Cechy doboru składników na chleb mięsny, zasady gotowania. TOP 5 przepisów na mitlof. Przepisy wideo.
Meatloaf to tradycyjne domowe danie amerykańskie. „Meatloaf” dosłownie tłumaczy się jako „klops” lub „klops”. Pierwsze wzmianki o tym przepisie znajdują się w rzymskiej księdze kucharskiej i pochodzą z V wieku. Jednak kolebką nowoczesnej żywności o tej nazwie są Stany Zjednoczone. Będąc bardzo satysfakcjonującym i dość łatwym w przygotowaniu daniem, mitlof zyskał dużą popularność w wielu krajach świata. W jej składzie znajdują się proste produkty, które można znaleźć w każdej kuchni, ale to nie przeszkadza, że podbije nawet najbardziej wymagających smakoszy. Publikacja ta opisuje niektóre niuanse gotowania i podpowiada, jak za pomocą wyobraźni i elementarnych umiejętności kulinarnych urozmaicić je i uczynić niepowtarzalnym.
Sekrety gotowania mitlof
Nie bez powodu przepis na mitlof stał się bardzo popularny. Rzeczywiście, dzięki najbardziej bezpretensjonalnemu zestawowi produktów można przygotować obfite i smaczne danie dla całej rodziny, a z odpowiednim pragnieniem uzupełnić je kulinarnymi przysmakami i stworzyć niezapomniane świąteczne i dość ekscentryczne danie.
Oto kilka pomocnych wskazówek, które warto wiedzieć przed rozpoczęciem gotowania mitlofa:
- Aby ułatwić wyjęcie mitlofa z formy bez naruszania jego integralności, dno samego pojemnika należy wyłożyć folią lub pergaminem.
- Pamiętaj, aby przestrzegać ostrożnego umieszczania mięsa mielonego. Musi bardzo ciasno wypełniać formularz. Gdy pojawiają się puste przestrzenie, chleb kruszy się i traci sens.
- Używając mięs o niskiej zawartości tłuszczu, pamiętaj o dodaniu bulionu lub bekonu do mięsa mielonego. Cały produkt można owinąć cienkimi warstwami boczku warstwami, wtedy klops nie będzie suchy.
- Mitlof jest bardzo sycącym i tłustym daniem, więc lepiej urozmaicić go warzywami lub podać z kieliszkiem czerwonego wina, to pomoże lepiej trawić jedzenie.
- Do chleba mięsnego można dodać prawie każdy rodzaj mięsa, a nawet podroby, ale w żadnym wypadku nie ryby. Z rybami będzie to zupełnie inny przepis i nazwa.
TOP 5 przepisów mitlof
Pozornie podchwytliwy przepis, w rzeczywistości bardzo łatwy do wdrożenia. Mitloff jest idealny dla nieoczekiwanych gości lub jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy kolacją. Mieszając kilka rodzajów mięsa mielonego i warzyw według własnych upodobań, można stworzyć własną harmonię smaku. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ugotować tak popularnego dania i jeszcze nie zacząłeś swoich osobistych preferencji, jesteśmy gotowi podzielić się najpopularniejszymi przepisami zebranymi na całym świecie.
Klasyczna mitlof
Oryginalna wersja wykorzystuje dwa rodzaje mięsa: wieprzowe i wołowe. To jest podstawowa zasada. Pod każdym innym względem przepis na mitlof może mieć wariacje w zależności od upodobań kulinarnych szefa kuchni i jego gości. Nadzienie mięsnego chleba to powód do wyobraźni, nie bój się eksperymentować. Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności kulinarnych, skorzystaj z klasycznego przepisu, a w kolejnych przygotowaniach wymyśl własne wariacje.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 334 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Wołowina - 500 g
- Wieprzowina - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Papryka żółta - 1 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Jajko - 2 szt.
- Bułka tarta - 100 g
- Boczek - 100 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Pieprz czarny, kurkuma, papryka, sól - do smaku
- Pietruszka i koperek
Przygotowanie klasycznego mitlofa krok po kroku:
- Pokrój wieprzowinę i wołowinę na kawałki i zmiel.
- Cebulę i czosnek obrać, dodać do mięsa mielonego i ponownie zmielić. Mięso mielone powinno być jak najmniejsze, aby konsystencja gotowego dania przypominała prawdziwy chleb.
- Do przygotowanego mięsa dodać bułkę tartą, jajka i przyprawy, dokładnie wymieszać i parzyć przez 15 minut. W ten sposób krakersy zmiękną, a mięso mielone będzie bardziej jednolite.
- W tym czasie opłucz paprykę, usuń nasiona i pokrój w 1 cm kostkę.
