Dziś miłośnicy zieleni jest nie tylko mrożona do wykorzystania w przyszłości, ale także suszona, aby ucztować na niej przez cały rok. Na przykład kolendra lepiej zachowuje swój aromat i smak po wysuszeniu. Dlatego w tej recenzji porozmawiamy o przygotowaniu tych arkuszy.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Dla nas kolendra nie jest tak znanym ziołem jak koperek czy pietruszka. Ma ostry zapach, który nie wszystkim się podoba. Jednak wciąż są miłośnicy tej rośliny. Nie tylko jedzą go przez całe lato, ale także zaopatrują się w niego do wykorzystania w przyszłości. Spośród wielu zimowych metod zbioru kolendra najlepiej zachowuje swój aromat i korzyści zdrowotne po wysuszeniu. To właśnie to suszone zioło jest szeroko stosowane w kuchni. Przyprawa nadaje wielu potrawom wyjątkowy smak i zapach. Ta zieleń jest najczęściej wykorzystywana przez orientalnych kucharzy, gdzie koniecznie jest dodawana do narodowych potraw takich jak grill, kebab, zupy. Ciasta, napoje, zupy ze sfermentowanego mleka, dania z jagnięciny, kharcho, lobio, satsivi itp. nie mogą obejść się bez kolendry.
Zieleń tej rośliny zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych, pektyny, rutynę, karoten, olejki eteryczne, witaminy B1, B2, P i C. Liście mają działanie wykrztuśne, przeciwrobacze, moczopędne i przeciwbólowe. Zioło pozytywnie wpływa na pracę jelit, poprawia sen i obniża ciśnienie krwi. Ponadto kolendra ma działanie tonizujące, podnoszące na duchu i energetyzujące. Do samodzielnego zbioru konieczne jest przycięcie liści dokładnie wtedy, gdy roślina przestanie rosnąć, ale kwitnienie jeszcze się nie rozpoczęło. Cięcie wykonuje się wczesnym rankiem dobrze naostrzonym nożem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 23 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 20 minut pracy przygotowawczej plus czas suszenia
Składniki:
Kolendra - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie suszonej kolendry:
1. Zwykle sprzedawana kolendra zerwana z ogrodu z małymi korzeniami, dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość. Dlatego odetnij takie kucyki.
2. Liście z gałązkami przełożyć na sito i opłukać z kurzu, gruzu, owadów i wysuszonych liści.
3. Umieść roślinę na desce lub blacie i osusz ją, aby usunąć nadmiar wilgoci. Aby to zrobić, zmyj go bawełnianym ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym.
4. Następnie drobno posiekaj warzywa. Pokrój również łodygi, wyschną i dobrze się kruszą. Więc nie martw się, że będą twarde i psują smak twojego jedzenia, pozostaw zioła do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Okresowo mieszaj trawę, aby równomiernie ją wysuszyć. Po dniu kolendra będzie całkowicie sucha. Przenieś go do papierowej torby lub szklanego pojemnika i przechowuj w temperaturze pokojowej. Ponadto warzywa można suszyć w specjalnej suszarce lub umieścić na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 2-3 godziny. Zwracam uwagę, że nie da się wysuszyć kolendry na słońcu, zniszczy to wszystkie dobroczynne substancje zawarte w trawie.
Zobacz także przepis wideo na temat suszenia zieleni na zimę.
