikro i makroelementów ma na celu wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego i stabilizację tarczycy.
Korzyści z marshmallow:
- Wzmacnia włókna mięśniowe … Białka i minerały zawarte w prawoślazu pełnią funkcję budulca, pomagając szybciej odbudować tkankę łączną.
- Usuwa sole metali ciężkich i toksyny … Dzięki dużej zawartości pektyn deser oczyszcza organizm, obniża poziom cholesterolu we krwi i normalizuje przemianę materii.
- Poprawia kondycję włosów i paznokci … Fosfor, żelazo i wapń odpowiadają za metabolizm międzykomórkowy, korzystnie wpływają na naskórek. Skóra staje się miękka i gładka, włosy stają się grubsze, a paznokcie przestają się złuszczać.
- Stymuluje aktywność mózgu … Z tego powodu pianki polecane są do stosowania w przedszkolach i szkołach. Poprawia się metabolizm nerwowy, a uwaga jest znacznie zwiększona.
- Wzmacnia układ odpornościowy … Składniki produktu zwiększają podatność organizmu na czynniki wirusowe, infekcyjne i bakteryjne.
- Pomaga w ciąży i laktacji … Deser zawiera wiele cennych minerałów, które są niezbędne do pełnego rozwoju dziecka. Z mlekiem matki otrzymuje budulec dla swoich mięśni, stawów, zębów i paznokci.
- Przyspiesza proces gojenia się ran … Składniki wpływają na krzepliwość krwi i pomagają w krwawieniu zewnętrznym i wewnętrznym.
- Pozytywny wpływ na wątrobę … Praca tego narządu jest stabilizowana, zachodzi synteza immunoglobulin, somagomedyn i fibrynogenu. Składniki deserowe stymulują produkcję żółci i regulują metabolizm lipidów.
- Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego … Skład chemiczny prawoślazu lekarskiego pozwala na usuwanie toksyn z krwi, pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne, czyni je elastycznymi i sprężystymi.
Ponadto prawoślaz korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Przyswajanie pokarmu jest znormalizowane, a nadmiar tłuszczów nie jest zatrzymywany w organizmie. Ponadto deser znacznie zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych.
Przeciwwskazania i szkodliwość prawoślazu
Wszystkie produkty spożywcze, bez względu na to, jak szeroki wachlarz użytecznych właściwości mają, mogą zaszkodzić organizmowi, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach. Istnieje duże prawdopodobieństwo wystąpienia problemów z przewodem pokarmowym.
Notatka! Dzienna stawka prawoślazu wynosi 100 gramów.
Marshmallows mogą zaszkodzić ciału następującymi chorobami:
- Cukrzyca … Dzięki niektórym składnikom prawoślazu zaczyna wzrastać apetyt, częstsze jest oddawanie moczu, pojawia się uczucie mrowienia i drętwienia w palcach. Wzrasta również ciśnienie krwi i masz zawroty głowy.
- Otyłość … Osoba ma apatię, senność, zwiększoną potliwość, drażliwość i obrzęki obwodowe. Występują nudności, którym towarzyszą wymioty, zaparcia i wzdęcia.
- Próchnica … Składniki deseru stymulują demineralizację szkliwa, wzrasta wrażliwość na kwaśne, zimne i gorące potrawy. Przy działaniu mechanicznym ból jest krótkotrwały, ale ma ostry charakter.
- Alergia … Błony śluzowe zaczynają puchnąć, oddychanie staje się trudne, a na skórze pojawiają się czerwone plamy, które swędzą. Osoba doświadcza zawrotów głowy, nudności, którym towarzyszą wymioty.
- Problemy z trzustką … Procesy trawienia są zaburzone, metabolizm energetyczny zawodzi, stolec staje się papkowaty i ma tłusty wygląd. Insulina i glukagon nie kontrolują już procentowej zawartości glukozy we krwi. Osoba szybko traci na wadze.
Przed dodaniem pianek do jedzenia powinieneś dowiedzieć się, czy masz indywidualną nietolerancję niektórych składników.
Przepisy na marshmallow
Deser ten można podawać jako samodzielne danie z herbatą, kawą, mlekiem, gorącą czekoladą lub jogurtem. Często dodaje się go do sałatek owocowych i polewa.
Marshmallows są używane do ozdabiania herbatników lub herbatników. Wykorzystywana jest również w procesie wypieku ciast.
Produkt można posypać jogurtem, polewą czekoladową, płatkami kokosowymi, cukrem pudrem, posiekanymi orzechami lub okruchami gofrów.
Aby odróżnić ptasie mleczko wysokiej jakości od zepsutego, należy zwrócić uwagę na jego kolor. Dobry produkt ma pastelowe odcienie, a glazura (jeśli występuje) jest równomiernie rozłożona. Zbyt jasne kolory wskazują na nadmiar barwnika spożywczego. Zachowaj więc ostrożność przy dodawaniu deseru do potraw.
Poniżej zobaczysz przepisy z pysznymi piankami:
- Sałatka owocowa … 2 kiwi, banan, brzoskwinia i gruszka są obrane. Owoce wraz z 70 g pianek posiekać w kostkę. 100 g truskawek należy pokroić na małe ćwiartki. 200 ml śmietanki przechodzi przez blender lub mikser. W dużych szklanych szklankach na pierwszą warstwę nakłada się pianki, następnie bitą śmietanę i posiekane owoce. Dopraw deser pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem możesz udekorować sałatkę płatkami mięty i płatkami kokosowymi.
