Przeczytaj o żółtym zbożu zwanym bulgur. Jak go ugotować, jaka jest kaloryczność i jakie ma przeciwwskazania. Kompozycja witamin i minerałów. Nie każdy wie, czym jest kasza bulgur i jakie przysmaki można z niej zrobić. W naszej okolicy ten produkt nie jest zbyt powszechny, ale korzyści z niego płynące są niezaprzeczalne, a smak i aromat mogą zadziwić każdego!
Popularny kasza bulgur – kasza pszenna – jest szeroko rozpowszechniony w rejonie Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Bałkanów. Podczas produkcji ziarna pszenicy poddawane są obróbce cieplnej w wodzie, po czym są suszone na słońcu i wyłuskiwane z otrębów. Często porównywany jest do kruszonej pszenicy i kuskusu.
Bulgur jest stosowany jako nadzienie do farszu lub dodatek do dań Armenii, kuchni śródziemnomorskiej, Indii i krajów azjatyckich. Ze względu na wysoką wartość odżywczą produkt może z łatwością zastąpić kuskus czy ryż (w przeciwieństwie do ryżu, kaszy bulgur nie trzeba myć przed gotowaniem).
Skład bulguru: witaminy i kalorie
Bulgur jest nasycony pierwiastkami śladowymi i witaminami, co czyni go jednym z najbardziej użytecznych i wartościowych produktów dla ludzkiego organizmu. Przede wszystkim zawiera dużo kwasu foliowego (18 mcg), co korzystnie wpływa na zdrowie kobiet. Dużo choliny (6,9 mg), witaminy PP (mg), a także witamin z grupy B (B6, B5, B2, B1), E.
Spośród pierwiastków śladowych przede wszystkim miedź (75 μg), potas (68 mg), fosfor (40 mg), magnez (32 mg), wapń (10 mg). Zawiera niewielką ilość sodu, cynku, żelaza, selenu, manganu. Zboże zawiera cukry, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik i popiół.
Zawartość kalorii w bulgur
na 100 g - 347 kcal:
- Białko - 12, 7 g
- Tłuszcz - 1,5 g
- Węglowodany - 70,6 g
Bulgur: korzyść
Niewątpliwe dobrodziejstwa kaszy bulgur dla organizmu zapewnia wysoka zawartość witamin i mikroelementów, w szczególności miedzi. Jak wiadomo, przy braku tego pierwiastka śladowego obserwuje się objawy takie jak anemia, opóźnienie wzrostu, spadek poziomu hemoglobiny, utrata apetytu, depigmentacja włosów i częściowe łysienie. Zapotrzebowanie człowieka na miedź wynosi tylko 2 mikrogramy dziennie. Oprócz kaszy bulgur znajduje się w grochu, suszonej fasoli, suszonych śliwkach, wątrobie cielęcej i wołowej, krewetkach i owocach morza.
Przy regularnym stosowaniu tego zboża można znacznie poprawić aktywność układu nerwowego, ponieważ witaminy z grupy B są głównym „pokarmem”. Różne ilości soli mineralnych „pomagają” przywrócić metabolizm, nadać skórze i włosom zdrowy wygląd. Ugotuj kaszę bulgur – a wkrótce zobaczysz, jak jego stosowanie wpływa na poprawę cery, wzrost i kondycję włosów. Bulgur to pokarm lekkostrawny. Zboże to polecane jest do włączenia do diety osób chcących schudnąć, pomimo stosunkowo wysokiej kaloryczności, a także sportowców, którzy są narażeni na dużą aktywność fizyczną. W końcu wysoka zawartość błonnika pomoże szybko przywrócić metabolizm i wyeliminować szkodliwe toksyny i toksyny z organizmu. Takie produkty, nawet w niewielkich ilościach, powodują uczucie sytości, co pozwala na ich stosowanie w dni postu.
Jak gotować bulgur: przepisy kulinarne
Bulgur nie jest gotowany jak zwykła owsianka. Wskazane jest lekkie podsmażenie płatków na oleju przed smażeniem, następnie dodanie wody (jak w przypadku ryżu) w proporcjach 1 do 2 i gotowanie przez 15 minut na małym ogniu. Zastosowanie w niektórych potrawach w dużej mierze zależy od wielkości mielenia. Może być ugotowany na słono i ostro lub na słodko. Kasze łączy się z rybami, mięsem, rodzynkami, warzywami, orzechami, miodem czy owocami morza, ponieważ kasza bulgur jest uniwersalna, łatwa w przygotowaniu, ma przyjemny smak, orzechowy aromat i przynosi nieocenione korzyści naszemu organizmowi.
Metoda prażenia jest częściej stosowana w krajach Afryki Północnej i krajach Bliskiego Wschodu. Zajmuje to trochę więcej czasu i trochę umiejętności. Wiele osób korzysta ze zwykłej metody gotowania (na przykład podczas przygotowywania potraw śródziemnomorskich).
Bulgur zyskał dużą popularność w przyrządzaniu dolmy i orientalnej sałatki tabbouleh (poniżej znajduje się przepis wideo), w której znajduje się również posiekana natka pietruszki. Tabbouleh doprawia się sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Inne składniki mogą obejmować pomidory, miętę, zioła, zieloną cebulkę, przyprawy. Czasami kaszę bulgur w tabula można zastąpić mniejszą kaszą pszenną - kuskusem. Podaję też przepis na pilaw z kaszą bulgur.
1. Bulgur w multicookerze
2. Przepis wideo na sałatkę z kaszą bulgur, serem i zieloną fasolką
Gotuj przez 30-40 minut.
Składniki:
- Bulgur - 0,5 szklanki
- Woda - 1 szklanka
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Parmezan - garść
- Fasolka szparagowa - garść
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 0,5 szt.
- Oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz.
Przygotowanie:
Kasze zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny, następnie wlać sok z cytryny. Odetnij końcówki fasoli i gotuj w osolonej wodzie przez 4-5 minut. Wlej go do durszlaka i zalej zimną wodą. Fasolę podsmażyć na oliwie, dodać wyciśnięty czosnek, a po 1 minucie dodać trochę wody. Zdejmij rondel z ognia i dodaj ser, sól, pieprz, kaszę bulgur i dobrze wymieszaj. Serwowana na ciepło sałatka z jajkiem na miękko.
3. Arcydzieło wideo - pilaw z kaszą bulgur, sałatką tabbouleh i makaronem Mahammara
Uszkodzenie bulgura i przeciwwskazania
Jedyną szkodą, jaką bulgur stanowi dla organizmu, jest indywidualna nietolerancja ze względu na zawartość glutenu. Ponadto produkt jest przeciwwskazany w przypadku alergii na zboża. Poza tym to płatki mają niezaprzeczalne korzystne właściwości, więc możesz włączyć je do swojej diety i być zdrowym!