- Mięso mielone równomiernie zagnieść pieprzem i umieścić w pojemniku na chleb, po uprzednim nasmarowaniu olejem roślinnym. Jeśli nie masz pod ręką pojemnika, możesz użyć zwykłej blachy do pieczenia i rozłożyć mięso mielone w formie okrągłego bochenka.
- Na wierzchu chleb przykrywa się cienko pokrojonymi plastrami boczku i piecze w temperaturze co najmniej 180 stopni przez około godzinę.
- Mitlof można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, z warzywami lub sosami.
Świąteczny mit
W Stanach Zjednoczonych jednym z najbardziej czczonych świąt jest katolickie Boże Narodzenie, podczas którego tradycyjnie przyrządza się indyka. Dlatego ta odmiana świątecznego mitlofa jest również przygotowywana z mięsa tego ptaka i uzupełniana najlepszymi produktami. Ta opcja jest bardzo potrzebna w krajach europejskich, ponieważ indyk jest mniej kalorycznym mięsem i jest bardziej odpowiedni dla zdrowej diety.
Składniki:
- Filet z indyka - 700 g
- Rosół - 100 g
- Cebula średnia - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pieczarki - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Krakers solony - 200 g
- Jogurt klasyczny - 2 łyżki
- Pasta pomidorowa lub ketchup - 4 łyżki
- Świeże obrane pestki dyni - 20 g
- Pietruszka, bazylia - 50 g
- Sól i przyprawy do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia - 2 łyżki
Przygotowanie świątecznego mitlofa krok po kroku:
- Filet z indyka przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem, doprowadzając do powstania drobno posiekanej mieszanki. Możesz również użyć gotowego mięsa mielonego.
- Krakersy wkładamy do ciasnej torby i rozbijamy na okruchy wałkiem do ciasta. To samo można zrobić za pomocą moździerza lub blendera.
- Mięso mielone, krakersy, jajko i jogurt wymieszać, dokładnie wymieszać i odstawić.
- Zmiel warzywa: cebulę, czosnek, pieczarki, paprykę. Marchew można zetrzeć na grubej tarce.
- Rozgrzać patelnię z oliwą i podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać czosnek, pieprz, marchew i pieczarki. Doprowadzić warzywa do połowy gotowości w ciągu 5-7 minut na małym ogniu.
- Mieszamy mięso mielone i warzywa, dodajemy bulion, sól i przyprawy. Dodając sól, pamiętaj, że krakers w mięsie mielonym jest początkowo słony.
- Gotową masę rozprowadzamy w pojemniku do pieczenia chleba lub na blasze w formie bochenka. Mięso mielone powinno pasować bardzo ciasno, szczególnie w rogach, aby gotowy produkt kulinarny był piękny i przypominał kształtem chleb.
- Posyp nasz bochenek pastą pomidorową i posyp nasionami. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 40-50 minut.
- Po ugotowaniu nie spiesz się, aby wyjąć go z pojemnika, pozwól mu trochę ostygnąć. Podczas serwowania pokroić na porcje i posypać posiekanymi ziołami.
Mitlof wołowy z sosem cebulowym
W swoim znaczeniu klops jest bardzo podobny do dużego kotleta lub klopsa, ale ta konkretna potrawa ma bogatszy i jaśniejszy smak. Aby się o tym przekonać, trzeba spróbować osobiście. Bardzo łatwo jest zrobić mitlof wołowy przy użyciu poniższego przepisu.
Składniki:
- Mielona wołowina - 700 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Jajko kurze - 2 szt.
- Mała cukinia - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Piwo ciemne - 2 szklanki
- Cebula czerwona - 4 szt.
- Woda - 150 g
- Cukier brązowy - 100 g
- Przyprawa do grilla - 2 łyżki
- Ser twardy - 200 g
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie mitlofa wołowego z sosem cebulowym:
- Drobno posiekaj cebulę, czosnek, cukinię i pieprz. Rozgrzej patelnię i smaż warzywa na oleju do połowy ugotowane.
- Trochę ostudź i dodaj do mielonego mięsa, posyp przyprawami i solą.
- Jajka ugotować „na twardo” i ostudzić.
- Podziel piwo na 2 części, dodaj 1 szklankę do mięsa mielonego.
- Ser ścieramy, a także wysyłamy do mięsa, dokładnie mieszamy.
- Aby przygotować sos, zmiel czerwoną cebulę, rozpuść cukier i wodę na patelni, sól i pieprz do smaku.
- Wsyp cebulę do gotowej mieszanki i dodaj pozostałe piwo, mieszając na małym ogniu, doprowadź do umiarkowanej gęstości.