- Słodka pizza … W dużym rondlu wymieszać 10 g waniliny, 2 jajka kurze, 80 g masła, 200 g cukru trzcinowego i skórkę mandarynki. Składniki wlewa się do 50 ml mleka i miesza. Wsyp tam 250 g mąki pszennej i szczyptę soli. Następnie zagnieść ciasto, nadać mu kształt kuli, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie jest rozprowadzany w kształcie i pieczony w 175 stopniach przez około 15 minut na złoty kolor. Odstawić ciasto i ostudzić. 200 g pianek i 80 g masła podgrzewa się w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Powstałą mieszaninę dokładnie ubija się mikserem przez co najmniej 5 minut. Następnie łączy się go z 500 g twarogu i rozprowadza na schłodzonym cieście. Pokrój 2 kiwi, 50 g truskawek i pomarańczę na małe kawałki i posyp pizzę.
- Galaretka z piankami … Zalej 30 gram żelatyny wodą i pozostaw do spęcznienia na 40 minut. Następnie nadmiar płynu jest spuszczany. Żelatynę umieszcza się w łaźni wodnej i po 12 minutach łączy z 300 ml soku wiśniowego. 300 g wiśni jest wydrążonych, rozłożonych na dnie formy i wypełnionych galaretowatą mieszanką. Zawartość umieszcza się w lodówce na kilka godzin. 300 gramów prawoślazu dzieli się na połówki i ostrym nożem kroi wzdłużnie w koła. Galaretka wiśniowa powinna być pokrojona w ten sam kształt. Teraz pianki i galaretkę układa się jeden na drugim, aby wyglądały jak ciasto. Warstwy można rozmieszczać w dowolnej kolejności. Deser ponownie umieszcza się w lodówce na godzinę. Następnie przybieramy bitą śmietaną i płatkami mięty.
- Ciasto prawoślazowo-truskawkowe … 600 gram marshmallow dzieli się na dwie części rozgrzanym i wilgotnym nożem. Rozłóż na naczyniu. Pół kilograma truskawek kroi się na małe plasterki. 400 gramów obranych orzechów włoskich przechodzi przez blender. Ubij 500 ml śmietanki (35%) mikserem, aż pojawi się gęsta piana. Następnie nakłada się na warstwę pianek, posypuje posiekanymi orzechami i truskawkami. Warstwy zmieniają się do końca komponentów. Na koniec wystarczy zostawić śmietankę, kilka jagód i orzechów, aby udekorować ciasto. Można go podawać od razu, ale lepiej trzymać go w lodówce przez kilka godzin, aby składniki dobrze się ułożyły.
- Czekoladowe ciasteczka z piankami … Przede wszystkim piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. W rondelku wymieszać 1/2 szklanki ghee, 100 g cukru białego i brązowego, 2 jajka i pół łyżeczki ekstraktu waniliowego. Oddzielnie wymieszaj 400 g mąki pszennej, 40 g proszku kakaowego i łyżeczkę proszku do pieczenia. Następnie łączy się wszystkie składniki, dodaje szklankę kawałków czekolady i 100 gramów posiekanych pianek. Dobrze wymieszaj i rozłóż ciasto małymi porcjami na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Musisz piec przez około 10 minut. Ciasteczka podawane są na stół godzinę po ugotowaniu.
Ludzie często zastanawiają się, jak zrobić ptasie mleczko i zachować jego gęstość? Aby to zrobić, musisz wcześniej schłodzić białka jaj, ponieważ wtedy szybko zamieniają się w pianę. Nie spiesz się i ubijaj puree owocowe przez co najmniej 10 minut. Wtedy deser przybierze kształt, jaki mu nadasz.
Ciekawe fakty o marshmallows
Ptasie mleczko jest uważane za jeden z najbardziej dietetycznych słodyczy, ponieważ ma bardzo niski procent tłuszczu.
Aby łatwiej było usunąć zamrożoną masę prawoślazu, należy rozprowadzić ją na zwilżonej wodą desce do krojenia.
Aby wydłużyć trwałość pianek w domu, zamiast 1/3 cukru należy użyć syropu glukozowego.
Zaleca się spożywanie pianek między 16:00 a 18:00. Dietetycy ustalili, że w tym okresie odsetek glukozy we krwi gwałtownie spada, a deser pozwala ją przywrócić.
Najszybciej jedzący ptasie mleczko został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa – 17 sztuk w 60 sekund.
Najczęstsze składniki galaretowate, które dodaje się do domowej receptury prawoślazu lekarskiego, to masa galaretowata, syrop syropowo-agarowy, pektyna i furcellaran. Nie tylko nadają deserowi pożądany kształt, ale także pozytywnie wpływają na zdrowie.
Nawet wytrawne słodycze mogą pomylić pianki i pianki. Zewnętrznie są bardzo podobne, ale do pianek nie dodaje się jajek.
W starożytnym Egipcie pojawił się prototyp obecnego prawoślazu. Głównymi składnikami były prawoślaz lekarski (naturalny zagęszczacz) i miód.
Jak gotować pianki - obejrzyj wideo:
W tym artykule dowiedziałeś się, jak gotować pyszne dania z piankami i jak to jest przydatne. Nie zapominaj, że właściwości organoleptyczne deseru zachowują się do 45 dni. Używaj produktu z korzyścią i nie przekraczaj dozwolonej ilości.