- Włóż 1/3 naszego mięsa mielonego do pojemnika do pieczenia, a następnie ułóż na nim obrane całe jajka i połóż je z pozostałym mięsem mielonym.
- Pieczemy klopsiki przez co najmniej 40 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie smarujemy całą powierzchnię sosem i kroimy w plasterki.
Mitlof w foremkach do babeczek
Miłośnicy stołów bufetowych lub prostych, ale obfitych przekąsek docenią ten przepis. Ta opcja będzie również bardziej interesująca dla stołu dziecięcego. Bardzo łatwo i wygodnie upiec mitlof na patelni do muffinów, poza tym proces gotowania jest znacznie skrócony ze względu na czas smażenia mięsa w niewielkiej ilości. Rezultatem jest doskonałe mięsne i bardzo satysfakcjonujące danie o pięknej i ciekawej prezentacji.
Składniki:
- Mielona wieprzowina - 300 g
- Kurczak mielony - 300 g
- Boczek wędzony gotowany - 150 g
- Ogórki kiszone - 6 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Bułka tarta - 100 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- Suszona papryka i kurkuma - 0,5 łyżeczki
- Ketchup - 1 opakowanie
- Oliwki lub oliwki drylowane - 1 puszka
- Sól i przyprawy do smaku
Krok po kroku gotowanie mitlofa w foremkach do muffinek:
- Boczek pokroić w drobną kostkę, ogórki w cienkie plasterki.
- Posiekaj cebulę i czosnek.
- W głębokim pojemniku umieszczamy dwa rodzaje mięsa mielonego, boczek, ogórki, cebulę i czosnek, bułkę tartą, wbijamy surowe jajko. Posyp solą i przyprawami, dobrze wymieszaj.
- Jeśli to konieczne, posmaruj babeczki do pieczenia olejem roślinnym, włóż do nich powstałe mięso mielone. Postaraj się rozłożyć mięso mielone tak ciasno, jak to możliwe, aby w pojemniku nie było pustej przestrzeni.
- Ciastka mięsne pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 15-20 minut.
- Po upieczeniu odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce, później wyjmujemy na talerz, smarujemy wierzch keczupem i dekorujemy połową oliwki.
Cheddar Meatloaf Jamiego Olivera
Brytyjski prezenter telewizyjny i znany restaurator Jamie Oliver zaprezentował swój przepis na mitlof. Korzystając z jego pomysłu można zrobić niesamowicie soczysty, pikantny i pyszny mięsny chleb. Wszystkie produkty w tej wersji w jak największym stopniu zachowują równowagę zdrowego i smacznego jedzenia. Ten słynny szef kuchni niejednokrotnie udowadniał, że jego kulinarne pomysły zasługują na szczególną uwagę, dlatego przepis na mitlof Jamiego Olivera zajmuje osobne miejsce w historii kulinariów.
Składniki:
- Mielona wieprzowina - 500 g
- Mielona wołowina - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki średnie - 1 szt.
- Ser Cheddar - 300 g
- Koper - 2 szt.
- Jajko kurze - 1 szt.
- Boczek (wędzony) - 8 pasków
- Bułka tarta - 200 g
- Rosół z kurczaka - 300 g
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Nasiona gorczycy - 2 łyżki
- Dżem z czarnej porzeczki - 1 łyżka
- Sól, przyprawy - do smaku
Przygotowanie mitlofa Jamiego Olivera krok po kroku:
- Koper pokroić w ćwiartki i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 15 minut. Jeśli nie masz pod ręką kopru włoskiego, możesz zastąpić go słodką cebulą.
- W międzyczasie posiekaj cebulę. Marchewki można trzeć, choć wersja pokrojona jest bardziej mile widziana.
- W głębokim pojemniku wymieszaj następujące składniki: dwa rodzaje mięsa mielonego, cebulę, marchew, bułkę tartą, jajko i ser pokrojony na kawałki. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
- Wyciągamy upieczony koper z piekarnika, rozsuwamy, uwalniając środek arkusza.
- Z powstałego mięsa mielonego formujemy chleb mięsny, na wierzchu rozprowadzamy boczek w paski w poprzek.
- Powstały bochenek przykryć folią i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 210 stopni.
- Do polania wymieszaj pomidor, bulion, musztardę i porzeczkę.
- Do powstałej mieszanki dodaj sól i pieprz do smaku i wylej na blachę do pieczenia oprócz kopru włoskiego.
- Ponownie owijając naczynie folią, pieczemy chleb jeszcze przez co najmniej 20 minut. To danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
